下载作业帮安装包
扫二维码下载作业帮
1.75亿学生的选择
听说肥皂的原料中和猪油有关,是真的么?就是洗衣服的肥皂、别扯成香皂.
谦慕s鵮悲E
肥皂?香皂?都一样啦!只不过香皂中香料的成分多一点罢了.主要物质都是高级脂肪酸钠,加填充物以凝聚.猪油是高级脂肪酸.你喜欢的话,你可以去实验吧!
为您推荐：
其他类似问题
是的是的，高中化学课本有学的，采用的是甘油脂的盐析法，作肥皂从成本考虑就用猪油或牛油了，香皂的就作工精点再加香料等－－
扫描下载二维码【欢迎关注佳人官方微信】佳人官方微信出炉啦，
您正在阅读： &
& 原来猪油这么厉害，可惜知道人不多
原来猪油这么厉害，可惜知道人不多
近日，朋友圈热传的文章声称“放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下”，“中国人祖祖辈辈使用猪油，一直都很健康，而现在人们不吃肥肉，心脏病发病率反倒上升”。事实真是如此吗？我们该如何对待猪油呢？免费关注微信公众号 jiarenorg ，就能天天收到佳人精彩文章了，还有机会和主编小陌一对一私聊喔，咱们微信里见！
文/qiuwenjie
作为膳食油脂，猪油有着相当悠久的历史，至今仍有不少人对它独特的风味钟爱有加。近日，朋友圈热传的文章声称“放弃传统的猪油导致国人健康每况愈下”，“中国人祖祖辈辈使用猪油，一直都很健康，而现在人们不吃肥肉，心脏病发病率反倒上升”。事实真是如此吗？我们该如何对待猪油呢？
关于“猪油神效”的文章之一。偏方之胡扯不在话下，“不吃猪油导致心脏病”的理论首先就错了。
猪油的历史
猪是最早被人们驯服的动物之一，在中文里最开始叫做“豕”，是为六畜之一，自古就是许多中国人重要的动物蛋白和膳食油脂的来源。根据联合国粮农组织的统计，到2012年底，全世界家猪约为9.66亿头。其中，中国境内的家猪为4.72亿头，占总数的49%，为全世界第一。
猪油是指从猪的特定内脏中提取的脂肪（称为猪杂油，pork fat）及腹背部等皮下组织中提取的油脂（称为猪板油，lard）。猪油在烹调中的应用源远流长，我国不少文献都有记载，比如《周礼o天官冢宰》记载：“凡用禽献：春行羔豚，膳膏香；夏行腒鱐，膳膏臊；秋行犊麛，膳膏腥；冬行鲜羽，膳膏膻。”这里的“膏腥”，有学者认为就是猪油。
在物资匮乏的年代，猪油是中国人主要的膳食油脂。几十年之前人们买猪肉愿意要肥肉而不愿要瘦肉的，就是因为肥肉可以用来熬油。猪油具有独特的风味，这股特殊的味道来自油中微量的蛋白质及甘油酯的分解产物。作家邓贤回忆文革时期下乡当知青的岁月里，曾经有一次一口气喝下了一碗“散发出阵阵香味”的猪油。对于很多七八十年代生的人来说，一碗猪油炒饭、一份猪油渣，都是童年记忆里难得的美味。
猪油与健康
90年代之后，随着各种物资市场供应的增多，猪油的地位也逐渐被植物油所取代。到了今天，猪油目前已经罕见于大部分的城市家庭，许多地区的农村家庭也基本以植物油消费为主。流言中说的因为植物油取代了猪油导致了心脏病的高发，这是真的吗？
首先，我们从人体的生理和营养需要的角度来说，油脂主要有以下几个方面的作用：
提供热量：膳食摄入的脂肪是供应人体热量的主要来源，占热能总摄入的20~50%。
提供必需脂肪酸：有一类不饱和脂肪酸是人体调节生理功能所必须，但是人体又不能自我合成，必须从膳食中摄入，称为“必需脂肪酸”（EFA），包括亚油酸和α-亚麻酸。
提供脂溶性维生素并促进吸收：在人体调节生理代谢方面具有重要作用的维生素A、维生素D、维生素E和维生素K不溶于水而溶于油脂，因此膳食摄入油脂作为这些脂溶性维生素的载体和保护剂，有助于其在人体内的消化和吸收。
构成机体组织，作为机体的保护成分：人体组织中脂类大约占了10~14%的重量，一类是组织脂，是多种组织和细胞的组成成分；另一类是储脂，分布在皮下组织、肠系膜、肾脏及肌间结缔组织等处，起到支撑和保护器官、调节体温、保持水分等作用。
从对人体生理功能的角度来讲，猪油所能提供的某些脂溶性维生素比植物油低，其它的功能并无二致。而对于心血管疾病，猪油等动物油脂其实有着不良的影响。
心脑血管疾病是对人类威胁最大的病种之一，在世界范围内因心脑血管疾病导致的死亡率一直名列前茅。导致心脑血管疾病的因素很多，膳食中脂肪的摄入被认为是重要的因素之一。猪油作为动物油脂，其饱和脂肪酸含量较高，超过了40%；且猪油含有1000ppm（即千分之一）左右的胆固醇，这些都是对心血管疾病不利的因素。
一些流行病的调查显示，提高饱和脂肪酸的摄入将增加血液中LDL（低密度脂质蛋白胆固醇，俗称“坏胆固醇”）含量，增加动脉硬化的发病率。而在脂肪摄入中增加单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例则更有助于控制血脂水平。
美国FDA在2004年批准橄榄油可以使用这样一条标注：“有限而非结论性的科学证据显示：由于橄榄油中的单不饱和脂肪酸，每天吃两勺（23克）橄榄油有利于减少冠心病的风险。为了获得这一可能的益处，橄榄油需要被用于代替相似量的饱和脂肪并且不增加全天的卡路里摄入”。尽管橄榄油未必就是最健康的食用油，但在日常膳食中以植物油取代猪油，确实更有利于心血管健康，而不会导致心脏疾病发病率增加。
至于心血管疾病发病率的增长，则是人口寿命延长、医疗诊断技术进步和生活方式等因素的综合作用结果，不能因为“吃猪油减少”和“心脏病发病率上升”同时发生就认定二者存在必然联系。
当然，出于风味和口味的考虑，不少人现在还是通过熬制的方法来获取猪油并食用。如果作为偶尔调剂吃点猪油确实无妨，但不建议把它作为家庭的日常用油。自己熬制的猪油，因其中的天然抗氧化剂维生素E的含量很低（1~2ppm），致使保质期不长。可以通过添加维生素E的方法来提高保质期，添加量以0.03%~0.04%（300~400ppm）效果较好。
精炼猪油：工业生产中显身手
自家熬制的猪油并不是日常烹调的好选择，不过精炼后的猪油在工业生产中还是有不少用武之地的。从这一点来看，我们也从未真正“放弃”它。经过脱酸、脱色、脱臭等精炼工序的猪油，胆固醇含量能够降低约50%，不过原有的风味也会损失。
图片从左至右分别为：原料猪油、猪油精炼油和经过急冷处理的猪油起酥油。图片由本文作者提供
猪油的饱和脂肪酸含量较高，在煎、炸等温度较高的情况下稳定性比大部分的植物油表现优异，并且能够赋予煎炸食品金黄色的外观和良好的口感，因此被较多的用于煎炸。此外，猪油也有很好的起酥效果，它既可以单独作为起酥油，也可以与其他油脂配合使用。目前含有猪油的起酥油广泛地应用在糕点、面包等烘培食品的生产中。
在制皂工业中，以植物油为基料加入一定比例的猪油等动物油脂，也可以提高成品皂的塑性，不会轻易开裂。制皂用的猪油需要经过充分的精炼去除蛋白质，再经过轻度氢化避免氧化。在生产某些高级白色香皂时，配方中猪油的用量可达30~40%。
此外，猪油还广泛的用于制取工业甘油、棕榈酸、油酸和硬脂酸；液体猪油还是制取天然不饱和脂肪醇的重要原料。（）
| 京ICP备 | 京公网安备64用猪油和烧碱自制肥皂的方法
03:40| 发布者:
查看数: 6| 评论数: 0
把20克猪油，7克氢氧化钠和50亳升水放在烧杯中，用酒精灯加热。一边加热，一边不停地搅拌，使猪油和氢氧化钠充分反应。由于反应比较慢，所以这一段反应时间比较长。在反应过程中，应该加几次水，以补足因蒸发而损失掉
把20克猪油，7克氢氧化钠和50亳升水放在烧杯中，用酒精灯加热。一边加热，一边不停地搅拌，使猪油和氢氧化钠充分反应。由于反应比较慢，所以这一段反应时间比较长。在反应过程中，应该加几次水，以补足因蒸发而损失掉的水分。
　　当看到反应混合物的表面已经不再漂浮一层熔化状态原油脂(即没有作用的猪油)时，说明猪油和氢氧化钠已经基本上反应完全，就可以停止加热。然后趁热往烧杯中加入50亳升热的饱和食盐溶液，充分搅拌后，就可以放置冷却，使硬脂酸钠从混合物中析出。
　　最后，将漂浮在溶液上层的硬脂酸钠固体取出，用水将吸附在固体表面的溶液(其中溶解了甘油，食盐和未作用完的氢氧化钠)冲洗干净，将其干燥成型后，就做成了一块肥皂。
　　做好这一实验的关键有三点：
　　1、猪油和氢氧化钠反应的时间一定要足够，千万不可性急，须等混合物的表面看不见漂浮的油脂时，才能停止加热。如果反应不完全，会使肥皂中含有多余的油腊和氢氧化钠，这样肥皂的去污能力就要降低，并带有较大的碱性。
　　2、反应过程中，不要忘了补足水。混合物中应始终保持50毫升左右的水。
　　3、反应完了以后，混合物的体积仍应保持与反应前相近。硬脂酸钠析出后，混合物中还有一定的水量，使甘油，氯化钠和未作用完的氢氧化钠都留在水中，如果水太少了，这三种物质会混杂到肥皂中，影响它的质量。
　　还有，如果在里面加进香料和染料，就做成既有颜色，又有香味的香皂了；如果往里面加点药物（如硼酸或石炭酸），它就变成药皂了。
已投稿到：
以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。很好奇大量熬牛油的时候到底是什么味道会让人想吐
一定要给辛勤的小卤煮点50个赞
实验精神杠杠的
若锦啊，真是什么都能尝试做一下呢
真的真的辛苦了
油渣可以吃吗，味道和猪油渣差不多吗？锅里那一大块牛油看上去好像奶酪啊啊
给卤煮点赞
为什么不直接用超市的牛油呢？
卤煮真是不较劲不死心、星人，点赞。什么时候试试酿酒？
可怕的全能选手！！你还有什么是不会做的吗？
厉害！！煮牛油那段简直不是常人能忍
一定要用牛油嗎？羊油可以嗎？羊油好香好香的說是~
不做ph值测试就这么往手上直接撸……真佩服楼主敢于为科学献身的精神
露珠，那个非洲黑肥皂是黑色的原因是因为搅拌不够久么？
trace状态看起来好美味……
动手自虐能力max
原来高中实验做肥皂都很麻烦。。。
为什么不直接用超市的牛油呢？
为什么不直接用超市的牛油呢？
超市有卖牛油么?反正我只见过黄油啊
我还见过有卖鸭油的但是我完全没法想象鸭油皂。。。
有时候农村老太太也会自己做肥皂，类似那个非洲黑肥皂，我妈在早市上看到买回来对我说的，不贵但是伤手。
lz不是phd？！
看到最后一张发现原来是自己做骨簪的lz
虽然感觉挺深奥的，但是不得不被卤煮折服！
我终于知道我小时候我爸和我说回收猪油可以做肥皂是真的了
刚做好的肥皂看起来好好吃啊
牛油好像好好吃啊……
那手好像男人的手。
哪天试试。ps，想起搏击俱乐部了，用人抽脂做出来的肥皂，据说有奇效。
做的那么好
觉得lz这种行动派灰常酷！
唯一的吐槽是：姑娘你学化工的吧。。。。肥皂很棒的样子
过程很精彩 成品也很好啊
最后所有的肥皂都消耗于清洗抹布灶台以及，油腻的抽油烟机。
为实验精神点赞！
那可以用黄油做不？
美军生存手册上面说过这个方法，但上面讲的很简单就是动物油脂加草木灰，混合就OK啦
我只做过猪油皂。熬的猪油好香。
为何不直接买无盐黄油......要纯很多的
熬牛油？！熏死我了
穿越必备技能
PS:肥皂不是拿来洗衣服的么
动手能力真强！
在学校做过肥皂 那味道久久不能释怀
必须给lz点赞阿
姑娘你可以去做炸弹了
艾玛太好了，就需要这个，我讨厌工业氢氧化钠，正发愁呢。
点个赞，但是觉得味道应该很恶心。
看起来好想吃啊~！！！
为何不直接买无盐黄油......要纯很多的
为何不直接买无盐黄油......要纯很多的
估计会少了许多乐趣
用面包机的和面功能不可以吗？？
一定要用牛油嗎？羊油可以嗎？羊油好香好香的說是~
一定要用牛油嗎？羊油可以嗎？羊油好香好香的說是~
在古罗马的博物志中记载着用油脂、草木灰和石灰混合制成肥皂的方法，并特别指出用羊油和山毛榉树的灰制成的肥皂质量最好，而且记载着加入食盐可以得到较硬的肥皂适合洗头发和用于美容。
刚搜到的一段话。
真正的手工皂唉！
有空我也做一个
把牛脂肪换成人脂肪，#搏击俱乐部~
怎么缩短搅拌时间？有谁攻关一下？
想起来过年母上大人罢工，我跟我爸烧红烧肉，少了很久都不烂，我说，放点碱吧。我爸，你是要做肥皂吗？
自从大学读了文科专业以后，就没有了理科的基本素养了
为何不直接买无盐黄油......要纯很多的
为何不直接买无盐黄油......要纯很多的
牛油和黄油是两回事儿。。。。
黄油是牛奶中的油脂。楼主用的牛油，是牛身上的油脂，火锅店的牛油那种。。不是黄油
牛油和黄油是两回事儿。。。。
黄油是牛奶中的油脂。楼主用的牛油，是牛身上的油脂，火锅店的牛
牛油和黄油是两回事儿。。。。
黄油是牛奶中的油脂。楼主用的牛油，是牛身上的油脂，火锅店的牛油那种。。不是黄油
一个概念啊 同样重点是动物油脂啊
楼主的动身精神非常值得学习
一个概念啊 同样重点是动物油脂啊
一个概念啊 同样重点是动物油脂啊
黄油中的脂肪酸链长比牛油要长，不饱和度也有所提高
1，動物油脂製作肥皂是古羅馬就用的傳統，但動物油脂分子較大，非常容易堵塞毛孔。建議不要用來洗臉。
2，LZ是否用海草灰+純橄欖油實驗過？路易十四時期的法定馬賽皂配方。期待。
1，動物油脂製作肥皂是古羅馬就用的傳統，但動物油脂分子較大，非常容易堵塞毛孔。建議不要用來
1，動物油脂製作肥皂是古羅馬就用的傳統，但動物油脂分子較大，非常容易堵塞毛孔。建議不要用來洗臉。
2，LZ是否用海草灰+純橄欖油實驗過？路易十四時期的法定馬賽皂配方。期待。
这批肥皂是我在古法制皂业的遗作了。。。。以后不会再这么折腾了。。。
我在奶奶家时碰到过奶奶熬猪油，呕了一天·····
想起了搏击俱乐部
作为懒人对LZ的实践精神表示佩服~~
这批肥皂是我在古法制皂业的遗作了。。。。以后不会再这么折腾了。。。
这批肥皂是我在古法制皂业的遗作了。。。。以后不会再这么折腾了。。。
??...攪皂太累了，有空我打算復原一下古橄欖，但月桂油太不好找
PS,男友皂...其實人骨灰+人油，都可做皂。。。。。。
??...攪皂太累了，有空我打算復原一下古橄欖，但月桂油太不好找
PS,男友皂...其實
??...攪皂太累了，有空我打算復原一下古橄欖，但月桂油太不好找
PS,男友皂...其實人骨灰+人油，都可做皂。。。。。。
理论上什么都可以，但没有具体数字配方，骨灰碱浓度也不可测，人油皂化价也不知道，什么都要自己试，真的需要杀人分尸这么大动力才行
理论上什么都可以，但没有具体数字配方，骨灰碱浓度也不可测，人油皂化价也不知道，什么都要自己
理论上什么都可以，但没有具体数字配方，骨灰碱浓度也不可测，人油皂化价也不知道，什么都要自己试，真的需要杀人分尸这么大动力才行
不會限制級么？想說。。。骨灰的碱度是可測的，基本人與人燒了皆差不離，人油皂化價可以先用中間值測試，豬油0.13馬油0.143以此類推，人油應算硬油脂...
~ 分尸得不來油與骨灰的，出血量太大了。
不會限制級么？想說。。。骨灰的碱度是可測的，基本人與人燒了皆差不離，人油皂化價可以先用中間
不會限制級么？想說。。。骨灰的碱度是可測的，基本人與人燒了皆差不離，人油皂化價可以先用中間值測試，豬油0.13馬油0.143以此類推，人油應算硬油脂...
~ 分尸得不來油與骨灰的，出血量太大了。
当年纳粹是怎么提炼人油的呢？是大锅炉煮沸冷却，收集浮在表面的油脂么？
当年纳粹是怎么提炼人油的呢？是大锅炉煮沸冷却，收集浮在表面的油脂么？
当年纳粹是怎么提炼人油的呢？是大锅炉煮沸冷却，收集浮在表面的油脂么？
以日耳曼地科技力，應不會那麼原始......當代的工業製皂其實就源於二戰，戰時的物產緊張，哪裡來的純植物油做皂，人都餓死了，殖民地海運都癱瘓了....所以劣質工業皂才以低廉配方得以發明
納粹應是覺得死人油脂太可惜了，估計是集體焚化的副產品，人油皂、人油蠟燭...
大家还记得小时候可以吧家里吃过的骨头拿去卖废品吗。据说那个骨头就是回收去做肥皂啊
你的牛油切得太大块了， 这样炼油的过程很长而且还费燃气。 切之前那些红色的肌肉最后都剃掉，油烟多大部分是因为他们。
以日耳曼地科技力，應不會那麼原始......當代的工業製皂其實就源於二戰，戰時的物產緊張，哪裡來
以日耳曼地科技力，應不會那麼原始......當代的工業製皂其實就源於二戰，戰時的物產緊張，哪裡來的純植物油做皂，人都餓死了，殖民地海運都癱瘓了....所以劣質工業皂才以低廉配方得以發明
納粹應是覺得死人油脂太可惜了，估計是集體焚化的副產品，人油皂、人油蠟燭...
我虽然喜欢较劲，但毕竟不是搞化工的，缺乏知识和实验设备。比如你问我怎么测草木灰碱的浓度纯度，我就不知道。我也不知道每次搞来的草木灰是否来自相同草木，每次做出来的误差怎么控制，怎样剔除草木灰碱水或人骨灰碱水里的杂质。。。唉，较劲也有自身的限制
这种实验适合小学生去做，除了可以培养对科学的兴趣外，从成本和实用性方面来说都没有优势，另外也没有创新性。
点赞，卤煮太厉害了，
我虽然喜欢较劲，但毕竟不是搞化工的，缺乏知识和实验设备。比如你问我怎么测草木灰碱的浓度纯度
我虽然喜欢较劲，但毕竟不是搞化工的，缺乏知识和实验设备。比如你问我怎么测草木灰碱的浓度纯度，我就不知道。我也不知道每次搞来的草木灰是否来自相同草木，每次做出来的误差怎么控制，怎样剔除草木灰碱水或人骨灰碱水里的杂质。。。唉，较劲也有自身的限制
~我家人有化學工程師，所以有些化工知識，其實文科生。。。古人製皂就栽倒在碱的認識了，（關於這個好像當時很多製皂占星術。。。可見上升到了神難題）得不得純的，草木灰算有機物，純碱是無機物，有機物成分都是不固定的。含鹽多的鹽角屬植物、海草灰，更好固定肥皂形體，因為油+碱生成的甘油的硬脂酸，可以看成結晶作用...
、、人油皂的手工製作成功的話，我覺得需要骨灰碱液加鹽份.....
油渣可以吃吗，味道和猪油渣差不多吗？锅里那一大块牛油看上去好像奶酪啊啊
油渣可以吃吗，味道和猪油渣差不多吗？锅里那一大块牛油看上去好像奶酪啊啊
不应该这么问么
能好怎？
我要捡你的肥皂。。。大家给我点赞
~我家人有化學工程師，所以有些化工知識，其實文科生。。。古人製皂就栽倒在碱的認識了，（關於
~我家人有化學工程師，所以有些化工知識，其實文科生。。。古人製皂就栽倒在碱的認識了，（關於這個好像當時很多製皂占星術。。。可見上升到了神難題）得不得純的，草木灰算有機物，純碱是無機物，有機物成分都是不固定的。含鹽多的鹽角屬植物、海草灰，更好固定肥皂形體，因為油+碱生成的甘油的硬脂酸，可以看成結晶作用...
、、人油皂的手工製作成功的話，我覺得需要骨灰碱液加鹽份.....
The &human soap& rumours may have originated from the bars of soap being marked with the initials RIF, which was interpreted by some as Reichs-Juden-Fett (&State Jewish Fat&); (in German Blackletter font the difference between I and J is only in length). RIF in fact stood for Reichsstelle für industrielle Fettversorgung (&National Center for Industrial Fat Provisioning&, the German government agency responsible for wartime production and distribution of soap and washing products). RIF soap was a poor quality substitute product that contained no fat at all, human or otherwise.[
刚刚查了一番，原来人油皂是个谣言，已经被推翻了。我也看了传说中的 initials RIF soap的图片，确实看起来就是一块质量低劣的肥皂，就像维基百科说的，质量低到没有油脂，无论是动物的还是人的。
油渣可以吃吗，味道和猪油渣差不多吗？锅里那一大块牛油看上去好像奶酪啊啊
油渣可以吃吗，味道和猪油渣差不多吗？锅里那一大块牛油看上去好像奶酪啊啊
吃货你好，哈哈
同问 油渣看起来好香的样子
卤煮真是不较劲不死心、星人，点赞。什么时候试试酿酒？
卤煮真是不较劲不死心、星人，点赞。什么时候试试酿酒？
我们家每年都自己酿
比做肥皂简单、省时多了
楼主是个邪恶的女人，鉴定完毕哈哈
第一反应，下次杀人尸油有办法处理了！
熬油还好吧，过年的时候家里常常会买一只羊半头牛的都会熬油，做火锅超级无敌好吃，作为搞化学为LZ赞一个，科学领域需要您这样的~
The "human soap" rumours may have originated from the bars of soap being marked with the i
The "human soap" rumours may have originated from the bars of soap being marked with the initials RIF, which was interpreted by some as Reichs-Juden-Fett ("State Jewish Fat"); (in German Blackletter font the difference between I and J is only in length). RIF in fact stood for Reichsstelle für industrielle Fettversorgung ("National Center for Industrial Fat Provisioning", the German government agency responsible for wartime production and distribution of soap and washing products). RIF soap was a poor quality substitute product that contained no fat at all, human or otherwise.[
刚刚查了一番，原来人油皂是个谣言，已经被推翻了。我也看了传说中的 initials RIF soap的图片，确实看起来就是一块质量低劣的肥皂，就像维基百科说的，质量低到没有油脂，无论是动物的还是人的。
动物油做的香皂本身就比植物油香皂清洁力强的多，不过牛油皂不如猪胰脏做的好，你可以试试看，味道小的多，而且肥皂的质量更高
NO ZUO NO DIE WHY YOU TRY
累了吧 能送我一块感受一下吗
我想起了搏击俱乐部，而且现在用的手工皂确实泡泡很少
卧槽，手贱的感觉来了，好想试试！！！
扈江离与辟芷兮，纫秋兰以为佩 卖字儿 微博：/u/59...
若锦的最新日记
······
&(145人喜欢)
&(578人喜欢)
&(6人喜欢)
&(5人喜欢)
&(18人喜欢)
······
谈风俗，论今昔 · 509条内容
聊聊归途中的新鲜事 · 742条内容
对好答案，迎战春节送分题 · 344条内容
情感、伦理与契约 · 283条内容
用理解代替批判 · 293条内容
你和坐在对面的人相处愉快吗？ · 446条内容
推荐这篇日记的豆列
······
&(4519人关注)
&(3721人关注)
&(567人关注)
&(1253人关注)
&(1450人关注)}