新疆烤包子_乌鲁木齐县特产新疆烤包子专题
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新疆烤包子
　　新疆的烤包子，还真有很长的历史了，以前这里的游牧民，出外放羊、打猎，都自带馕、水、刀、面粉等，很长时间不
　　回家，自己在外面做吃的。相传最早的烤包子就是在野外诞生的，那些牧民打来野兔，把肉洗净切碎，用和好的面包上，放在木炭上烤熟了吃，味道的确不错，只是
　　沾在外表的炭灰不好办，聪明的牧民就找来三块石头，两块当支架，另一块平整点的架在那两块石头上，然后用木炭把石头烤热，再把“兔肉包子”沾在石头架的内
　　壁上，这样烤出的包子外表就没有粘着的炭灰了！以后烤包子都是炉膛里烤了，肉馅也多种多样。
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(新疆乌鲁木齐乌鲁木齐县)?
(河南开封鼓楼区)?
(北京西城区)?
(广东广州白云区)?
(山东菏泽鄄城县)?
(四川成都温江)?
(广东广州黄埔区)?
(上海嘉定)?
(天津河西区)?
(浙江省湖州吴兴区)
(新疆乌鲁木齐达坂城区)?
(江苏扬州邗江区)?
(河北廊坊香河县)?
(河北保定清苑区)?
(河北保定高阳县)?
(河北邯郸成安县)?
(贵州铜仁沿河土家族自治县)?
(河北邯郸邯山区)?
(江苏扬州邗江区)?
(陕西渭南蒲城县)?
(陕西安康白河县)?
(青海果洛久治县)?
(青海果洛久治县)?
(新疆喀什泽普)?
(甘肃省平凉华亭县)?
(内蒙古乌兰察布卓资县)?
(浙江省宁波鄞州区)?
(河南濮阳范县)?
(甘肃省天水清水县)?
(贵州铜仁沿河土家族自治县)
新疆烤包子点评
元芳，你对新疆烤包子怎么看？--说两句吧!
???????新疆烤包子获得荣誉?你的位置 : &>&&>&&>&&>&正文
中国最好吃的包子排名 不同种类看得吃货们直流口水新疆烤包子
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　　第二名：新疆烤包子
　　新疆烤包子
　　烤包子(维语叫&沙木萨&)和薄皮包子(维语叫&皮特尔曼吐&)是维吾尔族同胞喜爱的食品之一。主要是在馕坑烤制，四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料，十几分钟即可烤熟，皮色黄亮，入口皮脆肉嫩，味鲜油香。
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扫描二维码手机穿越看文章舌尖上的新疆——烤包子
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天山网讯（记者付小杰摄影报道）近期中央电视台播出的《舌尖2》可谓是赚足了全国观众的眼球，看到屏幕里让人垂涎欲滴的各种美食忍不住分泌唾液。当提到新疆的美食时，新疆的烤包子也是让人挡不住诱惑，止不住口水。烤包子评为新疆的美食可谓是不二之选，不论是从它的历史文化还是独特的风味都是堪称一绝。
色泽黄亮，皮脆柔嫩的新疆烤包子
烤包子在维吾尔语里叫“沙木萨”，主要是在维吾尔族族人民自制的馕坑里烤制而成。首先，烤包子的面团用的是死面，不需要发酵，所以面皮要擀的薄一些，厚的吃起来太硬，口感不好，将包子皮用死面擀薄，四边折合成方形。其次，包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉(孜然，是新疆地产的一种香料，带有特殊的辣味，为制作羊肉尖菜肴时的调味佳品)、精盐和胡椒粉等原料，加入少量水，拌匀而成。再将包好的生包子贴在自制的馕坑里，囊坑里的火候还需掌握好，十几分钟即可烤熟，烤熟后的烤包子皮色黄亮。
正在囊坑中烤制的“沙木萨”——烤包子
烤熟后的烤包子贴在囊坑中，然而取出它也是需要技巧的，需要用铁钩子和一把铁铲同时配合下才能铲出的烤包子。一个个方方正正、飘香四溢的烤包子，一会会就被维吾尔族小伙子铲出，一堆热腾腾的烤包子就展现在人们面前，维吾尔族小伙子就开始吆喝着“烤包子哎……”。
正在用铁钩子和铁铲铲出囊坑里的烤包子
刚出坑的烤包子
烤包子的营养价值从皮到馅儿都是极其丰富的，首先白面面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。其次，馅里的羊肉羊是新疆本地的纯食草动物，所以羊肉较牛肉的肉质要细嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，较猪肉和牛肉的脂肪含量都要少，胆固醇含量少，是冬季防寒温补的美味之一，可收到进补和防寒的双重效果。再是从它的调味上来讲，洋葱营养丰富，既能抗寒，抵御流感病毒，又是天然的血液稀释剂，经常食用，对高血压、高血脂人群具有很好的保健作用。而且，为了保证包子的味道鲜美，新疆烤包子内的肥肉比例都较高，加入适当洋葱后，一方面可有效除去羊肉的腥气，另一方面两者相互搭配可起到调和降低肥肉高脂的作用，使烤包子营养搭配均匀，吃起来肥而不腻。这种搭配法，可算得上是维吾尔族千百年来民族智慧的结晶之一。
金灿灿的烤包子
刚出坑的烤包子入口皮脆肉嫩，味鲜油香，袅袅的香气中似乎重返童年的快乐时光。
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