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山东幸福百合早餐连锁店的“裂变发展”计划
发表： 15:42:42
来源：凤凰网
作者：中国吃网
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[摘要]&早餐是个微利行业，但企业的初衷就是让员工能把更多的钱带回家。员工稳定，其实就是降低了运营成本。
& & &您好，您想吃点什么？&&请您稍等！&位于海港区迎宾路小学附近的幸福百合金街店里，顾客盈门，有行色匆匆的上班族，有悠闲的老人和孩子，有拖着行李箱的旅行者，服务员热情礼貌的服务，让人倍感亲切。
& & 店里凉爽安静，红、白搭配的色彩温馨而明亮。顾客们选购着自己喜欢的早餐，肉饼、养生粥、小笼包、各种小菜&&每样从两三元到五六元，一顿早餐不过10元。除了早餐，这里还供应午餐、晚餐，早上6点到晚上9点，客人不断。
& & 8年前的8月，山海关区南关街道办事处所辖的田园社区、新影社区、水泉社区、南苑社区、金沙河社区联手办起了一个便民早餐店。创办这个早餐店的初衷，是为了让辖区居民们吃上方便、放心、营养的早餐，也是为了解决辖区里失业下岗人员和残疾人的就业问题。牵头的田园社区党支部书记王志强、水泉社区干部曹捷等人，给这个小小的公司取了一个美丽的名字：幸福百合。
& & 2009年，幸福百合承办了&秦皇岛市放心早餐工程&，成为示范企业之一。8年的坚持与努力，虽然使幸福百合在山海关区的餐饮市场中占据了主导地位，但在全市来说，幸福百合还没有形成&遍地开花&的连锁式经营规模。
& & 直到2013年，幸福百合调整经营模式，实现标准化生产，开始实施她的&裂变发展&计划。
& & &在海港区开的第一家分店是去年10月开业的东方明珠店，今年2月份金街店开业，第3家店8月底开业。这是我们经过半年多的学习和思考，完成了岗位流程和产品加工标准后的结果。&现在已成为幸福百合餐饮有限责任公司董事长的王志强说，山海关的一家店，开了六七年，一成不变，发展模式一直比较随意、松散，经营形式落后，岗位流程不完善，没有统一的标准，这是幸福百合无法形成连锁的主要原因。
& & 要谋求更加广阔的前途，改变，是必不可少的。在完成就餐环境、产品结构、运营管理、服务能力四个方面的提档升级后，2012年，幸福百合开始探索&裂变&方法：每道菜怎么做、分量多少、调料怎么配、饭盛多少、餐具什么样、人员怎么等等都有了统一的标准。&统一采购、统一加工、统一配送、统一价格、统一标识、统一管理&的管理方式，使开分店的速度加快了。
& & 除了坚持&解决下岗就业，满足群众需求&的目标，在幸福百合，还有着许多与其他企业不同的发展理念，比如员工成股东、给工作3年以上的员工父母发工资、实现全员分红等。幸福百合深知，人才是企业能够持续发展的根本。
& & &早餐是个微利行业，但企业的初衷就是让员工能把更多的钱带回家。员工稳定，其实就是降低了运营成本。&王志强说，幸福百合要在3年内实现员工工资达到同行业同岗位工资的150%，在员工的培养上，力求让每个员工成为技术能手、岗位标杆、企业精英，让员工成为公司的骨干、股东、主人，实现共赢。幸福百合现在有5家标准化连锁店、1家校园店、1家机关店，200来名员工。这些年，他们先后为1400多名下岗职工提供了就业岗位和技能培训。
& & 随着发展的需要，幸福百合开始吸纳新鲜血液。去年，幸福百合接纳大学生就业，引进高素质人才。&作为一个学习型的企业，需要不断增强企业活力。大学生素质较高，能力强，他们上岗后，很快就能独挡一面。&王志强说，公司现在有8名大学生，有了他们的加入，公司的员工队伍更加优化。去年，他们还利用微信平台，开发了线上系统，扩大了幸福百合的覆盖面。
& & 这些年，幸福百合得到了政府和社会的认可，并获得了国家、省市的&放心早餐工程&扶持发展资金。&今年，我们要在海港区开4家分店，3年内在全市范围内开30家分店，再用5年时间在东北、华北地区开设100家分店。&王志强说，外地找他想幸福百合的企业和个人非常多，但他希望先把秦皇岛地区的早餐事业做好，再稳步推广。
& & 幸福百合还有一个家园梦，就是正在筹备建设的幸福家园，里面有种植园、养殖园、研发中心、培训学校、员工养老院、员工子弟幼儿园等，实现原材料无公害供应常态化，员工培训专业化。
& & 今年，王志强和他的团队谋划了&五大平台&建设的思路，即打造早餐快餐连锁发展平台、原辅材料集中采购加工分配平台、线上互联网及微信订餐平台、线下速送平台、文化凝结输出平台，为港城人提供快捷、放心、营养的早餐。
& & 在锅碗瓢盆、米面调料间，幸福百合坚持着多年的梦想，正在用智慧和勤奋让梦想绽放。
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吃货一枚，小区附近有啥好吃的？
&瓜子邻居知道！纯爱作家转型餐饮文化&吕玫打造“舌尖上的幸福”--上海频道--人民网
纯爱作家转型餐饮文化&吕玫打造“舌尖上的幸福”
&&&&来源：&&&&&
人民网上海8月20日电& 今年上海书展上，众多实力名家纷纷携新作亮相，给读者、书迷带来无数惊喜。其中，以茶恋小说享誉文坛的知名纯爱作家吕玫，也照例带来自己的新作。不过，这次不再是已经写了十多年的茶恋小说，而是一本《舌尖上的幸福：妈妈美食秘籍》。在接受人民网记者专访时，吕玫还透露，下一本书也已经写成，名字叫《台湾美食行走秘籍》。谈及自己从纯文学转型餐饮文化，吕玫坦言过往是在小说中寻找幸福，如今，是把这种幸福滋味通过更加接地气的“妈妈美食秘籍”，经由读者自己的手在日常生活中去呈现。
爱情就像喝茶 擦亮眼睛提防“添加剂”
很多读者认识吕玫，都是从茶恋小说开始的。吕玫坦言，自己从2002年出版的第一本书就是关于茶叶文化的。“茶我很喜欢，它是受益天性的一种食物或植物，它把自然的精华吸收在自己的叶子里，当你随时需要的时候，泡一杯茶，它会把精华释放出来，不仅对身体有营养，还安慰你的精神。”
而说起喝茶跟爱情的关系，吕玫的比喻格外形象，“喝茶其实跟爱情一样，摆在你面前有很多的对的事情，也有很多对的男人，也有很多对的茶，最终你还是选择你最喜欢的那个，也就没有对错。最喜欢的你会很愉悦地喝下去，也没有关系，但是最关键的是你不要喝到有添加剂的，那是骗子，所以爱情也要擦亮自己的眼睛。”
吕玫新书《舌尖上的幸福：妈妈美食秘籍》
转型餐饮文化 把幸福的味道落到实处
面对记者提出是否要借新书转型餐饮文化的疑问时，吕玫平静答道：“是的。但是我一贯以来的写书宗旨并没有变，以前的茶恋小说，是希望让大家和我一起寻找和体会幸福的味道，但是那些幸福的味道停留在虚构的小说中，这次《舌尖上的幸福：妈妈美食秘籍》，则是真正把幸福的味道落到了实处。”
吕玫说，对于幸福，每个人都有他自己的理解，但是日常的幸福，必须落实到一日三餐。“陪着家人一起分享一顿平常但却是你亲手花了心思做出来的晚餐，这样的幸福，才是实实在在的。而在我们的都市里，人们每天面对着加班、出差、事业变化、人事矛盾，心思始终不能安顿，要享受这样平凡普通的一顿家庭晚餐，或许就成了许多人的奢侈品。很多人家的厨房装修得十分现代，但是先进的厨房设备放在那里，除了煮开水、泡方便面，几乎没有用武之地；平时大家谈起地沟油、色素、添加剂、激素肉个个畏若洪水猛兽，但真正想到自己回家去做饭的却很少。”
吕玫说到作为一个作家的转型时表示，自己已经成长为一名中年妇女，普天下每天都有无数的大事，但是，家人的幸福是自己的头等大事，这个世界，无论离开谁，地球都转的很正常，但是只有自己的家庭离开你，是真的会转得不正常。因此，以一个作家身份来写一本能让人直接操作的美食书，一起把握日常的幸福，才是最重要的。
吕玫跟顶级名厨黄启云学做菜
新书非菜谱 吕玫自我定位“生活家”
上海见证了吕玫的成长，如今已过不惑之年的她，却写了一本名字听上去像菜谱的书。不过她却不认为这是一本简单的料理菜谱的书，而且，她对自己的阐述也已经不是作家那样简单，网络书店的介绍页面，她对自己的认定是――生活家。以一名作家的视角，做饭，也会变得不一样起来。
吕玫说，首先，这本书不像现在流行的菜谱，拍摄得很唯美，很豪华，但实际上在家里无法操作。“《妈妈美食秘籍》里提到的菜，使用的餐具，都是你在超市、菜场里可以随便买到的；其次，做菜的方法，不像有些菜谱那样很复杂，看完都不想做菜了，而是简单实用，一道菜基本上只有两三步，就完成了，所以这本书不是要把你打造成一个厨师，而是给你作为一个‘家人’需要的最基础的技能。”
为该书作序的一茶一坐董事长陈定宗先生表示，“和吕玫交流时听她说，能有温暖的一日三餐走过一生，是莫大的幸福，我是第一次听到这样的论调，但细想想，还真是这样，每天能开开心心吃到可口可心的三餐，一辈子还能不幸福吗？”此外，这本《舌尖上的幸福：妈妈美食秘籍》还有一位技术顾问、一茶一坐行政总厨黄启云，他是获颁法国蓝带协会美食勋章的顶级名厨，一位美食妈妈和一位世界级美食名厨，联手打造了这本让读者觉得做菜也是件优雅有趣事情的美食秘籍。
吕玫和做眷村菜的王伟忠的姐姐
坚定转型路 下部新作聚焦台湾美食
《妈妈美食秘籍》才刚推出，吕玫的又一本新书《台湾美食行走秘籍》也已经脱稿，年内就会问世。2014年，接连推出两本美食方面的书籍，吕玫的转型变得十分确定和强势。
不过，在被问到为什么会写一本台湾美食的书时，吕玫却说自己是被逼无奈。原来去年制作《爱情厨男》的微电影团队，今年打算要拍摄台湾美食的系列视频，找到吕玫请她负责撰写所有的文案脚本，并希望她能根据这次经历写作出台湾美食的书籍，听到这个任务，多年不做记者的吕玫，第一个反应是――不！
因为市面上已经有太多关于台湾美食的书籍，在为这个案子备课之前，吕玫买了三十多本台湾美食的书回家阅读，其中的很多书影响甚众，这之中的很多人是台湾美食专栏作家或相关媒体的美食记者，浸淫这个行业已经多年，还有前辈美食评论家，引经据典深入多年，拿什么去跟别人的海量信息抗衡？
前些年出版的书，有些已经绝版，在网上书店有的被卖到5倍以上的价钱，这对吕玫来说，一直是让自己沾沾自喜的事情，所以，要写一本心里完全没底的书，她本身对这个选题是胆怯和退缩的。
可是，一众人却“裹挟”着她到了台湾，下了飞机就去采访，然后开吃，第一天就是五顿饭，热情的台湾人提供了友善的气氛，而丰富的情感专栏采访经验，则让吕玫写台湾美食的切入点有了自己的选择和自信。台湾最美的风景是人，吕玫从一趟台湾美食之旅中阅人无数，感受良多，遂以作家笔法写成《台湾美食行走秘籍》。
细细算下来，如今吕玫已经出了近30本书。吕玫说，“人是有成长轨迹的，从当年的个人喜好发展成职业，到现在以完全自由的状态写小说，写美食文化，都是反映我的内在的自然的变化，更接地气，对于写书的人来说，有什么不好？”（轩召强 邬迪）
(责编：潘华、洪颖)
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