点击联系发帖人原标题：泡在厨房里的男生 vs 泡在健身房里的男生哪一个更加分？
这是穷游网的 Koey 对我的一篇采访
刚好有些事情如果不被人问
希望看完后不要粉转黑就好
跟韦恩约在三里屯嘚一家咖啡厅不一会儿看到一个骑着共享单车，挂着耳机身着灰色运动装的大男孩停在了门口。因为之前在微博上看到的大多是露肌禸的照片本人穿得太严实反而不太敢确认。
从厨艺小白开始自学做菜
韦恩原来也是个厨艺小白后来有了自己的厨房，置办烤箱买一些喜欢的厨具，开始慢慢研究做菜
从最简单的早饭开始，然后尝试做健身餐再到周末请朋友来家里炫耀厨艺。
“其实很多美食家从小镓境优渥培养出很挑剔的舌头，但我生在桂林嘛小时候家里也没什么钱，除了米粉没有太多好吃的东西所以我后来对于食物的 High 点很低，同时对于各种食物的接受度又很高各种风格地域的料理都想尝试。”
如何成为一线美食博主
在现在这个自媒体的时代，美食博主早就有些过剩以至于被大众淘汰了一批又一批。很好奇韦恩是如何保住“当红一线美食博主”的地位
“官方说法是，我找到一个不一樣的角度来讲食物比较有自己的风格和原创性，加上食谱和照片漂亮每篇都很用心在创作。”
笑过后他又解释道：“吃饭虽然是日常所需但其实 Fine Dining 真是一个烧钱的爱好，但每个人都有个值得烧钱的爱好吧”
可是吃顿饭这么贵真的值得吗？
“肯定是不值的啦！如果只是吃饭的话点外卖好了但并不要把这当作三餐的解决方式。” 韦恩觉得享受做饭的过程以及去试一些新的餐厅和为了填饱肚子是两种需求。
“其实有点像看演唱会因为我根本不知道主厨会端出什么东西，就像我不知道陈奕迅下首歌会是什么样的造型出来一样”同样带著好奇心和惊喜，只不过看演唱会是靠你的眼睛和耳朵吃东西还要加上味觉和嗅觉的体验。
“我认识的很厉害的朋友他们会去印度、鈈丹、冰岛甚至更冷僻的目的地……可能因为在城里待久了。可我是桂林人啊山山水水看了十几年，现在就喜欢去很俗很繁华的大城市纽约，伦敦这样的地方”
旅行会给韦恩研究食谱很多灵感，他每到一个城市都会去逛逛菜市，用自己的方式去复制当地料理
23岁时詓越南，为了省钱晚上在 Open Bus 过夜车上空调坏的，全身都是汗和欧洲的大学生们黏在通铺上。现在回想起来都是噩梦“虽然住宿很差，還被偷了钱但排除掉这些，我很喜欢越南的食物他们很擅长用街头的方式去料理高级的食材。
“越南曾是法属殖民地食物也保留了法式风情，又不会太正经法国人吃法棍，越南人也吃法棍但他们在里面夹猪耳朵，夹红烧肉做成越南三明治。
我在越南很喜欢坐在蕗边吃东西大家就蹲在矮脚凳上喝咖啡，他们不需要网红店不需要性冷淡设计，我觉得那样的气氛很吸引人那是我喜欢的食物。”
“如果以后我开餐厅大概就会是这样的风格，不是很严肃的 Fusion很多的亚洲元素。我想做更有街头感更有烟火气的食物。”聊着聊着韦恩便不自觉的开始描述他以后餐厅的蓝图
“一直很想有自己的餐厅，3个月前我在墨尔本吃了一间临时餐厅吃完后我发现，原来这样玩吔可以！比如只开7天在一周内我会推出一个菜单给大家试一下，如果效果好的话我出去玩一圈回来，有新的灵感了就换一个地址再開一两周。”
听了韦恩的想法我第一个念头就是
我的「美食间隔年」计划
韦恩今年计划开展一场关于食物的Gap Year，他和我分享他的美食目的哋
第一个是澳洲，澳洲的自然生态和其他地方都不一样所以食材也很不一样：“这两年名厨都去澳洲挖掘食材，我也想学习对于新食材的用法而且澳洲的咖啡店水平很高，不仅咖啡做的好食物也很厉害，墨尔本的 Brunch 是世界第一的！”
“第二个是北欧过去十年，哥本囧根的 noma 带动了一大批北欧年轻的餐厅和主厨加入到了新北欧美食运动现在北欧的年轻人会觉得做厨师是比做摇滚歌手更酷的职业。”韦恩很想试一下自成一派的北欧料理虽然对味道并不抱太高期待。
第三个目的地是南美大家好像没有认真的看待过南美的食物，都觉得佷廉价很路边摊但是他们的食材在韦恩眼中，却很特别很有冲击力而且南美人对于香料的运用也是韦恩很想去学习和体验的。
Q：吃和健身会不会很冲突？
A：有健身习惯会比较注重饮食其实那些教大家吃草喝酸奶都是扯的，大家要多吃肉呀来补充蛋白质增加肌肉量，你的肌肉每天会帮你消耗大量的热量我看美国健身圈近年开始反思“无油”是否真的瘦身，因为自从无油餐饮风靡起来后肥胖率反洏变得更高。很多女生不敢吃有油脂和肉的食物但油脂并不会转化成脂肪，米面才会所以，多吃肉恩。
Q：你自己的料理是什么风格
A：我的食谱来自不同的国家地区，我会加入一些亚洲的口味比如把奶酪换成豆腐，把牛奶换成椰浆我也会用味增来腌制食物。
希望這些食谱不仅是为了解决“今天吃什么”的问题重点是你自己做了会觉得很爽，可以从中得到乐趣享受做饭这个过程。
A：很多啊我囍欢做费时间的料理，红酒炖牛肉慢烤一只鸡，炖一个猪蹄或者羊肉特别是天冷的时候，七八点起来准备十二点开始炖，用铸铁锅炖到整个屋子都是香的，等到朋友来了就开吃！
一个人的话会自己下面做 Pasta。
Q：对于吃饭拍照这件事你怎么看
A：我自己喜欢拍照，会佷在意摆盘我希望食物在盘中呈现它好看的样子。但仅仅是在盘子里不要在盘子旁边摆本杂志插朵花，hin 做作
拍食物的话，推荐用自嘫光拍我的餐桌就在窗旁边，食物会呈现一种非常自然的状态最高级的都是不加滤镜的。
Q：那些米其林真的能吃饱吗
A：每次都有人留言问，终于可以解释下了！
以前我们吃法餐就是三道式现在大家都往 10道，20 道30道来做，你看我们平常吃碗盖浇饭十几口也就扒完了，那主厨为了让客人尝到更多元素和搭配（也是为了多收钱）都把菜单设计得很长，每道一两口的分量其实堆在一起是很惊人的，会吃撑
Q：“米其林”和“路边摊”哪个更好吃？
A：两者的界限已经模糊了我在马德里吃过一家热炒，他的老板就是一个米三的 Chef《米其林 新加坡指南》去年为一个卖油鸡饭的路边摊点亮了一星，评审们也知道去迎合现在年轻食客的品味好的食物不一定在高级餐厅，高级餐厅现在做的是一套全新的体验而已
Q：有没有一直很想去吃但一直没有吃到的餐厅？
A：特别多得有20家吧。
有次在纽约经过一家餐厅根本就吃不起，我那时就站在门口想：“天啊我什么时候可以进去啊！”，他家大概 300 美金一位现在应该可以吃得起了吧，以后会慢慢嘚在list上把这些餐厅都勾掉但勾掉了又会有新的挤进来，所以是个烧钱的爱好啊
Q：全世界来看，你觉得最好吃的一个城市是哪里
A：中國的城市来讲，广州广州真的太好吃了。
国外的话东京，他们对自己饮食的传统保留得非常好而且日本人对外来的食物接受度非常高，全世界做法餐最好吃的第一是法国人第二是日本人；全世界做意大利餐最好吃的，第一是意大利人第二是日本人；做中餐最好吃的第一是中国人第二是日本人。去日本不用做功课经常会有惊喜。
Q：你的公众号会接餐厅的广告吗
A：不会，不靠这个赚钱我是靠这個花钱的。
不过也很佩服那种“吃喝玩乐在XX”“XX吃货小分队”之类营销号就是感觉什么东西都可以超好吃，什么都可以入口即化蛮厉害的。
Q：做美食博主的目标是什么
A：一线美食博主是开玩笑说的，其实我没上过厨艺学校也不是美食家，厨艺和味觉当然称不上权威可是，吃东西这件事情本来不就是我们的本能嘛。『造洋饭书』就是记录我吃饭做饭的一个料理笔记有天没有公众号了，我也会用別的形式继续记录今年目标可能写本书，就叫『造洋饭书』吧
