现在的天气做腊肠合适吗 ?会不会坏掉?_百度知道
现在的天气做腊肠合适吗 ?会不会坏掉?
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现在天气太潮湿了
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太给力了，你的回答完美的解决了我的问题！
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除非你一直用炭火烘
现在天热了
要过年的时候刚好
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发表于& 21:49&第楼 &
第一次晒腊肠，不懂，求有经验的人
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发表于& 22:07&第楼 &
作者: yangyan_229
要露天有大风吹不怕，不要湿水
发现有一点白色的粉末在表面，这是什么回事
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发表于& 22:08&第楼 &
作者: yangyan_229
要露天有大风吹不怕，不要湿水
很少有风到，楼矮
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发表于& 22:09&第楼 &
作者: 4107
会的，请豆友一起帮你吃了
今年第一次做，才十斤猪肉
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发表于& 22:10&第楼 &
作者: 要反腐
现在是雨天
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发表于& 12:41&第楼 &
作者: 猪头绿茶
像今天这样大风就不怕，，，
一般要几天才能吃的
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发表于& 22:43&第楼 &
作者: 猪头绿茶
半个月以后亚硝酸盐数值低，可以吃了，，，
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(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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size: '468,15',
display: 'inlay-fix'& 做好了腊肠，但忘了看天气预报，想问一下，腊肠要晒几天才能吃呀，多余的肠衣晒干后能不能保存呀？
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做好了腊肠，但忘了看天气预报，想问一下，腊肠要晒几天才能吃呀，多余的肠衣晒干后能不能保存呀？
&&&&学着大家的贴子也做了六斤肉的香肠，我和老妈弄了一下下午才弄好，老妈洗小肠就洗得腰都酸了，我则站着切了一个多小时的肉，从中午12点开始弄一直到下午5点才完成最后一道工作，过烫水。但没想到做好后第一天第二天都是阴天，不过有风，有时有太阳，但却是躲躲闪闪的，天气预报说明天后天阴有小雨，怎么办，真怕坏掉了，我可是第一次做呀，之前天天大太阳，就没想起这几天会天气不好，另外肠衣没用完就晒起来了，现在有点干掉了，不知道肠衣晒干后能不能保存。&&&&如果香肠好吃，准备吃完了再弄一些，我在老家天气冷，请高手指点一下。不胜感激，明天上图片看看我的第一次工作成果。
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剩下的肠晾干水分，放些盐腌着，放冰箱明年应该还能用吧。我买的现成的肠衣就是这样的
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一般挂一个月左右的腊味出来就会很好吃
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我婆婆昨天晚上说，现在天气不太适合做腊肠，要有北风做的腊味才好吃
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我挂了2周左右，就现在的天气很干了，已经收到冰箱中了，呵呵，很好吃呀！
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我今晚要试一下我做的腊肉了
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过年忙坏了，现在才有空，补发一下图片给自己看看做个纪念，挂了二天的样子
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肥肉放多了一些，六斤肉里差不多半斤多的肥肉吧。
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年前忙这些，乡下就兴这个，家家都弄，不弄不行呀。还得放炮仗
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忙完菩萨，得拜先祖，摆得也不一样，菜也不一样。还得酒过三巡。
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这几天天天在吃自己做的香肠，这二天阴天小雨，还好没有长霉。我放了辣椒，没人吃，他们喜欢吃喜上喜的腊肠，这个我就不会做了，网上也没有学习的贴子，为什么人家的肠做好后是瘦瘦的呢。发一下这个，相信十年前出嫁都有这个作陪嫁的吧
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晒晒过年必吃的，酒席上必吃的，当然现在平时也下早饭的泥螺，20-25元一斤的散装的。口感不错。
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看到左边的小车没有，拜菩萨的时候放在桌上，希望保佑开车平平安安。
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最后晒晒老爸种的青菜，可真是甜呀，当然天天在吃它，对了，&为什么外面在卖的芋头芋仔会有点硬却不粉呢，那是因为放的是化肥，而不是有机肥。怪不得我老爸种的特别的圆特别的粉，用的是鸭粪而不是化学肥料。并不是什么水土的关系。开始我一直以为是水土的关系，外面卖的为什么和家里种的不一样。
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春天小虫专吃春天小麦&~~`哈哈，过来串门，见到一近邻&~~`
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不错哦你的腊肠是什么风味的啊
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我昨天也做了十斤腊肠,但是广东风味的,我一个人做从上午九点开始做做到下午五点多才做好,真够累的,但一做完腊肠看到就开心,我还晒了十斤腊肉,唉闻起来真香,我都流口水了.
& 做好了腊肠，但忘了看天气预报，想问一下，腊肠要晒几天才能吃呀，多余的肠衣晒干后能不能保存呀？
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我市“腊肠季”比往年晚 肉价上涨腊肠销量受影响
[日期：] & 来源：爱临沂网& 作者：兰陵电视台 & 阅读：0次[字体：
站前农贸市场方老板加工腊肠。寒潮来临年味愈浓，在众多的忙年事项中，制作腊肠对于不少市民来说是一项必不可少的工作。21日，记者走访临沂市场发现，尽管眼下腊肠生意日益升温，但受肉价上涨以及天气的影响，销量远不如往年同期，店老板感慨今年的&腊肠季&比往年来得晚些。年关将至，走进农贸市场不少猪肉摊位都&兼职&做起了制作腊肠的生意，摊位前挂起的一排排腊肠成品吸引了不少市民驻足询问。在站前农贸市场一处摊位前，正在制作腊肠的老板方先生告诉记者，每年进入腊月，自己的摊位都会顺便制作腊肠销售，而且越是到年底的时候腊肠生意甚至好过卖肉的生意。&去年生意好，最忙的时候一天甚至能卖将近2000斤，现在来看今年比去年就差多了。&方先生介绍说，最近几天前来要求加工和购买腊肠的明显多了起来，一天大概有五六百斤的销量，但和去年同期相比要差很多。&去年这时候猪肉便宜一斤13块钱，今年一斤要16块钱，贵了3块钱，再加上今年钱不好赚，大家手里都没多少钱，花钱买肉自然就没那么大方了。&方老板分析说，另外由于腊肠需要低温储存，今年冬天一直比较暖和，一直到最近才降温，所以制作腊肠的生意也一直不怎么火爆。不过，对于年底前的腊肠生意方先生还是十分看好，&根据往年经验，制作腊肠最火的时候是要过了腊月十五，而且最近又大幅降温，随后制作腊肠的应该越来越多。&记者采访了解到目前市场上腊肠价格偏高，市民自己买肉到市场代加工合算下来一斤加工好的腊肠需要20元，此外，市场上晾晒好的腊肠成品一斤价格在30多元。&100块钱买不到三斤腊肠，不够一家人吃的，不实惠，倒不如买点别的吃。&市民赵先生说，&反正每年买腊肠也不是因为好吃，就是为了有那么点过年的味道。&也有市民选择自己在家加工腊肠，&外面买的贵不说，也不怎么卫生，自己买点肉在家加工一下，就是费事些，但好吃实惠。&市民张女士说，自家一进入腊月就灌了些腊肠，现在已经吃上了。23度的天气可以晒腊肠吗?_百度知道
23度的天气可以晒腊肠吗?
腊肠可以晒，但是不能暴晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。以下是腊肠的制作方法。【用料】瘦猪肉90公斤、白砂糖5公斤、肥猪肉10公斤、精盐3公斤、味精200克、白酒750克、鲜姜末（或大蒜泥）150克。【制法】1、切丁：将瘦肉先顺丝切成肉片，再切成肉条，最后切成0。5厘米的小方丁。腊肠2、漂流：瘦肉丁用1％浓度盐水浸泡，定时搅拌、促使血水加速溶出，减少成品氧化而色泽变深。2小时后除去污盐水，再用盐水浸泡6-8小时，最后冲洗干净，滤干。肥肉丁用开水烫洗后立即用凉水洗净擦干。3、腌渍：洗净的肥、瘦肉丁混合，接比例配入调料拌匀，腌渍8小时左右。每隔2小时上下翻动一次使调味均匀，腌渍时防高温、防日光照洒、防蝇虫及灰尘污染。4、皮肠：盐、干肠衣先用温水浸泡15分钟左右，软化后内外冲洗一遍，另用清水浸泡备用，泡发时水温不可过高，以免影响肠衣强度。将肠衣从一端开始套在漏斗口（或皮肠机管口）上，套到末端时，放净空气，结扎好，然后将肉丁灌入，边灌填肉丁边从口上放出肠衣，待充填满整根肠衣后扎好端口，最后按15厘米左右长度翅结，分成小段。5、晾干：灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试以不明显变形为度。不能曝晒，否则肥肉要定油变味，瘦肉色加深。6、保藏：保持清洁不沾染灰尘，用食品袋罩好，不扎袋口朝下倒挂，既防尘又透气不会长霉。食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
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