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我从远方走来
带着泥土的芳香
伴着红烛的事业
追求着初恋的梦想
让天地作证
让日月考量
二十年的诲海泛舟
践行着人生的理想
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历史上的今天
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blogAbstract:'\r\n关于草书的用笔，有两个人话，说到了点子上了，我们好好琢磨琢磨，感觉很到位，很能启发人。\r\n\r\n一个是唐代的孙过庭：\r\n\r\n他说：“草以点画为情性，使转为形质。”这句话看似不起眼，说的是草书的本质。使，纵横牵掣，转，勾环盘迂。使转为形质，这是草书本来具备的，天生的本质。草书，你想让他不活泼、不跳跃都做不到！\r\n\r\n但朋友们要注意了，这还不是他最重要的地方，最要紧的是要写出性情、味道。性情从哪里来？从点画中来——点画为性情。人家孙过庭这穴位点得多准！一语中的，人家把写草书搞明白了，所以《书谱》的草书那样精彩，既有理论又有实践。\r\n\r\n所谓点画为性情，就要在点画上花大力气，点画要清楚、清晰，不要缠绕起来没完没了。就像唱歌的呼吸，一口气一口气地唱',
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{list wl as x}{/list}在孩子尚未出生时，我就听许多同事说过孩子断奶非常麻烦。有孩子饿得哇哇直哭，死活不吃牛奶的；有孩子见了母亲就发奶瘾，母亲只得狠心将孩子送到别处或自己出去躲几天的；有断奶之后母亲自己奶涨难受之极以至发烧吃药打针的……种种痛苦之状不一而足。为此，在女儿出生前后，我为断奶提前做了很多准备，尽早调整好她的饮食习惯，使女儿轻松度过了人生第一道难关--断奶。我的方法是：“温柔地坚持”，既要温柔地对待孩子的拒绝，又要坚决地将断奶进行到底。
　　第3个月起：牛奶、果汁和米汤
　　现在提倡母乳喂养，专家认为，孩子在出生的头4个月，只喂母乳，就可以满足身体生长的需要，不必喂水和其他食物。但是，婴儿在头4个月当中会形成非常牢固的饮食习惯，如果在此期间除母乳之外没有使用过奶瓶，接触过其他食物，今后将很难扭转婴儿对母乳的依赖。因此，我从第3个月开始每周用奶瓶给女儿喂一次牛奶。刚开始女儿只能喝少量一点，我没有强迫她喝完，她爱喝多少就喝多少，喝了牛奶之后继续喂母乳。有时也蘸一点果汁、米汤给她喝。拒绝喝就算了，绝不强迫她，惹她生气。但是，隔几天，我又“温柔地坚持”再喂。
　　这样做的目的只是给女儿以多种味觉和触觉的刺激，为女儿乐意接受其他食物创造一个良好的开端，而不是用牛奶替代母乳。后来，我发现奶嘴本身的质量会影响女儿喝牛奶的积极性，便给她换了一个比较柔软、有十字形切口的奶嘴，之后，女儿喝奶的量增长很快，到4个月时，女儿已能一次喝完150毫升牛奶。
　　半岁以后：固体食物尝一尝
　　半岁之后，我开始给女儿添加固体食物。有时女儿会拒绝一种新食物。我从不因为女儿拒吃一次就断定她不喜欢这种食物，更不为精心弄出来的食物没人吃而生气。我仍然采取“温柔地坚持”的做法。每次在喂奶之前，先给她喂固体食物，她爱吃多少就吃多少，不爱吃就拿开。下次喂奶之前又如法炮制。
　　通过认真观察，我发现孩子拒吃有几种情况：有时是食物颗粒太大，有时是孩子不饿，或是身体略有不适，也有时是真的不喜欢吃这种食物。大多数情况下，女儿拒吃了一、两次之后，就乐意地接受了新食物。在我温柔地坚持下，女儿什么菜都吃，连苦瓜都吃得津津有味。
温柔地坚持将断奶进行到底
快周岁了：断奶水到渠成
　　我计划在女儿1岁左右断奶。从4个月开始，就逐渐减少喂母乳的次数，逐步添加牛奶、米糊和固体食物，淡化女儿对母乳的依赖。到10个月的时候，只在中午和半夜给女儿喂奶。11个月后，因女儿会半夜醒来，每天只喂这一次。吸吮次数减少，乳汁的分泌量自然下降，一天只喂一次也不觉得奶涨。至此，断奶已是水到渠成的事。只是自己情感上有些割舍不下，将就着拖到了女儿将满周岁，我终于下定了决心，三天之内彻底断掉。第一天怕女儿不适应，内心还有点亏待了女儿的歉疚，我半夜起来给她冲奶粉。这样做了两天之后，觉得太麻烦，又想早晚得改掉半夜进食的习惯，不如从现在开始。于是，第三天晚上睡觉前，我给她喂了一大瓶奶，又想法让她吃了点饼干。半夜她咿咿呀呀醒来，我赶紧对着她“喔喔乖乖……”轻轻地又哼又拍，万分担心她不肯入睡，没想到，过了一会儿她居然又睡着了。从此，女儿彻底断奶，并且一觉睡到天亮。
　　断奶之后，尽管我已经奶量稀少，过了两天也有涨痛，在涨得难受时我就用手挤掉一点。每次不挤太多，刚好能忍受就停下来。这样挤过三四次之后，一切恢复正常。整个时间大约持续了一周。
　　3岁了：能吃饭，不挑食
　　断奶，对婴儿是一道难关，对母亲同样是一次考验。哺乳的母亲在断奶时有一种强烈的失落感，奶涨又使身体很不舒服，这时候，特别需要“温柔地坚持”，千万不能恢复喂奶，或是母婴强行分离，否则会使双方都十分痛苦。女儿在断奶期间，一天也未离开我，既没有哭闹，也没有犯“奶瘾”。我本人也恢复得很好。
　　我觉得，断奶的关键在于给婴儿建立多样性的饮食习惯。只要能坚持既定目标，又顺其自然，遇到小小的挫折时，不忧虑，不沮丧，保持心情愉快，断奶其实是件轻松的事情。如今，女儿已经3岁，健康活泼，身高、体重始终保持在平均值以上，上了幼儿园之后，因能吃饭、不挑食经常得到老师表扬。
蔬菜的药用价值
浅谈蔬菜的药用价值（一）
　　蔬菜是人类日常饮食中所必须的食物之一，它含有丰富的维生素和微量元素。经过医学家研究证明：素食（尤以蔬菜为主的素食）是一种健康饮食，素食年数愈久，血压增加的比例愈低；素食能维持体内的酸碱平衡，大幅度降低癌症发病率，对防止肥胖症、冠心病有积极意义。
　　近年来，素食在欧美等发达国家已日渐流行。 在我国古代医书中关于蔬菜的药用价值早有记载，我国现存最古老的方书《五十二病方》就有蔬菜药物的记载，明代医学家李时珍在《本草纲目》中收载菜类药物达105种，可见蔬菜的药用价值。
　　下面介绍几种常见蔬菜的现代研究及药用价值。
　　白菜，又称黄牙菜，在我国有六千多年的栽培历史，是我国南北方重要的蔬菜之一。它营养丰富，每500克含100毫克VC，富含钼、吲哚-3-甲醇，能预防乳腺癌。我国民间用大白菜配白糖煎水服用，治疗百日咳。白菜捣汁擦患处，治疗漆疮。白菜根配香菜根、葱根煎水内服治风寒感冒。
　　韭菜，又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服10-20ml，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。
　　茴香，含蛋白质、脂肪及挥发油。全株可以食用，果实可以入药，它具有温肾散寒、和胃理气的功效。茴香籽10-15克研末冲服，可治疗嵌闭性小肠疝气；茴香茎叶半斤加油盐调味煮汤可治疗头晕心闷、口吐清涎，还可以治疗风湿关节痛。
　　芹菜，又称药芹、香芹。原产于欧洲，分本芹、洋芹两种。其蛋白质、钙、铁、维生素含量高于一般素菜，叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，保护增加血小管抵抗力，加强维C作用及降压作用。降低血中胆固醇，并具镇定作用。是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。每天分三次饮用鲜汁40ml治疗高血压、高胆固醇。取汁加红糖治疗便血。捣烂取汁加醋内服并外擦患处治疗痄腮。
　　香菜，又名芫荽，富含蛋白质、维生素B。具有芳香理气、健脾作用。水煎服治疗麻疹不透，水煎熏洗治疗脱肛，香菜籽研末每服10克冲服治疗胸膈胀闷。
浅谈蔬菜的药用价值（二）
　　萝卜，又名莱菔，分白皮、青皮、红皮等不同品种，既可生吃，又可熟食，还可腌制。其VC含量为梨的10倍含酶类与VC共同作用，及含有干扰素诱生剂，具抗病毒、抗癌作用，以生食为佳。偏头痛时，生萝卜捣汁，将汁灌鼻孔，左痛灌右、右痛灌左，此法有特效。萝卜汁灌服还可治疗煤气中毒昏迷。
　　土豆，又名马铃薯，营养较为全面，富含粗纤维，有通便和防止胆固醇增高的作用，现代研究证明土豆为很好的减肥食品，并可以治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。捣烂取汁早空腹服治胃热、泛酸水；鲜汁治疗烧烫伤。
　　冬瓜，含多种维生素及烟酸、蛋白质。皮及籽均可入药，具有利水、清热、消肿作用。冬瓜皮煎水治荨麻疹，瓜肉榨汁治食鱼中毒。
　　藕，营养丰富，虽生于水中，但性温，有抗衰老、祛褐斑、轻身益寿的保健作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。
　　芦笋，素有"蔬菜之王"的美称。维生素含量很高，可以降血压，防止神经痛和癌症，治疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。洋葱，含丰富维生素、钙磷矿物质，用于维生素缺乏症，治疗非痢疾性肠炎，降低血糖。切碎装入布袋放在枕边，临睡前嗅嗅，有镇静催眠的作用。
　　胡萝卜，用称"金笋"，富含胡萝卜素20余种，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症有较好疗效，故被誉为"东方小人参"。
包心菜的营养和价值
　　为十字花科植物甘蓝的茎叶。
　　【别名】
　　甘蓝、蓝菜。洋白菜、卷心菜。
　　【功效主治】
　　性平，味甘；人脾、胃经。
　　【功效主治】
　　补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨。利脏器。清热止痛。主治睡眠不佳，多梦易睡，耳目不聪，关节屈伸不利，胃脘疼痛等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含水分91克，蛋白质2.l克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，粗纤维1.2克，灰分1.3克，胡萝卜素2毫克，维生素B1 0.07毫克，维生素B2
0.15毫克，尼克酸0.9毫克，维生素C
76毫克，钙100毫克，磷56毫克，铁1.9毫克，钾200毫克，钠45毫克，氯15.9毫克。
　　【食疗作用】
　　1．增强机体免疫功能 包心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。
　　2．和胃健脾，止痛 包心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
　　3．防癌抗癌 包心菜中含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。
　　4．促进血液循环和儿童发育 包心菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
　　【保健食谱】
　　1．酸辣卷心菜，具有滋养脾民开胃增食，去腻解毒的功效。适用于脘腹痞满，不欲饮食，口中粘腻等病症。
　　2．包菜炒西红柿，适用于身体疲乏，心烦口渴，不欲饮食等病症。常人食之，能防病抗病，健壮身体。
　　3．炒包心菜，具有健胃，补脑，强身，生津补中的功效。适用于脘腹痞满，四肢倦怠，形体消瘦等病症。
　　4．甘蓝柠檬，具有促进溃疡愈合的作用，适用于胃及十二指肠溃疡患者食之。
　　【注意事项】
　　包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
春季鲜蔬对不同体质有什么忌宜
春季时鲜蔬菜对不同体质的人有什么忌宜
　　蔬菜中含有大量的纤维素，对人体有良好的通便作用，能够降低大肠癌发病率。祖国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜，下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用及其体质忌宜。
　　1、荠菜 味甘性温。李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。
　　2、蕹菜 又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬伤；治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
　　3、蓬蒿菜味甘辛性平。早在唐代已列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。
　　4、生姜 味辛性微温。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。在此必须说明，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
　　5、韭菜 味甘辛性温。是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋（虾米）同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。
蔬菜奶制品的正确食用
蔬菜与奶制品的正确食用
　　微波炉是破坏蔬菜营养的杀手
　　国外研究表明，微波炉对于蔬菜中关键营养的保留，比起传统的蒸、煮等制作方法是一种最糟糕的烹调方式，而蒸食是最佳方式。众所周知，抗氧化剂可保护细胞自由基免受外界化学物质损害。研究专家通过采用蒸、煮及采用高压锅和微波炉烹调菜花的方法，观察蔬菜中抗氧化剂的耗损。结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。其他烹调方式的损耗介于以上两者之间，但很多重要营养在烹调时跑到水中，使蔬菜中的抗氧化剂减少一半以上。另外，蔬菜吃得过少的孩子各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%，从而增强抵抗力。
　　不要空腹喝牛奶和酸奶
　　经常喝点牛奶或酸奶可增加蛋白质的摄取，促进身体健康，尤其对儿童的生长发育大有好处。但是牛奶和酸奶不宜空腹吃，其原因一是容易造成蛋白质的浪费。
　　当空腹吃牛奶时，奶里的蛋白质将充当热量而被人体消耗掉。因此，喝牛奶时应吃些玉米面、面包、馒头、麦片。二是容易破坏胃的正常功能，因为酸奶中含有大量的乳酸，空腹喝可增加胃的酸度。乳酸刺激胃粘膜，使人胃脘胀满反酸，造成身体不适影响健康。三是空腹吃酸奶，还可干扰人体消化道菌群的平衡。由于胃、肠乳酸增加，使胃的酸度加大，抑制了肠道对人体有益的耐硷性菌群的正常生长繁殖，将不利于人体健康。
婴幼儿食品要杂七杂八
婴幼儿食品要杂七杂八
　　婴幼儿正处在急速生长发育阶段，营养量不但要足够，而且要求全面多样；目前还没有一种食品能包括人体所需的各种营养素。因此人们吃的食品必须多种多样化。人体中蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、微量元素都应有一定之比例；若摄入食品单调，营养品种不全，摄入体内的蛋白质即使充足，也不能发挥作用，造成体内某些必需物资缺乏或比例失调，便会导致营养不良。
　　高、精、细的食品在加工过程中，大量的维生素和矿物质等遭到流失和破坏，又缺少粗纤维、肠蠕动缓慢，消化机能下降，可能出现消化系废用性萎缩，往往发生便秘。
　　为孩子健康着想，应以五谷杂粮、鱼、肉、肝、蛋、蔬菜等 组成食谱；坚持米麦杂粮搭配，减少零食，这样才能使食物中的 营养素互相补充，发挥营养之间的协调作用，才能使孩子健康成长。
选吃蔬菜4要件
选吃蔬菜4要件
　　选吃无污染的蔬菜 野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各类豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜；果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药；有些蔬菜因抗虫害能力强而无需施用农药，如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜营养非常丰富，一般没有农药污染。
　　多选吃颜色较深的蔬菜 研究发现，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中，维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。研究表明，绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。
　　多吃新鲜时令蔬菜 反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高，味道也差一些。
　　各色蔬菜都要吃 蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜。黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜。
　　研究证实，蔬菜的颜色与营养含量有直接关系。一般来讲，绿色蔬菜优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜；但不同颜色的蔬菜也是各有所长，并不是说一种蔬菜所有的营养成分都高于另一种蔬菜。饮食上应该多种蔬菜合理搭配，使它们的营养价值互补，这样才能促进身体健康。
　　营养专家指出，无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主，因为，所有蔬菜中都含有维生素C。它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。蔬菜存放得时间越长，维生素C丢失得越多。所以，蔬菜最好是现吃现买。
海藻的营养和价值
　　为马尾藻科植物海蒿子或栖菜（小叶海藻）的藻体。
　　【别名】
　　大叶藻、大蒿子、海根菜、海草。
　　【性味归经】
　　性寒，味苦咸；人肝、胃、肾经。
　　【功效主治】
　　消痰，软坚，利水。主治瘿瘤，瘰病，脚气浮肿，水肿，睾丸肿大等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含水分11.3克，蛋白质4.2克，脂肪0.8克，碳水化合物56.9克，钙7270毫克，铁92毫克，还含有藻胶酸，藻多糖，甘露醇等。
　　【食疗作用】
　　1．抗病毒，防癌抗癌 海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。
　　2．预防白血病 藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。
　　3．降血压 较大剂量的海藻（0.75克/千克）对麻醉犬、免有明显持久的降压作用，水剂较酊剂为强，藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降（中等量则使血压短暂上升）。
　　4．抗甲状腺功能亢进（甲亢）海藻中所含的碘可用来纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备。
　　【保健食谱】
　　1. 猪肉海藻汤，具有清热解毒，软坚散结的功效，可辅助治疗淋巴结核，淋巴结肿大等病症。
　　2．海藻意米粥，具有宣肺化痰，健脾利水的功效，可辅助治疗痤疮，咳嗽痰多，疫病等病症。
　　3．萝卜海带海藻汤，具有消积化痰，软坚散结的功效，适用于甲状腺肿瘤见气滞、腹胀、咳嗽痰稠之病症。
　　【注意事项】
　　海藻反甘草；胃寒，畏冷者慎食。
东风菜营养和价值
　　为菊科植物东风菜的嫩叶。
　　【别名】
　　冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
　　【性味归经】
　　性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
　　【功效主治】
　　清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C
　　【食疗作用】
　　1．增强人体免疫功能 东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
　　2．清热解毒，活血消肿 现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
　　【保健食谱】
　　1．凉拌东风菜，清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
2．东风菜炒肉丝，质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
　　3．东风菜汤，清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
　　【注意事顶】
东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
莼菜的营养和价值
　　为睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。
　　【别名】
　　粤菜。水葵、马蹄草、水莲。
　　【性味归经】
　　性寒，味甘；人肝、脾经。
　　【功效主治】
　　清热利水，消肿解毒，止咳止泻。主治热痢，黄疽，痈疽，疗疮，胃痛，高血压等病症。
　　【营养成分】
　　每100克药菜鲜嫩茎叶含蛋白质1．4克，并肪0．且克，粗纤维0．5克，糖类3．3克，胡萝卜素0．33g克，维生素 A 0．055毫克，维生素B2
0．06毫克，维生素C
89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22．l毫克，锰0．63毫克，锌2．05毫克，铜2．33毫克，磷18毫克，以及18种氨基酸，还含有阿拉伯糖、岩藻糖、甘露糖、天门冬素、组氨和维生素B2等。
　　【食疗作用】
　　1．清热解毒，杀菌消炎 莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
　　2．防癌抗癌 莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
　　3．防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
　　4．益智健体 莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
　　5．增强机体免疫功能 莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官――脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
　　【保健食谱】
　　1．莼菜羹，鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
　　2．莼菜鲫鱼羹，质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。
　　3．西湖莼菜汤，清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
　　4．凉拌莼菜，爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。)
　　【注意事项】
　　莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。
吃蔬菜宝宝健康有依据
吃蔬菜宝宝健康有依据
　　别小瞧蔬菜，它对宝宝的生长发育作用非凡，妈咪一定要认认真真地让宝宝吃好蔬菜。可这件事情说起来简单，里面却是大有学问。
　　蔬菜对宝宝的四大作用
　　1.蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。蔬菜和水果中含有维生素C和维生素A的胡萝卜素，以及维生素B1、维生素B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病，尤其是绿叶蔬菜；维生素A可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
　　2.蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中，钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整人体体液酸碱平衡的作用。
　　3.蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化吸收食物，促进代谢废物排出，防止便秘。
　　4.有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
菜泥菜汁选择谁？
蔬菜泥、煮菜汁，选择谁？
　　初为人父、人母的爸爸妈妈们，谁都想给自己的孩子喂养得既健康又聪明，也都知道适时给孩子增添辅食。于是乎，什么贵就买谁，什么广告说的好听就信谁。而孩子不是吃的越来越胖就是越吃越瘦，要么就是三天两头进医院，这到底是怎么回事？告诉你，这问题的关键就在于正确选择辅食及科学的食用方法。
　　蔬菜是人体重要的营养源，摄入蔬菜营养对于婴幼儿尤其重要。各种蔬菜含有不同的营养素，如维生素A、B、C类，蛋白质、钙、铁、锌、硒等微量元素，还包括膳食纤维。
　　幼儿进食除了应从营养需要与均衡摄入出发，适量安排蔬菜的品种之外，注意幼儿的消化吸收，采用正确的食用方法非常重要。生食或煎炸过的蔬菜食品，孩子很难消化吸收，是不宜采用的。传统用水煮菜汁，虽然孩子能消化吸收，但由于加温过高，蔬菜主要营养大部分已受到破坏而流失，降低了蔬菜的营养价值，同时孩子也得不到蔬菜中膳食纤维的补充，容易造成消化不良性的便秘。
　　由于技术进步，幼儿食品工业的发展，市场上有一些蔬菜加工新产品，如蔬菜粉、蔬菜泥很适于幼儿食用。这种产品既保留了自然食品的风味及各种营养素，也含有利于孩子消化的膳食纤维，食用安全、方便，是孩子必要的辅食，宜经常适量食用，有利于孩子的健康成长，更利于幼儿的营养摄入和吸收利用。
猴头菇的营养和价值
　　为齿菌科植物猴头菌的全草。
　　【别名】
　　猬菌、刺猬菌、小刺猴头、猴菇。
　　【性味归经】
　　性平，味甘；人牌、胃、肾经。
　　【功效主治】
　　补脾胃，助消化，益肾精。主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌，胃癌，眩晕阳萎等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含水分92.5克，蛋白质2.4
克脂肪0.l克，粗纤维4.3克，灰分0.9克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.l毫克，抗坏血酸4毫,维生素E0.46毫克，钾13毫克，钠323.9毫克，钙24毫克，镁7毫克，铁2.8毫克，锌0.43毫克，铜0.1毫克，磷37毫克等。此外，还含有猴头菌酮、碱及葡聚糖、麦角甾醇、猴菇菌素和多糖等。
　　【食疗作用】
　　1．增强免疫功能 猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。
　　2．防癌抗癌 猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用；多糖对自然杀伤（NK）细胞活性有明显的激活作用。此外，猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。
　　3．延缓衰老 多糖能显著增加果蝇飞翔能力，增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的活力。从而提示，猴头菌有效成分对人体延缓衰老有积极作用。
　　4．抗溃疡，降血糖 猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃粘膜屏障机能，促进溃疡愈合；其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。
　　【保健食谱】
　　1．猴头菌汤，具有健脾养胃的功效，适用于消化不良，胃、十二指肠溃疡，体虚乏力等病症。
　　2．猴头菌炖鸡，具有补益心脾，益气养血的功效，适应于神经衰弱，身体虚弱之人食用。
　　3．猴头猪肝汤，具有利五脏，抗癌肿的功效，适用于消化道癌症患者食之。
　　4．猴头玉米粥，具有健脾和中，生津止渴的功效，适用于糖尿病患者食之。
　　【注意事项】
　　霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
地耳的营养和价值
　　为念珠藻科植物葛仙米的藻体。
　　【别名】
　　葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣等。
　　【性味归经】
　　性凉，味甘；入肝经。
　　【功效主治】
　　清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
　　【营养成分】
　　每 11克含水分96．4克，蛋白质 l．5克，粗纤维1．8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0．02毫克，核黄素0．28毫克，尼克酸0．5毫克，维生素E2．24毫克，钾102毫克，钠10．7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21．1毫克，锰7．74毫克，锌5．0毫克，铜1．13毫克，磷53毫克，硒9．54微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
　　【食疗作用】
　　1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
　　2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
　　3．补充营养 地耳含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等，可为人体提供多种营养成分，具有补虚益气，滋养肝肾的作用。
　　【保健食谱】
　　1．凉拌地耳，具有清热明目的功效，适用于目赤红肿，夜盲，久痢等病症。
　　2．地耳豆腐，具有清热益气，和中的功效，可辅助治疗脱肛病症。
　　3．地耳炒韭菜，具有益气补肾的功效，可辅助治疗脱肛．阳萎遗精，子宫脱垂等病症。
　　4．地耳烧肉鲜，具有补中益气的功效，适用于体倦乏力，脱肛，阴虚干咳，便秘等病症。
　　【注意事项】
　　地耳性凉质地润滑，脾胃虚寒泄泻者不可多食。
冬天让宝宝多吃萝卜
冬天可以让宝宝多吃些萝卜
　　冬天里，因为气候寒冷，为了增强抗寒能力，我们的身体会自动增加甲状腺素、肾上腺素的分泌，来促进和加速蛋白质、脂肪、碳水化合物的分解，让身体发出更多的热量。所以，冬天里身体的热量散失会比较多，我们饮食中的热能需要相应增加。要让孩子适当增加主食，另外，还要多吃些豆类食物，以及牛肉、鸡肉及鱼、虾等肉类食物。
　　富含维生素的食物
　　冬季，孩子容易得呼吸道感染等疾病。如果能够摄入足够的维生素，就能有效增强他们身体的免疫机能。冬季的一些大路菜，如大白菜、圆白菜、萝卜、豆芽、油菜、菠菜、生菜、雪里蕻等，维生素含量都比较丰富。父母要合理搭配，经常变换花色品种，让孩子各方面的营养素都充足。如果没有丰富的绿叶菜供应，可以多吃些白薯、马铃薯等薯类食物，它们均富含维生素C、维生素B和维生素A，红心的白薯还含较多的胡萝卜素。多吃薯类，还有清内热、去瘟毒作用。另外，动物的肝脏富含维生素A，冬季里也要让孩子适当多吃一些。
　　膳食纤维
　　膳食纤维能调节食物的吸收和排泄，保持大便通畅，这对于身体内毒素的排出十分有利；另外，膳食纤维还有控制体重的作用。所以，要让孩子多吃一些玉米、高粱米等粗粮，黄豆、红小豆等豆类食品以及菠菜、芹菜等蔬菜，它们都含有较多膳食纤维。
　　菌藻类食物
　　香菇、猴头、银耳等菌类食物及海带、紫菜等水产品中含有体必需的常量和微量元素，如磷和碘等，有助于增加孩子的抵抗力，增强身体的全面素质。冬季里可以让孩子多吃一些这类食物。
　　润燥食品
　　冬季气候干燥，多吃些润燥食品，对孩子身体健康很有好处。萝卜具有很强的行气功能，还能止咳化痰、润喉清嗓、降气开胃、除燥生津、清凉解毒。俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，就是说萝卜有很好的保健功能。吃萝卜的花样很多，可生吃、凉拌、炒菜，也可做汤。冬瓜味甘性凉，有清热止渴、利水消肿等功效，可用于咳嗽痰多、心神烦乱等。另外，蘑菇、苦瓜、白木耳等，也有润燥的作用。
宝宝11个月能喝豆奶吗
十一个月的宝宝能喝豆奶吗
　　山东济宁陈女士问：我女儿现在11个月大，上个月刚刚断奶，现在食用配方奶粉，大便有时硬硬的。听朋友说这是由于配方奶的火气大引起的。请问专家，能不能给孩子改喝豆奶呢？
　　配方奶粉是在母乳缺乏或不足的情况下最能满足婴儿营养需要的食品，它里面含有很多宝宝需要的营养成分，是严格按照母乳的成分配制的，非常适合宝宝的成长发育。而豆奶粉里面的营养成分还不适宜宝宝的生长发育，如果婴儿时期给宝宝服用豆奶，很有可能影响宝宝的生长发育。
　　市面上有很多品种的配方奶粉，所有配方奶粉的主要营养成分都是一样的，不同的是口味和基粉。由于个人体质不同，对配方奶粉的接受能力就不同，所以相同的奶粉，有的宝宝吃了好，但有的宝宝就会发生便秘、食欲减退等情况。如果你的宝宝对正在食用的配方奶粉有不良反应，建议你换一种试试，或许能找到适合她的。
茭白的营养和价值
　　茭芦、茭瓜、菇、菇手。
　　【性味归经】
　　性寒，味甘，无毒；人脾、一胃经。
　　【功效主治】
　　清热通便，除烦解酒。主治暑湿腹痛，中焦痼热，烦渴，二便不利，以及酒毒，乳少等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含有水分93.0克，蛋白质1.4克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，钙24毫克，磷45毫克，铁l.1％胡萝卜素0.02毫克，维生素C6毫克，硫胺素O.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.4毫克。
　　【食疗作用】
　　1．利尿止渴，解酒毒 茭白甘寒，性滑而利，既能利 尿祛水，辅助治疗四肢浮肿，小便不利等症，又能清暑解烦 而止渴，还能解除酒毒，治酒醉不醒。
　　2．补虚健体 茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。
　　【保健食谱】
　　1．麻辣茭白，具有开胃和中的功效，适用于食欲不振，口淡乏味等病症。
　　2．油焖茭白，具有解酒开胃的功效，能促进食欲，解除酒毒。
　　3．茭白炒蛋，具有开胃解酒的功效，适宜于食欲不佳者及酒醉食用。
慈菇的营养和价值
　　为泽泻科植物慈菇的球茎。
　　【别名】
　　借姑、水萍、白地栗、燕尾草。
　　【性味归经】
　　性微寒，味苦；入心、肝、肺经。
　　【功效主治】
　　防癌抗癌，散热消结，解毒利尿，强心润肺。主治疾核谋疡，肿块疮疖，肺热咳嗽，喘促气憋，心悸心慌，水肿，小便不利等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含蛋白质5．6克，脂肪0．2克，碳水化合物25．7克，钙8毫克，磷260毫克，铁1．4毫克。还含有甜茶碱、胆碱和多种维生素，以及淀粉、秋水仙碱等。
　　【食疗作用】
　　1．防癌抗癌 慈菇含有秋水仙碱等多种生物碱，可提高癌细胞中的cAMP水平，抑制癌细胞有丝分裂和癌细胞的增殖。有抗癌肿，解毒消痈作用，常用来防治肿瘤。
　　2.解毒利尿中医认为，慈菇主解百毒，能解毒消肿，利尿，用来治疗各种无名肿毒，毒蛇咬伤。
　　3．强心润肺慈菇含有多种微量元素，具有一定的强心作用，同时慈菇所含的水分及其他有效成分，具有清肺散热，润肺止咳作用。
　　【保健食谱】
　　1．炒慈菇，具有散热消结作用，可用于防治恶疮肿毒，肿瘤包块等。
　　2．蜜蒸慈菇，具有润肺止咳，清胃除热的功效。适用于肺燥干咳，咽痒，咯血者食之。天下宝贝网 父母版 - 怀孕 育儿 早教
　　3．慈菇排骨，具有强心利尿作用，适宜于心慌心悸，心功能不全水肿等病症。
　　4．慈菇饮，具有解毒、消肿、利尿通淋之功效。可治疗水肿及淋症小便涩痛。
　　【注意事顶】
　　本品不宜多食，多食则发肠风痔漏，崩中带下，使人干呕，损牙齿，失颜色，皮肉干燥等；孕妇慎食。
婴幼儿营养食品菠菜
合理喂食是保证婴幼儿更好地生长发育的重要前提。特别是断乳的孩子，营养的及时补充，显得极为重要。菠菜，具有丰富的铁钙和纤维物质，是婴儿理想的营养食品。首先，我们先来介绍一下有关菠菜的一些基本小常识吧！
　　菠菜的种类很多，按其叶子的形状可分为大叶、圆叶、尖叶三种；按栽种的季节又可分为春、夏、秋、冬四季菠菜，其中以绿色叶肥、鲜嫩、无虫病的秋种者为佳。
　　菠菜中含有多种维生素，尤其是维生素A的含量较多。另外草酸、苹果酸、柠檬酸等有机酸的含量比其它的蔬菜明显丰富。具有皂角苷和良质的纤维素，能刺激肠胃、胰腺的分泌，既助消化，又润肠道，有利于大便顺利排出体外。除此之外又补血的功效。中医学还认为，菠菜性甘凉，入胃、大肠经，具有养血、止血、滋阴润燥、解酒、防感冒、抑癌症等功用。糖尿病、高血压、痔疮、便秘患者适于食用，还可治疗维生素缺乏症（如夜盲症等）、跌打损伤、鼻衄、神经衰弱等。用菠菜还可制作出不少食疗方，例如：
　　（1）贫血及产后血虚：菠菜炒菜、煮汤、作饺馅常食；菠菜、猪肝适量，红枣2枚，调以姜、盐煮汤食用，隔日1次，连服1月。
　　（2）高血压、头痛、面红、目眩：鲜菠菜250克，洗净后置于沸水中烫约两分钟，取出切碎，加适量麻油拌食。
　　（3）便秘：菠菜切碎，煮粥食用；
　　（2）法也可治便秘。
　　（4）鼻衄、便血：菠菜200克，煮汤常服。
　　（5）糖尿病的饮水无度：鲜菠菜根200克，干鸡内金1－2克，水煎，每日2－3次，连服10日。
　　（6）咳嗽气喘：菠菜籽用文火炒黄，研末，每次温水服用1.5克，每日2次，连服7日。
菠菜冷藏能保存营养
菠菜冷藏能保存营养
　　菠菜营养丰富，在春天吃尤为鲜嫩可口。但国际厚生健康网站近日一篇文章指出，菠菜从采摘到被摆上饭桌，会因为保存不当而流失近一半的营养。如何留住这些营养？专家们提出了最好的保存方法。
　　美国宾州大学的研究人员表示，菠菜刚从土里拔出来时，含有丰富的营养成分，最重要的有两种：一种是可以预防婴儿出生时脊柱裂的维生素B类营养物质―――叶酸，另一种是人体生长发育以及预防失明所需的维生素A类营养物质―――胡萝卜素。此外，菠菜中含有丰富的抗氧化剂，对延缓衰老还有不可估量的作用。美国农业部一项实验表明，女性每天吃30克左右的新鲜菠菜，比吃1250毫克的维生素C或喝3杯红葡萄酒的抗衰老效果更好。
　　但研究人员也发现，菠菜摘下后几天，营养成分就开始减少，4―8天内会流失近一半的叶酸，胡萝卜素也会降到原有含量的54%左右。　　怎样才能解决菠菜的营养流失问题呢？专家们指出，将菠菜放在冰箱里冷藏起来是个好办法。实验证明，低温可以在很大程度上减少菠菜中营养物质的流失。另外，很多人以为，罐头肯定不如新鲜蔬菜的营养高，专家们也证明，这种想法并不完全正确。菠菜罐头中所保存的营养，比起放了一段时间的新鲜菠菜来说，更丰富一些。
宝宝断奶应选适当时机
给宝宝断奶应选择适当时机
　　宝宝接近1周岁时，其消化功能和咀嚼功能已有很大提高，如果此时宝宝饮食品种和数量已明显增多，并形成一定规律，营养供应充足，能满足生长发育需要，那么就可以考虑准备断奶。断奶时机的选择应注意以下几点：
　　1、必须选择宝宝身体状况良好时断奶，否则会影响宝宝的健康。因为断母乳，改吃牛奶和辅食后，宝宝的消化功能需要有一个适应过程，此时宝宝的抵抗力有可能略有下降，因此断奶要考虑宝宝的身体状况，生病期间更不宜断奶。
　　2、尽可能采用自然断奶法，逐步减少喂母乳的时间和量，代之以牛奶和辅食，直到完全停止母乳喂养。不要用药物或辛辣品涂在乳头上，迫使宝宝放弃母乳，以免给宝宝心理上造成不良影响。
　　3、断奶最好选择气候适宜的季节，避免在夏季炎热时断奶，选择春、秋、冬三季较为理想。
　　4、切不可突然给孩子断奶。有的妈妈给孩子断奶太突然，孩子的身体和心理都不能接受与适应，非常容易生病，严重的还会对孩子的身心健康造成一些不良后果。在前面我们已经介绍过，母乳喂养有对孩子的身体的营养作用，也有对心理的营养作用。突然给孩子断奶，孩子可能摄取不到足够的营养物质，表现出来就是：体重不增、抵抗力下降、生病等。对孩子心理上的影响，在近些年来颇受许多学者的重视。经观察发现，突然断奶后孩子可能发生：哭吵、睡眠不佳、情绪不稳定，有的甚至有恐惧等表现。所以说，断奶既是一个营养问题，也是一个心理问题,要引起家长的高度注意。
　　5、如果母乳充足，宝宝的体质又不够好，那么迟一些断奶也是可以的，但不宜延长到1岁半以后。
春韭有何保健作用
春韭对人体有何保健作用
　　春天的韭菜似翡翠，根如白玉，脆嫩鲜美，清香馥郁，是蔬菜中的佼佼者，深为人们所喜爱。韭菜有多种吃法，可作主料，单炒，也可焯水后凉拌。作配料可以与鸡蛋、肉丝同炒，香味宜人。
　　韭菜中含有对人体健康十分有益的植物性芳香挥发油、硫化物、纤维素等成分，具有促进食欲的作用，对老人、孩子、孕妇来说，多吃韭菜十分有益于健康。
　　韭菜还可以作药用。如韭菜炒鲜虾，可以壮阳益精，健脾补肾，治疗腰膝无力、盗汗、遗精、尿频等；韭菜汁、生姜汁加糖调服，可治疗妇女孕期恶心、呕吐；韭菜炒猪肝或猪肾，可以治疗老年肾虚所致的耳鸣、耳聋、眼目昏花、阴虚盗汗；韭菜炒鸡蛋可温中养血，对虚性哮喘、痰多等有效。孩子若误食了小玩具、钮扣等，可以食炒韭菜帮助异物排出。
　　韭菜营养丰富，可适合大多数人食用，但也有些人不宜食用，如阴虚内热、患疮伤及患眼疾的人慎食。此外，韭菜最好现食，不要久放，因韭菜内的硝酸盐会转化成亚硝酸盐，食后会出现头晕、呕吐、腹痛、冷汗等中毒症状。
海带的营养和价值
　　为海带科植物海带等的叶状体。
　　【别名】
　　昆布。海带菜、江白菜。
　　【性味归经】
　　性寒，味咸；人牌、胃经。
　　【功效主治】
　　清热利水，破积软坚。主治瘰疬，瘿瘤，噎隔，水肿，睾丸肿痛等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含有水分12.8克，蛋白质8.2克，脂肪0.1克，碳水化合物56.2克，钙1177毫克，碘300～700毫克，磷216毫克，铁15O毫克，硫胺素0.09毫克，核黄素0.36毫克，尼克酸1.6毫克。此外，还含有甘露醇、藻胶酸、脯氨酸、氯化钾等物质。
　　【食疗作用】
　　1．预防甲状腺肿大 海带含碘量为食品之最，所含碘质有促进甲状腺激素生成的作用，能预防甲状腺肿大，亦可暂时抑制甲状腺功能亢进的新陈代谢而减轻症状。
　　2．利尿消肿 海带的有效成分甘露醇是一种疗效显著的利尿剂，可用治各种水肿。
　　3．抑癌，抗肿瘤 海带通过改变大便菌群活性而改变结肠的肠道生态学，选择性地减少或杀灭可产生致癌物质的某些结肠内的细菌。动物模型试验发现，海带热水提取物对于人体内的BB癌细胞有明显的细胞毒作用，可杀灭50％以上的癌细胞。
　　4．理气润肠 海带性寒而滑，具有润肠、清肠通便作用，热性便秘者食之有辅助通便之功效。
　　5．祛病延年 海带含有较多的碱性成分，有助于体内酸碱平衡；海带所含的昆布素有清除血脂作用，能使血中胆固醇含量显著降低，海带淀粉硫酸脂为多糖类物质，也具有降血脂的功效，从而防止心血管疾病及老年性疾患。
　　【保健食谱】
　　1．海带冬瓜豆瓣汤，具有消暑利水的功效，适用于中暑头晕，头痛燥渴等病症。
　　2．海带鲤鱼汤，具有理气，润肠，通便的功效，可辅助治疗便秘。
　　3．草决明海带汤，具有清肝，明目，化痰的功效，可辅助治疗高血压，眼结膜炎等病症。
　　4．凉拌海带丝，具有清凉开胃的功效，适用于暑热食欲不振之人食之。
　　【注意事顶】
　　海带性凉而滑润，脾胃虚寒者慎食。
菠菜的营养和价值
菠菜的营养和价值
　　【科属】
　　为藜科植物菠菜的带根全草。
　　【别名】
　　菠棱、赤根菜、波斯草、鹦鹉菜。
　　【性味归经】
　　性凉，味甘辛，无毒；人肠、胃经。
　　【功效主治】
　　补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴平肝，助消化。主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含水分91.8克，蛋白质2.4克，脂肪0.5克，碳水化合物3.1克，粗纤维0.7克，灰分1.5克，胡萝卜素
3.87毫克，维生素
B1 0.04毫克，维生素B20.13毫克，尼克酸0.6毫克，维生素C
39毫克，钙72毫克，磷53毫克，铁1.8毫克，钾502毫克，钠98.6毫克，镁34.3毫克，氯200毫克。
　　【食疗作用】
　　1．通肠导便，防治痔疮 菠菜含有大量的植物粗纤维，具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，帮助消化。对于痔疮、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病症有治疗作用。
　　2．促进生长发育，增强抗病能力 菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育。
　　3．保障营养，增进健康 菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷，及一定量的铁、维生素E、芸香贰、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。
　　4．促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜中的含氟-生齐酚、6-羟甲基蝶陡二酮及微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康。大量食用菠菜，可降低中风的危险。
　　5．洁皮肤，抗衰老 菠菜提取物具有促进培养细胞增殖作用，既抗衰老又增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续运用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。
　　【注意事项】
　　菠菜所含草酸与钙盐能结合成草酸钙结晶，使肾炎病人的尿色混浊，管型及盐类结晶增多，故肾炎和肾结石者不宜食。
重视宝宝断奶期的味觉
重视宝宝断奶期的味觉体验
　　营养学家指出，食物的味道可以分为五原味一甜味、鲜味、咸味、酸味和苦味。
　　甜--是糖的味道，是能产生热量的味觉。
　　鲜--是谷氨酸的味道，也是肉类和鱼类的味道，是可以摄人蛋白质的味觉。
　　酸和苦--从单纯的生理角度来看，它们可能是一种毒物味，食用后有时人会觉得难吃而吐出来，它们常常是不需要摄入体内的味觉。
　　咸--是可以摄取盐分的味道。盐分对于人体体液的调节是不可缺少的营养素，但需要量非常少。
　　宝宝出生时，就已经具备了辨别五种原味的能力，两个月后，就可以明显地对它们加以区别。以后随着生长发育，尤其是到了断奶期，宝宝开始品尝到各种食物，并逐渐地适应和接受，最后记住其味道。这个过程不仅对宝宝的味觉发育有益，对他的智力发展也有着十分重要的意义。
　　儿童营养学家告诫我们，要使宝宝的味觉得到良好的发育，作为父母，应该特别重视宝宝断奶期的味觉体验。如果在这个感受性较强的时期，宝宝有了对各种食物的品尝体验，他会拥有广泛的味觉，以后就乐于接受各种食物。假如我们给他的食物此较单一，宝宝的味觉发育就可能不够发达，尤其是以后接受食物的范围也会比较狭窄，而且不那么愿意接受他从未体验过的食品及其味道。有的孩于偏食就是这样造成的。
碘+铁强身健体抗严寒
碘+铁：强身健体抗严寒
　　冬天来了，你给孩子穿上了厚厚的棉袄，可是，孩子怎么还冷得发抖？其实，御寒不能全靠多穿衣服，这里教给你一招。
　　对寒冷的耐受力差，原因很多，以下两种微量元素的缺乏也是其中之一。
　　碘是合成甲状腺素的重要原料。甲状腺素能够促进身体中的蛋白质、碳水化合物、脂肪转化成能量，从而产生体热抵御寒冷。如果机体长期缺碘，合成甲状腺素的原料就会不足，机体的御寒能力也会因此而降低。
　　碘主要由含碘食盐和食物供给。所以，如果要增强孩子抵抗寒冷的能力，除了保证他的食物中有充足的热量以外，还应多吃些含碘丰富的食品，如海带、海蜇、虾皮及海鱼等。
　　铁是参与造血的重要原料。血液中的红细胞担负着机体中氧的运输和代谢的重任。要把蛋白质、碳水化合物和脂肪变成热量，就需要充足的氧气来“燃烧”它们。如果孩子的食物中缺铁，就容易患缺铁性贫血；而缺少运输氧的“工具”，最终的结果就是产热不够，孩子就容易感到寒冷。
　　所以，冬天让孩子多吃富含铁质的食品，如动物肝脏、牛肉、鱼、蛋、黑木耳、大枣、乳类、豆制品等，能提高孩子对寒冷的抵抗力。
　　怕冷的人缺什么？
　　据《健康报》报道，美国营养学家贝尔德等人曾经做过一个试验：让120名中年妇女去冷水中游泳，一些妇女熬不住寒冷先上岸了，而有些妇女却不怕寒冷，最后才上岸。工作人员分析了两组人的血液：一组是感到寒冷最先上岸的30名妇女，另一组是不觉得冷、最后上岸的30名妇女。结果发现，后一组妇女血液中的甲状腺素含量平均值比前一组高出1倍多。
发菜的营养和价值
　　为念珠藻科植物发菜的藻体。
　　【别名】
　　地毛。
　　【性味归经】
　　性平，味甘；人肺、胃经。
　　【功效主治】
　　补血和中，潜阳利水，化痰止咳。主治妇女血虚，高血压病，咳嗽痰多等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含水分13.8克，蛋白质20.3克，碳水化合物56．4克，钙2560毫克，铁200毫克。此外，还含有胡萝卜素、叶绿素、藻青素、氨基酸及微量元素标、铜、钻等。
　　【食疗作用】
　　1．化痰软坚，清肺止咳 发菜具有较强的理气作用，无脂肪，为山珍之“瘦物”，能化痰软坚，清肺止咳，可辅助治疗脂肪瘤，肥胖症，痰湿咳嗽等病症。
　　2．降血压，调节神经 发菜的有效成分能降血压，利尿，调节神经，是高血压、冠心病、高血脂患者的理想食品。
　　3．理肠除垢，解毒滋补 发菜含有丰富的蛋白质、钙、铁，均高于猪、牛、羊肉及蛋类，具有理肠除垢，解毒滋补，排污通便的功效。
　　4．强身健体发菜可为人体提供丰富的营养成分，对8血、老年慢性支气管炎、癌肿等病症有一定疗效。
　　【保健食谱】
　　1．萝卜丝拌发菜，具有健脾开胃，软坚化痰的功效，适用于食滞不化，脘腹胀满，咳嗽痰多和冠心病、癌肿等病症。
　　2．发菜虾仁鸡汤，具有补血益智的功效，适用于血虚健忘，老年痴呆等病症。
　　3．发菜炒豆芽，具有健脾养血，理气利水的功效，适用于脾虚湿滞，四肢倦怠，体虚，水肿等病症。
　　4．发菜黑木耳羹，具有润肺化痰，补血降压的功效，适用于肝阳上亢所致的眩晕。咯血，四肢震颤，失眠多梦等病症。
　　【注意事顶】
民间认为，发菜为发物，凡患风疹、痹痛、内伤等病症者慎食。
怎样为孩子选蔬菜
1、选吃无污染的蔬菜
　　野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各种豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜；果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药，蔬菜上几乎没有；如果家里有一小块场地，就自己种一点，吃着放心。
　　2、食用前注意清洗蔬菜
　　农药易残留在蔬菜上，如果能够去皮的蔬菜就尽量去皮，不能去皮的蔬菜在清洗时，可把蔬菜放在清水里先浸泡20-30分钟，让农药充分溶解，再用清水反复冲洗；或把蔬菜放在淘米水浸泡10分钟后倒去浸液，再反复以流动清水冲洗，淘米水中的生物碱对农药有很好的溶解作用；或将蔬菜浸泡在80℃以上的热水中2分钟，使农药快速溶解，再以清水彻底冲净；或先把果蔬放入盆内，随后加入足量清水，再放入小苏打搅拌均匀并浸泡10分钟，最后用清水冲掉。
　　3、多选吃颜色较深的蔬菜
　　研究发现，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中维生素Ｃ、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。研究表明，绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。
　　4、多吃新鲜时令蔬菜
　　反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高，味道也差一些。如西红柿，开花时沾花，长大时抹催红剂，里边含激素较多，对身体都不太好。
　　5、各种颜色的蔬菜都要吃
　　蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜，颜色总体是绿色的，如菠菜、韭菜、芹菜、香菜、青椒等；黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜，颜色总体是黄色或红色的，如胡萝卜、黄花菜、马铃薯、瓜类、红萝卜、西红柿等。
　　6、蔬菜淡季也要吃鲜菜
　　营养专家指出，无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主。因为，所有蔬菜中都含有维生素C，它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。一般来讲，蔬菜存放得时间越长，维生素C就会丢失得越多。所以，蔬菜淡季也不要买太多的菜存放家中，最好现吃现买，这样才能保证吃新鲜蔬菜。
&[] 　人气：　跟贴：0　分类：　发表于：12-05-23 18:38温柔断奶
在孩子尚未出生时，我就听许多同事说过孩子断奶非常麻烦。有孩子饿得哇哇直哭，死活不吃牛奶的；有孩子见了母亲就发奶瘾，母亲只得狠心将孩子送到别处或自己出去躲几天的；有断奶之后母亲自己奶涨难受之极以至发烧吃药打针的……种种痛苦之状不一而足。为此，在女儿出生前后，我为断奶提前做了很多准备，尽早调整好她的饮食习惯，使女儿轻松度过了人生第一道难关--断奶。我的方法是：“温柔地坚持”，既要温柔地对待孩子的拒绝，又要坚决地将断奶进行到底。
　　第3个月起：牛奶、果汁和米汤
　　现在提倡母乳喂养，专家认为，孩子在出生的头4个月，只喂母乳，就可以满足身体生长的需要，不必喂水和其他食物。但是，婴儿在头4个月当中会形成非常牢固的饮食习惯，如果在此期间除母乳之外没有使用过奶瓶，接触过其他食物，今后将很难扭转婴儿对母乳的依赖。因此，我从第3个月开始每周用奶瓶给女儿喂一次牛奶。刚开始女儿只能喝少量一点，我没有强迫她喝完，她爱喝多少就喝多少，喝了牛奶之后继续喂母乳。有时也蘸一点果汁、米汤给她喝。拒绝喝就算了，绝不强迫她，惹她生气。但是，隔几天，我又“温柔地坚持”再喂。
　　这样做的目的只是给女儿以多种味觉和触觉的刺激，为女儿乐意接受其他食物创造一个良好的开端，而不是用牛奶替代母乳。后来，我发现奶嘴本身的质量会影响女儿喝牛奶的积极性，便给她换了一个比较柔软、有十字形切口的奶嘴，之后，女儿喝奶的量增长很快，到4个月时，女儿已能一次喝完150毫升牛奶。
　　半岁以后：固体食物尝一尝
　　半岁之后，我开始给女儿添加固体食物。有时女儿会拒绝一种新食物。我从不因为女儿拒吃一次就断定她不喜欢这种食物，更不为精心弄出来的食物没人吃而生气。我仍然采取“温柔地坚持”的做法。每次在喂奶之前，先给她喂固体食物，她爱吃多少就吃多少，不爱吃就拿开。下次喂奶之前又如法炮制。
　　通过认真观察，我发现孩子拒吃有几种情况：有时是食物颗粒太大，有时是孩子不饿，或是身体略有不适，也有时是真的不喜欢吃这种食物。大多数情况下，女儿拒吃了一、两次之后，就乐意地接受了新食物。在我温柔地坚持下，女儿什么菜都吃，连苦瓜都吃得津津有味。
温柔地坚持将断奶进行到底
快周岁了：断奶水到渠成
　　我计划在女儿1岁左右断奶。从4个月开始，就逐渐减少喂母乳的次数，逐步添加牛奶、米糊和固体食物，淡化女儿对母乳的依赖。到10个月的时候，只在中午和半夜给女儿喂奶。11个月后，因女儿会半夜醒来，每天只喂这一次。吸吮次数减少，乳汁的分泌量自然下降，一天只喂一次也不觉得奶涨。至此，断奶已是水到渠成的事。只是自己情感上有些割舍不下，将就着拖到了女儿将满周岁，我终于下定了决心，三天之内彻底断掉。第一天怕女儿不适应，内心还有点亏待了女儿的歉疚，我半夜起来给她冲奶粉。这样做了两天之后，觉得太麻烦，又想早晚得改掉半夜进食的习惯，不如从现在开始。于是，第三天晚上睡觉前，我给她喂了一大瓶奶，又想法让她吃了点饼干。半夜她咿咿呀呀醒来，我赶紧对着她“喔喔乖乖……”轻轻地又哼又拍，万分担心她不肯入睡，没想到，过了一会儿她居然又睡着了。从此，女儿彻底断奶，并且一觉睡到天亮。
　　断奶之后，尽管我已经奶量稀少，过了两天也有涨痛，在涨得难受时我就用手挤掉一点。每次不挤太多，刚好能忍受就停下来。这样挤过三四次之后，一切恢复正常。整个时间大约持续了一周。
　　3岁了：能吃饭，不挑食
　　断奶，对婴儿是一道难关，对母亲同样是一次考验。哺乳的母亲在断奶时有一种强烈的失落感，奶涨又使身体很不舒服，这时候，特别需要“温柔地坚持”，千万不能恢复喂奶，或是母婴强行分离，否则会使双方都十分痛苦。女儿在断奶期间，一天也未离开我，既没有哭闹，也没有犯“奶瘾”。我本人也恢复得很好。
　　我觉得，断奶的关键在于给婴儿建立多样性的饮食习惯。只要能坚持既定目标，又顺其自然，遇到小小的挫折时，不忧虑，不沮丧，保持心情愉快，断奶其实是件轻松的事情。如今，女儿已经3岁，健康活泼，身高、体重始终保持在平均值以上，上了幼儿园之后，因能吃饭、不挑食经常得到老师表扬。
蔬菜的药用价值
浅谈蔬菜的药用价值（一）
　　蔬菜是人类日常饮食中所必须的食物之一，它含有丰富的维生素和微量元素。经过医学家研究证明：素食（尤以蔬菜为主的素食）是一种健康饮食，素食年数愈久，血压增加的比例愈低；素食能维持体内的酸碱平衡，大幅度降低癌症发病率，对防止肥胖症、冠心病有积极意义。
　　近年来，素食在欧美等发达国家已日渐流行。 在我国古代医书中关于蔬菜的药用价值早有记载，我国现存最古老的方书《五十二病方》就有蔬菜药物的记载，明代医学家李时珍在《本草纲目》中收载菜类药物达105种，可见蔬菜的药用价值。
　　下面介绍几种常见蔬菜的现代研究及药用价值。
　　白菜，又称黄牙菜，在我国有六千多年的栽培历史，是我国南北方重要的蔬菜之一。它营养丰富，每500克含100毫克VC，富含钼、吲哚-3-甲醇，能预防乳腺癌。我国民间用大白菜配白糖煎水服用，治疗百日咳。白菜捣汁擦患处，治疗漆疮。白菜根配香菜根、葱根煎水内服治风寒感冒。
　　韭菜，又称扁菜、起阳草。富含胡萝卜素、蛋白质、硫化物，具有降血脂、预防和治疗心血管疾病的作用。夏季食用韭菜，可以起到消食导滞、除积健脾的作用。冬季服用可以温肾壮阳。韭菜水煎外洗可以治疗神经性皮炎；捣烂外敷治疗荨麻疹；捣烂取汁，每次服10-20ml，治疗便血、尿血、鼻血等出血症。此外韭菜籽具有补肾益肝壮阳、固涩下焦的作用。
　　茴香，含蛋白质、脂肪及挥发油。全株可以食用，果实可以入药，它具有温肾散寒、和胃理气的功效。茴香籽10-15克研末冲服，可治疗嵌闭性小肠疝气；茴香茎叶半斤加油盐调味煮汤可治疗头晕心闷、口吐清涎，还可以治疗风湿关节痛。
　　芹菜，又称药芹、香芹。原产于欧洲，分本芹、洋芹两种。其蛋白质、钙、铁、维生素含量高于一般素菜，叶子营养高于茎。芹菜中富含多种维生素和微量元素，具有降低毛细血管通透性，保护增加血小管抵抗力，加强维C作用及降压作用。降低血中胆固醇，并具镇定作用。是高血压和冠心病患者的保健佳蔬。每天分三次饮用鲜汁40ml治疗高血压、高胆固醇。取汁加红糖治疗便血。捣烂取汁加醋内服并外擦患处治疗痄腮。
　　香菜，又名芫荽，富含蛋白质、维生素B。具有芳香理气、健脾作用。水煎服治疗麻疹不透，水煎熏洗治疗脱肛，香菜籽研末每服10克冲服治疗胸膈胀闷。
浅谈蔬菜的药用价值（二）
　　萝卜，又名莱菔，分白皮、青皮、红皮等不同品种，既可生吃，又可熟食，还可腌制。其VC含量为梨的10倍含酶类与VC共同作用，及含有干扰素诱生剂，具抗病毒、抗癌作用，以生食为佳。偏头痛时，生萝卜捣汁，将汁灌鼻孔，左痛灌右、右痛灌左，此法有特效。萝卜汁灌服还可治疗煤气中毒昏迷。
　　土豆，又名马铃薯，营养较为全面，富含粗纤维，有通便和防止胆固醇增高的作用，现代研究证明土豆为很好的减肥食品，并可以治疗食欲不振、神疲力乏和胃溃疡。捣烂取汁早空腹服治胃热、泛酸水；鲜汁治疗烧烫伤。
　　冬瓜，含多种维生素及烟酸、蛋白质。皮及籽均可入药，具有利水、清热、消肿作用。冬瓜皮煎水治荨麻疹，瓜肉榨汁治食鱼中毒。
　　藕，营养丰富，虽生于水中，但性温，有抗衰老、祛褐斑、轻身益寿的保健作用。鲜藕汁可治疗烦渴、泌尿系感染、鼻血不止，煮烂食用可治疗乳汁不下。
　　芦笋，素有"蔬菜之王"的美称。维生素含量很高，可以降血压，防止神经痛和癌症，治疗皮炎、急慢性肝炎、尼古丁中毒。洋葱，含丰富维生素、钙磷矿物质，用于维生素缺乏症，治疗非痢疾性肠炎，降低血糖。切碎装入布袋放在枕边，临睡前嗅嗅，有镇静催眠的作用。
　　胡萝卜，用称"金笋"，富含胡萝卜素20余种，用油炒熟后吃，在人体内可转化为维生素A，提高机体免疫力，间接消灭癌细胞。胡萝卜可以补中气、健胃消食、壮元阳、安五脏，治疗消化不良、久痢、咳嗽、夜盲症有较好疗效，故被誉为"东方小人参"。
包心菜的营养和价值
　　为十字花科植物甘蓝的茎叶。
　　【别名】
　　甘蓝、蓝菜。洋白菜、卷心菜。
　　【功效主治】
　　性平，味甘；人脾、胃经。
　　【功效主治】
　　补骨髓，润脏腑，益心力，壮筋骨。利脏器。清热止痛。主治睡眠不佳，多梦易睡，耳目不聪，关节屈伸不利，胃脘疼痛等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含水分91克，蛋白质2.l克，脂肪0.3克，碳水化合物3.5克，粗纤维1.2克，灰分1.3克，胡萝卜素2毫克，维生素B1 0.07毫克，维生素B2
0.15毫克，尼克酸0.9毫克，维生素C
76毫克，钙100毫克，磷56毫克，铁1.9毫克，钾200毫克，钠45毫克，氯15.9毫克。
　　【食疗作用】
　　1．增强机体免疫功能 包心菜中含有大量人体必需营养素，如多种氨基酸、胡萝卜素等，其维生素C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，这些营养素都具有提高人体免疫功能的作用。
　　2．和胃健脾，止痛 包心菜中含有维生素U样因子，比人工合成的维生素U的效果要好，能促进胃、十二指肠溃疡的愈合，新鲜菜汁对胃病有治疗作用。
　　3．防癌抗癌 包心菜中含有较多的微量元素钼，能抑制亚硝酸胶的合成，具有一定的抗癌作用。此外，包心菜中的果胶及大量粗纤维能够结合并阻止肠内吸收毒素，促进排便，达到防癌的目的。
　　4．促进血液循环和儿童发育 包心菜中含有丰富的维生素A、钙和磷。这些物质是促进骨骼发育，防止骨质疏松的主要营养物质，所以常食包心菜有利于儿童生长发育和老年人骨骼健壮，对促进血液循环也有很大的好处。
　　【保健食谱】
　　1．酸辣卷心菜，具有滋养脾民开胃增食，去腻解毒的功效。适用于脘腹痞满，不欲饮食，口中粘腻等病症。
　　2．包菜炒西红柿，适用于身体疲乏，心烦口渴，不欲饮食等病症。常人食之，能防病抗病，健壮身体。
　　3．炒包心菜，具有健胃，补脑，强身，生津补中的功效。适用于脘腹痞满，四肢倦怠，形体消瘦等病症。
　　4．甘蓝柠檬，具有促进溃疡愈合的作用，适用于胃及十二指肠溃疡患者食之。
　　【注意事项】
　　包心菜含有粗纤维量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食。
春季鲜蔬对不同体质有什么忌宜
春季时鲜蔬菜对不同体质的人有什么忌宜
　　蔬菜中含有大量的纤维素，对人体有良好的通便作用，能够降低大肠癌发病率。祖国医学认为不同体质类型的人应选择不同的时鲜蔬菜，下面简要介绍几种时鲜蔬菜的食疗作用及其体质忌宜。
　　1、荠菜 味甘性温。李时珍说：“冬至后生苗，二、三月起茎五六寸，开细白花，整整如一。”荠菜是最早报春的时鲜野菜，因其清香可口，民间常用它包馄钝，或炒野鸡肉，或与豆腐共煮羹。但多数人不知道它的药用价值。临床上常被用来治疗多种出血性疾病，如血尿、妇女功能性子宫出血、高血压患者眼底出血、牙龈出血等，其良好的止血作用主要是其所含荠菜酸所致。目前市场上有两种荠菜，菜叶矮小，有奇香，止血效果好；另一种为人工种植的，菜叶宽大，不太香，药效较差。
　　2、蕹菜 又名空心菜，味甘性平。可炒，可煮汤，可凉拌。因为味淡，常不被人们重视，忽略了它的药用价值。嵇会的《方草木状》称之为“南方之奇蔬”，因它能解毒，如解毒蕈类、砒霜、野葛、木薯等中毒；治蜈蚣、毒蛇咬伤；治淋浊便血、妇女白带、肺热咳血、鼻出血及无名中毒。有书记载，用其内服能治热痢，外用能治疮痛肿毒。紫色蕹菜含有胰岛素样物质，故糖尿病病人食用有利于控制血糖。
　　3、蓬蒿菜味甘辛性平。早在唐代已列为食疗之品，唐代医家孙思邈在《千金方》中称之能“安心气，养脾胃，消痰饮”。蓬蒿菜有明显的平肝、清虚热作用，对肝阳上亢者如高血压头昏脑胀、烦热头昏、睡眠不安及热咳有痰等证有良好的疗效。有润肠通便之功，尤宜于内热便秘者。
　　4、生姜 味辛性微温。日常在烧鱼、肉、鸡、鸭、虾、蟹等都要放点生姜作佐料。生姜的药效有去寒、去腥、止呕、发汗、止咳、止反胃等。生姜皮利水，可以治菌痢，热痢留姜皮，冷痢刮去姜皮。因生姜性升，不宜晚上吃，因为夜间人气收敛，故不宜反其道而升之。用生姜3片加红枣10枚煎水服，治疗脾胃虚寒的胃、十二指肠溃疡病及大便泄泻，常有高效。在此必须说明，内热偏重者及舌苔黄而干者忌食生姜。
　　5、韭菜 味甘辛性温。是一种良好的振奋性强壮剂，有健胃、壮阳功能。凡肾阳虚所致梦遗、滑泄、腰酸、小便频数、小儿尿床、妇女腰酸白带多者都可以常食韭菜，故又名“起阳草”，如与开洋（虾米）同炒，其效更好。但内热便秘，口干舌燥者忌韭菜。韭菜昏目，有眼病者，如结膜炎等也当忌食。
蔬菜奶制品的正确食用
蔬菜与奶制品的正确食用
　　微波炉是破坏蔬菜营养的杀手
　　国外研究表明，微波炉对于蔬菜中关键营养的保留，比起传统的蒸、煮等制作方法是一种最糟糕的烹调方式，而蒸食是最佳方式。众所周知，抗氧化剂可保护细胞自由基免受外界化学物质损害。研究专家通过采用蒸、煮及采用高压锅和微波炉烹调菜花的方法，观察蔬菜中抗氧化剂的耗损。结果表明，蒸食蔬菜几乎不会破坏抗氧化剂，而用微波炉差不多使抗氧化剂完全损耗。其他烹调方式的损耗介于以上两者之间，但很多重要营养在烹调时跑到水中，使蔬菜中的抗氧化剂减少一半以上。另外，蔬菜吃得过少的孩子各种维生素和微量元素摄取得少，易患营养缺乏症，使免疫力和健康水平迅速降低。如果在吃肉时加吃蔬菜，蛋白质吸收就会高达87%，比单纯吃肉类高出20%，从而增强抵抗力。
　　不要空腹喝牛奶和酸奶
　　经常喝点牛奶或酸奶可增加蛋白质的摄取，促进身体健康，尤其对儿童的生长发育大有好处。但是牛奶和酸奶不宜空腹吃，其原因一是容易造成蛋白质的浪费。
　　当空腹吃牛奶时，奶里的蛋白质将充当热量而被人体消耗掉。因此，喝牛奶时应吃些玉米面、面包、馒头、麦片。二是容易破坏胃的正常功能，因为酸奶中含有大量的乳酸，空腹喝可增加胃的酸度。乳酸刺激胃粘膜，使人胃脘胀满反酸，造成身体不适影响健康。三是空腹吃酸奶，还可干扰人体消化道菌群的平衡。由于胃、肠乳酸增加，使胃的酸度加大，抑制了肠道对人体有益的耐硷性菌群的正常生长繁殖，将不利于人体健康。
婴幼儿食品要杂七杂八
婴幼儿食品要杂七杂八
　　婴幼儿正处在急速生长发育阶段，营养量不但要足够，而且要求全面多样；目前还没有一种食品能包括人体所需的各种营养素。因此人们吃的食品必须多种多样化。人体中蛋白质、脂肪、糖、矿物质、维生素、微量元素都应有一定之比例；若摄入食品单调，营养品种不全，摄入体内的蛋白质即使充足，也不能发挥作用，造成体内某些必需物资缺乏或比例失调，便会导致营养不良。
　　高、精、细的食品在加工过程中，大量的维生素和矿物质等遭到流失和破坏，又缺少粗纤维、肠蠕动缓慢，消化机能下降，可能出现消化系废用性萎缩，往往发生便秘。
　　为孩子健康着想，应以五谷杂粮、鱼、肉、肝、蛋、蔬菜等 组成食谱；坚持米麦杂粮搭配，减少零食，这样才能使食物中的 营养素互相补充，发挥营养之间的协调作用，才能使孩子健康成长。
选吃蔬菜4要件
选吃蔬菜4要件
　　选吃无污染的蔬菜 野外生长或人工培育的食用菌及人工培育的各类豆芽菜都没有施用农药，是非常安全的蔬菜；果实在泥土中的茎块状蔬菜，如鲜藕、土豆、芋头、胡萝卜、冬笋等也很少施用农药；有些蔬菜因抗虫害能力强而无需施用农药，如圆白菜、生菜、苋菜、芹菜、菜花、番茄、菠菜、辣椒等；野菜营养非常丰富，一般没有农药污染。
　　多选吃颜色较深的蔬菜 研究发现，蔬菜的营养价值高低与蔬菜的颜色密切相关。一般来讲，颜色较深的蔬菜营养价值高，如深绿色的新鲜蔬菜中，维生素C、胡萝卜素及无机盐含量都较高。另外，胡萝卜素在橙黄色、黄色、红色的蔬菜中含量也较高。研究表明，绿叶蔬菜有助于预防阑尾炎，红色蔬菜有助于缓解伤风感冒的症状。
　　多吃新鲜时令蔬菜 反季节蔬菜主要是温室栽培的大棚蔬菜，虽然外观很吸引人，体积也很大，但营养价值与新鲜时令蔬菜是不一样的。反季节蔬菜不如新鲜时令蔬菜营养价值高，味道也差一些。
　　各色蔬菜都要吃 蔬菜主要有绿色、黄色或红色等几种颜色。绿色蔬菜是指叶绿素含量较多的蔬菜。黄色或红色蔬菜是指以类胡萝卜素或黄酮类色素为主的蔬菜。
　　研究证实，蔬菜的颜色与营养含量有直接关系。一般来讲，绿色蔬菜优于黄色蔬菜，黄色蔬菜优于红色蔬菜；但不同颜色的蔬菜也是各有所长，并不是说一种蔬菜所有的营养成分都高于另一种蔬菜。饮食上应该多种蔬菜合理搭配，使它们的营养价值互补，这样才能促进身体健康。
　　营养专家指出，无论什么季节吃蔬菜都应以新鲜为主，因为，所有蔬菜中都含有维生素C。它的含量多少与蔬菜的新鲜程度密切相关。蔬菜存放得时间越长，维生素C丢失得越多。所以，蔬菜最好是现吃现买。
海藻的营养和价值
　　为马尾藻科植物海蒿子或栖菜（小叶海藻）的藻体。
　　【别名】
　　大叶藻、大蒿子、海根菜、海草。
　　【性味归经】
　　性寒，味苦咸；人肝、胃、肾经。
　　【功效主治】
　　消痰，软坚，利水。主治瘿瘤，瘰病，脚气浮肿，水肿，睾丸肿大等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含水分11.3克，蛋白质4.2克，脂肪0.8克，碳水化合物56.9克，钙7270毫克，铁92毫克，还含有藻胶酸，藻多糖，甘露醇等。
　　【食疗作用】
　　1．抗病毒，防癌抗癌 海藻提取液蛋白多糖类可对抗各种病毒，其中包括艾滋病病毒和致癌的RNA病毒。
　　2．预防白血病 藻胶酸可与放射性元素锶结合成不溶物排出体外，使锶不致在体内引起白血病等。
　　3．降血压 较大剂量的海藻（0.75克/千克）对麻醉犬、免有明显持久的降压作用，水剂较酊剂为强，藻胶酸钠如大剂量也能使动物血压短暂下降（中等量则使血压短暂上升）。
　　4．抗甲状腺功能亢进（甲亢）海藻中所含的碘可用来纠正因铁碘而引起的甲状腺功能不足，同时也可暂时抑制甲亢的新陈代谢率而减轻症状，但不能持久，仅作为手术前的准备。
　　【保健食谱】
　　1. 猪肉海藻汤，具有清热解毒，软坚散结的功效，可辅助治疗淋巴结核，淋巴结肿大等病症。
　　2．海藻意米粥，具有宣肺化痰，健脾利水的功效，可辅助治疗痤疮，咳嗽痰多，疫病等病症。
　　3．萝卜海带海藻汤，具有消积化痰，软坚散结的功效，适用于甲状腺肿瘤见气滞、腹胀、咳嗽痰稠之病症。
　　【注意事项】
　　海藻反甘草；胃寒，畏冷者慎食。
东风菜营养和价值
　　为菊科植物东风菜的嫩叶。
　　【别名】
　　冬风草、仙白草、山白菜、小叶青。
　　【性味归经】
　　性寒，味甘辛；人心、肝、牌经。
　　【功效主治】
　　清热解毒，活血消肿，镇痛。主治跌打损伤，毒蛇咬伤，头痛，咽痛，关节痛等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含水分76克，蛋白质2.7克，粗纤维2.8克，胡萝卜素4.69毫克，尼克酸0.8毫克，维生素C
　　【食疗作用】
　　1．增强人体免疫功能 东风菜富含胡萝卜素和维生素C，有助于增强人体免疫功能，使人健康少病。
　　2．清热解毒，活血消肿 现代科学发现，东风菜含有某些物质，具有解热镇痛，促进血液循环的作用，民间常用来治跌打损伤、毒蛇咬伤。
　　【保健食谱】
　　1．凉拌东风菜，清香碧绿，脆嫩爽口，具有增强人体正气，提高机体抗病能力的作用，使人健康少病，泽肤明目而健美，常人皆可食之。
2．东风菜炒肉丝，质地细嫩，咸鲜味美，具有滋阴润燥，清肝明目的功效。适用于体虚乏力，阴虚干咳，消渴，眼目昏花，夜盲等病症。
　　3．东风菜汤，清香甘醇，风味独特，具有清暑益气，疗痧缓急的功效，可用治夏天痧气腕痛。
　　【注意事顶】
东风菜凉拌不可食之过量，以免导致泄泻；脾胃虚寒者慎食。
莼菜的营养和价值
　　为睡莲科植物盛菜的嫩茎叶。
　　【别名】
　　粤菜。水葵、马蹄草、水莲。
　　【性味归经】
　　性寒，味甘；人肝、脾经。
　　【功效主治】
　　清热利水，消肿解毒，止咳止泻。主治热痢，黄疽，痈疽，疗疮，胃痛，高血压等病症。
　　【营养成分】
　　每100克药菜鲜嫩茎叶含蛋白质1．4克，并肪0．且克，粗纤维0．5克，糖类3．3克，胡萝卜素0．33g克，维生素 A 0．055毫克，维生素B2
0．06毫克，维生素C
89毫克，钾21毫克，钙49毫克，铁22．l毫克，锰0．63毫克，锌2．05毫克，铜2．33毫克，磷18毫克，以及18种氨基酸，还含有阿拉伯糖、岩藻糖、甘露糖、天门冬素、组氨和维生素B2等。
　　【食疗作用】
　　1．清热解毒，杀菌消炎 莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。
　　2．防癌抗癌 莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。
　　3．防治贫血、肝炎 莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。
　　4．益智健体 莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。
　　5．增强机体免疫功能 莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官――脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。
　　【保健食谱】
　　1．莼菜羹，鲜美清淡，味道可口，具有止呕、止泻痢、消炎解毒的功效，可作为胃及十二指肠溃疡、胃痛、呕吐、高血压以及胃癌等病症患者的辅助食疗菜肴。
　　2．莼菜鲫鱼羹，质地浓稠细嫩，咸鲜清香，可为人体提供丰富的营养成分，具有清热利水，消肿的功效。适用于身体瘦弱，消化不良，乳汁少，乏力，黄疸，痈肿，营养不良性水肿等病症。
　　3．西湖莼菜汤，清香鲜美，味道可口，具有降血脂，降血压，抗癌等功效。可作为高血脂，高血压，癌症，冠心病等体虚患者的营养辅助食疗汤菜。
　　4．凉拌莼菜，爽滑脆嫩，香鲜酸辣，具有健脾开胃，润肠通便的功效，适宜于胃呆脾滞，不欲饮食，大便不爽者食用。)
　　【注意事项】
　　莼菜性寒而滑，多食易伤脾胃，发冷气，损毛发，故不宜多食。
吃蔬菜宝宝健康有依据
吃蔬菜宝宝健康有依据
　　别小瞧蔬菜，它对宝宝的生长发育作用非凡，妈咪一定要认认真真地让宝宝吃好蔬菜。可这件事情说起来简单，里面却是大有学问。
　　蔬菜对宝宝的四大作用
　　1.蔬菜是人体必需维生素和矿物质的重要来源。蔬菜和水果中含有维生素C和维生素A的胡萝卜素，以及维生素B1、维生素B2及尼克酸、维生素P等。维生素C能防治坏血病，尤其是绿叶蔬菜；维生素A可保持视力，防止干眼病及夜盲症。
　　2.蔬菜中含有钙、铁、铜等矿物质，其中，钙是宝宝骨骼和牙齿发育的主要物质，还可防治佝偻病；铁和铜能促进血色素的合成，刺激红细胞发育，防止宝宝食欲不振、贫血，促进生长发育；矿物质可使蔬菜成为碱性食物，与五谷和肉类等酸性食物中和，具有调整人体体液酸碱平衡的作用。
　　3.蔬菜中含有丰富的纤维素，能刺激胃液分泌和肠道蠕动，增加食物与消化液的接触面积，有助于宝宝消化吸收食物，促进代谢废物排出，防止便秘。
　　4.有些蔬菜含有挥发性芳香油，味道特别，如姜、葱、蒜等含有辛辣香气。这种独特的香气有刺激食欲的作用，并可防治某些疾病。
菜泥菜汁选择谁？
蔬菜泥、煮菜汁，选择谁？
　　初为人父、人母的爸爸妈妈们，谁都想给自己的孩子喂养得既健康又聪明，也都知道适时给孩子增添辅食。于是乎，什么贵就买谁，什么广告说的好听就信谁。而孩子不是吃的越来越胖就是越吃越瘦，要么就是三天两头进医院，这到底是怎么回事？告诉你，这问题的关键就在于正确选择辅食及科学的食用方法。
　　蔬菜是人体重要的营养源，摄入蔬菜营养对于婴幼儿尤其重要。各种蔬菜含有不同的营养素，如维生素A、B、C类，蛋白质、钙、铁、锌、硒等微量元素，还包括膳食纤维。
　　幼儿进食除了应从营养需要与均衡摄入出发，适量安排蔬菜的品种之外，注意幼儿的消化吸收，采用正确的食用方法非常重要。生食或煎炸过的蔬菜食品，孩子很难消化吸收，是不宜采用的。传统用水煮菜汁，虽然孩子能消化吸收，但由于加温过高，蔬菜主要营养大部分已受到破坏而流失，降低了蔬菜的营养价值，同时孩子也得不到蔬菜中膳食纤维的补充，容易造成消化不良性的便秘。
　　由于技术进步，幼儿食品工业的发展，市场上有一些蔬菜加工新产品，如蔬菜粉、蔬菜泥很适于幼儿食用。这种产品既保留了自然食品的风味及各种营养素，也含有利于孩子消化的膳食纤维，食用安全、方便，是孩子必要的辅食，宜经常适量食用，有利于孩子的健康成长，更利于幼儿的营养摄入和吸收利用。
猴头菇的营养和价值
　　为齿菌科植物猴头菌的全草。
　　【别名】
　　猬菌、刺猬菌、小刺猴头、猴菇。
　　【性味归经】
　　性平，味甘；人牌、胃、肾经。
　　【功效主治】
　　补脾胃，助消化，益肾精。主治食少便溏，胃、十二指肠溃疡，神经衰弱，食道癌，胃癌，眩晕阳萎等病症。
　　【营养成分】
　　每100克含水分92.5克，蛋白质2.4
克脂肪0.l克，粗纤维4.3克，灰分0.9克，硫胺素0.01毫克，核黄素0.03毫克，尼克酸0.l毫克，抗坏血酸4毫,维生素E0.46毫克，钾13毫克，钠323.9毫克，钙24毫克，镁7毫克，铁2.8毫克，锌0.43毫克，铜0.1毫克，磷37毫克等。此外，还含有猴头菌酮、碱及葡聚糖、麦角甾醇、猴菇菌素和多糖等。
　　【食疗作用】
　　1．增强免疫功能 猴头菌多糖可提高机体巨噬细胞的吞噬功能；可促进溶血素生成，增加体液免疫的能力，并能促进脾淋巴细胞的增殖。
　　2．防癌抗癌 猴头菌能抑制黄曲霉素对大鼠的致肝癌作用；多糖对自然杀伤（NK）细胞活性有明显的激活作用。此外，猴头菇还能抑制癌细胞脱氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脱氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的掺入。
　　3．延缓衰老 多糖能显著增加果蝇飞翔能力，增加小鼠脑和肝脏中超氧化物歧化酶（SOD）的活力。从而提示，猴头菌有效成分对人体延缓衰老有积极作用。
　　4．抗溃疡，降血糖 猴头菇具有抗溃疡功能，可抑制胃蛋白酶活性，增强胃粘膜屏障机能，促进溃疡愈合；其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。
　　【保健食谱】
　　1．猴头菌汤，具有健脾养胃的功效，适用于消化不良，胃、十二指肠溃疡，体虚乏力等病症。
　　2．猴头菌炖鸡，具有补益心脾，益气养血的功效，适应于神经衰弱，身体虚弱之人食用。
　　3．猴头猪肝汤，具有利五脏，抗癌肿的功效，适用于消化道癌症患者食之。
　　4．猴头玉米粥，具有健脾和中，生津止渴的功效，适用于糖尿病患者食之。
　　【注意事项】
　　霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
地耳的营养和价值
　　为念珠藻科植物葛仙米的藻体。
　　【别名】
　　葛仙米、地踏菇、念珠藻、地木耳、地衣等。
　　【性味归经】
　　性凉，味甘；入肝经。
　　【功效主治】
　　清热明目，收敛益气。主治目赤红肿，夜盲，烫火伤，久痢，脱肛等病症。
　　【营养成分】
　　每 11克含水分96．4克，蛋白质 l．5克，粗纤维1．8克，灰分1克，胡萝卜素220微克，硫胺素0．02毫克，核黄素0．28毫克，尼克酸0．5毫克，维生素E2．24毫克，钾102毫克，钠10．7毫克，钙14毫克，镁275毫克，铁21．1毫克，锰7．74毫克，锌5．0毫克，铜1．13毫克，磷53毫克，硒9．54微克。此外，还含有肌红蛋白，B胡萝卜素（B-caroteme），海胆烯酮（echineno），鸡油菌黄质，磷质，淄醇以及葡萄糖甙，香树脂醇类，维生素C等。
　　【食疗作用】
　　1．降脂明目 地耳是一种很好的低脂肪营养保健菜，能降脂减肥，同时，对目赤、夜盲、脱肛等病症也有一定疗效。
　　2．清热降火 地耳性寒而滑，具有清热解毒的功效，内服外用，可辅助治疗烧伤、烫伤及疮疡肿毒。
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