&&&&　　黑鱼的营养价值　　黑鱼别名鳢鱼、乌鱼、鲴鱼、活头等，为鳢科动物乌鳢的肉或全体。我国本部分地区的河流、湖沼中均有分布。　　营养成分：每100克黑鱼中含有水分78克，蛋白质19.8克，脂肪1.4克，灰分1.6克，维生素A26微克，硫胺素O.03毫克，核黄素0.25毫克，尼克酸2.8毫克，钾313毫克，钠48.8毫克，镁33毫克，锌0.6毫克，钙152毫克，磷185毫克，铁0.7毫克，硒38.18微克。　　营养分析　　1. 黑鱼肉中含蛋白质、脂肪、18种氨基酸等，还含有人体必需的钙、磷、铁及多种维生素;　　2. 适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血;　　3. 黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。　　黑鱼的做法　　水煮酸辣黑鱼　　材料　　主料：黑鱼 600克，酸菜250克，干辣椒10克，泡椒10只。　　调料：葱1根，姜1块，蛋清1个盐　　做法　　1.将鱼清理干净，切去头部，去除鱼骨，片成鱼片备用;　　2.鱼片中放入蛋清，少许淀粉，盐，黄酒,生抽腌制5分钟;　　3.锅中倒入少许油，放入花椒、葱段和姜片、干辣椒煸香后，倒入酸菜翻炒，炒熟后，加入少许盐调味; 加入适量的水焖煮约20分钟,煮出酸辣味.　　4.打开锅盖,放入黑鱼片,轻轻涮一下即可。　　黑鱼汤　　材料　　黑鱼。姜。　　做法　　1、黑鱼去鳞和内脏，清洗干净后，顺着鱼骨片成大的鱼肉。再切成鱼片备用;　　2、锅里热油，放入姜擦锅。放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另一面，这样就不会糊底;　　3、烹入足够的开水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤;　　4、熬到鱼汤变白，放入鱼片，小心拨散，放入盐调味;　　5、烹入黄酒，撒些胡椒粉，等鱼片变白即可。&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&
食物保健8种果蔬如何吃最权威
医学是严谨的，生命是唯一的，因个体差异不同，请勿将本网站信息当做诊疗依据!本网站本着服务于民、 健康大众的原则致力于提供正确的、完整的、科学的、严肃的健康服务资讯，但所提供的任何 及治疗方 法仅供参考，不能替代专业医务人员的建议，如未到医院就医，并未遵照医生诊断和治疗建议，自行使用 本网资料发生偏差，本站概不负责，亦不负任何法律责任。凡以任何方式登陆本网站或直接、间接使用本 网站资料者，视为自愿接受本网站声明的约束。}