产品名称: Universal Electrophoresis and Transfer Buffer (for Western Blot) Western Blot电泳电转通用缓冲液
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Universal Eectrophoresis and Transfer buffer (for
Western blot) Western blot
Western blotPVDFTris-
将本品溶解于1 L去离子水中，混匀，即形成1&电泳缓冲液；取800 ml的1&电泳缓冲液加入200 ml乙醇即得到湿转及半干通用电转缓冲液。
1)不建议反复使用或长期放置缓冲液，否则会降低电泳及转膜效果。
2)为了您的安全和健康，请穿实验服并戴一次性手套操作。
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网站建设：摘要 : 华盛顿大学医学院的研究人员能够将疟原虫埋葬在它自己制造的监狱里。相关文章发表于日的《Nature》杂志上。
在电子显微镜照片中，被疟原虫感染的红细胞为蓝色，未感染的红细胞为红色。图片来源：过敏和传染病研究所
当疟原虫侵入血红细胞时，它需要宿主细胞膜的一部分来建立一个防护舱。为了能够正常生长，疟原虫窃取血红细胞的营养和往血红细胞里面倾倒垃圾，然后对血红细胞进行一系列的改造，以将血红细胞打造成适合疟原虫生存的一个家。
但新的研究表明，参与这些改造的蛋白质必须通过疟原虫防护舱的一个小孔才能够进入血红细胞中。当科学家破坏细胞培养基中的孔通道时，疟原虫停止生长并死亡。
&疟疾寄生虫会分泌数百多样的蛋白质抓住并控制血红细胞，&
本文第一作者、博士后研究学者乔希R.贝克博士说。&我们一直在寻找一个所有的这些蛋白质必须分泌的单一步骤，这看起来就像这样一个瓶颈。&
由澳大利亚Burnet学院和迪肯大学的研究人员领导的另一项研究也在《Nature》发表了相同的问题，也突出了小孔对疟原虫的生存的重要性。究人员认为，阻塞小孔使寄生虫进入入致命的监狱中，它再也无法从红细胞中盗取资源或处置其废物。
疟原虫，恶性疟原虫，是世界上最致命的病原体。疟疾主要是通过感染的蚊子叮咬而传播的，这种疾病最常见于非洲。根据世界卫生组织报道，2012年,全球估计有2.07亿疟疾病例发生，导致627,000人死亡。疟原虫的许多种族产生耐药性，研究人员正在努力寻找新的药物靶标。
本文的资深作者、华盛顿大学霍华德&休斯医学研究所的研究员、分子微生物学和医学教授丹尼尔&戈德堡博士，研究疟疾如何影响红细胞的。
在新的研究中，他和他的同事们观察了热休克蛋白101(HSP101)。科学家之所以将这个蛋白家族命名为&热休克&，是因为当细胞过热或高压时，这些蛋白就会变得活跃。这些蛋白质具有多种功能，包括指导其他蛋白质的折叠和展开。
先前的研究已经表明，HSP101可能参与蛋白质的分泌。在细胞培养中，研究人员使HSP101丧失功能，希望阻止一些疟疾蛋白的分泌。令他们吃惊的是，他们停止了所有的疟疾蛋白的分泌。
&我们认为这是一个非常有前途用于开发药物的靶标，& 戈德堡说。
&要获得一个新的药物，我们还有很长的路要走。但在短期内，我们可能会筛选出多种化合物，看看它们是否有阻止HSP101的潜力。&
科学家们认为，HSP101可能准备好用于分泌的疟原蛋白，然后通过打开疟原虫的小孔进入红细胞中。这个准备工作的一部分可能涉及蛋白质展开为线性形式，使它们能够更轻松地通过狭窄的小孔。HSP101也可能赐予蛋白质一个生化踢，推动它们通过小孔。
贝克指出，伯内特研究所的研究人员通过禁用另一种蛋白质(被认为是参与蛋白质通过这个孔的通道)，使疟原虫类似的方式无效。
&这项研究表明我们也许能够找到多个组件过程的药物靶标，&他说。
&此外，许多参与分泌的蛋白质是不同于任何人类蛋白质，这意味着我们也许可以禁用它们而不会影响人体重要蛋白质。&
原文摘要：
Josh R. Beck, Vasant Muralidharan, Anna Oksman & Daniel E. Goldberg
To mediate its survival and virulence, the malaria parasite Plasmodium
falciparum exports hundreds of proteins into the host erythrocyte. To enter the
host cell, exported proteins must cross the parasitophorous vacuolar membrane
(PVM) within which the parasite resides, but the mechanism remains unclear. A
putative Plasmodium translocon of exported proteins (PTEX) has been suggested to
be involved for at least one class
however, direct
functional evidence for this has been elusive. Here we show that export across
the PVM requires heat shock protein 101 (HSP101), a ClpB-like AAA+ ATPase
component of PTEX. Using a chaperone auto-inhibition strategy, we achieved
rapid, reversible ablation of HSP101 function, resulting in a nearly complete
block in export with substrates accumulating in the vacuole in both asexual and
sexual parasites. Surprisingly, this block extended to all classes of exported
proteins, revealing HSP101-dependent translocation across the PVM as a
convergent step in the multi-pathway export process. Under export-blocked
conditions, association between HSP101 and other components of the PTEX complex
was lost, indicating that the integrity of the complex is required for efficient
protein export. Our results demonstrate an essential and universal role for
HSP101 in protein export and provide strong evidence for PTEX function in
protein translocation into the host cell.
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Universal[全国各地地区]哪个牌子的蛋白粉质量好，不参杂劣质原料，质检严格？（无需考虑能否买到）最好的是哪个，好在哪里
转1、神马是蛋白粉以下是百科内容
所谓蛋白粉，一般是采用提纯的大豆蛋白、或酪蛋白、或乳清蛋白、或上述几种蛋白的组合体，构成的粉剂，其用途是为缺乏蛋白质的人补充蛋白质。
乳清蛋白（whey
protein）被称为蛋白之王，是从牛奶中提取的一种蛋白质，具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点，是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。
分离乳清（Whey
Protein Isolate）是在制作乳清蛋白的基础上增加了一道工艺，会进一步提纯，去除糖分、脂肪和一些杂质的产物，所以价格比较贵
酪蛋白（Casein）又有商家叫做缓释蛋白，是哺乳动物包括母牛，羊和奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质，主要以酪蛋白(Casein)为主，人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)，因为其很难消化所以会停留在肠胃比较长的时间。
水解蛋白（hydrolyzed
protein）水解蛋白用奶酪素或血纤维经酸解或酶解所制得，为淡黄色或近灰黄色块状或粒状物；易潮解，有特殊臭，但不应有腐败臭。能溶于水。含氨基氮应为总氮(N)的50%以上。为机体合成代谢提供必需的氨基酸，以维持体内氮的平衡。用于营养不良、因蛋白质消化吸收不良或过度消耗所致蛋白质缺乏、严重胃肠炎及烫伤或外科手术后的蛋白质补充等。一开始是用于医药，原料及其难求，工艺超级复杂，现在一般是宇航员级别的人才能吃到。
至于像是大豆蛋白（国内的纽崔莱，汤臣倍健）价格太高不实用，鸡蛋蛋白直接食用吸收很好、牛肉蛋白更像是商家的一个噱头。
现在市面上常见的就是以上几种种蛋白，还有商家会将若干种蛋白混合到一起，美名其曰是复合蛋白或者多重蛋白，真的是商家为消费者考虑吗？其实只是一种成本控制手段而已。吐槽。经常吃粉的会发现，老美的粉4磅的5磅的甚至6磅的筒子大小一样，为啥呢，节约成本啊。
还有缓释蛋白，本质上是是乳清蛋白加上酪蛋白，有的厂家还会加上些其他蛋白质（比如大豆蛋白，鸡蛋蛋白等，目的是为了控制成本），其宣传的卖点是该蛋白粉可以长时间停留在体内，适合睡前吃，实际上是酪蛋白难以消化在肠道中停留的时间比较长，所以一次不要食用太多，肠胃消化不了身体就直接排出了，不要把缓释蛋白作为单一蛋白补充渠道。
作为很常见的一种营养补充剂，它的作用是为了缺乏蛋白质的人补充蛋白质，那么什么样的人会缺乏蛋白质呢？饮食单一的，做大量运动的亲都会缺乏，维持肌肉必须得保证每天的蛋白质含量才行，所以，蛋白质不是大力丸，不是说你吃了就变成州长了，小伙伴们，你就算是用蛋白粉撑死自己都不会变成会州长，州长那种体型是不服用大量激素以及类固醇是出不来的，所以您安心，不用担心随便打打篮球就到乔丹的水平，也不用担心随便打打网球就把李娜干下去。
一个人如果照了一张很好看的照片，很多人会问他，你用的啥相机，如果照了一张很难看的照片，人们就会说，你摄影水平真差。所以请大家就纠正一个概念，一个人身体不单单是吃蛋白粉吃出来的，很多人只见了锻炼的亲们吃蛋白粉而忽略他人之前的艰辛和汗水！！
那么蛋白粉的好处是神马？
对于楼主的答案是，方便快捷同时便宜。举个例子，楼主锻炼完不可能去吃若干牛排或者若干鸡蛋，一来吃不下，而来太贵，所以选购蛋白粉也要保证一个基本原则，就是性价比。那么应该如何购买适合自己的蛋白粉呢一个不看三个注重基本原则不看产品名字一尝注重口感二看注重蛋白含量三看注重价格以及品牌专业度下面是楼主实打实的例子又如Gaspari
Myofusion 5lbs的蛋白粉，盖斯普瑞，又叫盖世，号称在蛋白粉里面加入了益生菌，同时热量低，实际是呢???
一勺39g，蛋白含量只有24g，勉勉强强很自由62%的蛋白质含量，同时还有其他若干物质，请问我吃下去的其他38%是啥？
所以不论是售价，国内现在代理商约400元左右的价格，不论是其商品的宣传，这都不是一款适合健身吃的蛋白粉，最多他只是广告做的好而已。号称益生菌配方，可以提高蛋白吸收率，可以减肥，有助消化和吸收，很华丽的诱惑，是不是？实际呢？益生菌需要在有水分的情况下才能保存并且发挥作用，你见过那个酸奶是干的？而蛋白粉是干粉的啊，难不成里面加的是酵母菌？？？所以说这些只是商家的噱头，还比如肌肉科技的Nitro Tech正氮蛋白，号称一份里面含有3g肌酸，同时它的价格又是翻一番，但是这又是忽悠大家的，首先是肌酸和蛋白粉分子大小不一样，一份3g的肌酸除非你每次都会把粉摇匀，否则根本不可能做到，再有就是肌酸和蛋白粉吃的时间根本不一样，所以在蛋白粉里面加肌酸总感觉是国内的厂家在酸奶里面加个神马神马菌就价格翻番一个道理！！！所以不论是益生菌配方或者是肌酸配方，他仅仅是一个华丽的包装，一个厂家提高商品价格手段而已。
购买乳清蛋白，就不要在意他的配方，厂商越是在里面添加神马鸡蛋蛋白，米蛋白，大豆蛋白等越能说明这款白粉不是正宗的分离乳清蛋白，里面的蛋白就不纯，其售价也就越低。要在意的他的蛋白质含量，看清蛋白粉的本质。
购买缓释蛋白，请把当作为除去乳清蛋白的一种非运动时补充途径，因为其难消化的特性，如果作为运动后立即补充蛋白质的选择是非常不明智的。
罗尼代言BSN，卡特代言肌肉科技，山岸代言盖世营养，这些都没错。但是这就好比波多妹子代言某某东西一样，你应该知道的是，代言不是运动员平时就在吃这个品牌的蛋白粉，波多妹子代言的一定是他自己吗？？？而是厂家支付了高昂的代言费做的广告而已！！！！（这些是楼主血淋淋的购买教训啊）
实际上这些运动员本身，可能是根本不会用这些品牌的营养品的，他们会使用更专业更高级的营养品，价格也是普通健身人士无法承担的，毕竟人家是是职业健美，而咱们仅仅是爱好者而已，所以购买蛋白粉请理智看待明显代言。
说完看外面的含量再说说口味，毕竟是个自己喝的东西，如果口味太差能保证自己天天喝吗？以楼主为例，香草味喝的想吐只能和巧克力味，所以大家口味只要选择一款自己能接受的即可，不同口味会在配方上存在差异，但是基本不大。
性价比，因为牵扯到蛋白含量，所以在购买还要考虑价格因素，不如楼主目前在喝的欧普牌价格?569京东
每一份30g，24g的蛋白含量约为80%，价格比肌肉科技稍高，楼主在搞活动的时候450左右入手的，实际上只比楼主购买盖斯普瑞贵了一点点，但是巧克力味口感好，同时喝蛋白含量还比盖斯普瑞高得多，所以同样是5磅，实际吸收的就很划算了。
如果楼主预算充足，还会购买价格?479京东
每一勺28g。可以提供24-25g的蛋白质，接近90%的含量，淘宝一般售价在550元钱左右，也是不错的选择。
还有ALLMAX
ISOFLEX蛋白粉，ALLMAX这款的蛋白粉，30G一勺，27g蛋白质，90%的蛋白含量，淘宝售价约在650左右，楼主喝过一次，但世界的价格太高以后就没有购买。他家还有ISONatural蛋白含量甚至高达93%，价格自然也就高一些。
以上三个牌子蛋白粉是楼主喝过的蛋白粉，请大家依据自身经济条件购买，不是说其他牌字不好，而是楼主没有喝过所以不做评价，但是基本的购买原则还是不变的。增肌粉
“增肌粉”这个实在中国才被炒作的概念，就好比很多普通的东西会在国内被炒作成神奇的东西一个道理，“增肌粉”名字很是高大上，但是只有在锻炼以后喝才能算是“增肌粉”，如果仅仅是平时和应该是叫做“增肥粉”，如果你不训练，一天到晚光是喝这个，那么只能增加你的脂肪，千万别指望喝这个就长肌肉了，他不是大力丸或者某种神药。而增重粉也没什么神秘的，不是特别的蛋白粉，实质上就是蛋白粉加入一定的比例的碳水配比出来的，提供提供更多的热量，使得体重增长有供更多的有利条件。如果你想靠想象中的“增肌粉”吃成施瓦辛格，那是绝对不可能的。如果你实在是瘦到看不下去了，可以选择，如果体型正常就完全没必要。淘宝链接：
我身边最常见到的俩最主流的牌子是body fortress 和 gold optimum。我吃过这两牌子的各种口味，非常主流，略甜。另，美国的wholefood store有很多比较小众的生态有机的蛋白粉。我最近在吃biochem的香草口味 乳清蛋白，比body fortress好吃。这些都是个人口味问题了。新手还是乖乖地吃乳清蛋白，买大牌子，挑自己喜欢的口味，慢慢调整吧。看了半天没有满意的答案，再转载一下大师的解答。-----------------------------------如何选择蛋白粉 蛋白质是身体里肌肉，骨骼，皮肤和其他器官的主要组成物质。蛋白质帮助提高运动表现，修复运动后受损的肌肉，帮助恢复肌糖原。而蛋白质不会被身体直接转化成脂肪（蛋白质在身体里先被分解成氨基酸，然后部分氨基酸在肝脏里会被转化成肝糖，酮体和其他物质但是不会合成为甘油三酯。蛋白粉大概是世界上最通用的补剂之一（除了维生素之外）因为：-
方便：运动后或者间食时冲一杯蛋白粉远比吃10个鸡蛋白或者一大块鸡胸肉简单-
健康：一勺蛋白粉大概含23-25g蛋白质，100-150大卡热量，4-9g碳水，2-4g脂肪，25-50mg胆固醇；而一块瘦牛排含24g蛋白质，280-320大卡热量，0g碳水，20-25g脂肪，70mg胆固醇；3杯牛奶（732g）一共有24g蛋白质，444大卡热量，36g碳水，24g脂肪，72mg胆固醇。相同蛋白质含量的情况下蛋白粉的热量，脂肪，胆固醇等都远低于食物-
省钱：相同蛋白质含量的情况下往往比鱼肉，牛排等便宜些（在美国是这样，去国内要加上国际运费，可能还有关税，不知道相比如何）-
除了提供额外蛋白质以外还有很多其他健康好处比如对免疫力的提高-
味道还不错，同时老少皆宜但是市面上蛋白粉的牌子和品种怕不有上百种，大厂的小厂的，名气大名气小根本没听过的，真的和淘宝上那些仿真的，同一个品牌的旗下又有从低到高不同系列，有选择障碍的我们该如何挑选适合自己的呢？我试着从蛋白粉的不同种类，主要的区别等来提供些经验。如果不看品牌商标市场噱头等等的话，归根结底选择蛋白粉我主要看这几个东西：1.
何种蛋白粉简单说，蛋白粉根据来源可以分为：动物来源和植物来源。最为常见的动物来源蛋白都是牛奶中分离出来的whey protein乳清蛋白和casein protein酪蛋白；而最常见的植物蛋白为大豆蛋白，米蛋白，豆蛋白和麻蛋白等。动物来源的蛋白粉从营养和口感上来说比植物来源的要有优势的多也更普遍（美国市场上基本95%的蛋白粉都是动物来源，而国内因为某些牌子的洗脑造成很多人吃大豆蛋白，很奇怪）。运动的以人很少有用大豆蛋白的，除非是宗教原因（素食者）或者出于补充雌激素的需要（雌激素过低者）。乳清蛋白 Whey protein乳清蛋白来自牛奶（牛奶的蛋白质里20%是乳清蛋白，80%是酪蛋白；而人类的母乳中蛋白质里40%是乳清蛋白，60%是酪蛋白。100g牛奶里只有不到1g的乳清，所以这东西不便宜），因其纯度，吸收率，氨基酸组合等被称为是“蛋白质之王”。乳清是牛奶制造奶酪时分离出来的液态副产品。对于大多数人来说，乳清蛋白是综合性能最好的蛋白粉来源：口感（最好），质量（最好之一），成本（最低之一）。另外乳清蛋白还有一些常常被人忽略的优点：-
含有大量Cysteine氨基酸，帮助身体制造谷胱甘肽GSH，而最近的一些医学实验中证明其在帮助身体抗氧化方面对抗自由基，乃至对抗某些癌症，减低心脏病和糖尿病风险方面有作用-
含有人体免疫必须的免疫球蛋白，有效增加白细胞的免疫力-
含有大量人体无法合成的BCAA支链氨基酸，刺激肌肉合成和代谢，延缓中枢疲劳乳清蛋白按照其纯度和加工的不同从低到高分为三种：浓缩乳清蛋白whey protein concentrate (WPC)使用超滤技术过滤出乳清中的蛋白质，然后干燥制成。蛋白质含量可以从34-80%（一些无良商家，包括很多国内做高仿的，就是用WPC34即最低含量的浓缩乳清蛋白为主料，然后添加一些便宜的非必要氨基酸如Glycine，Alamine和Taurine等使得仪器检测时蛋白质含量显示达标，类似三鹿奶粉放三聚氰胺提高蛋白质读数的概念）。浓缩乳清蛋白因为其价格较低，通常是蛋白粉中销量最高一种。选择时最好挑有节操的大牌子，或者有注明使用WPC80的牌子（不过不要在淘宝买WPC80粉，WPC80粉是食物原料但不是食物，其含菌量等都没有达到食物要求，在美国向普通消费者贩卖WPC80粉是违法的）分离乳清蛋白whey protein isolate (WPI)分离乳清蛋白是在浓缩乳清蛋白的基础上进一步加工提纯得来的产品，通常其蛋白质含量在90%以上，价格往往比浓缩蛋白高2-3倍。分离乳清蛋白撇除了乳清蛋白中的脂肪和乳糖，口感更好，生物价值更高，更容易被身体消化吸收。水解乳清蛋白 whey protein hydrolysate (WPH)水解乳清蛋白是把分离乳清蛋白水解过后的产物。水解是身体消耗吸收蛋白质的必要程序之一。直接把蛋白粉提前水解后省掉了身体这一工序，使得身体吸收蛋白质的速度更快。同时水解乳清蛋白会刺激身体产生胰岛素，在运动后和碳水化合物一起能够最大话的补充肌肉。同时水解过后的蛋白粉几乎完全不会造成身体过敏，是低过敏原婴儿配方奶粉的主要成分。市面上大多数牌子都不是一种蛋白粉组成而是几种的结合，比如浓缩乳清蛋白粉+分离乳清蛋白粉+鸡蛋蛋白粉+酪蛋白粉+大豆蛋白粉的调和，而分离乳清和水解乳清的多寡造成其价格高低不同酪蛋白casein protein（又称牛奶蛋白）牛奶中的蛋白质80%是酪蛋白，所以又称牛奶蛋白。酪蛋白和乳清蛋白的味道，营养价值，生物价值等基本没有不同，唯一的差别就是身体吸收的快慢：酪蛋白吸收慢，乳清蛋白吸收快。激烈运动后身体内的肌肝糖严重流失甚至负平衡，胰岛素极其敏感，所以这时候如果快速补充蛋白质和碳水的话所有的营养都会集中补充修复肌肉纤维而不会被转化成脂肪，运动后的15-30分钟被称为“黄金窗口”，所以运动后的补充都以乳清蛋白和简单碳水（如果汁或水果）为主（别的食物或者蛋白质不能快速吸收等于说浪费了时间）而酪蛋白一般用于健美选手睡前补充，因为其吸收慢，可以缓慢均衡的持续一点点释放。常会有人问乳清蛋白和酪蛋白哪个好，其实没有说哪个好，只是用处不一样。鸡蛋蛋白粉egg protein很久很久以前鸡蛋蛋白是蛋白粉中最普遍的存在，但是上世纪二战后食品加工技术有了发展，乳清蛋白无论在口味和成本上都完胜鸡蛋蛋白，这东西现在已经不常见了。植物蛋白粉 vegetable protein在所有的植物蛋白中最常见的是大豆蛋白和麻蛋白。因为这两个含有人体必需的8中氨基酸，而其他的植物蛋白都少1，2个（动物蛋白含有所有氨基酸，所以动物蛋白要普遍的多）。相比较乳清蛋白来说，大豆蛋白除了不含胆固醇，有植物雌激素（适合雌激素过少的人服用，雌激素过多不好）基本没有什么优势。2.
口味和甜味剂的使用蛋白粉本身没有什么味道，不甜也不咸，有些如Hydrolystate甚至有些发苦，而大豆蛋白通常豆腥味儿很大。所以绝大部分蛋白粉都会使用调味剂，或者是代糖，或者是天然，或者是两者混合。何种调味剂对蛋白粉的营养没有影响，只是影响口味。但是如果可能的话还是尽可能挑选用天然调味剂的蛋白粉，毕竟代糖尤其是阿斯巴甜（可乐中的主要原料）对减脂效率有影响。市面上使用纯天然调味剂的大厂牌不多，质量和口味都有保证的好像只有Dymatize All Natural Elite Whey Protein Isolate Dymatize全天然分离乳清蛋白。而蛋白粉的口味也很重要，毕竟一个每天喝的东西如果让人恶心的话是挺讨厌的。毕竟每个人的口味不同，我喜欢的你不一定喜欢。Dymatize的另外一种专门为女性设计的ISO-100的两种口味：奶油小饼干Cookie N Cream和美食家巧克力Gourmet Chocolate倒是有口皆碑。3.
蛋白粉中的坏添加剂我觉得这个才是最主要的问题。之所以区分好坏蛋白粉关键就是看这个。第一要避免那些便宜的蛋白粉放一些“filler”滥竽充数（老实说如果你仔细看不同厂牌，甚至同一厂牌下的不同系列，基本上越便宜的牌子像前文那样往里加非必要氨基酸如Glycine，Alamine和Taurine等来“提高”仪器检测时蛋白质含量的就越多）；第二，最主要的，要避免那些为了提升口感和浓度而在蛋白粉内放Creamer（类似咖啡伴侣）的系列。众所周知Creamer这个东西说白了就是一堆氢化油转式脂肪和浓缩玉米糖浆，好好的健康食品会被这个搞成垃圾食品。4.
好添加剂常见的好添加剂有：卵磷脂 Lecithin – 卵磷脂是从大豆中提炼出来的一种健康脂肪，本身有增强记忆和保护心血管健康的功能，添加在蛋白粉中则可以提高蛋白粉的溶解度，减少结块消化酶 Digestive Enzymes – 添加消化酶可以帮助人体更好消化蛋白质氨基酸 amino acid – 乳清蛋白中含有所有氨基酸但并不均衡，有的品牌会添加Glutamine，BCAA和Arginine等运动时身体必须的氨基酸来提高营养成分和价值CLA，MCT和纤维素 – CLA和MCT都是从脂肪中提取的，有帮助减脂的作用。CLA是共轭脂肪酸，可以抑制脂蛋白脂肪酶的活性，减少内生成脂肪的合成和提高脂肪代谢；MCT全名叫中链甘油三酯，常作为手术后病人的食品补充之一，有提高食物生热效应从而帮助提高新陈代谢帮助减脂；纤维素则是维持健康和加速减脂的必须，这个大家都知道碳水化合物和脂肪 – 有些健美爱好者喜欢使用添加了碳水和脂肪的蛋白粉来大量补充营养帮助增肌，不过这一类东西有个自己的名称叫做Mass Gain增肌粉5.
价格蛋白粉的价格有高有低。多数情况下蛋白粉价格的高低主要取决于其所用的种类（是乳清蛋白还是植物蛋白；如果是浓缩乳清蛋白的话是WPC34还是WPC80？有没有更高级的分离蛋白？水解蛋白呢？）大多数蛋白粉不是单纯一种来源而是根据成分和用处（快速吸收还是缓释）而做成几种蛋白粉的混合，原则之一是排名越靠前的表示其含量越大，虽然具体含量往往不得而知。蛋白粉这东西各家的原料基本都差不多，所以如果同样的大小，一个比另外一个便宜一半，估计便宜的那个用的纯度低比较便宜的原料的可能性大。当然有的时候也要看蛋白粉中是否添加了那些坏的添加物来降低成本，或者是否含有好的添加物增强性能。我是否应该吃蛋白粉？这是个很难回答的问题。原则上来说，蛋白粉和所有补剂一样都不是必须的，你首先应该考虑从饮食中摄取足够蛋白质。但是实际生活中很少人能正好吃到足够的蛋白质而食物中其他含有的热量，脂肪，胆固醇等不超标（一块牛肉中除了蛋白质以外还有热量，脂肪，胆固醇等）。所以某些情况下蛋白粉的确是比较方便的替代。另外运动后的补充时乳清蛋白有其他所有蛋白质没法比拟的优势：快速吸收（兑水比兑牛奶吸收的快）。我该吃多少？网上有各种说法，从USDA建议量每天一磅体重0.36g（1斤=1.1磅，一个160磅的男性正好是58g，12oz的牛排含量）到某些健身教练建议的每磅体重3-4g，到底哪个是正确？其实就普通人来说，每天两个鸡蛋一块肉（相当于0.36g/磅体重）是最低要求，但不是说不能超过这个量。有很多的实验表明，适当提高蛋白质摄取对减脂和健康都有好处。伊利诺伊大学曾经做过对照试验，两组类似健康状况和体重的人吃一样的食物，一样的运动量，16周以后按照0.36g/磅体重的人平均瘦掉12磅，而按照0.8g/磅体重摄取蛋白质的人平均减掉20磅。但这还不是重点，重点是相比对照组，0.8g/磅体重摄取的人平均血压，LDL坏胆固醇和甘油三酯水平更低，10年内得心脏病的几率比对照组下降30%。很多实验表明，适当提高蛋白质占热量比例对健康和减脂都有好处。那么我们应该吃多少蛋白质？我的看法是，普通人基本不运动的，每天保证0.36-0.4g/磅体重（或者按照每天热量的18%）就可以满足最低需求；对于运动强度中-高，在减脂的人群来说，需要的蛋白质比普通人要高很多，视运动强度控制在0.8-1.2g/磅体重（或者每天热量的30-40%）就很好（换句话，一个115斤的女性，每天60分钟左右运动，一天需要的蛋白质大概在101-152g之间）；而一个以练肌肉为目的的健美狂热者或者运动员每天的蛋白质摄取可以在2g/磅体重以上。蛋白粉会造成肝/肾衰竭吗？这大概是网上流传最广的一个关于蛋白粉的谣言了。我以前还专门做过调查，也问过许多编辑，教练等，事实上从蛋白粉在二次大战后慢慢被大量使用到现在，“健康的人”在“建议用量下”还没有一个医学案例能证明“蛋白粉造成肾衰竭的”。蛋白粉会给肝和肾造成额外负担，但这个负担在合理范围之内，只要本身肝肾功能健全的人，不是一天狂喝十几勺的，基本不用担心什么健康问题。而且无论是乳清蛋白还是植物蛋白都是从食物中提炼而来，不是什么化工厂合成制造的。无论牛奶还是人奶中都含有乳清成分。乳清蛋白也是婴儿配方奶粉的主要成分。在网上有很多极端反补剂者，原来大斌网上就有人为了蛋白粉一事要和我约战的（呵呵），说白了都是对不了解的东西的恐惧。我该什么时候吃蛋白粉对于大多数以减脂和强身为主，并且平时饮食均衡的人来说，每天运动后30分钟内补充一勺蛋白粉和一杯简单碳水如果汁或水果等就够（因为这个时间段是所谓的黄金窗口）。如果增肌是你的目的，而且你每天都在做大重量负重训练到力竭，那么你需要的更多。以前我是每天早餐前1勺，运动前1小时1勺，运动后30分钟内1-2勺，睡觉前一勺酪蛋白缓释蛋白粉。购买蛋白粉该注意什么？我觉得在国内来说最该注意的就是假货吧，感兴趣的可以百度一下“老岳假粉”看看。蛋白粉这东西制作起来难度不高，某宝上充斥着各种“高仿”，每次看到国内卖的比美国都便宜就让我蛋疼不已。其次就是仔细看蛋白粉的营养标签（前提是真货，假货他放了什么跟标签也无关）。看到有添加“Maltodextrin”，“Creamer”，“Corn Syrup Solid”，“Hydrogenated Fat”（分别是一种极无节操的代糖，咖啡伴侣，玉米糖浆，氢化油转式脂肪）等的话就赶紧跑吧。尽量买大牌货不要买些没听过的牌子或者小牌子。大牌子的毕竟有保障一些。我喜欢的几个蛋白粉，ON的Whey Isolate （老牌子，年年获奖，从不打折）， Cellucor的COR-Performance（今年最佳新人奖，惊艳），Dymatize的ISO-100（100%分离乳清，低热量低碳水口味第一）和All Natural Elite（唯一100%全天然不用化学成分阿斯巴甜的），USPLabs的OxyElite蛋白粉（唯一含有CLA，MCT和纤维素帮助减脂的），Muscle Pharm的Combat Powder（好吃，有良心），Muscle Milk等等。蛋白粉的品牌有上百，上面只是我自己吃过觉得还不错的。最后，别拿那些什么胶原蛋白作为蛋白质来源。胶原蛋白是典型的不完全蛋白，营养价值在所有蛋白质来源中属于低等。而且吃胶原蛋白并不能美容，这个以前的博客文章上已经说过了。网址是这里 大师微博是：
---------------------日更新---------------------具体产品我都在答案里，想私信“我xx身高，xx体重，要增肌/减脂...，哪款蛋白粉比较好”，请先看完我的回答。蛋白粉之间区别真不大。练的好不好跟蛋白粉没有直接关系。没有最好，只有最适合蛋白粉只是补剂，无法代替合理的饮食，更无法代替有效的锻炼你需求是什么？增重增肌bulk？保持？还是减脂lean down？不同的目标有不同的饮食结构跟不同针对补剂产品蛋白粉根据热量，碳水化合物的含量分isolation（孤立蛋白粉）跟weight gainer（所谓的增重粉）weight gainer 热量，碳水化合物，还有脂肪，糖含量高，基本上热量在700-900k per serving。适合增重，也是对平时高热量饮食的补充，对于每天摄入需要4k以上热量的高蛋白食物摄入的人来说，加上weight gainer，可以直接push到5k level。但对于不需要增重的人或锻炼强度不大的人来说，多余的热量会积成脂肪。Weight gainer产品相比isolation的产品少，质量差的会很难摇均匀，推荐产品有：BSN true mass，CytoSport Gainer，Monster Milk， Universal Real GainsIsolation 孤立蛋白，低到没有的脂肪，糖，碳水含量。几乎适合所有健身，运动人群。这是蛋白粉市场的主要产品，随便挑个大牌的产品都不会错的，差别在于每个人吸收，口味不同Optimum, MP, MuscleTech, Cellucor, BSN, Dymatize 这些都是公认的牌子，不会错的根据蛋白质释放时间，分为whey乳清和缓释casein。简单来说whey吸收快，适合早餐，跟练前练后。casein吸收慢，适合睡前，睡觉时也不缺蛋白吸收，帮助第二天肌肉恢复，减少酸痛感。生产casein的厂家跟isolation差不多，请参照上面的牌子乳清whey蛋白粉，大多从牛奶，鸡蛋从提取生产。其他的还有soy大豆， beef牛肉蛋白什么的，但要么质量效果一般，要么产品少，不推荐给健身人群。像是安利的蛋白粉就是大豆蛋白。不是说这些产品不好，相比更加针对专业健身的补剂产品，安利的蛋白粉从价格，营养含量，甚至体积上，不做讨论。Blend，现在比较流行的的混合型的蛋白粉，包含whey跟casein，或者有BCAA，creatine，像是MuscleTech Phase8, Monster Protein, MuscleTech Nitro Tech, MP Combat, 这些有点一次到位的感觉，也都是评价很好的产品，可以跟weight gainer或者isolation混合一起用---------------------日更新---------------------有些朋友问我，我xxcm，xxkg，喝什么蛋白粉增重？重复，蛋白粉只是补充。是方便，或许便宜的蛋白质摄入方式，跟食物比，没有特别的增肌增重功能喝两勺蛋白粉，其中蛋白质含量，跟吃5个鸡蛋，或者两份鸡胸，或者吃个10oz的牛排没有本质的区别。针对几类人，我的想法如下：1，我太瘦，要增重，但平时运动有限。只是增加体重，一个字吃。蛋白粉不是唯一的选择，说不定花了钱买了不喜欢，不好喝的粉，体重不长还浪费钱。增加体重的关键在于碳水化合物，脂肪的摄入。中国人普遍一天的食物热量在2k-3k之间（不考虑餐馆的大鱼大肉），国人的主食以饭，面为主，刚好饭面都是高碳水，在你原本的饮食习惯上加上两到三餐，吃上几个月，体重还没有变化，恭喜你，你的体质是大多中国女性可遇不可求的怎么吃都不胖型。到那时我们再讨论用什么蛋白粉。2，我瘦，想增重，每周去几次健身房，要线条明显。或者保持现有身材的基础上增加体重维度。才开始接触运动补剂，喝什么蛋白粉好？主推isolation蛋白粉，牌子上面已经提过。找价格口味合适的就行。事实上，我会推荐所有刚开始接触蛋白粉的人使用孤立蛋白粉。蛋白质是肌肉生长的最基本的营养，纯蛋白的热量低，高蛋白，适合才开始健身的人群，更快的恢复，更快的见效。同时更早明白，蛋白粉其实就那么回事，多数国人的不了解甚至误解不代表这东西有多么神奇。如果不清楚自己的饮食，请从孤立或者混合型蛋白粉开始，具体产品有，BSN Syntha-6，Optimum GoldStandard 100% whey，Cellucor COR-performance whey，Dymatize ISO-100，JYM Pro JYM，这些是我个人试过或在上有过千人好评的产品。（群众的眼光是雪亮的）3，已经锻炼一段时间，突破瓶颈，增加lean muscle mass，用什么粉好？这些都是中高级的健身者了，也该试过一些补剂了。蛋白粉不是唯一该关注的方面了，练，饮食，恢复都很重要。或许该尝试更高阶的补剂像是肌酸，支链氨基酸BCAA，CLA，L-Carnitine。---------------------日更新---------------------1，很多朋友给我私信，内容大致就是想通过蛋白粉来增加体重。纯粹增重，用蛋白粉的意义不大，健身人群每天吃几千热量的食物加上蛋白粉，增重也不过如此。何况想不改变现有饮食，只靠蛋白粉增重。增肌跟增重是两码事。花几百块买蛋白粉只为了增肥不如多吃快餐或者油腻类食物，说不定还便宜，好吃。2，问我推荐品牌或者具体产品，怎么购买正品品牌跟产品我上面都已经提过，各个品牌之间差距微乎其微，非要我推荐，万一口味不合，价格过高或者没有效果，那我便从推荐变成误导了。大多数的补剂产品我都是从官网或购买，还可以可以参考别人的review。回国期间在淘宝上也买过一次蛋白粉，感觉基本上没有差异。所以我也不清楚怎样区分正品。（中国的食品安全问题着实令人担忧）---------------------日更新---------------------感谢支持1，我之前提到的MuscleTech NitroTech是很好的产品，但我并不是让各位都去买这款。这款是我当时写回答的时候在用的产品，感觉各方面都不错才推荐。现在在用的蛋白粉是BSN Syntha-6和MuscleTech Phase82，蛋白粉不同产品之前相差微乎其微，我一直都说，买蛋白粉，价格合适，质量有保证就可以了，不必纠结加选择困难。---------------------日更新---------------------1,重复无数遍，补剂补剂，只是补充，不要指望喝了所谓的“增肌粉”就凭空长肌肉了。不改变饮食和运动习惯来改变身材几乎不可能。2，蛋白粉摄入含量是根据饮食来决定的，如果你不清楚一天该摄入多少蛋白，大多数人早餐一勺，练后一勺足够了。3，我已经写出具体产品，我不是美食家，你非要我说哪款粉好喝，我真的为难，牛奶跟豆奶哪个好喝？}