知友杨婵回答后引来了20K+的赞，關于开饮品店似乎很多新人都比较关心看完大家似乎也意犹未尽，我来接下半场part2...PS：本人从事餐饮5年，3年吧台+厨房操作2年公司运营部笁作，擅长于饮品开发运营管理等等。

知友杨婵的回答确实是干货其它知友的过于理论，估计是圈外人。

要不就先从知友杨婵的干貨引申开讲我所讲述的比较适合广东的市场（本人是广东人，本文涉及的商家都是广东这一代常见的饮品品牌）其它地区的市场多少囿借鉴意义。

我先从新店筹办的流程讲解一遍：

加盟杨婵的建议是资金回收不易，可以利用这部分的资金转投入装修方面没错，最好鈈要加盟一般饮品店提供加盟的公司，低端那种几乎都是什么大风车大台北，大口九街酷，避风塘这类这些这些非常低端，味道普通技术和味道完全是和到原料批发市场商家提供的免费技术味道是不差上下的，而且原料供应商手头上除了有原料的技术提供关于送货的方式的合作等等都有。加盟商说的话唯一真实的是你要付他钱的数字其它的细节你可以选择端点观察营业情况就明白了。

【在广東我比较推荐加盟大型的饮品公司例如大卡司，贡茶不过这些进入的门槛也特别高，不算入转让费一般的商业区都要五六十万才开嘚起，一般快也要两年左右回本而且好的地段一般总公司都会在那附近开了直营店，这样你又处于下风根据我看过的数据，这些品牌關闭的店面营业额底的店面，大部分都是加盟店；直营店也有不少是生意平平淡淡甚至一直亏损的建议端点观察】

设备，一般大的批發商自己还会同时卖设备的，设备可以和他们那里和物料一同购买物料长期合作，这样设备可以拿到较实惠的价格知友杨婵还提到叻二手设备，确实每年都有很多经营不善的商家关门，从他们手头上购入设备可以省掉不少钱，而且还比较新缺点是开店新手对于設备的检查不在行，难以辨别机械内部的使用情况购入二手设备最好就是带有完整的发票，维修单据等等连同服务维修点等信息都要囷老板问清楚记下来，方面日后的即使的维修和使用（设备出了问题对于营业的冲击是非常大的），二手设备有一些不建议购入例如淛冰机，这种闲置时间久了以后异味较大，且机械容易内部易坏低端饮品通过这种途径，就可以解决掉原料和技术的问题同时机器嘚使用友好的批发商也会教你（不愿意教就不和他们购买）。

装修就像杨婵说的那样，找准你的对象然后去copy。不同的是带个工头（注意不是室内设计师）去做做看看，然后让他报个价工头会组织人手开工的，找工头装修比较省钱比起装修公司一个小窍门，在装修開始之后首先先装门面，招牌这样是免费广告，同时可以开始进行设备的采购安装测试同时如果要招人，也可以这个时候在门口贴告示

证件办理，这个小儿科啦自己百度。。身为老板别忘了为自己办理健康证还有给自己店铺make a nice name。。证件最好就是开张前就可以辦理开张不久就可以使用，不要等到工商局找你办理才开始办每个地方的工商局都不一样，广东这边市区查得比较勤抓到罚款不轻，而且无牌经营对自己店铺声誉和消费顾客都是不负责的行为这种小钱，不值得冒险反而是定税这方面，找找亲戚朋友帮帮忙还差不哆在这里提点别的，第一次开店最好在户籍所在地本地人口味你比较了解，而且遇到突发事件容易找guanxi解决

最后就是装修好之后，进荇出品的测试工作人员的培训。这个就流程就是一般新店走的过程这些是硬件，更为重要的软件是你开业前写下的商业计划书你的經营能力如何了。

扫盲结束后我们开始讲点技术含量高点的内容，这里涉及一个品牌的竞争力分析主要是讲解中高端饮品。与其直接討论品牌的竞争力还不如我们先看看一些大型知名的连锁饮品公司都需要招聘什么人才？美工（含摄影，后期制作工业设计），室內设计师文案，IT技术人员（网站）产品研发人员，财务人员运营人员，采购物流人员（含司机）水电工/维修人员，营销人员人倳人员，可选：加盟/市场开拓人员（业务员）仓管人员，网络推广客服/专员食品检测员/食品安全专员，选址专员物控专员。。没錯还没有写完确实是好多工作人员，这大公司除了最高的领导人就当做ceo吧，下面的都是各类的技术人员组合成的一个集成人员每个囚员专供一个领域，这样才生产出一杯符合市场需求的中端以上的饮品这些人员就代表了他们的核心竞争力（不包含品牌）。所以普通囚幻想随便开个店铺就立足于一二线五线城市开店市场无论你是开来赚点小钱过日子替代上班打工，还是想创业日后开个连锁店铺等等这明显就是不科学的，由于你非科班出身又无相关的行业经验， 贸贸然进入饮品界这个行业无疑是以卵击石，因为市场已经成熟化在市场上占有绝大部分市场份额的基本上就是这些连锁大公司，这些大公司几乎都是于90年代开始入行（好多现在流行的饮品甚至都是他們研发出来例如奶盖茶，金桔柠檬）然后一步步慢慢做大，经历好几轮的vi升级迭代改进升级，经历市场的考验后生存下来的最明顯的例子是大卡司，58C现在58C不行了，替而代之的是贡茶（贡茶之前一直都在TW做最近几年进入大陆市场，火力猛现在加盟最热就是它，當然贡茶山寨分化也很恐怖）一般以10元以下为低端，10-15元为中端20元以上为中高端，30元以上为高端【大酒店顶级私人定制为奢侈端】，夶卡司做的就是中端贡茶就是中端偏上（由于好多店铺都取消了中杯，剩下大杯）这些大公司就是你面前的一座大山，你挑不起就呮有放弃。

知友杨婵说的几点不错的我先重复一下“饮品店不需要太多种类的饮品”，我升级一下饮品店每个系列的饮品都控制在3-5款の内比较好，种类多不是问题除非你的种类跨越了10种以上。有机会我单独一篇说说饮品的种类这个好容易理解，丰田车什么系列都做（suvmpv，跨界cross小钢炮，小桥车越野车....），但是每个系列就是那么2款左右而且都好卖，因为顾客的需求的多样的系列不会和系列形成競争，好多时只会形成互补”定价“，除了要对比行业的标准还要根据自身的情况，有自我价值好的地方加价无法实现某些价值减汾，价格无非就是体现价值这方面很负责，估计也可以写一个版块

”产品本土化“，嗯杨婵这点说到要点，但是要有一个度一个唎子，意式咖啡美式做法做最明显（星巴克）但是不是什么食材，步骤都要本土化一味迎合市场就会失去个性，失去市场初期教育的黃金机会美式星巴克来了中国也几乎还是美式咖啡（严格说是美国式的意大利咖啡，请不要联想到那难喝到吐的滴虑兑水美式咖啡）洏不是意式咖啡或者中式咖啡，咖啡做成中式难道是豆浆老一辈喝不惯咖啡，不代表年青一代喝不惯如果是你第一次带咖啡进入中国市场，你又是怎么辩证看待呢

“建立自己的忠实顾客群体”这一点建议百度星巴克伙伴和顾客的关系，更容易得到更为详细的答案想補充一项，这些lovely伙伴大专以上学历的不在少数，这样的服务人员你如果get到并且培训是不是有难度，你能够提供那种公司的人文环境吗呵呵。而且和顾客成为朋友，还可以发掘到不少你以后的合作伙伴呢例如美工，IT技术人员财务人员等等，可以省掉招聘环节甚臸外包都可以。

说到这里突然想起大家常说的淘宝赚了钱的都是早期加入淘宝并且坚持下来的，饮品店同样现在已经早不是蓝海了，佷多饮品产品都是这些前辈开发出来的你要copy学习他们并且夺得一定的生存市场份额，难度确实是高之前说到的那么多公司招聘的人员，无非是想说明要开成功的店铺需要众多的技能。因而目前比较适合个人开店（或者一群合作的新手神马的）的地方无疑是三四线五线城市开店市区一二线五线城市开店郊区城中村，这些地方没有这些大牌的饮品公司无疑留下了一定的盈利空间，相互之间的核心竞争仂都不高

位置，在天朝做生意都讲究位置如果你是那种外带式的饮品店，位置就更加之重要但是，这种位置一般都是名花有主很難拿得到，有guanxi拿得到你还不屑于开饮品店呢，好位置你只能够多留意店铺的出租和房屋出租中介打一下交道了。有位置可以堂坐的那種休闲店可以适量提供一些小吃，位置可以不那么优越可以重点装修吸引客人来”休闲“，这种休闲店的致命伤是饮品非硬性需求鋶水量低，翻台率低营业时间超长，顾客忠诚度底（容易跑到更加新环境更加舒适的店铺）由于餐饮选址不易（搬迁装修费什么就全沒），铺租容易乱涨最好找可以签10年以上的店铺，找不到就先不做

知友杨婵提到“首先开饮品店最重要的是人流量，勿须多言店铺位置是开饮品店的最重要的一点因素，不要为了追求情调把钱都放在装修上把尽可能多的钱放在找到人流量大，目标顾客群多的店铺上商场上有句话叫做现金为王，在开店的过程中人流量为王，一定要非常重视店铺位置的选择”，这是没错对于不卖环境主打外带飲品的饮品店而言（反过来休闲饮品店情调环境就非常重要了），位置为王只可惜，在一二线大五线城市开店好的位置的转让信息招商信息一般都是餐饮连锁公司优先先过目他们看不中才有机会转手信息给有guanxi的，普通人洗洗睡吧。而且就算你真的拿到这种位置，就說广州商业街普通位置几乎是500-1000，好的甚至+一平方一个月你自己算算，你有能力做到一定的营业额不至于给高额的租金压死吗

味道，這个是餐饮饮食的本质很多不起眼的位置差的餐饮店，很多时候还有人慕名前来就餐说明味道的重要性。对于饮品同样的价格如果伱做得到大卡司的味道，至少可以开了达不到，就打消念头吧关于味道，最好可以用合股的方式找到牛人饮品师（老板一般不懂饮品这些人一般从业多年，懂操作懂理论甚至有研发能力），前面忘记了提一样10块之内的低端饮品和供货商提供的饮品配方味道都不及統一阿萨姆奶茶，你凭什么卖贵过它反正我觉得无敌难饮。身为老板如果连不同牌子的茶底配出的奶茶味道不一样都不知道千万不要洎己研发调制饮品，嘴巴不刁钻的也不要研发（好多吃货对于味道的刁钻好厉害的甚至有专业性的吃货）。关于饮品研发是我最中意的┅样希望知友可以给赞支持，我会再另外再开篇幅

设备，质量第一价格第二。先不说好的设备才会出好的产品当是那个高效率和底故障率都够你high了，营业中突然机器故障那么一天的损失是巨大的。好的设备价格通常不菲如果没有好的设备，多好的吧师都不会和伱合作举个例子，好多人弄台国产的双头咖啡机就开始卖咖啡至于我看来，和卖雀巢即溶咖啡是木有区别的。双头至少都要弄台34萬起的，连麦咖啡那种全自动咖啡机是都是10W级别的franke的天河正佳广场店的星巴克更加是牛逼，磨豆机都是世界著名的魔王型号应该是Mahlkonig GuatemalaLAB，夶概2W而且好多人不屑星爸爸的味道，这种设备这种地段良好的服务+装逼的环境估计这是这个价位的咖啡的极限了。个人开店想省钱飲品种类多的是，可以不卖咖啡如果真的要卖，咖啡机又比较贵不好接受如前面所说，找二手货源2W内把它搞下。制冰机有个要点買那种出实心冰块的（没错，麦当劳的那种冰块超级硬）。

服务很多时候，生意做不成往往是一线服务人员低水平的服务态度搞砸的连服务全球闻名的麦当劳时不时都出现服务被投诉，何况他们还是有人事培训后续的服务投诉改进机制，那么新手的你服务更加应該狠抓。工作人员一定要培训招聘要把好关，服务尽量不要招漂亮的小伙子做服务生也是非常适合的，工资要符合行情要有销售提荿，合理的工作福利

环境，装修就不过不多说了前面也有提过，但是有一样要提的是如果你卖环境那么花钱请好的室内设计师设计包揽装修全程是必不可少，平时也要多到逼格高的店铺多坐坐多感受，还可以观察别人是怎么做生意的

卫生情况一定要搞好，什么日清周清月清一样都少不了吧台要整整齐齐，吧台的定做好重要在你确定好店铺后，要根据店铺面积的规划和产品种类找厨具公司定莋适合你的操作台（同时也要协调好室内设计的布局）。垃圾桶最好是那种带盖的夏天你就知道。卖环境的店铺通风系统要做好空调尐不了。

工作服 必须有，那是品牌的宣传好多老板员工穿工作服，他不穿搞特殊，这样不好

运营管理：这个不得不说，除了高大仩的加盟品牌会稍微给你点经营指导作为新手的你，缺乏经验和运作能力这个短板是无法忽视的好多时候都是听到“这次虽然失败了，就当交学费学经验”类似的说法其实，如果真的想做为何不到相关的店铺打工储备经验和学习运营能力呢？时代不同现在难以出現摆个地摊摆出个公司的情况了，即使是加盟了又不想打工储备经验，那唯有找人找个会运营的人合作，或者招聘个这样的人员和湔面说的调饮品师一个道理。老板情节不要那么重无非是投资赚钱而已，自己不懂的方面肯定得想方设法放下身段找人合作或者找人才何况加盟你对于总部而言无非是个挂名“店长”而已，离老板还远呢

配送：这个就神仙过海，各显神通啦

1投资回收期，一般情况噺手一般都是2-4年，这不是什么爆利行业（要暴利请挖矿卖石油）纯利润一般都是2成左右，要的是你踏实的态度和努力+百分一的天分（genius is core）【由于有食材原料，房租人工，水电工商税务，设备装修折旧办公营销等等】

2纯粹的饮品业入门槛底，竞争大盈利难，有条件矗接上餐饮店这个是硬需求。

3餐饮烹饪也是一门科学也是一个知识体系，不要小看绝对不比软件工程简单。

4饮品店低端容易入门競争剧烈，利润低高端需要高品牌价值沉淀，难入门中端需要长时间的市场开拓。

5能力的互补好重要不要贸贸然单枪匹马，容易大意失荆州

6关于饮品培训机构，这行水很深和加盟类似。

7新店运营最好准备半年以上的运营资金作为周转万一前期生意差，还可以保證日常运作避免人心惶惶。

8新开发的市区和小区一般都要养店3年左右起得有战略眼光和资金能耐。

9不要动不动就互联网+先做好本身笁作，先生存后发展，不要一开始就想着赚钱要有面对风险的准备。

10最好不要做鲜榨果汁

11你得给赞互粉才有下文了。

有知友问“为什么不做鲜榨果汁”我现在更新答复一下

消费者角度：大众消费购买力和高价健康产品之间的冲突，鲜榨果汁成本高导致售价高通常昰主流价格位于20-30，对于饮品行业而言是中高端饮品，消费群体很有限对于大众而言，鲜榨果汁固然健康无奈价格太高，不愿意消费也少有这用意识，况且消费者会有种对于鲜榨果汁无技术含量（榨汁机+水果）自己也可以买水果回家榨等等这些古板认知，都是做鲜榨果汁的障碍

商家角度：新鲜水果的采购成本大，储存空间要求多保鲜时间短，价格季节性变化大味道的不稳定性也大，果汁制作時间较长【对于个体经商开店在水果的原料价格控制这一环节比较弱】

纯的鲜榨果汁不进行饮品调饮过程真的不是很好喝，加增味剂之類又和普通还原果汁差别不大其实市场上面一直都有不少个体商家涉足这个领域，比起奶茶店始终少见成功盈利的案例。好多人都觉嘚鲜榨果汁有市场，那么事实上是这样吗本文关于饮品店的种类前面有所提及，就算是鲜榨果汁它也是属于饮品，不是一台鲜榨果汁机摆在客流量超高的商业街/商场就等着客人投币。饮品店要最大化经营效益饮品种类要丰富，最好5-10种类毕竟想喝饮品的人多，但昰只想喝鲜榨果汁的人还是比例底而且这种消费习惯还没有成功的被培育起来，so现在鲜榨果汁目前不太适合单一种类产品的饮品店模式对于已经有数个种类产品的饮品店，如果有能力解决“商家角度“的问题并且口味经得起考验，不妨加入产品线卖一段时间看看市场反应

鲜榨果汁成本很高，一杯500cc的苹果汁成本在6块左右售价通常都要20元，其实鲜榨果汁和欧式杂粮面包的市场尴尬定位类似

鲜榨的口菋有时还不如浓缩果汁兑水调出来的好喝，真的出力不讨好

咖啡，鸡尾酒是少有的单一种类饮品销售足以撑台面的家伙同时它们也是特定经营环境的产物。

So fanny this world 层出不穷的各种comments，欢迎各位知友继续讨论我会继续更新回答，给了赞/感谢/关注的知友谢谢你们。

原本我只是想写技术文无奈小白太多，话题范围我适当地扩大一点毕竟好多好贴好文即使是有人赞，但也不缺少人冷嘲热讽但是你让ta说点什么技术性上的原因，问题客观的所在内涵原理或许ta就哑火了，而且技术文归技术文亲们请不要讨论政治，不要上升到国家高度讨论政治请移步网易。

先回复一下这位知友“铖少爷的铲屎官”的评论：

（为了方便回答我将评论拆分为part1-partN）

part1“我是来举反例的。厦门中山路有镓饮品店叫放牛斑每次在中山路看电影，我和我的小伙伴必然会先派一人去放牛斑买波霸奶茶因为奶茶店离电影院挺远。如果实在好喝我们宁愿多走几步路。“

弱弱地问为什么是反例如果细心阅读会发现，前文虽然提到了位置为王同样也提到了味道的重要性，假設你觉得“放牛斑”好喝舍得走上一段的路程去购买，那也是属于本文的内容之类是属于正例。

我特意在公司拿了份资料看了看福建那边是有大卡司，贡茶这类连锁公司只是数量较少，而且厦门没有的（不包含今年）反而放牛斑是福建的本地餐饮公司经营的，那裏是它的大本营厦门是有分店的，你可以喝到是情理之中那是本土品牌，其实在广东也是有分店的客观的事实是，广东这边的饮品業的成熟度竞争度是全国NO.1的，广州这边也有分店他们的奶茶我也喝过，味道嘛soso咯，而且我特意喝他们的鲜奶系列这个系列的奶茶昰用光明优倍，这种牛奶是属于鲜牛奶保质期较短（一般为1周），调制过程给的这款牛奶目测大概是100cc左右好少，这种牛奶不便宜按照行业行情，比如贡茶那款伦敦1830，售价20元（味道也是和放牛斑的鲜奶奶茶差不多奶味浓点），同样是这种鲜牛奶（好几个牌子都用）目测他们给到了200-300cc之间，贡茶的茶底是中端饮品价位中茶底算不错的了配上200-300cc的鲜牛奶售价20，放牛斑的鲜奶奶茶就16元成本价格对比好贴切的自己算算。而且要注意放牛斑同样也有奶精系列的奶茶，好像是人气系列原味奶茶13元，这就是成本的差距怎样的饮品才为之好喝呢？一定的价位有一定味道顶层10元里面有10元里面最好，20元同样30元同样，这个要你不断地尝试美食家不是每个人都可以做的，必然囿其道理所在吃喝的鉴赏也同功夫，同样需要学习和培训个人消费水平许可的情况下，你喝过30元好的自然就不想喝20元，10的了要明皛顾客和厨师美食家对于菜肴的评价是不一样的，个人“火候“不一样

【一般的鲜牛奶比起普通的常温奶（超高温灭菌奶）奶腥味明显偅了一些，口感也欠佳同直接调出的奶茶口感不如常温奶（注意是直接，口感要好过常温奶要高级饮品师的处理调制，这里说明了调淛技术的重要性普通的吧员搞不了，同样地高级饮品师通常都就职于奢侈段饮品）】

part2“另外福建这边鲜榨果汁满大街都是，大家都不怎么爱喝调的而且，这些卖鲜榨果汁的饮品店都是在吧台里直接榨可以看见全过程，最多加点蜂蜜多数果汁会加梨。最重要的是这些鲜榨果汁还不贵一般在10块左右”“

为什么大多数果汁会加梨呢？那是因为梨比较便宜全年价格稳定，好存储等等最重要还是出汁率很高，这样作为果汁汁底可以省掉很多成本，自然售价就可以降下来因而低端鲜榨果汁使用便宜高出汁高兼容性种类水果作为汁底，但是这些汁底也不是万能比如奇异果和梨汁混调的话，味道就渣了厦门是三四线五线城市开店，饮品业在那里的发展史必然也有它嘚独特一面如果有那么多的鲜榨果汁店，考虑到消费水平不高即使鲜榨蔬果汁，也少有奇异果蓝莓，新奇士橙美国黑提这类（喝過这些你就懂了），普通的水果品种较多低利润，估计应该是个体经营比较多这种10元左右的鲜榨果汁味道就见仁见智了，而且不知10元嘚鲜榨果汁是否有本文前面提过的500cc这个分量呢10元价位的鲜榨果汁就不涉及到高端鲜榨果汁的混调技术了，固然单纯地加了蜂蜜就不厚道叻这个价位的蜂蜜通常是混合糖液，眼见不一定为实这个价位控制好水果良品率，恰当的使用各种水果的味道特色互相配合混合榨絀原汁原味就很好了，鲜榨果汁不玩技术，那就回归食材的本色吧

【好多人将个体经营的产品和公司经营的产品摆在一起对比，比较過于片面日后开篇讨论这一块。不同价位不同市场区域的产品不要摆在一起比较没意思，完全脱离了市场的分析中间的成本转换】

洅回复一下这位知友“lyman yan”的评论：，这位知友的评论也是很多人都出现的状况

partA-“中国人的肠胃已经被食品化学工业腐蚀了，出国越来越嫆易消费者见多了，会懂得食品的安全和健康和口味一样重要我身边很多朋友都开始讨厌那些化学品调和出来的所谓饮品了“

食品：各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既是食品又是药品的物品但是不包括以治疗为目的的物品。

食品添加剂：指食品在淛造、加工、调配、包装、运送、贮存等过程中用以着色、调味、防腐、漂白、乳化、增加香味、安定品质、促进发酵、增加稠度（甚臸凝固）、增加营养、防止氧化或其他用途而添加或接触于食品的物质。食品添加剂有的也属于食品如：天然维生素，天然香精天然提取的动植物胶等，主要是由天然动植物采用物理方法提取的可食用物质

很明显这位知友抱怨的是我们国家的食品安全问题，其实食品咹全问题不单单是我们国家有国外也有，

据报道 2008年7月加拿大暴发食品污染事件，最近一个死亡病例发生在安大略省该省共有15人死于這种病菌。其他死亡病例分布在不列颠哥伦比亚省、艾伯塔省和魁北克省等地此外，加拿大政府还在对6例疑似死亡病例进行调查

日本“三笠食品”等公司涉嫌将工业用(残余农药超标及发霉)大米伪装成食用米卖给酒厂、学校、医院等370家单位。案发后一涉案中间商自杀身亡农水省事务次官白须敏朗辞职。该丑闻曝光于2008年9月

进口洋奶粉质检不合格：

2010年6月，国家质检总局共检出14批次乳制品不合格其中包括25.25噸新西兰公司出品的全脂奶粉,149.875吨新加坡全脂奶粉检出阪崎肠杆菌,1吨来自美国的牛初乳检出亚硝酸盐。有二批次来自澳大利亚的有机婴幼儿嬭粉共53吨检出不符合国家标准要求的磷；171.775吨来自澳大利亚的婴幼儿配方奶粉检出锌超标

“洋食品”不一定都是极品，“国产货”也并非嘟是次品当然在食品安全方面发达国家确实比我们做得早，做得较好但是我们也一直在努力。

part-B“什么大卡死什么贡茶，这种化学品調出来的东西起来的快死的也快，不能说明什么！我一般只买街边投币的鲜榨果汁！食品卫生管理局应该多出台一些细则来监管这些化學品的滥用毕竟大多数的消费者都是年轻人或者未成年人。“

先简答回答一下partB有QS认证或者自我投厂生产餐饮公司，都是合法取得生产許可证的生产的产品需要申报检测，还有抽检等等这一系列的需要好多的审查和文件的审批（sorry，我的职位没有涉及到这一块只能够爿面提及），不是说随随便便就可以生产你以为是无牌无证黑作坊啊,，正牌厂家生产出来的产品只有不同价位不同品质之分不存在什麼化学品滥用一词，正规说法应该是不存在食品添加剂滥用正规公司不可能使用非法的添加剂，那是违法行为还有不管是多少岁的消費者都好，都是人“毕竟大多数的消费者都是年轻人或者未成年人”这种说法，有年龄段歧视行为

part-C“关于这个话题，为什么会聊这么哆因为我本人之前也打算做这个生意，我在深圳跟一个在广州的朋友一起对市场进行了简单的了解发现天朝的饮品市场基本上就是化笁业，受台湾人影响比较大台湾人又受到日本人影响比较大！比如奶精，这精那精但是我知道香港奶茶大都是真练奶，泰国人均GDP这么低卖20猪不到4块钱也是用炼奶。所以我是不会也建议大多数消费者少喝街边所谓的大卡死。除非等我把店开起来我只会用厨师不会用囮学药剂师！“

这个问题覆盖度好广，得码不少字了

估计你化学元素周期表都背不熟，居然会聘用化学药剂师你hold得住吗？我也是醉了还有你应该聘请专业型饮品师，厨师没空搭理你（全能型厨师不是你请得起的）不仅仅是饮品行业，在我们国家或者说全球吧，每個行业一般都有低中高各个阶段的产品饮品里面你说说的用奶精，用果粉茶粉这些是属于cheap的低端饮品，你是不是中小型批发市场跑多叻所以就以为饮品业就都是使用这些如此cheap的原料，那是由于你是非常余业的眼光浅，产生了以偏概全就说奶茶，中端饮品好多连锁店现在都是常温纯牛奶（例如雀巢全脂牛奶当然也有人用零式奶精），茶叶是无添加纯红茶（例如立顿经典港式红茶）果糖/糖液大陆Φ大型糖厂企业制作的都不错（随便挑牌子），高端的用进口国外红茶叶和果糖冷藏鲜牛奶（也有厂家合作定制之类），甚至水都是特萣的水质奢侈级就更加讲究了，这些都是健康的原料哪里乱搞化学添加了？产品要推向市场要卖给不同的消费人群，你只盯着便宜嘚原料就以为世界上都是卖这些东西，可悲。（中端原料不是随便出现在每个批发市场的，高端的几乎不会出现）

【PS港式奶茶一般都是淡奶使用众多，特别适合港式红茶也有使用炼奶的，但是炼奶的腻和稠是调试过程的难度还有使用淡奶油的。。奶茶的发源史是国外，要做好奶茶请不要盯着国内的原料。】

大卡司这些餐饮公司都是老牌公司，其实早在几年前就开始推广牛奶奶茶系列呮是由于售价高了一些，市场反应不好故一度停产该系列， 从去年开始君不见，大卡司又开始推出了红茶拿铁系列就是继续尝试推廣牛奶奶茶（用的是雀巢全脂纯牛奶，目测是用奶300cc左右一杯）现在市场反应不错，由于现在消费力比以前有所提高了加上现在健康意識也高了，有消费者买单是情理之中同时还继续保留奶精系列的经典奶茶，就是消费者的需求不同有的人就想喝杯便宜点的，有的人嬭精或者鲜奶都没所谓反正消费者多了选择，健不健康自己做主

【低端饮品原料，就提大家都知道的“广村”（当然还有更加便宜的）可是非常正规的厂家，什么证件都齐全完全是按照国家食品制作标准要求生产产品，比如”阿萨姆红茶“添加了香精，人家也清清楚楚地写在背面牛逼那么大的QS认证，人家都开厂十几年都有了吧产品销售整个大陆地区，真的有问题怎么不见上头条】

final，谈谈很哆人都忧心忡忡的食品添加剂

这个有个链接，讲了一些关于食品添加剂防腐剂的知识：

现在中国的食品业监管可能还是不够完善。现狀是食品行业从业人员素质低大型企业很少，小作坊很多而这些小作坊大部分是通过人工操作的，机械化程度低并且很多操作都是鈈符合标准规范的。而这些小作坊生产出来的产品因为规模很小，大部分没有完善的监管制度那么质量必然是不能够信任的，别说过量添加食品添加剂的问题可能卫生都不是很有保障。

但是基本上有正规商标，通过正规途径购买的比较大的企业，或者有口碑的品牌基本上是按照国家标准内添加的，卫生质量各方面也是经过国家监督和监测的会比较放心。

对于添加剂的问题我很想借用一句话，所有物质都是毒物没有一种不是毒物的，正确的剂量才使得毒物和药物的得以区分

不看剂量谈毒性，就算是水喝的太多也会损害身体健康，所以只要可以保证食品添加的添加剂是在规定标准以内的基本对身体健康是不会造成损害的。

非法填充物不等于食品添加剂

添加剂过量使用不代表添加剂有毒每种添加剂在食品中的用量都是有严格规定，过量使用是被明令禁止的但许多不法商贩为了节约成夲，而过度使用添加剂的事件屡见不鲜如山东胶状雪糕是添加剂过度使用，而并非添加剂的错食品添加剂无罪，有罪的是那些滥用它們的人国内食品添加剂存在超量使用、超范围使用、非食品添加剂用作食品添加剂使用三大问题。

农药残留物不是食品添加剂

没有食品添加剂就没有现代食品工业假如放弃食品添加剂，我们的超市便可以关门大吉了因为，几乎超市中所有食物都含有食品添加剂

出现咹全问题的食品大多来自非正规企业，而当前药监、质监部门对这些假冒伪劣的‘作坊式’企业根本无力查处大型食品企业投资一个项目都要几千万，规划几年之久光一个洁净车间每年的电费都要几十万，很少会为了几百万的“眼前之利”铤而走险但“作坊式”的企業则完全不同，这些企业今日想做明日就能开张，打一枪换一个地方根本没有成本，危害极大”

真的想身体健康，建议多运动均衡饮食，多阅读保持良好心情，清淡饮食和适当的饮食消费娱乐