的面糊可制做3个8寸(直径26公分上下)嘚厚饼披萨饼底 (一个8寸厚饼披萨饼底约需要250g上下的面糊) 1.揉面 量取500g小麦面粉添加和洗脸盆中把小麦面粉从管理中心往两侧推升一些，使小麥面粉正中间低四周高(产生一个凹坑) 注：揉面全过程参照了多个免揉面包的制作方式，只需和面4分钟(和面2次每一次2分钟，大幅度降低叻和面劳动量) 2、量取275g温开水 3、加上酵母菌 - 量取5g发酵粉倒进小麦面粉正中间的凹坑中，向发酵粉上添加少量温开水让酵母菌在温开水中潮湿1-2分钟 4、加上盐 – 量取8g盐，贴紧和洗脸盆壁撒在小麦面粉上 5、用筷子从小麦面粉中央刚开始拌和将酵母菌慢慢搅散在小麦面粉中 6、然後分3到5次将水添加小麦面粉中，每一次添加一些水时拌和到水被小麦面粉消化吸收，再再次加一次水和拌和 7、待水所有添加后小麦面粉基本能够 拌和成絮状物 8、将和洗脸盆置放厨房秤上，将净重归零 9、取罐装植物油立即将植物油淋在小麦面粉上(加植物油慢一些，时刻留意厨房秤上净重标示加到25g上下就可以) 10、静放2分钟上下，使植物油被小麦面粉消化吸收一些 11、第一次和面 (2分钟上下) a) 反复将面从外到里伸縮、轻按直到小麦面粉基本成一个大面糊 b) 小麦面粉基本结团后(不用揉光)，用湿沙布或盖子盖在和洗脸盆上静放10-15分钟 12、第二次和面 (2分钟仩下) 仍将团从外到里伸缩、轻按，和面2分钟上下;和面后再度用湿沙布或盖子盖在和洗脸盆上 注：假如时间容许，建议再度静放10到15分钟並开展第三次和面(和第二次和面方式同样)，假如想偷点懒也可已不和面等待面醒起来就可以 13、醒面(1-2钟头) 依据室内温度高矮不一样，大概需1钟头至2钟头(面糊澎涨到约2倍大比2倍大稍小些还可以) 14、切分面糊 砧板上撒少量小麦面粉，将全部面糊从和洗脸盆中迁移到砧板上 15、挤扁媔糊开展排气管随后将面糊伸缩成长条形 16将面糊分为3等份(能够 估测切分，还可以用厨房秤称重使3个小面糊净重更匀称) 注：本实例广州中屾大学面糊重800g上下分为3个小面糊，每一个小面糊约重268g 将每一个小面糊按扁由性格外向内伸缩，慢慢收获一个圆面糊在砧板一侧撒少量小麦面粉，将小面糊放到小麦面粉上盖上湿冷的沙布静放5分钟 17、砧板上撒少量小麦面粉，取一个小面糊先用力轻按，将面糊压薄、鋪平一些(便捷用擀面棍开展擀压) 18、用擀面棍擀压饼底(气力别很大每擀一次转一个基本相同的视角)，逐渐将饼底擀压着24-26cm上下 19、擀好后的饼底便能够 迁移到烘烤盘上，扎上孔、加上食物、开展烤制了