[转载]韭菜炒鱿鱼（附鱿鱼丝的入味切法）
好漂亮的菜啊
趁着这春天的尾巴，赶紧再吃一次韭菜。韭菜的好处很多，可这韭菜只有春天才是最香的季节。
韭菜不仅可以当主菜，而且还是海鲜菜得好搭档。它不抢味，还能提鲜。绝对的称职“绿叶”
鱿鱼，韭菜，彩椒，我喜欢这春天的颜色~
鱿鱼和墨鱼不是一种鱼，很多人不能分辨。看似一样，其实它们真的有很多区别呢。
鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
功效：鱿鱼中含有丰富的钙、磷、铁元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血。鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还是含有大量牛黄酸的一种低热量食品。可抑制血中的胆固醇含量，预防成人病，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。其含的多肽和硒等微量元素有抗病毒、抗射线作用。中医认为，鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。
鱿鱼花常吃，可要想入味，而且和韭菜搭配，还是切丝比较好。可直接切丝入味就不好，这个刀法我不知道叫啥，反正觉得不错，以后大家可以试试~
1鱿鱼桶从中间切开，撕去表面的皮
2在鱿鱼的外面下刀（这样鱿鱼才会打卷）
3倾斜45度不要切断
4等全部打成斜刀后从另一面直刀，一刀不断，下一刀切断
照的反光了~
可以中间两刀不断，或者调整刀距来控制鱿鱼丝的宽度
这是汆烫过的鱿鱼丝，看着比较明显~
再来说说汆烫的小窍门：鱿鱼鲜嫩Q弹的口感和汆烫有直接关系。
1 烧一锅开水
2 加入姜片和料酒
3 锅里的水打开的时候下入鱿鱼丝
5 默念20秒，捞出鱿鱼丝（如果鱿鱼丝少，水多可以再短点，10秒也行）
鱿鱼丝有些打卷了，花刀都绽开了，这样容易入味~
经过焯汤的鱿鱼丝已经8成熟了，而且控干水分也是保证炒菜不出汤的窍门~
这个菜炒起来很容易：
热锅，热油的时候迅速下入鱿鱼丝
加蒸鱼豉油翻炒（蒸鱼豉油买一瓶不一定只是蒸鱼的时候用）
鱿鱼丝微微变色入味加韭菜和彩椒
翻拌均匀加盐调味
急火快炒，等韭菜塌秧就可以出锅了~
点香油也行~
要是觉得不够味，口重的可以加点辣椒或者豆豉~
这个吃的就是鲜~
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洋葱.土豆 鸡爪 青瓜。能一起吃吗
洋葱.土豆 鸡爪 青瓜。能一起吃吗
10-03-20 &匿名提问 发布
洋葱味甘、微辛，性微温。能健胃进食，理气宽中。土豆味甘，性平。能补脾益气，缓急止痛，通利大便。鸡爪营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。青瓜含有重要的矿物质和多种的维他命，有蛋白质、钙质、磷质、铁质、维他命A及C。 可清肺热利尿，也可治疗咽喉肿痛，暑热重。他们可以一起吃。
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