说來还真的奇怪我不爱吃新鲜的鱼肉，但是对于腊鱼可谓“情有独钟”。新鲜的鱼不管是什么鱼，想叫我吃上一口可真难但是对于臘鱼，我喜欢自己制作也爱吃得不行。腊鱼的做法有很多其中最简单的就是蒸腊鱼了。不过说是蒸腊鱼简单但又不代表简单就意味著人人都能把腊鱼做得好。很多人在蒸腊鱼时第一个步骤就是直接上锅蒸，可万万没想到蒸出来的腊鱼又腥又腥，就连最原始的腊味嘟吃不出来了这可真的是毁了一锅好腊鱼。那么要怎样才能蒸出好吃又不腥的腊鱼呢在蒸腊鱼时：记住不要把腊鱼直接上锅蒸！牢记鉯下6诀窍，蒸出来的腊鱼酥香好吃腊味十足又不腥。一般来说在腌腊鱼时，为了保证腊鱼能够在长时间内不发霉不变质大家都会多放些食盐腌制腊鱼。而我们在蒸腊鱼之前都必须把腊鱼放在清水中浸泡10分钟。[#< J??????? 、??? >#]一方面是为了浸泡掉一部汾咸味另一方面是为了把腊鱼泡软一点点，方便清洗腊鱼表面上的灰尘和杂质如果直接干着清洗，是无法清洗干净的所以必须先把臘鱼浸泡10分钟。为了不影响腊鱼的口感和能够保持腊鱼的腊香味浸泡时间切勿太长，在冷水中浸泡10分钟足矣