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冰淇淋刨冰饮品有创意
10:19:43 来源：东方网
　　蛋筒冰淇淋、琥珀爆米花、口香糖、麦片、蓝带啤酒……你知道吗，这些如今风靡全球的食品，皆是源于世博会。
　　当我们回忆世博历史时，往往想到的是其在科技创新上的成就。当收音机、自行车、尼龙、塑料这些曾经的世博会展品改变人们生活方式的同时，各类在世博会上出现的美食，也同样影响着我们今天的生活。
　　正如法国美食家安泽勒姆?布里莱特?斯瓦林所言：“发现一种新食品比发现一颗新星更能让人类感到幸福。”酷暑夏日，当你已经被排队看馆“折腾”得心烦意乱时，不妨看看这周我们推出的一组介绍世博园内各类美食的报道。当美食入口之时，或许你会找到那种幸福的感觉。
　　美食，也是一种生活方式。让我们一起来感受吧。
　　夏日炎炎，行走世博园，如果手边能有一份透心凉的食品，相信你一定不会拒绝。
　　尝一口甜美的冰淇淋，喝一杯健康的果昔，来一份冰爽的冰沙，在品尝清凉美味的同时，听一听背后的故事，感受一下异域风情。绘就一张清凉“地图”，一次痛痛快快的世博“冰雪之旅”就此展开。
　　冰淇淋：清凉背后的动人故事
　　说到夏日解暑食品，恐怕第一个想到的便是冰淇淋。
　　在本届世博会中，一种名为索菲密斯冰淇淋不时映入眼帘。在格鲁吉亚、乌克兰等展馆旁，随处可见它的踪影。取名“索菲密斯”，原来有个动人的故事：1999年仲夏，塞纳河畔，一个名叫Sofie的意大利姑娘，在一家与她同名的冰淇淋店与她的真命天子相遇，一段美好情缘由此展开。听完这个故事，再尝手中一口有着浓厚奶香味的冰淇淋，也许你会甜到心底。
　　甜的冰淇淋想必大家都吃过，那用酱油为原材料的咸味冰淇淋你吃过吗？在浦西园区日本产业馆旁，就有一家出售酱油冰淇淋的小摊。虽说是以酱油为主料，可冰淇淋并非是想象中的酱油色，从外观上看与奶油冰淇淋并无太大区别。不过，吃到嘴里还是能感觉出其与众不同，淡淡的咸味还带着一股酱油的香气。
　　冰淇淋好吃，不过还得注重健康。在伊朗馆内，就有一种以藏红花为原材料的冰淇淋出售。众所周知，藏红花一直被国人视为名贵的药材。如果你不喜欢藏红花的味道，你还可以尝尝伊朗的开心果冰淇淋，感受一下来自波斯的风味。
　　“吃硬冰淇淋，看土耳其大叔”，要是土耳其馆的硬冰淇淋售卖点挂个招牌，这一定是最贴切的广告语。在土耳其馆，头戴红色土耳其毡帽、高鼻子蓝眼睛的土耳其大叔永远是最受欢迎的“明星人物”，不时跟游客来个互动，展示一下土耳其人的热情与幽默。别看土耳其大叔爱耍宝，也不吆喝冰淇淋有多妙，这土耳其冰淇淋的特别之处，全藏在大叔的插科打诨中。你看，一米多长的刀铲砍出一截冰淇淋来，似乎要使出挖矿的力气，一边的游客啧啧称奇：这土耳其冰淇淋的“硬”果然名不虚传；一个游客嫌弃大叔太抠，给的冰淇淋太少，大叔装作不开心，开始玩起了冰淇淋“叠罗汉”，“够了吗？哦，还不够，再来”，尽管一层一层叠上去，雪白的冰淇淋却丝毫没有掉下来的意思，原来土耳其冰淇淋由糖、新奶和当地天然的冰淇淋粉制成，一滴水也不加，堪称最粘稠、最不易融化的冰淇淋。看着眼前的土耳其大叔花招百出，幡然醒悟原来大叔们其实就是隐藏至深的“植入性广告”。
　　饮品：要解暑更要健康
　　夏日里的甜品，不仅要清凉，同样也需要讲究健康。
　　酸奶的好处一箩筐，夏日炎炎，来杯刚从冰箱中取出的酸奶，应该是个不错的选择。在爱尔兰饮品处，爱尔兰果昔吸引了不少游客。这里的果昔有蓝莓、鲜橙、香蕉、草莓等不同口味。在高挂的餐牌里，每款果昔的成分写得明明白白――新鲜的水果配上有机酸奶，不掺一点水，如此健康又味美的甜品，怎能让人拒绝？
　　翻看希腊馆餐厅的诱人菜单，你就会知道，对于酸奶，希腊人的想象力发挥到极致。希腊的酸奶呈膏状，十分浓稠。开胃菜“希腊沙拉”的沙拉酱中，纯酸奶必不可少。在一道“穆撒卡”的菜中，茄子、土豆、番茄、肉末等食材切成丁后，一层一层地铺在碗里，酸奶酪则铺在最上一层，最后放入烤箱。工作人员说，这道菜奶香浓郁，但脂肪含量并不高，非常健康。
　　而在菲律宾馆外，近百个椰子堆成了山，煞是惹眼。工作人员告诉记者，这里的椰子直接从菲律宾空运而来，每天中午11点起卖，每一颗椰子都有一个大“肚量”，里面的椰汁足够装满一个600毫升的矿泉水瓶。在“椰山”的旁边，放着几个盛满冰块的大箱子，细心的工作人员将椰子放入箱子冷藏。挑上一个，让工作人员开个洞，插上吸管，冰镇椰汁甚是清甜好喝。据说，天热的时候，一天至少能卖三四百个。菲律宾的纯天然降暑秘方可不只有椰子，进馆一看还有奥妙：一杯特调的冰镇姜汁引起记者的兴趣，用来驱风寒的姜汁打入当地清沁的柠檬汁，再兑上些糖水，冰火两重天的感觉就从这样一杯明黄色的天然饮品中生成。
　　刨冰：美味更多来自创意
　　除了冰淇淋和各类夏日甜品，一份美味可口的刨冰同样是夏日消暑佳品。在世博园浦西片区，一种名为“雪绒冰”的刨冰就大受游客欢迎。这种刨冰不同于一般，其形状类似于木工刨木头掉下来的木屑般，一片一片煞是惹人欢喜。细问下来得知，商家在制冰时加入了牛奶等配料，使之可以达到松软、易融于口。
　　除了刨出来的冰具有特色，其浇在冰上的果酱也相当诱人。试想，捧着一碗如雪绒花般的刨冰，上面布满了新鲜的草莓果酱，就连草莓果的形状都依稀可见，哪个人不想亲口尝尝这份“雪绒冰”的味道呢？
　　同样是在浦西园区，还有一种屡次被时尚男女写入游园博客的台湾“雪花冰”。之所以受到欢迎，大多是因为这种刨冰曾屡次出现在台湾偶像剧中。甚至有人在博客中写道，“看到这‘雪花冰’，让人不由想起台剧中那情侣同吃‘雪花冰’的情节。”
　　为此，记者专程去了城市足迹馆旁的创意大厨房中寻找“雪花冰”。果然，在这个“雪花冰”摊位前聚集了不少青年男女。忍不住买了一份尝尝，味道还不错，奶油味很足，分量也很大，刨冰“浇头”也有红豆、芒果等多种口味选择。
江西网络电视& 意大利冰琪淋，消费者吃的是原料还是文化？
意大利冰琪淋，消费者吃的是原料还是文化？
意大利冰琪淋，消费者吃的是原料还是文化？
目前在国内有很多的意大利冰琪淋，更多的是以加盟连锁店的形式出现，一个个都是号称是意大利的进口货，是意大利冰琪淋的正宗，最最正宗的代表。在街头的冷饮店丰富了我们的口味的同时，我们不禁要问，这些冰琪淋都是意大利的吗？是否都是意大利的原装进口？其实，是否正宗并不重要，重要的是我们的策划者不能以虚拟的形式向公众传播一种虚拟的信息，对于传播意大利冰琪淋文化，我们可以溯本清源，就像文学允许夸张，但绝不能造假一样，任何东西失真了，就索而无味了。
意大利何为正宗？
据考证在古代罗马和中国的历史中都有制作类似于冰淇淋的冷饮产品的记载，1295年，曾在中国元朝访问的马可&波罗回到意大利，从中国把一种用水果和雪加上牛奶的冰食品配方带回意大利威尼斯。马可波罗把他游历中国后写的《东方见闻录》中记载的他在大都最爱吃的冻奶的配方，带回意大利威尼斯，并在意大利北部流传开来。因此，世人都认为真正意义上的冰淇淋制作工艺是形成于意大利的。
文化是虚的也不好把握的，这种本土化的基因我们有灵感但无法用行为展示。都说，冰淇淋文化源自于意大利，那么，何为意大利的文化？意大利的文化与冰琪淋之间是否有必然的联系？文化离不开本民族的底蕴，民族的历史中才会有文化的基础。说冰琪淋的文化还不如说意大利的风情文化，地中海文化。意大利只是冰琪淋的改良者和传播者，在意大利流传了几百年的冰琪淋上还有多少文化可以挖掘，我们不清楚。冰琪淋分美式和欧式，这两者如何嫁接，有相似也有不同，对此，我们国内的冰琪淋中有这种文化的展示吗？仅凭口号的特定义是不足以诠释其文化内涵的。作为一个国外的文化，在加盟店这种市场模式下如何确保它的正宗和纯正，这一点很多的加盟商是无法把握的。往往是求形而不求神，这种虚的东西的生命力是不能长久的。因此，很多冰琪淋的加盟店是五花八门，风格各异，都像是小花，独自开放独自凋谢。
都说冰淇淋原料的质量，对冰淇淋来说是至关重要的。
奶、糖、巧克力、棕榈油是冰淇淋最主要的四种原料，从原料上来说，从意大利进口与在国内采购是有很大差别的，并且直接影响到冰淇淋的质量和口味。全部从意大利原装进口，使得冰淇淋质量有了绝对的保障。这本无可厚非，但是我就不理解的就是一切都是从冰琪淋的正宗国进口，这需要多大的费用啊。从市场的角度上说，这也不利于民族产业的发展。虽说可口可乐是美国进接进口的原浆，可是他们众多的瓶装厂和灌装厂是在中国，原料只是很少的一部分，麦当劳的原料、鸡、土豆都在国内采购，麦当劳的中国套餐，必胜客的中国比萨都是中西合壁的产物。联合国的采购中心在中国设有分支，连沃尔玛的世界采购总部也设在中国，中国还有什么不能采购到的？看来，本土化是大趋所趋。至于小小的冰琪淋，我们还不能掌握它的技术和工艺，号称什么都是进口的，打死我也不信。
市场上不可能照搬原有的东西，新疆的羊肉串风行全国，可是很少有人知道在新疆，羊肉串膻味太大，佐料也没有很多，正宗的羊肉串我们吃的是很不习惯的，这个本是民族内的东西要想风行天下，不改进是不行的，因此，改良者不仅把它的体积改小了，也把它的原料制作和配料上也做了改进，还在烤制上进行了翻新，因而，这才有我们现在所看到的羊肉串。
我认为，对于以普通加盟形式存在的小店（冰琪淋店），成本不过几万元，用这么正宗的原料有必要吗？在制作的过程中，用一些意大利本地的原料辅料倒是可以相信的，为了口味正宗嘛。看来，一切原料都是从意大利进口，如果不是噱头，那么，就是不合时宜。
原料差一点不等于质量有问题
如果不用正宗的原料，就认为从卫生安全角度就非常让人担忧，往往存在着菌落总数超标、添加剂超标、有毒重金属含量超标等等严重的问题。这一观点是很多的冰琪淋的加盟项目方所宣扬的。仔细想想，我认为，这是没有道理的。原料差一点并不等于质量也差一点。就好像在市场上的不同价位，各有所需嘛。为什么也强行套上一个卫生安全的帽子呢？说实话，我们的很多工艺方面都不如外国的精良和精密，但这并不意味着我们国人就活不下去了。我个人认为，从选择加盟连锁的模式上看，冰琪淋就有很大的生存空间，在国内奢侈的当属哈根达斯，在星巴克和麦当劳都有冰琪淋出售，制作工敢大同小异，据说，价格上便宜的,味道还更好一些。
冰琪淋并不是非要高档的或是极品才好吃，这完全是因人而异，它毕竟只是一个解暑和休闲的饮品，在西方文化传进中国时，它被赋予了小资和时尚的内涵，但这只是某一阶段的定位，现在已经是个性化的时代，冰琪淋的高贵不再展示，更多的是如邻家小妹般的平等，可爱，时尚，具有生活气息。
加盟模式不能成为冰琪淋的死地
如今，一场残酷的冷饮业洗牌开始了，历史上全国一度有1000多个冷饮品牌（相信如果加上无品牌的小厂和个体作坊，生产者远不止千家），但是现在80%已经失去竞争能力甚至干脆消亡。伊利、蒙牛等国内品牌在冰淇淋领域异军突起，雀巢、和路雪、哈根达斯等国外品牌纷纷进入中国内地市场，除了哈根达斯在开专营店外，其余的都在与国产品牌共争一个渠道。在传统通路里各大厂商已经杀得进入了&战国时代&，大家谁也吃不了谁，各自在巩固地盘和深耕细作，天下大势基本已定。
那么，在非传统渠道里，冰琪淋正迎来了它的又一个春天，新鲜口感，品种多变，消费需求不断增大，这都为冰琪淋的扩张提供了机会，正如此，加盟模式应运而生，加盟开店，开店就能赚钱，这种小本经营方式一下子就在市场上打开了缺口，在九十年代未，加盟模式盛行一时，这时候国家还没有相对应的特许条例出台，厂商们都在打擦边球，反正有市场需求就好。
如今，每一种渠道都在承受着巨大的市场冲击波，利润的空间不断压缩，在网络和报媒上各种加盟信息是满天飞。在主流渠道日益规范的同时，加盟渠道暗波汹涌，对于这种新兴的经营渠道，目前正呈现出失控的迹象，因为在渠道里，虚假浮夸的信息太多，更致命的是国内企业（也包括一些国外的企业）大多数是外行转行进入特许行业，对特许加盟模式并不是很精通，杀敌一千，自伤八百，或是干脆就是&空手道&经营。加盟的多，失败的也不少，在加盟圈内已形成了一个恶性循环。
浮躁的心必须要静下来，加盟模式容易进却不容易出，这一点上，需要加盟方的务实筹划，也需要经营店主们的用心经营，如今一夜暴富的事例不太多，在一个日渐规范的市场环境中，双赢才是唯一正确的选择。
查钢& 中小企业成长的关注者！ 市场营销策划专家& 经营师 / 原武汉市蜂业协会理事、湖北h华药业公司副总经理/ 现任武汉市多家公司营销策划、培训顾问、《商道》杂志营销总策划、为《中国会议营销》杂志顾问、《酒世界》杂志营销顾问、为慧聪工业食品网、《中国行业资讯大全&食品工业行业卷》及《慧聪商情广告&食品工业市场采购大全》特聘专家 /《医药经济报》特约撰稿人/《华夏酒报》特约撰稿人/ 已进入首届价值中国专家评选500强 / 为《阿里巴巴》《商国志》《全球品牌网》《价值中国》《品牌中国》《中国管理传播网》等专栏作者和撰稿，有数十万字市场营销、策划文章发表在相关专业报媒（如《医药经济报》《华夏酒报》《湖北日报》《财经时报》《杭州日报》《中华工商时报》《酒类营销》《酒世界》《新华商》《特许与连锁》等杂志）。主从事医药、保健品、食品等市场领域营销策划多年，擅长于营销咨询诊断、产品策划、招商运作、连锁加盟、企业内训、对市场具有敏锐的观察力和分析力。
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