巢湖日报社多媒体报刊
第14版：大合肥·关注
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“罍文化”可追溯到商周时期
合肥罍街将成为安徽传统名小吃汇集地
&&&&□蒋瑜香&&&&北京有簋街，合肥有“罍”街。5月20日，合肥市最大惠民夜市——莲花夜市将试营业。莲花夜市别名“合肥罍街”，这里将是全省乃至全国的餐饮老字号、名小吃的汇集地。&&&&为什么取名“合肥罍街”？“罍”与合肥有着什么样的渊源？从即日起，本报将推出一组系列报道，从罍文化、拯救老字号、罍街特色等角度，带你了解“合肥罍街”的背后故事和安徽深厚的餐饮文化。&&&&“罍”文化有二三千年历史&&&&不论是大街还是小巷，在合肥人的酒桌上广泛流传着一句俗语“炸罍子”。每当这话出现时，预示着酒宴气氛进入高潮。&&&&合肥有“炸罍子”的习惯，但这话一出，大家都知道是到该一饮而尽的时候了。但不少人并不知道这个字的正确写法。&&&&“‘罍’读léi，它是商周时期的一种青铜器，相当于今天的酒坛。”&罍街的经营管理负责人、滨湖集团行政人事部经理李锐锋介绍，“罍”是一件做工精美的器皿，器皿顶部是镂空雕纹，皿身镶嵌有四条“龙”，做工十分讲究。安徽曾出土过一件商周时期的盛酒青铜器，高度在30厘米左右，原物现存放于安徽省博物院。&&&&“这说明早在二三千年前的商周时期，在安徽人的酒桌上就有了‘罍’，从而演变成今天合肥‘炸罍子’的风俗。”李锐锋说。&&&&合肥“罍街”将媲美北京“簋街”&&&&在北京有一条特色美食街，名叫“簋（guǐ）街”，在这条全长1公里多的美食一条街内汇聚了全国各地150多家特色餐饮、知名小吃，吸引着全国各地游客。&&&&“与‘罍’的用途类似，‘簋’在古代也是一种盛放食物的器皿，它是商周时期用于盛放煮熟饭食的器皿。”李锐锋说，合肥打造的“罍街”最大特色就是传统名小吃，这里将汇集安徽乃至全国老字号、名小吃。未来合肥“罍街”将媲美北京“簋街”，而且其体量将比北京“簋街”还大。&&&&“我们还拯救那些儿时记忆深刻、却逐渐消失的传统小吃，让市民在体验舌尖上美味的同时，也传承美食文化。”李锐锋说。&&&&据介绍，即将试营业的“合肥罍街”位于合肥市宁国南路与水阳江路交叉口，向北与合肥龙虾一条街呼应，向南与望湖城餐饮聚集地互相补充。&&&&“罍”是合肥特有的餐饮文化&&&&莲花夜市为什么又叫“合肥罍街”？李锐锋说，合肥人热情好客、诚恳实在，饮酒有“炸罍子”的风俗，即两人放弃小杯改用大杯，碰杯之后一饮而尽，展现出深厚的友情和豪放的酒风，将酒宴气氛推向高潮。&&&&“‘罍’代表着合肥一种特有的餐饮文化和风俗，有着鲜明的地方特色，其他地方无法复制。”李锐锋说，合肥有了“炸罍子”的传统风俗，现又有了莲花夜市交流平台，自然而然就想到了把“莲花夜市”叫“合肥罍街”。
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合肥·城事
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官方公共微信合肥罍街5月20日将试营业 面向公众征集罍文化相关资料
发布日期：
怎么样“炸罍子”才算过瘾?当然要到合肥罍街，一边喝着特制的“罍酒”，一边感受无处不在的“罍”文化。5月20日，由包河区投资建设的合肥市最大惠民夜市——合肥罍街将试营业。为了丰富罍街的“罍文化”，将面向公众征集与“罍文化”相关的资料。罍街用“罍”来镇街“罍”是商周时期的一种盛酒的青铜器，做工精美，器皿顶部是镂空雕纹，皿身镶嵌有四条“龙”。安徽曾出土过一件商周时期的盛酒青铜器，高度在30厘米左右，原物现存放于省博物馆。“‘罍’将成为我们的镇街之宝，我们将选用上等青铜仿制一个‘罍’，让市民一进入罍街就可以感受到厚重的罍文化。”
罍街经营管理负责人介绍，为了把“罍文化”做深做透，他们专门定做了一个青铜雕刻的“罍”字雕塑，立于罍街之中。这座青铜雕塑是在省博物馆那个原物的基础上，放大成2.5米高的罍，目前正在制作过程中。罍街将特制“罍酒”到罍街还能喝到独家定制的“罍酒”。该负责人介绍说，他们已经与省内一酒厂进行合作，将为罍街内的餐饮店特供“罍酒”。“罍酒的度数不会太高，是一种低度酒，38度左右，主要是方便市民‘炸罍子’。”该负责人说，“罍酒”将是合肥罍街一大特色，只有来罍街才能喝得到。同时，该负责人透露，还将专门为“罍酒”设计酒瓶，瓶身造型将很有特色，与罍十分相似。“酒瓶的造型非常小巧，能装三两白酒。市民可以‘炸罍子’后，把瓶子带回去收藏。”该负责人说。征集相关“罍”故事在罍街，不论你走到哪里，都将感受到富有特色的罍文化和浓厚的安徽传统餐饮文化。“我们将把与罍相关的内容和安徽传统饮食文化，制作雕塑、浮雕或绘画，设置在罍街的各个角落，让市民随时随地感受到浓厚的餐饮文化氛围。”该负责人说，比如与安徽相关的饮食包括，大禹、杜康发明酒;姜子牙发明筷子;淮南王刘安发明豆腐;将军满宠发明火锅;刘伶妻发明醋等等，将把这些餐饮文化故事制成雕塑立于罍街。该负责人还介绍，“罍”街一改以往夜市的大棚式，采用规划清晰的建筑结构。如一期项目均采用后工业时代的简约风格，让人乍一看像是进了一家老工业厂区;而二期将是一股民国风。“我们还要面向社会征集与罍相关的故事，欢迎市民提供更多罍文化的饮食资料。”该负责人说。公众可以通过电话3，邮箱，以及新浪微博@合肥莲花夜市参与，信息采用者将有免费餐饮派送。
编辑：徐园园
来源：合肥晚报
网友评论（3条）
[06-09 12:00]
手机上万家，新鲜每一天！罍街·第二季正式取名“黉街”|文化|老字号_凤凰资讯
罍街·第二季正式取名“黉街”
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合肥晚报讯
罍街·第二季花落新站职教城。从7月底开始，滨湖集团就面向社会万元征名。如今，好消息传来，正式取名“黉街”。值得注意的是，两个月来，众多省内外读者热情参与，现在确定5人入围，每人将奖励2000元罍街消费卡。
原标题：罍街·第二季正式取名“黉街”合肥晚报讯
罍街·第二季花落新站职教城。从7月底开始，滨湖集团就面向社会万元征名。如今，好消息传来，正式取名“黉街”。值得注意的是，两个月来，众多省内外读者热情参与，现在确定5人入围，每人将奖励2000元罍街消费卡。之所以取名“黉街”，主要是因为身处职教城，希望能够浸染校园文化气息。据悉，古代的学校，称为黉hóng （繁体字为“黉”）。东汉时期《后汉书》中就有“农事既毕，乃令弟子群居，还就黉学”的记载。李鸿章的父亲李文安，是合肥市磨店乡人，当年参加江南乡试落榜，就写下“祗今虚费黉宫粟，潦倒风尘两鬓星”的诗句。相关负责人介绍，“黉街”规划总建筑面积约80000㎡，“我们将倾力打造安徽独具特色的美食、旅游、休闲、文化街区”。据悉，建成后，除了聚集全国各地名小吃和安徽老字号餐饮和特色餐饮外，还将包括大型超市、影院、旅馆、各类零售、大学生创意创业园等丰富的业态。“目前，职教城已经聚集高校19所，坐拥20万年轻消费群体，横卧合肥东部大学城地铁商圈，人气空间不可限量。”【入围名单】1.疊街入围人：莫先生释义：（1）“疊”字是“叠”字的繁体写法，不但字形和“罍”字相似，而且含义也和罍街第二季相符，即一层再加上一层的意思，“疊街”为第二个罍街。（2）“疊”字有叠加的意思，也完全同由单一到综合，即由“罍街”比较单一的美食街，向“疊街”的综合性发展目标相一致。2.盉街入围人：何先生释义：盉(he，音和) 盛酒器，或古人调和酒水的器具。取名盉街与罍街一期意义相对，前后呼应。盉通和，这一名称很好地彰显了这里的包容性、丰富性和人文气息。3.磑街入围人：宇先生释义：磑街。磑，音wèi，磑，硙的繁体字，指石磨。罍是商周以及春秋战国时期的一种用于盛酒的青铜器，相当于今天的酒坛。现今罍街意在合肥磨店职教城建造一条姊妹街，取名磑街比较合适。4.鼒园入围人：陈先生释义：“鼒（读zi）园”。谐音“资源”。鼒，上半部“才”字，体现浓郁的校园文化气息；下半部，“鼎”字，商周时期用来煮肉的饮食青铜器。既体现校园文化，又展示了饮食文化，展示了两者的完美融合。5.黉园入围人：彭先生释义：“南有罍街，北有黉园”符合韵律，读起来朗朗上口，更具文化气息，与合肥全国著名科教城的文化氛围十分契合，充分体现“罍街·第二季”的核心发展功能。“南有罍街，北有黉园”将成为一种独特的、无可代替的文化符号。本报记者 黎静
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放大100倍的中“美男子”来了（图）
全国最大青铜仿制品站上“街” 将申报吉尼斯世界纪录
日08时58分
中安在线-安徽商报
　　雕塑档案 高2.5米 重2吨 制作于铜陵 合肥街的标志性建筑原型为蚌埠出土的&春秋镂空龙耳&
　　昨天，合肥街广场上多了个雄浑厚重、做工考究的庞大青铜器物。这就是近段时间关注度很高的街标志性雕塑&&重2吨、高2.5米，放大100倍的青铜。据了解，这件庞然大物前日下午运抵合肥，是目前全国最大的仿制品。据合肥街的建设、经营及管理单位&&滨湖集团介绍，近期将为之申报吉尼斯世界纪录。
　　雕塑制作历时2个月经16道大工序
　　昨日10时，雕塑身披鲜艳红绸安放在广场上。据介绍，雕塑在街开业前期将放置在有喷泉和灯光效果的底座上。这件雕塑，是在安徽蚌埠出土的&春秋镂空龙耳&的原物基础上放大100倍，用上等青铜耗时2个月制作而成。
　　要制作一个2吨的青铜雕不是件容易的事。雕塑的制作方铜陵九鼎雕塑有限公司副总经理许传财告诉记者，从获取数据到制作完成要经历16道大工序，小工序不计其数。为了保证与原物几乎一模一样，他们此前专程来到安徽省博物院，通过三维扫描技术，现场获取&春秋镂空龙耳&的数据，然后再等比例放大。
　　与其他的不同，&春秋镂空龙耳&的腹部是一个工整的球形，&制作一个最大直径2.3米的青铜球器型是很难的工艺。 &许总告诉记者，为了让腹部更工整，他们用30块模具拼接而成，并运用了先进的硅溶胶工艺，以保证器型表面平整，尽量少气孔、砂眼。
　　据了解，在用铜水浇铸之前，还要用泥土精雕一个与放大100倍的雕塑一模一样的油泥塑型。 &我们扫描的是数据，精雕的则是青铜器的灵魂。 &许总介绍，在整个工序中，这一步至关重要。有了模具后，才将900度的铜水浇铸到抗热1100度的模壳中，并反复打磨。
　　的历史古人喝酒时第一个出场
　　在历次考古发掘的中，&春秋镂空龙耳&是最秀美精致的，被称为中的&美男子&。安徽省博物院保管部主任徐大珍告诉记者，&春秋镂空龙耳&2008年出土于蚌埠双墩一号墓。
　　&是一种盛酒器，在商代晚期、西周盛行。除了实用价值，它其实更是一种礼器，一般只有在天子祭祀等重大事件时才启用。&徐主任说，上古时期贵族在祭祀、宴飨等重要仪式活动时必用酒，其中以商代人崇饮之风最盛，因此酒器种类也十分发达。&古人很讲究礼制，喝酒时会有一套青铜酒器配套使用。最先出场的就是，它是喝酒时第一个用具，然后依次将酒从舀到樽中，再从樽分到爵和觚中&。
　　在徐主任的指点下，记者发现&春秋镂空龙耳&上有一个特别之处：正面有一个白色五角花形。 &这朵花是用5个贝壳镶嵌而成的，贝壳的开口相当于花瓣的纹路，非常精美&。当时也没有胶水，古人是如何镶嵌得这么牢固？徐主任说，正是这个贝壳，更显出了&春秋镂空龙耳&的独特和尊贵。 &因为蚌埠是内陆之地，不产贝壳，几千年前贝壳是怎么来的，这是个有趣的谜&。(记者祖春玲/文 王素英/摄)
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