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画眉如何选择眼睛
发表于 11-12-13 10:37:27
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画眉的眼睛大致分为：蓝眼、青眼、油眼、黄眼、白水眼。这其中又细分为：
一、蓝眼分为：蓝底青、大蓝眼、胆巴、天蓝、粉白! Z' e6 z9 Y) k, t6 n9 t! F! r" Q" `, L! l0 g
不过不管是什么蓝，以眼沙为白色和蓝沙为上品，象细小的白糖颗粒一样，并且在眼睛闭合能看见瞳孔收缩放大的时候能看见眼沙在动的感觉，此为活水，如果眼睛在闭合的时候没能看见瞳孔收缩放大，此为死水，这样的雀一般没喂养的价值，起性也是时起时落。 / s& b/ i9 S4 l2 i+ H
1、蓝底青：眼水比较透（而不是眼水很亮），挂淡蓝水但是底沙是蓝色的，在上真性以后见鸟后底沙往外翻，整个眼睛因为底沙的往外翻而变成蓝宝石的颜色，看上去有玉的质感，温润可人！ 6 S- E$ S& T& n
2、大蓝眼：整个眼睛一片蓝色，蓝幽幽的，看上去象瞎子一样，有的人说它挂的是黑水，眼水不透，深不见底，以挂白沙为上品。不过此种眼睛十分难以喂养，也野性难驯，而且难以上大性，所以新手朋友们还是不要选择此类眼睛！ , L0 U8 d- o: r, V- H* {$ w8 s" i, y3 T
3、胆巴：我不知道各位朋友看见没看见过点豆花水用的胆巴没有，此种眼睛和胆巴的颜色十分相似，眼水灰白灰白的，以眼水和眼沙为灰白为上品！ , Y! e, l+ }4 N2 H3 F/ m$ M- V6 W- s' u7 |* Q
4、天蓝：眼水的颜色和天上的蓝颜色差不多，不过不多见，以白沙为上品。 $ `& U) _: ]* G7 V
5、粉白眼：顾名思义肯定粉白色的，不过此类眼睛一般叫雀比较多，此类眼睛要打的话必须得挂粗沙，细沙多为叫雀，不过眼睛到是十分可人。
二、青眼分为：小青眼、大青眼、白底青、绿豆青/ L5 ^4 [& g. Z# R
小青眼：以挂红沙红水为上品，不过很难找到，有血红色的感觉，此种眼睛服笼快、上性快。有的地方叫“鸡公眼”。 ) C. n! t( c6 L# P: t4 A* k5 f( {
2、大青眼：大青色、一般眼睛表面挂一层黑水，所有眼睛中最难喂养的一种眼睛，而且可能脾气比较大。 &&@& j$ ~9 m9 i: K! I7 O# a9 o
3、白底青：青水但底沙为白沙，一般在没起性之前难以辨认，多在上真性以后打架以后看见整个眼睛会变成粉百色，其它时间则为青色，此种眼睛十分难找，脾气好，而且打架十分猛。 ; W: r+ c0 M, v- B9 K0 S) D6 y- Y4 V8 Y
4、绿豆青：和绿豆的颜色差不多，也不多见，沙感觉有点象翠绿色。此类眼睛也见过挂蓝水的，不过挂青水比较多见。脾气也十分好的一种眼睛，斗性旺，不过也是晚熟鸟。- [* b& \, M* V. N3 K5 F$ `. q8 u, g) h) N
三、油眼：油黄眼、油青眼 所谓油眼，是指眼睛里象挂满了油一样，深不见底，但是看上去又温润可人！ 7 ^4 s( K4 |' _# p2 S, E& v
1、油黄眼：其实可以说得上是黄眼的一种，只不过它的眼水是挂黄色而已。但是它的黄水挂得很浓，不容易看见眼沙而已，不过能看见眼沙的油眼肯定都的粗沙，里面的眼沙象细石子一样，好看得紧。 9 V7 x3 u& L0 d( c: P$ d9 |: _4 `6 m8 W& a7 b
2、油青眼：眼水为青色，不过油沁沁的，看上去有点雾蒙蒙的感觉，成都人喊的“雾子”。. p. |0 Q% \; b, b&&Y5 _
油眼的鸟基本上都是打油气，打一次油气散一点，直到眼水打得很亮，就只有当叫雀养了，不过，眼沙呈颗粒状的就另当别论了哦！
四、黄眼：干黄、菜花黄
1、干黄眼：和秋天枯叶的颜色差不多，又有点象盐蛋的蛋黄那种颜色，看上去干巴巴的。闭笼或者在强光下眼神看上去有点射人，眼沙要以金黄色为上品，看上去就和盐蛋的蛋黄翻的沙那种效果！ & J6 D. u&&G+ [! m4 a/ a
2、菜花黄：和油菜花的黄色差不多，多为细沙，看起起块状，看上去要起颗粒状才会是打雀，不过，我到是喜欢拿菜花黄来做叫雀，脾气好，挂多久唱多久。 0 F; P3 k5 o7 C& j- L. f( W4 i1 N# k% U
五、白沙眼 白水眼：
眼水白得很透，眼沙一般为挂白沙和黑沙居多，没怎么玩过白沙，不过听朋友说白水眼的要挂黑沙才有意思，不知道他的高谈阔论是不是有道理！$ C1 E: q, M4 l3 B; h, x8 j
说土点就是：远看要黑近看要白！顶！&
发表于 12-10-25 11:28
发表于 12-7-24 15:09
发表于 11-12-13 10:38:47
做一下沙发
发表于 11-12-13 11:09:36
好贴就要顶。
发表于 11-12-13 11:29:00
{:1_138:}老大哥，好久不见了。
发表于 11-12-13 12:10:21
这个如果想学还是要有师傅带的快一点
发表于 11-12-13 13:12:58
眼部的特征很清晰
发表于 11-12-13 14:08:26
请问这幅图片中的眼是什么眼？
发表于 11-12-13 14:43:31
请问画眉怎样分公母啊
发表于 11-12-13 15:23:08
春天的风 发表于 11-12-13 14:43
请问画眉怎样分公母啊
怎样分公母，听叫声是唯一标准，其办法靠经验积累，一般人无法做到。
发表于 11-12-13 19:10:54
好贴就要顶。
GMT+8, 15-2-8 02:07
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食用胆巴可以做豆腐 吗？
可以用来做豆腐
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胆巴是食盐的副产物 主要成分是氯化镁 主要作用就是拿来给豆浆点卤 就是做豆腐啦~
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出门在外也不愁甜辣乾是菜谱之九白宴中的酱菜四品之一，它是一道斋菜谱。在制作过程中会添加食盐、、花椒、大料、干姜等调料，既香又鲜，久吃不厌，被誉为“素火腿”。豆腐干蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
菜名：甜辣干
类别：素斋菜
特点：金红明亮，甜香浓郁，味道独特
主料：豆腐干500克
辅料：辣椒油45克,酱油15克,30克,40克,冰糖10克,芝麻10克,盐3克,醋3克,味精1克,60克
1.豆腐干批成0.5厘米厚的片，切成6厘米长、3厘米宽的块，炒锅置火上，放入植物油烧热，分批下入豆腐干炸到浅黄色，捞出沥油，趁热撒入精盐拌匀。
2、 勺内留油15克，放入白糖20克炒化，呈深红色时加入水，放入蜂蜜、白糖、炒开。
3、&放入豆腐块，用小火熬煮至汁浓后。
4、&改大火收干汤汁，淋明油出勺。
5、酱油、香醋、味精、等同放一碗内调匀成味汁，浇入豆腐干上拌匀，临食时，撒入熟芝麻仁和花椒粉稍拌后装盘即可。
1、豆腐干炸到浅黄色。
2、勺内留油15克，放入白糖20克炒化，呈深红色时加入水，放入蜂蜜、白糖、冰糖炒开，放入豆腐干，用小火熬煮至汁浓后，改大火收干汤汁起锅。
温馨提示：优质豆腐干呈均匀一致的白色或淡黄色，有光泽，富有韧性，软硬适度，薄厚度均匀一致，不黏手，无杂质，具有豆腐干固有的清香味。
1. 豆腐干中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，营养价值较高。
2. 豆腐干含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
3. 含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。
1、：豆腐里含有氨化镁，硫铁钙，而菠菜中含有草酸，两种物质遇到一起可生和。不能被人体吸收，容易患结石症。
2、竹笋：豆腐与一起吃，会破坏二者的营养价值，还可能产生结石。
3、蜂蜜：性甘凉滑利，与豆腐同食容易导致腹泻。
4、茭白：&与豆腐同食，也容易形成结石。
一般人皆可食用
1. 适宜身体虚弱，营养不良，气血双亏，年老赢瘦之人食用；适宜高血脂症，高，肥胖者及食用；适宜糖尿病人食用；适宜妇女产后乳汁不足之人食用；适宜青少年儿童食用；适宜(包括急性支气管炎咳喘)之人食用；适宜癌症患者食用。
2. 老人、患者尤其要少食。
豆腐干的传说：
相传在（公元225年）蜀汉军师率兵征伐南蛮，返回后，当千军万马路过（当时南溪为僰道县属地）一个座落在一条小溪与长江毗邻的小山村时，所有官兵们都被那从村子里散发出阵阵奇特清香的气味吸引，人和马像着了魔一般，竟放慢了脚步，突然停站下来不走了，都扭头朝那个村子望去。
这个小村子没有什么特别之处，就跟我们平时看见的那样，都是竹夹泥糊墙壁，稻草盖顶的茅草房，只是有些陈旧。这个村子不大，只有几十户住家。时近中午，正是做饭时候，家家户户房顶上的烟囱都是冒出袅袅炊烟，整个村子被一层层白蒙蒙的雾气笼罩着。那奇特的香气味儿就是那白色雾气被山风吹飘送来的。这些人和马经过长途跋涉行军，时至中午，早已口渴肚饿，再加之被这香气一诱惑，一个个馋得口里直往外冒流清口水，恨不得将那散发出香气的食物一吞入肚。
诸葛亮坐在木轮车上，也闻到了香气，跟大家同样的感受。他好生纳闷，这白雾香气有如此神奇巨大的力量，竟将我千军万马迷得这么痴心，神魂颠倒？他刚入（四川）时听人讲，益州南方瘅气较重。此时此刻莫不是瘅气作怪？但他回头一看，军队里的人和马，都好端端的站立着，一个也没倒地，安然无恙；再扭头瞧村子里的人，个个身体健康正常行走，并无异样。为了排水疑虑解开迷团，诸葛亮决定去村里走走看个究竟，到底是怎么一回事？他带上待卫，为了以防意外，他和众人用湿巾捂住嘴鼻，小心翼翼往村里走去。
诸葛亮走进村子。村子里一片热闹繁忙景象，家家户户的大门敞开着，门里人影晃动。诸葛亮放心地取下湿巾，顿时，一股股香气扑鼻，直沁心睥，浑身舒泰，他深深地猛吸了一口，哦，原来整个村里的香气是从这一道道敞开的大门里散发出。他十分好奇地挨户看了一遍，各家各户的大锅里都煮着用磨滤出白花花的，用胆巴（卤水）点豆花，然后将点好的豆花放在一张有细沙眼的白布上过滤，接着再把过滤后的豆花倒进一个垫着沙布的木匣子里，盖上一块大石头，将未过滤掉的汁水挤压出。待豆花里的水分没有后，即将木匣取出，便是一方又大又厚的豆腐，放在一个用竹篾片编的篾笆箦上，下面用柴火烘烤，一直到豆腐块表层干硬发黄为止。
诸葛亮看得目瞪口呆，他好奇地从篾笆箦上取下一块已烤好的豆腐干，双手掰开，仔细看了看：外表黄灿如金内中白洁似玉。看见这豆腐干奇特模样，止不住大声惊叫起来：“这不是‘’么？”他送嘴咬了一口，慢咀细嚼，绵软细嫩，满口清香，味道鲜美，忍不住将整块豆腐干吞进肚里，他从来没见过也没吃过这种用大豆制作加工的豆腐干食品，禁不住当着众人竖起大姆指，将这家忙上忙下的主人夸赞一番。这家主人是一对80多岁，头发花白，身体硬朗，精神矍铄，满面红光的老俩口。诸葛亮摸了摸长在下颚的胡须，无比感慨地说道：“这种用大豆制作的‘金包玉’食物好吃极了，依老夫所见，既卫生又营养，若是让军队每个将士随身携带吃这东西，不但可以减轻粮食运输劳顿之苦，而且还可以消除将士路途用炊之虑。这是行军作战最轻巧最方便最理想的食品……”说到这里，诸葛亮两眼一亮，转头吩咐随从：“快去告诉粮草官拿出钱币，将村里所有已制作好的豆腐干统统收买，作为午餐发给每个将士。另外收购所有和大豆杆壳，拿去喂马！”
诸葛亮吩咐完毕，走出村子，来到村外一个小山包，举目朝村子周围打量了一番：发现村子座落在既向阳又通风的溪口边，四周满山遍坡除了少许稻田，都是种植的大豆庄稼。对于一个古代上知天文下晓地理的诸葛亮来说，他心里十分明白这里的环境、土壤、气候、温差、温度、日照，是最适合种植大豆农作物、制作生产豆腐干的好地方。
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碗& 豆& 花&
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&&&&夫人常常想方设法为我精心准备豆花儿，她知道我很喜欢豆花儿。
豆花儿是巴蜀大地乡土气息浓重的传统小菜，是平民化的大众美食。对于长久离川在外的游子，那碗豆花儿就是故乡，是生命中难忘的回忆，恐怕没有几个四川人记忆中没留下一段童年的豆花儿情结。吃着豆花儿，沉重疲惫的身体仿佛要融化在那温柔多情的豆花儿之中，仿佛又回到了那贫穷但温馨的童年时代。品尝豆花儿，就是品尝那童年的回忆，品尝那充满乡土味的馨香。
记得小时候，老家乡下是用“八月黄”泡胀，手工石磨推豆花儿。豆花儿戏称“磨眼肉”，可见细细推磨成浆的重要性。推呀推，磨呀磨，磨转两圈才和水喂小半勺豆子。一圈一圈地慢慢推磨，白白的豆浆从石磨缝中汩汩流出，顺着磨槽流到垆缸内，然后把豆浆滤渣、烧开、文火，用胆巴（盐卤）点豆花儿。母亲点豆花儿那屏声静气、凝神专注的样子我至今还记忆犹新。那时人小喜欢“抽灶头”看稀奇，母亲不许我说话，她说一出声豆花儿就会被吓跑，豆花儿不成团是凶兆，不吉利的。母亲见我眼睛就快要掉到锅里去了，在点豆花儿之前总要舀一碗豆浆加点糖给我解馋。那土碗里热气腾腾的清香刻骨铭心，常在梦中飘浮，现在想起都流涎。
母亲一次又一次用长柄汤勺舀少许胆水，勺子略倾，沿着锅边缓缓画圈，周而复始。随着不急不徐地搅动，锅里慢慢泛出絮状白花，如朵朵白云，这时母亲才深深舒一口气，露出轻松的笑意。随后用筲箕轻压，适度榨水，那一锅豆花儿就做成了，在锅里慢悠悠煮着，飘散出阵阵热气，白生生、嫩咚咚、香喷喷,真叫人觉得她在向你招手微笑呢！
豆花儿做法虽和传统的豆腐相同，但由于胆巴用量分寸和火候的掌控很讲究，所以豆花儿不像豆腐那么粗老，还比豆腐入味，又不像豆腐脑儿那么娇嫩，一碰就碎。它宛若凝脂，嫩而不溏，细嫩绵韧，以至于可以用筷子随意拈起蘸食。豆花儿不但鲜嫩可口，清香悠长，而且营养丰富，多吃也不会发胖，还可益气和中，生津润燥，降低胆固醇，防止血管硬化，是名副其实的健康食品。
豆花儿是乡下庶民百姓的美味佳肴，只有待客、过生日才推豆花儿。只要谁家推豆花儿，邻居都知道他家来客了。制作豆花儿耗时费神，那一个“推”，那一个“点”，十分传神，妙不可言，形象而生动地道出了豆花儿制作过程的辛劳。的确，这种质朴的待客方式饱含隆情厚意，过生日推豆花儿还有推去灾星病痛，祝福吉祥安康之意。这种独特的习俗，恐怕只有巴蜀才有。
主客围坐一桌，摆着龙门阵，欢声笑语，不绝于耳，享用那朴素的鲜美滋味，很是温暖亲切，实在快意无比：那豆花儿，泛着缕缕特有的清香，色白如雪，质嫩如饴，柔软如棉，既嫩又绵，溢出盛器而不流不断，筷子夹起来颤悠悠，在那充满乡间野趣的色红味香的调合中打个滚，油光可鉴，还没入口就垂涎欲滴了。那香香的辣，浓浓的香，咸咸的鲜，麻麻的刺激，感觉舌头都要化了，一个个不时咂着嘴巴，吃了一口想两口……
自从1958年大跃进农村也吃食堂之后，我就再也没吃过家里推的豆花儿了。上世纪60年代初离开老家之后，倒是常去吃“高豆花”。重庆有条“好吃街”，好像叫八一路，“高豆花”就在那“好吃街”的街口。北碚风景迷人，还有北国的兰花，我常去北碚玩耍，每次去都要吃北碚的“河水豆花”。从前，河水清冽，鲜活洁净，少有污染，挑回家可直接饮用，“河水豆花”就是因为取嘉陵江水烹制而得名。早年，先民挑水爬坡上坎，密如蚁群，蔚为壮观，真是“忍看巴人惯挑水，汲高百丈路迢迢。”现在，山城还有“棒棒军”，大概就是当年挑水人的后代吧。如今，污染成灾，看见河水就发怵，哪还有挑河水推豆花儿的？想到再也吃不到“河水豆花”这种天然绿色食品了，心中不禁黯然！
我的豆花儿情结感染了上海朋友，陪她吃了回“富顺豆花”，她感叹道：“豆花啊豆花，就一元一碗，加蘸水才两元钱，如此普普通通，平平常常，却魔力无比，简直馋死人不偿命，下辈子就投胎四川吧！”其实“富顺豆花”的神奇之处在于蘸水，也有叫调合或味碟的，就是那一小碟蘸食豆花儿的调料。因为豆花儿本身是没有味的，味道全在于蘸而食之的那一小碟辣椒酱油。有道是，吃豆花儿就是吃蘸水，魔法全在小碟中，豆花儿因蘸水而增味，蘸水也因豆花儿而闻名。
“富顺豆花蘸水”又叫“糍粑海椒蘸水”，其诀窍就在糍粑海椒和特制酱油的配料及制作工艺上。据说是抗日战争时期县城东门的豆花店主刘锡禄创制的，原料有好几十种，制作工艺精当独特。所谓“糍粑海椒”，是将半干海椒、花椒、大料、胡椒、芝麻、油酥豆瓣等按一定的比例和程序在石碓窝中精心舂制而成，舂得海椒一片一片粘在一起，状如糍粑，故名。酱油则是经香包浸泡四、五天之后烧开精细熬制而成的。香包中有花椒、胡椒、八角、肉桂、丁香、广香、茴香、草果、草蔻、砂仁、白芷、紫草、甘松、甘草等20多味中药和香料。香包在酱油中的浸泡时间和酱油的熬制火候，都要恰到好处，过或不及均不可。就是蘸食豆花儿打蘸水也很讲究，应先舀两匙特制酱油入碟，后放半匙到一匙糍粑海椒，再淋香油，洒葱花，加藿香。同时，桌上还摆满了林林总总的调料，根据各人的口味，还可自由调合，随意组配。众口难调自己调，美味百出，妙趣横生。巴蜀重味，从在这农家小菜的一小碟中所下的功夫可以略见一斑。
离开巴蜀，吃豆花儿已经成为一种美好的记忆了。那种长留唇齿间的故乡的味道，一想起就会唤醒童年的记忆，美滋滋地生出不尽的怀念，勾起挥之不去的情结。当年，朱德、邓小平只要回川，总是指名要吃豆花儿，想必也是缘于心中那浓浓的乡情乡味吧。大都市好像没有豆花儿的踪影了。北京建国门外有个“豆花饭庄”，记得是在1986年，一次“国务院重大办”的领导在那里宴请德国专家，我忝在作陪，那次没有豆花儿上桌，结果我是空欢喜一场。上海曾有“川妹子豆花村”，先后在延安东路445号、天潼路300号、定西路737号和福山路76号挂牌营业。前三处早已易名，福山路那家现在叫“川妹子火吧”，不伦不类。去年我去过定西路那家，已改名叫“邓记传菜”了。我说我是四川人，想吃豆花儿，菜谱上没有，服务员茫然无所知，领班过来说，有“过江豆花”，结果端出来的却是一盆切成块的内脂豆腐。我哑然失笑，因为我夫人早就这样做了。
我夫人是川南江安人，川南人对豆花儿特别讲究。前些年，她常把内脂豆腐切成块，烧开略煮，权当豆花儿为我解馋。调合用的是富顺产美乐牌“香辣酱”，它是根据“富顺豆花蘸水”制作诀窍演变而成，另外还加了蒜泥、姜米、涪陵榨菜粒、手磨麻油、汉源花椒油、家制红油和香葱，够地道的了。那颜色，红亮亮，绿茵茵，如玛瑙，似翡翠，秀色可餐惹人馋。内脂豆腐白也白，嫩也嫩，可是一点也不绵韧，一点也没有豆花儿那特有的清香，怎么也吃不出那豆花儿的味道来。
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其实，这并不奇怪，此豆腐非彼豆花儿，内脂豆腐是用葡萄糖内脂为凝固剂制作的，并不是按传统方法烹制的石磨豆花儿。过去家家户户都有石磨，石磨是祖传的，代代相传。现在，石磨已成为一种记忆了。石磨转流年，推走了时光，也推走了人间的美食妙品
石磨豆花儿。我们的传统在不断抛弃，逐渐消失。豆腐是真正的国粹，却要引进日本技术，匪夷所思！如今，斯人长已矣，内脂豆腐充豆花儿的口福也没有了。睹物思人情难断，黯然消魂何以堪？
有人说，豆花儿像那两小无猜的邻家小妹，她不会让你魂牵梦萦，但不经意会想起她，一想起就会引发纯真的童年回忆。也有人把那碗豆花儿比作情人。“豆花儿”叫起来多么嫩滑滋润,听起来多么悦耳动听！特别是尾声那个儿化音拖得长长的，还在声调上拐一拐，真有一种说不出的温柔和缠绵！它白嫩如美人肌肤，温润绵柔，麻辣鲜香，那鲜香的麻辣，诱人的鲜香，是那么爽口，那么够味，那感觉味蕾就要开出花来，辣韵风情，消魂荡魄，令人流连忘返，欲罢不能。难道这不是情人的感觉吗？
豆花儿给了我营养、健康、温暖和享受。她很白，白得素雅，白得纯净，白得如玉，白得似雪。但她常用粗瓷土碗盛装，就像那冰肌玉质、清丽可人却不浓妆的女子，越发显其自然纯真，朴素清芬。她平淡如水，大味必淡，水乳交融味最长。我与平淡的东西有一种莫名的亲切感，几十年来钟情于她，有一种柔情密意，有一种清贫乐、惬意的满足和幸福感，有一种与她一生一世长伴长相依的眷恋。人世间经历了多少坎坷和奋争，“豪华落尽见真淳”，“淡极始知花更艳”，平淡中储存了多少追忆和曾经！人生如梦，往事如烟，用自然、纯真、淡泊如豆花儿的心态去品味炎凉冷暖和荣辱祸福，那种从容泰然就天上人间了。春节一过，清明就要到了，我要去看亡妻了，我真想在她的坟上种些“八月黄
”权当红豆……
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