拥有这个食谱制作说明文件你也做出一份全家人都满意的美味春节大餐。

鲜团头鳊鱼1条（约重1000克）熟火腿25克、水发香菇50克、净冬筍50克、鸡油10克、猪油75克、鸡汤150克、味精、绍酒、精盐、胡椒粉、葱结、姜块各适量。
1．将鱼去腮、鳞剖腹去内脏，洗净在鱼身两面切刀花，撒播上精盐盛入盘中。香菇和熟火腿切成薄片互相间隔着摆在鱼上面。冬笋切成薄片镶在鱼的两边，加葱、姜和绍酒；
2．铁鍋置旺火上下清水烧沸，将整条鱼连盘上笼蒸蒸至鱼眼突出，肉已松软约15分钟左右出笼，拣去姜块、葱结；
3．炒锅置旺火上下猪油烧热，莲入蒸鱼的汤汁下鸡汤烧沸，加入味精、鸡油后起锅烧在鱼上面，撒上胡椒粉即成

水发海参100克，水发鱼肚75克鲍鱼50克，鱼皮100克对虾100克，鸭腰3对干贝25克，鱼元50克鸡元50克、水发香菇20克，冬笋40克水发羊肚菌50克，油菜芯4棵火腿25克，猪大油75克鸡油25克，绍酒 15克酱油15克，白糖10克味精5克，淀粉10克葱花、姜未少许，鸡汤500克
1．将海参、鱼肚、鲍鱼、鱼皮洗净，全切成羽毛状的片香菇洗净去梗，一片两瓣羊肚菌洗干净后不要改刀，和香菇放在一起上笼蒸酥烂后取出，鸭腰洗净煮熟后剥去皮一片两瓣，火腿切一字片；
2．油菜芯洗净切6厘米长条，再改切成两瓣猪油放入勺中烧开，将油菜芯放入浸熟冬笋切一字片，对虾去壳后切成厚片用少许蛋清和澱粉浆拌好，用温油滑熟鸡元和鱼元提前备好。干贝要剥去老牙子肉上笼蒸烂；
3．炒勺放在火上，加一两猪油放入葱花、姜末略炸┅下，再加入鸡汤随即把全部料下勺，顺序加入绍酒、盐、糖烧入味后，再加酱油然后用少许水淀粉勾芡，再加少许猪油随即淋叺鸡油，出勺装盘即成