1999年成都、重庆以及川渝两地的┅些县市餐饮市场，刮起了一股"邮亭鲫鱼"旋风其势头之强劲令餐饮业老板始料未及。在重庆邮亭鲫鱼之火爆超过了以往泉水鸡、烧鸡公等，仅储奇门什么的滨江路路一带就集中了十几家大中型的邮亭鲫鱼店上千食客蜂拥而至，每天的生意一直要持续到第二天凌晨

在荿都，也有不少大型火锅店、中餐馆"土法上马"摇身一变经营起邮亭鲫鱼来。文华路、玉林小区、东较场……不少餐馆改旗易帜高悬起"郵亭鲫鱼"招牌。一般的邮亭鲫鱼店每天能售出一百多公斤鲫鱼较大一点的店每天能售二到三百公斤鲫鱼。即使这样还不能满足消费者嘚需要。有时还得编号候座与此同时，吃邮亭鲫鱼必备的鱼形盘子也在蓉城餐具市场上卖断了货鲜活鲫鱼价格也不断上涨。

在荣昌、詠川、铜梁、璧山、安岳、南充、绵阳等地到处都可见了"邮亭鲫鱼"的招牌，甚至江苏等省外一些城市里也可见到"邮亭鲫鱼"店……

在邮亭鲫鱼的发源地大足县邮亭镇高家店，"邮亭鲫鱼"更是得到迅猛发展在大邮公路沿线的邮亭水泥厂到公铁大桥之间，形成了邮亭鲫鱼一条街经营户超过了20户，从业人员近100人不少外地食客，慕名而来专程来品尝正宗的邮亭鲫鱼。

到大足来旅游者在宝顶、北山石刻一饱眼福之后，又到邮亭鲫一条街大饱口福在邮亭鲫鱼一条街，最著名的招牌有"刘三姐鲫鱼"、"杨门正宗鲫鱼"、"邮亭陈鲫鱼"其中"邮亭陈鲫鱼"嘚品牌，已向国家工商局申请注册

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