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合肥小升初家长原创分享：围棋择校，心酸之路
来源：家长帮社区&&&作者：lovexr&&& 10:12:24
&&& 合肥奥数网讯：合肥小升初家长原创分享：围棋择校，心酸之路
&&& 孩子学围棋是从2010年开始的，当时只是一个很偶然的原因。
&&& 有一次，孩子在上网玩五子棋时，多次战胜了电脑，后觉得无趣，就问我道：&有没有比五子棋难的，子数多的？&就这样他走了学围棋道路。现在想起来，是一路艰辛，有苦也有乐，但大多数是以苦居多，尤其是近二年。
&&& 我们不是土生土长的合肥人。在2011年之前，我们一直在外地，当时儿子才学围棋时，我们的出发点只是让他玩，开发一下智力，无关成绩，以乐为主，所以从不要求结果。2010年十一段位比赛，当时的赛制和现在并不一样，没有采取升级制，定段相对容易，但儿子第一次定段之旅并不成功，成绩很不理想。和他一起学的小棋友都定段成功了，这让他心里很不好受。而我则只是安慰几句，因心中对他并无其它追求，只为兴趣，失败又如何呢？
&&& 次年5月份，经过努力，儿子终于定段成功，成为一名业余1段的小棋手。当时他拿回证书时不知道有多高兴，对围棋的兴趣也大大增加，我们也没刻意地要求他再进步再发展之类的。心静如水般。
&&& 日，在升2段的过程中，成绩依然不理想，和初次定段过程相似，特别是受到棋友刺激之后，他就发誓一定要超过他们。我们也没有当回事，依然放任。
&&& 2012年5月份的段位赛的一个月前，他就经常跟我们提起要直跳3段的想法，我也没在意，只是觉得这是小孩的大话而已，根本没当回事，因为我觉得他的实力远没达到那个程度。从1段升到3段，要9盘全赢，对我来说是不可能实现的，他的指导老师也觉得不可能。况且当时还有一位天才棋手，还在幼儿园的胡子豪。那时学围棋的孩子无人不知，无人不晓。没想到，儿子比赛时特别认真，每盘都下到1个小时。在他们的比赛中，一般能下到30分钟就算长的了，儿子则是每子必争。阴差阳错，裁判在计算时出现低级错误，明明是我儿子赢了却判定我儿子输。当时我儿子已经赢了5盘，已经升为2段了，后我找他理论，裁判说：&已经升为2段了，没有实质影响，如果后面的全赢，我就改判升为3段&在得道这样的答复后，儿子心满意足。之后就出现了巨大转折，在后续比赛中，因错判而成功避免了与天才一战，真的实现了9连胜，真的实现了儿子的豪言壮语，直升3段。回来后，老师在学校照例出了大红榜，儿子名字从成功升级者名列第一。没想到我的痛苦从此而来，直到今日。
&&& 后来，我工作从外地调到合肥工作，也逐渐了解到合肥的学校状况。也知道了合肥45中，但因自己在合肥属于无房、无人、无钱的三无户，对孩子上45中的事也就成为我在合肥最大的事了。在得知45中的特长生有围棋项目时，我重新审视了孩子的围棋课程了。从那时，我的心态发生了变化，不再像以前平静如水了，开始追求成绩和名次了，可却事与愿违。
&&& 昨天，在第一天的比赛中，只取得了2盘胜利，升4的可能性为零。看着他的样子，我心如刀绞，当我在窗外看到他形势明显落后时，我心跳加快，手心冒汗，甚至有短暂的眩晕。经我了解，孩子最近进步很快，在培训班属于第一、二名次的，出发之前也是有9连胜的豪言壮语的，我也分析了他对方的信息，各方面都比孩子差的，有的甚至从来没赢过孩子的。但不知道为何，近两年一到比赛，儿子就输实力明显比他弱的选手，这次同样是这个情况。我在无奈之下，只好对他说如果这次再升不上，就不让他学的话，看着他同样无奈的表情，我也有些后悔。我是不是言之过早了？难道就这样轻易地放弃？在以后的道路上，如果再遇到困难他会不会也像我一样，轻言放弃呢？如果是那样的话输的不仅仅是几盘棋的问题了！可是没有成绩的重复劳动到底要不要继续呢？和他一起学的孩子最高已经是5段了，甚至在一些大的比赛中获得前三名的成绩，这让我一夜无眠，到底是我急于求成呢还是他根本不适合再学棋呢？我还指不指望他凭围棋而择校呢？
&&& 今天的比赛注定是没有结果的，面对这样的事实，我该如何调整心态去面对事实呢？我该如何去跟孩子交流呢？我又该如何面对形势越来越严峻的择校形势呢？
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作者: 笑书 发布时间： 16:27
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作者：之家哥
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《快乐圣诞▏圣诞、元旦，美味佳肴我们准备好了……》 精选一135 editor圣诞节的脚步越来越近，元旦的气息也悄然来临空气中欢乐的气息也逐渐弥漫开来今年的圣诞节你打算怎么过？NO！这样过圣诞太无聊太单调！没有圣诞餐的圣诞节太无趣，没有抽大奖的圣诞节太单调别着急呀！想要欢欢乐乐过圣诞！来映象天山主题餐厅就对了！来，购买映象天山主题餐厅代金券0首付0利息0服务费先吃饭，后买单，轻松吃大餐，过节没压力... ...当然还有更火爆的活动等您来参加！活动时间：日\25日\31日凡进店消费满500元，可获得一次抽奖机会活动当天新办会员卡，可增加一次抽奖机会12月24、25日来店消费每桌赠送民族糕点一份一等奖：面包羊腿1份二等奖：天山走地鸡1份三等奖：酱香羊拐1根幸运奖：伯爵红茶1壶（4项活动不可叠加哦）弥漫新疆特色的主题餐厅，环境绝对高逼格充满新疆风味的主题餐厅，菜品绝对高颜值酱香羊拐羊拐先用秘制调料腌制，再进行烹饪。一上桌那叫一个香！直接上手撕扯着肉来吃，攒劲！肉质嫩而带感，香而不腻，感觉瞬间可以吃两根！天山走地鸡据小编了解，映象天山专门寻找本地的养殖基地，都是生长一年以上的土鸡，天然散养，自由采食，这样的鸡肉纯纯的野味。而且能吃出小时候的味道。面包羊腿面包烤羊腿来自塔城，一条1.2公斤左右的羊前腿，先用秘制的酱料腌制，烤制前再用面裹上。经过小火的焖烤，外皮金黄，一上桌，就能被散发出的香味所折服，禁不住的要咽口水。这个圣诞节，我们一起相约映象天山主题餐厅将所有的浪漫情怀聚集在这里把关于节日所有的浪漫气氛在这里弥漫我们准备好精美佳肴，就等您来！MerryChristmas如有疑问，请致电丰汇客服热线： 咨询电话： 投诉（举报）电话：400-800-7533 我们将竭诚为您服务！丰汇金融往期年化收益6%-11.4%，保障您的资金安全！10元起投，欢迎注册！（点击“阅读原文”可进入官网注册）微信号：fenghuijinrong邮箱号：地址：新疆乌鲁木齐市经济技术开发区卫星路473号卫星大厦《快乐圣诞▏圣诞、元旦，美味佳肴我们准备好了……》 精选二一辈子能吃到几道？吃货们加油！中国56个民族，在不同自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗，56个民族，56道菜，一起来涨姿势吧。1.蒙古族——烤全羊蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。2.回族——面点回族是回民族的简称。十三世纪，大批穆斯林从中亚迁入中国，并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了回族。回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。3.苗族——酸汤鱼苗族的音乐舞蹈历史悠久，挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制作等工艺美术在国际上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。4.傣族——猪肉干巴傣族是一个历史悠久的民族，远在公元1世纪，汉文史籍已有关于傣族的记载。1949年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”。以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。5.傈僳族——漆油炖鸭傈僳族在唐代称为“栗粟”。傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带，后因战争等原因，逐步迁到滇西怒江地区定居下来。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。6.藏族——酥油茶藏族是汉语的称谓。西藏在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”。素有“世界屋脊”之称的西藏，美丽神奇，是藏族的主要聚居地，在现有130多万人口中，藏族占95%，是中国古老的民族之一。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。7.壮族——宁明壮粽壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，是岭南的土着民族。有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种自称。新中国成立后，统称“僮族”，后来改为“壮族”。壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型食品：壮族有许多着名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。8.朝鲜族朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江和辽宁省。延边朝鲜族自治州是主要聚居区。朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人。咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。9.高山族——米酒高山族是台湾省境内少数民族的统称，包括十多个族群。高山族以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能。过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。10.纳西族——丽江火腿粑粑纳西族原游牧在青海省黄河、湟水谷地的古羌人，辗转南迁至川西南、滇西北一带，并分化成不同的民族，其中就包括纳西族。“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。11.布朗族——竹筒茶布朗族是古代濮人的后代。唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”，由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称。新中国成立后，根据本民族意愿，统称为布朗族。喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。12.阿昌族——酸辣谷花鱼阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)最具特色。13.怒族——琵琶肉怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”。怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。14.鄂温克族——鄂温克酸奶子鄂温克族人主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。鄂温克是民族自称，意思是“住在大山林里的人们”。纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。15.鄂伦春族——鄂伦春烤肉“鄂伦春”是民族自称，其含义有两种解释，一是 “住在山岭上的人们”，二是“使用驯鹿的人们”。清朝以前，人们一般把鄂伦春族称为“索伦部”、“打牲部”或“使鹿部”。新中国成立后，统称为鄂伦春族。有特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、烧肉、桦树汁等。16.赫哲族——杀生鱼赫哲族的先民自古在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息。历史上曾有“黑斤”、“黑真”、“赫真”、“奇楞”、“赫哲”等不同名称。新中国成立后，统一族名为赫哲，意为居住在“东方”及江“下游”的人们。赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为独特。赫哲人的食鱼，有杀生鱼(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等。17.门巴族——荞麦饼门巴族据藏文史籍记载，门巴族的先民很早就在西藏南部的喜马拉雅山区繁衍生息。门巴族主要聚居在西藏墨脱、林芝、错那等县。在勒布地区的门巴族人，他们有自己的一套吃荞麦的方法，其作法是：用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。18.白族——柳蒸猪头白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。白族的风味菜肴很多。生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。19.保安族——馓子保安族因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族略同，又被称为“保安回”。1950年根据本民族人民意愿，定名保安族。保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主，一般做成馒头、面条、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。20.布依族——五色花米饭布依族是中国西南部一个较大的少数民族。解放前，布依人被称为“仲家”、“水户”、“夷族”、“土边”、“本地”、“绕家”等。布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。21.达斡尔族——“二米饭”达斡尔族主要聚居在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在新疆塔城县。主食中以稷子米和荞麦面为主。平时，喜用肉炖蔬菜。常吃鱼，主要烹调方法是清炖和清蒸。典型食品有燕麦炒米、面等。所谓“二米饭”是荞麦米和小米或稷子米混煮而成。22.德昂族——酸笋炖鸡德昂族原名“崩龙族”。日经国务院批准正式改名为德昂族。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。23.东乡族——东乡族栈羊肉东乡族是十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份融合而成的，其中主要为信仰伊斯兰教的回族人和蒙古人。聚居在甘肃省境内，其中半数以上居住在甘肃东乡族自治县。东乡族制作栈羊肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸发子，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，当地有句谚语说：先来的发子比后来的肉香。东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。24.侗族——侗族生酸菜侗族来源于秦汉时期的“骆越”。魏晋以后，这些部落被泛称为“僚”，侗族即“僚”的一部分。现主要分布在贵州，湖南等地。日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代。25.独龙族——蜂蛹独龙族曾被称为“俅人”、“曲人”等。解放后根据本民族的愿望，正名为独龙族。现主要聚居在云南省贡山独龙河谷。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。26.俄罗斯族——烤面包俄罗斯族是从18世纪后逐渐从沙皇俄国南迁到中国新疆等地的少数民族。在封建军阀盛世才统治新疆时期，被称为“归化族”。中华人民共和国成立后，改称俄罗斯族。“苏波”在俄语中是汤或汤菜之意。俄罗斯人切土豆、胡萝卜多切成块，而不切条。俄罗斯族人喜爱饮酒，善于制作各种食品和饮料。着名的是烤制面包和制作啤酒。俄罗斯人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。27.哈尼族——竹筒鸡据史书记载，哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，现主要分布在云南西南。哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。28.哈萨克族哈萨克族源远流长。西汉时，天山北部的乌孙即是哈萨克族的先民。这些东迁的牧民得名“哈萨克”，意即“避难者”或“脱离者”。日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩。29.基诺族——芭蕉肉基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡及其附近地区。基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”。1979年被国务院正式确定为中国的第55个少数民族。基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。30.京族——鲶汁京族主要聚居在素有“京族三岛”之称的广西壮族自治区防城各族自治县江平乡的澫尾、巫头、山心三个小岛上。日常菜肴以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，作为每餐不离的调味品。家庭饲养的猪鸡，也是日常主要肉类来源。京族的典型食品有：鱼汁，又称“鲶汁”，是京族民间传统调味品，以各种小鱼经腌制而成。31.景颇族——砂锅炖竹鼠景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。32.柯尔克孜族——柯尔克孜族抓饭“柯尔克孜”是民族自称，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州。柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。33.拉祜族——拉祜族烤肉拉祜族主要分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县。“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。34.黎族——竹筒饭黎族聚居在海南岛通什镇等地，据考证，黎族是由古代“百越”族的一支发展而来。早在四五千年前，黎族的先民们就在海南岛繁衍生息，成为该岛最早的居民。黎族习惯一日三餐，主食大米，有时也吃一些杂粮。习惯将收割的稻穗储于仓中，吃时拿一把在木臼中脱粒。做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的方法大体相同。特色美食：竹筒饭。35.珞巴族珞巴族主要分布在西藏东南部，人口只有2300多人，是中国人口最少的民族。珞巴，是藏族对他们的称呼，意为南方人。烧烤，是珞巴族最常见的一种加工食物的方式。不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤。整条鱼投入火塘，埋上热灰，用不多时便焖熟可吃。在山上捕获到大的动物，除烤吃外，还切成肉条，烤熟后长期贮藏。36.满族——萨其玛满族主要分布在中国的东三省，以辽宁省最多。在中国55个少数民族中仅次于壮族居第二位。满族历史悠久，可追溯到两千多年前的肃慎人，黑水靺鞨是满族的直系祖先，后发展为女真。满汉全席是我国最着名的、规模最大的古典筵席。又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。37.毛南族——酸食毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区，毛南族是岭西的土着民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他们的祖先。毛南山地盛产红薯，并在食物中占一定份量。为能充饥和享受各种美味，吃的方法有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取浆制作红薯粉丝，整个儿煮、烤，或切片混入米饭中煲熟。酸食：是毛南族传统的饮食习惯。夏天天气炎热，劳动归来吃些螺蛳酸，不仅清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良和腹泻等疾病。38.仫佬族——腌豆角仫佬族，在他们本民族的语言中，“仫佬”一词就是“母亲”的意思。主要聚居于广西罗城等县，仫佬族有自己的语言，但无文字，多数人通汉语和壮语，使用汉文。仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。39.普米族——红烧琵琶肉米族的族源属于中国古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意为白人。主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县，丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县和宁蒗彝族自治县。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。40.羌族——羊肉附片汤羌族现主要聚居在四川西部茂汶，羌族自称“尔玛”，意为“本地人”。羌族无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。典型食品：羌族特别讲究药膳，较为典型的药膳菜有羊肉附片汤、羊归汤。41.撒拉族——撒拉族油搅团撒拉族主要聚居在地处黄河沿岸的青海省循化地区。撒拉族有自己的语言，但无文字，通用汉文。按照伊斯兰教义，撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒。平时更无饮酒的习惯。日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。典型食品：比利买海，又称“油搅团”，撒拉族传统风味食品，用植物油、面粉制成。42.畲族——豆腐酿畲族自称“山哈”，意为住在山里的客户，传说畲族的祖籍是广东潮州。主要分布在福建福安、浙江景宁、广东、江西、安徽等省，多数与汉族杂居。畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。43.水族——鱼包韭菜水族自称“海水”，意为水人。早在秦汉以前，岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落，据考水族是从其中一个叫做“骆越”的部落发展起来的。水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）等多种。水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。美食：鱼包韭菜44.塔吉克族——手抓羊肉塔吉克族虽然有欧罗巴人种的特征，但从起，他们就生息繁衍在中国这块土地上。现百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什库尔干塔吉克自治县，其余分布在沙东、泽普、叶城和皮山等县。塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的方法称为“西尔乌”(手抓羊肉)。45.塔塔尔族——古拜底埃塔塔尔族主要分布在新疆伊宁、塔城、乌鲁木齐等城市。古称鞑靼。“塔塔尔”一词原意为“茅舍”。塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超着称，善于制作各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆。46.土家族——粑粑(糍粑)腊肉土家族绝大部分居住在湖南、湖北省、贵州省以及四川省（现在属于重庆市）。土家族自称“毕兹卡”（意为本地人），有自己的语言。日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。典型食品：土家族人最爱吃粑粑(糍粑)腊肉、油茶等食品，还有合菜；团馓；绿豆粉(米粉)；油炸粑。47.仡佬族——扣肉底菜主要分布在贵州省务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县。其余居住在贵阳市、六盘水市、遵义市和铜仁、毕节、安顺、黔西南等4个地区，少数散居于云南和广西。仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜(即扣肉底菜)。48.土族——哈力海土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等县，其余散居在乐部、门源和甘肃天祝等地。土族自称“蒙古勒”或“蒙古尔孔”（意为蒙古人），旧称“青海土人”，藏族称之为“霍尔”。日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。49.佤族——鹌鹑肉汤佤族分布在云南省西部和西南部、澜沧江以西和怒江以东的怒山山脉南段。原称“卡佤族”，1963年4月经国务院批准改为现称。鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。50.维吾尔族——烤羊肉串“维吾尔”是维吾尔族的自称，意为“团结”或“联合”。维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南一带，族源可追溯到公元前3世纪游牧过生活的“丁零”人。典型食品：维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多着名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油馓子、银丝擀面(维吾尔语称“玉古勒”)、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。51.乌孜别克族——米肠子乌孜别克族分布在新疆维吾尔自治区。乌孜别克族人最早居住在中亚各地，元朝时称为“月即别”、“月祖伯”等，15世纪，逐渐形成民族。乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。52.锡伯族——辣罐锡伯族世居呼伦贝尔大草原和嫩江流域。18世纪中叶西迁至新疆察布查尔等地，现多数居住在新疆、东北，内蒙东部以及黑龙江省的嫩江流域有散居。辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。53.瑶族——荷包扎瑶族是中国南方一个比较典型的山地民族。瑶族人自称“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，因经济生活、居住地区和服饰的不同，又有30多种称谓。瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。54.裕固族——烧壳子裕固族聚居在甘肃省河西走廊肃南地区，其余居住在酒泉黄泥堡地区。裕固族自称“尧乎尔”、“两拉玉固尔”。裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。面点美食：烧壳子55.彝族——白水煮乳猪彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。彝族自称繁多，因地而异，有“诺苏”、“密撒”、“罗罗”、“撒尼”、“阿细”等。建国后，以“彝”作为统一的民族名称。彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。56.汉族汉族是中国的主体民族。“汉”原指天河、宇宙银河，《诗经》云：“维天有汉”。华夏族称为“汉人”，始于汉朝。汉族是一个历史从未中断过的、历史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。完·END·扫描二维码或长按指纹，立即领取1000块，最高可领取2万元！《快乐圣诞▏圣诞、元旦，美味佳肴我们准备好了……》 精选三中国56个民族，在不同自然环境中，各自形成了富有特色的饮食习俗，56个民族，56道菜，一起来涨姿势吧。1.蒙古族——烤全羊蒙古族是一个历史悠久而又富有传奇色彩的民族，过着“逐水草而迁徙”的游牧生活。蒙古族牧民视绵羊为生活的保证、财富的源泉。日食三餐，每餐都离不开奶与肉。以奶为原料制成的食品，蒙古语称“查干伊得”，意为圣洁、纯净的食品，即“白食”；以肉类为原料制成的食品，蒙古语称“乌兰伊得”，意为“红食”。2.回族——面点回族是回民族的简称。十三世纪，大批穆斯林从中亚迁入中国，并同当地的汉族、维吾尔族、蒙古族等融合，在长期历史过程中通过通婚等多种因素，逐渐形成了回族。回族的典型食品主要有：清真万盛马糕点、羊筋菜、金凤扒鸡、翁子汤圆和绿豆皮等。3.苗族——酸汤鱼苗族的音乐舞蹈历史悠久，挑花、刺绣、织锦、蜡染、首饰制作等工艺美术在国际上享有盛名。苗族的先祖可追溯到原始社会时代活跃于中原地区的蚩尤部落。各地苗族普遍喜食酸味菜肴，酸汤家家必备。酸汤是用米汤或豆腐水，放入瓦罐中3-5天发酵后，即可用来煮肉，煮鱼，煮菜。典型食品主要有：血灌汤、辣椒骨、苗乡龟凤汤、绵菜粑、虫茶、万花茶、捣鱼、酸汤鱼等。4.傣族——猪肉干巴傣族是一个历史悠久的民族，远在公元1世纪，汉文史籍已有关于傣族的记载。1949年后，按照傣族人民的意愿，定名为“傣族”。以大米和糯米为主食。德宏的傣族主食粳米，西双版纳的傣族则主食糯米。日常肉食有猪、牛、鸡鸭，不食或少食羊肉。典型食品有狗肉汤锅、猪肉干巴、腌蛋、干黄鳝等。5.傈僳族(lì sù zú)——漆油炖鸭傈僳族在唐代称为“栗粟”。傈僳族最早生活在四川、云南交界的金沙江流域一带，后因战争等原因，逐步迁到滇西怒江地区定居下来。傈僳族普遍日食三餐。仍然习惯于饭菜一锅煮的烹制方法，即在做饭时，先把米放入锅内熬煮，中间更换两次水，待米快熟时，放进青菜、白菜直至菜烂。典型食品：有漆油炖鸭、清水煮小猪、猪蹄珍珠粥等。6.藏族——酥油茶藏族是汉语的称谓。西藏在藏语中称为“博”，生活在这里的藏族自称“博巴”。素有“世界屋脊”之称的西藏，美丽神奇，是藏族的主要聚居地，在现有130多万人口中，藏族占95%，是中国古老的民族之一。藏族的典型食品除糌粑、青稞酒、酥油茶外，还有很多，例如：足玛米饭，藏族传统宴席食品，用足玛、大米、酥油等煮制而成。7.壮族——宁明壮粽壮族是中国少数民族中人口最多的一个民族，是岭南的土着民族。有“布壮”、“布土”、“布侬”、“布雅依”等20余种自称。新中国成立后，统称“僮族”，后来改为“壮族”。壮族擅长烤、炸、炖、腌、卤成熟法，嗜酒，口味辣麻偏酸，喜食酥香菜品。典型食品：壮族有许多着名的菜肴和小吃，主要有：马脚杆，鱼生，烤乳猪，花糯米饭、宁明壮粽，状元柴把等。8.朝鲜族朝鲜族主要分布在吉林、黑龙江和辽宁省。延边朝鲜族自治州是主要聚居区。朝鲜族的先民，是从朝鲜半岛迁入中国东北的朝鲜族人。咸菜是日常不可缺少的菜肴。朝鲜族泡菜做工精细，享有盛誉，是入冬后至第二年春天的常备菜肴。朝鲜族节日菜肴品种繁多，并备时令名菜。朝鲜族名菜名点很多，主要有神仙炉、补身炉(又称补身汤、狗肉火锅)、冷面、打糕、朝鲜泡菜等。另外还有：酱牛肉萝卜块;铁锅里脊;生拌鱼等朝鲜族风味菜肴。9.高山族——米酒高山族是台湾省境内少数民族的统称，包括十多个族群。高山族以稻米为日常主食，辅以薯类和杂粮。高山族普遍爱食用生姜，有的直接用姜蘸盐当菜；有的用盐加辣椒腌制。高山族过去一般不喝开水，亦无饮茶的习惯。泰雅人喜用生姜或辣椒泡的凉水做为饮料。据说此种饮料有治腹痛的功能。过去上山狩猎时，还有饮兽血之习。不论男女都嗜酒，一般都是饮用自家酿制的米酒，如粟酒、米酒和薯酒。10.纳西族——丽江火腿粑粑纳西族原游牧在青海省黄河、湟水谷地的古羌人，辗转南迁至川西南、滇西北一带，并分化成不同的民族，其中就包括纳西族。“纳”有大或尊贵之意，“西”意为人。勤劳节俭的纳西人，喜欢喝酒、饮浓茶，爱吃酸、辣，甜味的食品。典型食品主要有：丽江火腿粑粑、麻补、雪莲花拼盘、丽春铜火锅等。11.布朗族——竹筒茶布朗族是古代濮人的后代。唐时称“朴子蛮”，元、明、清时称“蒲蛮”，由于居住的地区各异，昔日的布朗人有不同的自称。新中国成立后，根据本民族意愿，统称为布朗族。喝茶是布朗族的另一个嗜好，并且善作茶。竹筒茶和酸茶是布朗族所特有的。民间还常把酸茶做馈赠亲友的礼品。12.阿昌族——酸辣谷花鱼阿昌族大部分聚居在云南，是中国云南境内最早的世居民族之一。阿昌族喜吃芋头，传说古代庆丰收时，杀狗和吃芋头必不可少。稻田养鱼是日常吃鱼的主要来源，食用时多将鲜鱼用油煎或油炸，再加水和酸辣椒煮熟或蒸熟即可上桌。以酸辣谷花鱼(栽秧时将鱼苗放入田内，谷熟后取鱼，称谷花鱼)最具特色。13.怒族——琵琶肉怒族是云南的古老民族之一，主要分布在云南省，怒族自称“怒苏”、“阿怒”和“阿龙”。怒族习惯于日食两餐。其主食绝大部分以玉米为主。怒族饮茶是仿制藏族的酥油茶而制作的漆油茶。常可作为产妇或体弱者食用的补品。典型食品主要有：琵琶肉、漆油焖鸡、烧羊肚、漆油茶、咕嘟酒等。14.鄂温克族——鄂温克酸奶子鄂温克族人主要分布在中国东北黑龙江省和内蒙古自治区。鄂温克是民族自称，意思是“住在大山林里的人们”。纯畜牧业生产区的鄂温克族以乳、肉、面为主食，每日三餐均不能离开牛奶，不仅以鲜奶为饮料，也常把鲜奶加工成酸奶和干奶制品。主要奶制品有：稀奶油、黄油、奶渣、奶干和奶皮子。最常见的吃法是将提取的奶油涂在面包或点心上食用。15.鄂伦春族——鄂伦春烤肉“鄂伦春”是民族自称，其含义有两种解释，一是 “住在山岭上的人们”，二是“使用驯鹿的人们”。清朝以前，人们一般把鄂伦春族称为“索伦部”、“打牲部”或“使鹿部”。新中国成立后，统称为鄂伦春族。有特色的食品主要有晒肉干、晒肉条、灌血清、手把肉、烤肉、烧肉、桦树汁等。16.赫哲族——杀生鱼赫哲族的先民自古在黑龙江、松花江和乌苏里江流域繁衍生息。历史上曾有“黑斤”、“黑真”、“赫真”、“奇楞”、“赫哲”等不同名称。新中国成立后，统一族名为赫哲，意为居住在“东方”及江“下游”的人们。赫哲族的饮食，分鱼肉、兽肉、野菜、野果、食用菌等多个种类，其中，尤以食鱼为独特。赫哲人的食鱼，有杀生鱼(塔拉克)、鱼片(拉铺特克)、刨花(苏拉克)、烤鱼(稍鲁)、烤鱼片(达勒格切)等。17.门巴族——荞麦饼门巴族据藏文史籍记载，门巴族的先民很早就在西藏南部的喜马拉雅山区繁衍生息。门巴族主要聚居在西藏墨脱、林芝、错那等县。在勒布地区的门巴族人，他们有自己的一套吃荞麦的方法，其作法是：用一块圆形的薄石板，放在火塘的三角架上，以野蜂蜜代油，摊上糊状的荞面烙成饼，然后再抹奶渣、辣椒、盐水等佐食。18.白族——柳蒸猪头白族主要聚居在云南省大理白族自治州，其余分布于云南各地、贵州省毕节地区及四川凉山州。白族的风味菜肴很多。生皮是为白族逢年过节必备的菜肴之一，是用多种辛麻辣拌成的冷荤菜。毛驴汤锅，是用毛驴肉烧制而成。柳蒸猪头也是白族传统名菜之一，是用猪头放在柳条架上入锅蒸制而成的。大面糕是白族中秋节特制的糕饼，用发酵面团加佐料蒸制而成。19.保安族——馓子保安族因信仰伊斯兰教和风俗习惯与当地回族略同，又被称为“保安回”。1950年根据本民族人民意愿，定名保安族。保安族的饮食多以小麦、青稞和玉米为主，一般做成馒头、面条、油香、馓子等；肉食只吃羊、牛肉，忌食血和猪、马、驴等非反刍动物的肉和血以及凶禽猛兽。20.布依族——五色花米饭布依族是中国西南部一个较大的少数民族。解放前，布依人被称为“仲家”、“水户”、“夷族”、“土边”、“本地”、“绕家”等。布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。布依族豪爽好客，特点是在每年“二月三”(或三月十三)的枫叶节，很多布依族都用枫香叶等各种植物色素把糯米染成五颜六色，做花糯米饭招待客人和分送给亲朋好友。21.达斡尔族——“二米饭”达斡尔族主要聚居在内蒙古自治区和黑龙江省，少数居住在新疆塔城县。主食中以稷子米和荞麦面为主。平时，喜用肉炖蔬菜。常吃鱼，主要烹调方法是清炖和清蒸。典型食品有燕麦炒米、面等。所谓“二米饭”是荞麦米和小米或稷子米混煮而成。22.德昂族——酸笋炖鸡德昂族原名“崩龙族”。日经国务院批准正式改名为德昂族。酸笋用途十分广泛，即使在炖鸡、炒肉或烹鱼时都要加酸笋调味。受当地汉族的影响，许多汉族风味的腌菜、腐卤也是德昂族餐桌上常见的小菜。23.东乡族——东乡族栈羊肉东乡族是十四世纪后半叶由聚居在东乡的许多不同民族成份融合而成的，其中主要为信仰伊斯兰教的回族人和蒙古人。聚居在甘肃省境内，其中半数以上居住在甘肃东乡族自治县。东乡族制作栈羊肉，独具特色，一般都是清水下全羊，锅上蒸发子，屠宰栈羊吃发子是东乡族改善生活的一种形式，当地有句谚语说：先来的发子比后来的肉香。东乡族还善于把栈羊肉制成清汤羊肉，美味可口，滋补营养，老少皆宜。24.侗族(dòng zú)——侗族生酸菜侗族来源于秦汉时期的“骆越”。魏晋以后，这些部落被泛称为“僚”，侗族即“僚”的一部分。现主要分布在贵州，湖南等地。日常蔬菜十分丰富，除鲜食南瓜、苦瓜、韭菜外，大部分腌成酸菜。如：酸黄瓜、酸萝卜、酸刀豆、酸蕨菜等。侗族日常菜肴以酸味为主。不仅有酸汤，还有用酸汤做成的各种酸菜、酸肉、酸鱼、酸鸡、酸鸭等。相传腌酸菜始于宋代。25.独龙族——蜂蛹独龙族曾被称为“俅人”、“曲人”等。解放后根据本民族的愿望，正名为独龙族。现主要聚居在云南省贡山独龙河谷。蜂蛹是独龙族民间最讲究的菜肴之一，有说独龙族百岁老人较多，与常食蜂蛹有关。独龙人的典型食品有：河麻煮芋头、烧酒焖鸡、吉咪等。26.俄罗斯族——烤面包俄罗斯族是从18世纪后逐渐从沙皇俄国南迁到中国新疆等地的少数民族。在封建军阀盛世才统治新疆时期，被称为“归化族”。中华人民共和国成立后，改称俄罗斯族。“苏波”在俄语中是汤或汤菜之意。俄罗斯人切土豆、胡萝卜多切成块，而不切条。俄罗斯族人喜爱饮酒，善于制作各种食品和饮料。着名的是烤制面包和制作啤酒。俄罗斯人称啤酒为“毕瓦”，自制的味甜，不像一般啤酒味苦。27.哈尼族——竹筒鸡据史书记载，哈尼族与彝族、拉祜族等同源于古代的羌族，现主要分布在云南西南。哈尼族地区物产丰富，烹饪方法独特，具有本民族风味特点的典型食品很多。如竹筒鸡、生炸竹虫等，比较有名的风味菜肴还有蜂蛹酱、暴腌芭蕉心、酸笋炒麂子肉、肉松酱、清汤橄榄鱼、螃蟹炖蛋清、煮蛇圆子等。28.哈萨克族--奶疙瘩哈萨克族源远流长。西汉时，天山北部的乌孙即是哈萨克族的先民。这些东迁的牧民得名“哈萨克”，意即“避难者”或“脱离者”。日常食品主要是面类食品、牛、羊、马肉、奶油、酥油、奶疙瘩、奶豆腐、酥奶酪等。典型食品大部分来自畜牧业生产，如：冬肉，马奶子，奶疙瘩。29.基诺族——芭蕉肉基诺族聚居于云南省西双版纳傣族自治州景洪县基诺乡及其附近地区。基诺族自称“基诺”，汉文译称“攸乐”。1979年被国务院正式确定为中国的第55个少数民族。基诺族食用大米很讲究，要吃好米，新米，陈仓米多用来喂养家畜或做烤酒。平时肉类来源多依靠狩猎。典型食品主要有：芭蕉肉、全肉条等。还有竹筒烧麂排，油煎扫把虫。30.京族——鲶汁京族主要聚居在素有“京族三岛”之称的广西壮族自治区防城各族自治县江平乡的澫尾、巫头、山心三个小岛上。日常菜肴以鱼虾为主，常用鱼虾做成鱼汁，作为每餐不离的调味品。家庭饲养的猪鸡，也是日常主要肉类来源。京族的典型食品有：鱼汁，又称“鲶汁”，是京族民间传统调味品，以各种小鱼经腌制而成。31.景颇族——砂锅炖竹鼠景颇族由唐代“寻传”部落的一部分发展而来。近代文献多称为“山头”，主要聚居在云南省德宏傣族景颇族自治州各县的山区。典型食品主要有：竹筒烤鱼、撒皮、舂鳝鱼、砂锅炖竹鼠。32.柯尔克孜族——抓饭“柯尔克孜”是民族自称，其含义有多种解释：“四十个部落”、“四十个姑娘”、“山里放牧人”或“草原人”等。柯尔克孜族多数居住在新疆南部克孜勒苏柯尔克孜自治州。柯尔克孜人的日常饮食有馕、锅贴、库依玛克(油馕)、包尔沙克(油炸面块)、曲依包尔沙克(油炸果)、烙饼、油饼、奶皮面片、油炸疙瘩、沙木沙(烤包子)、曲曲尔(水饺)、油馓子、奶油稀饭、抓饭、拌面、花卷等。33.拉祜族(lā hù zú)——烤肉拉祜族主要分布在云南省南部的澜沧、孟连、双江、勐海、西盟等县。“拉祜”一词是这个民族语言中的一个词汇，“拉”为虎，“祜”为将肉烤香的意思。拉祜族烤肉别具风味，大都猎获的野兽肉，或直接用火烤，或用芭蕉叶将肉包住埋入火中，烧熟而食。典型食品主要有：拉祜族烤肉、松鼠干巴、干糁、香草烤牛肉等。34.黎族——竹筒饭黎族聚居在海南岛通什镇等地，据考证，黎族是由古代“百越”族的一支发展而来。早在四五千年前，黎族的先民们就在海南岛繁衍生息，成为该岛最早的居民。黎族习惯一日三餐，主食大米，有时也吃一些杂粮。习惯将收割的稻穗储于仓中，吃时拿一把在木臼中脱粒。做米饭的方法一是用陶锅或铁锅煮，与汉族焖饭的方法大体相同。特色美食：竹筒饭。35.珞巴族珞巴族主要分布在西藏东南部，人口只有2300多人，是中国人口最少的民族。珞巴，是藏族对他们的称呼，意为南方人。烧烤，是珞巴族最常见的一种加工食物的方式。不管是植物性食物，还是动物性食物，都可以烧烤。整条鱼投入火塘，埋上热灰，用不多时便焖熟可吃。在山上捕获到大的动物，除烤吃外，还切成肉条，烤熟后长期贮藏。36.满族——萨其玛满族主要分布在中国的东三省，以辽宁省最多。满族历史悠久，可追溯到两千多年前的肃慎人，黑水靺鞨是满族的直系祖先，后发展为女真。满汉全席是我国最着名的、规模最大的古典筵席。又称满汉燕翅烧烤全席。满、汉族合宴名称。它是我国烹饪技艺发展的一个高峰。萨其玛是满族传统风味糕点。“萨其玛”是满语，汉语叫金丝糕、蛋条糕。它用精粉、鸡蛋、糖、芝麻、瓜子仁、青红丝等做成。37.毛南族——酸食毛南族主要聚居在广西环江县上、中、下南山区，毛南族是岭西的土着民族。唐以前的傣、宋元明的伶是他们的祖先。毛南山地盛产红薯，并在食物中占一定份量。为能充饥和享受各种美味，吃的方法有火煨、水煮，切片煮糖水，蒸干片，水磨取浆制作红薯粉丝，整个儿煮、烤，或切片混入米饭中煲熟。酸食：是毛南族传统的饮食习惯。夏天天气炎热，劳动归来吃些螺蛳酸，不仅清新爽口，而且还会防治肠胃消化不良和腹泻等疾病。38.仫佬族(mù lǎo zú)——腌豆角仫佬族，在他们本民族的语言中，“仫佬”一词就是“母亲”的意思。主要聚居于广西罗城等县，仫佬族有自己的语言，但无文字，多数人通汉语和壮语，使用汉文。仫佬族喜食酸辣，家家备有酸坛腌制各种腌菜，有腌豆角、蒜头等。39.普米族——红烧琵琶肉普米族的族源属于中国古代西北游牧民族氏羌支系，“普米”意为白人。主要居住在云南省怒江傈僳族自治州的兰坪白族普米族自治县，丽江地区的丽江纳西族自治县、永胜县和宁蒗彝族自治县。普米族普遍以饲养的畜禽为其肉食来源。常见的有猪、牛、羊肉，并能制作酥油、乳饼等乳制品。典型食品主要有：红烧琵琶肉、醉鸡、竹叶菜炒西红柿等。40.羌族——羊肉附片汤羌族现主要聚居在四川西部茂汶，羌族自称“尔玛”，意为“本地人”。羌族无论男女老少，均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒，咂酒的制法是用青稞煮熟拌上酒曲，封入坛内，发酵7—8天后即可饮用。典型食品：羌族特别讲究药膳，较为典型的药膳菜有羊肉附片汤、羊归汤。41.撒拉族——油搅团撒拉族主要聚居在地处黄河沿岸的青海省循化地区。撒拉族有自己的语言，但无文字，通用汉文。按照伊斯兰教义，撒拉族严禁饮酒，一般在撒拉族的筵席上不备酒。平时更无饮酒的习惯。日常饮料除清茶、奶茶和盖碗茶以外，还常饮麦茶和果叶茶。典型食品：比利买海，又称“油搅团”，撒拉族传统风味食品，用植物油、面粉制成。42.畲族(shē zú)——豆腐酿畲族自称“山哈”，意为住在山里的客户，传说畲族的祖籍是广东潮州。主要分布在福建福安、浙江景宁、广东、江西、安徽等省，多数与汉族杂居。畲族大都喜食热菜，一般家家都备有火锅，以便边煮边吃。除常见蔬菜外，豆腐也经常食用，农家招待客人最常见的佳肴是“豆腐酿”。43.水族——鱼包韭菜水族自称“海水”，意为水人。早在秦汉以前，岭南地区以及东南沿海一带就居住着许多部落，据考水族是从其中一个叫做“骆越”的部落发展起来的。水族酸汤极有特色，有辣酸（辣椒制成）、毛辣酸（西红柿制成）等多种。水族农民不善种菜，因而蔬菜品种比较单调，青菜、广菜及大叶韭菜是最常见的蔬菜。美食：鱼包韭菜44.塔吉克族——手抓羊肉塔吉克族虽然有欧罗巴人种的特征，但从远古时代起，他们就生息繁衍在中国这块土地上。现百分之六十的塔吉克族人聚居在新疆塔什库尔干塔吉克自治县，其余分布在沙东、泽普、叶城和皮山等县。塔吉克族最喜欢的食品为抓肉、牛奶煮米饭和牛奶煮烤饼。在肉食上，塔吉克族最喜欢用清水将较大的肉块煮熟，然后蘸盐吃，认为是原汤原味，民间把这种食肉的方法称为“西尔乌”(手抓羊肉)。45.塔塔尔族——古拜底埃塔塔尔族主要分布在新疆伊宁、塔城、乌鲁木齐等城市。古称鞑靼。“塔塔尔”一词原意为“茅舍”。塔塔尔族妇女素以烹调技艺高超着称，善于制作各种糕点，如用面粉、大米加奶酪、鸡蛋、奶油、葡萄干、杏干烤制的“古拜底埃”，其外部酥脆，内层松软，风味驰名新疆。46.土家族——粑粑(糍粑)腊肉土家族绝大部分居住在湖南、湖北省、贵州省以及四川省（现在属于重庆市）。土家族自称“毕兹卡”（意为本地人），有自己的语言。日常主食除米饭外，以包谷饭最为常见。典型食品：土家族人最爱吃粑粑(糍粑)腊肉、油茶等食品，还有合菜；团馓；绿豆粉(米粉)；油炸粑。47.仡佬族(gē lǎo zú)——扣肉底菜主要分布在贵州省务川仡佬族苗族自治县和道真仡佬族苗族自治县。其余居住在贵阳市、六盘水市、遵义市和铜仁、毕节、安顺、黔西南等4个地区，少数散居于云南和广西。仡佬族大都喜欢把鲜菜做成酸菜和腌菜再吃，如用青菜、辣椒、大蒜、生姜混合腌制的酸辣菜，用香椿芽腌制的腌香椿，不仅可以凉拌，单独作菜，而且还可用来做成大菜(即扣肉底菜)。48.土族——哈力海土族主要聚居在青海省互助、民和、大通等县，其余散居在乐部、门源和甘肃天祝等地。土族自称“蒙古勒”或“蒙古尔孔”（意为蒙古人），旧称“青海土人”，藏族称之为“霍尔”。日常菜肴以肉乳制品为多，当地的手抓羊肉是最好的待客和节日食品。民间有不少以当地土特产为原配料制作的食品，其中较有代表性的风味食品如：哈力海、沓乎日、尕仁么、烧麦等。49.佤族——鹌鹑肉汤佤族分布在云南省西部和西南部、澜沧江以西和怒江以东的怒山山脉南段。原称“卡佤族”，1963年4月经国务院批准改为现称。鸡肉粥如茶花稀饭是家常食品的上品。旱稻多现吃现舂，男女老幼皆食辣椒，民间有“无辣子吃不饱”之说。50.维吾尔族——烤羊肉串“维吾尔”是维吾尔族的自称，意为“团结”或“联合”。维吾尔族主要聚居在新疆维吾尔自治区天山以南一带，族源可追溯到公元前3世纪游牧过生活的“丁零”人。典型食品：维吾尔族最爱吃馕、抓饭、包子、面条等食品，有很多着名的风味菜肴和小吃，如烤全羊、手抓羊肉、帕尔木丁、薄皮包子、烤羊肉串等，此外还有：油馓子、银丝擀面(维吾尔语称“玉古勒”)、哈勒瓦、羊杂碎、曲连、烤南瓜、黄萝卜(胡萝卜)酱等。51.乌孜别克族——米肠子乌孜别克族分布在新疆维吾尔自治区。乌孜别克族人最早居住在中亚各地，元朝时称为“月即别”、“月祖伯”等，15世纪，逐渐形成民族。乌孜别克族人的食物主要是肉食和奶制品，蔬菜吃得较少，多吃羊、牛、马肉。米肠子和面肺子是乌孜别克人喜爱的传统小吃，做法精细。52.锡伯族——辣罐锡伯族世居呼伦贝尔大草原和嫩江流域。18世纪中叶西迁至新疆察布查尔等地，现多数居住在新疆、东北，内蒙东部以及黑龙江省的嫩江流域有散居。辣罐是锡伯族人独特的菜肴。通常将肉馅剁好，选用长辣椒切成２厘米一段将辣筋取出，再将肉馅灌入，挂糊后用油炸成金黄色捞出装盘上席。53.瑶族——荷包扎瑶族是中国南方一个比较典型的山地民族。瑶族人自称“勉”、“金门”、“布努”、“拉珈”、“炳多优”等，因经济生活、居住地区和服饰的不同，又有30多种称谓。瑶族人口较多，分布较广，各地均有独具一格的风味食品，其中的典型食品有：油茶、粽粑、荷包扎。54.裕固族——烧壳子裕固族聚居在甘肃省河西走廊肃南地区，其余居住在酒泉黄泥堡地区。裕固族自称“尧乎尔”、“两拉玉固尔”。裕固族的奶食品主要用牦牛、黄牛、羊奶为主制作，有甜奶、酸奶、奶皮子、酥油和曲拉。裕固族还喜欢在大米饭里、粥里加些蕨麻、葡萄干、红枣，拌上白糖和酥油，或在小米、黄米饭内加些羊肉丁、酸奶，作为主食。面点美食：烧壳子55.彝族——白水煮乳猪彝族分布于云南、四川、贵州省和广西壮族自治区。彝族自称繁多，因地而异，有“诺苏”、“密撒”、“罗罗”、“撒尼”、“阿细”等。建国后，以“彝”作为统一的民族名称。彝族常吃的典型食品有：荞粑、面糊酸菜肉、白水煮乳猪等。56.汉族汉族是中国的主体民族。“汉”原指天河、宇宙银河，《诗经》云：“维天有汉”。华夏族称为“汉人”，始于汉朝。汉族是一个历史从未中断过的、历史悠久的民族，也是世界上人口最多的民族。汉族主食以稻米、小麦为主，辅以蔬菜、肉食和豆制品，茶和酒是汉族的传统饮料。稻米的吃法以米饭为主，另有粥、米粉、米糕、汤圆、粽子、年糕等各种不同的食品；小麦则有馒头、面条、花卷、包子、饺子、馄饨、油条、春卷、炸糕、煎饼等吃法。汉族讲究并善于烹任，不同地区的汉族以炒、烧、煎、煮、蒸、烤和凉拌等烹饪方式，形成了不同的地方风味。汉族菜一般被分为的川、粤、闽、皖、鲁、湘、浙、苏等八大菜系。来源：新浪上海《快乐圣诞▏圣诞、元旦，美味佳肴我们准备好了……》 精选四都说新疆人豪气，估计都应该体现在美食的份量上了，哈哈。拥有XL+++++的美食餐厅，你吃过几家？你又是否敢于挑战？今天小编就为大家盘点这几家餐厅，一起来看看吧！海鲜约会海鲜约会的海鲜大咖总共大概分3层，第一、二层各类海鲜有3只小螃蟹，别看小还都有满满的蟹黄，还有条黄花鱼和几块鳕鱼翅，青口、生蚝、牡蛎、青虾、扇贝都有！最下面满满的菜，好满足的感觉！要想用手机拍，你会发现屏幕都塞不下它！海鲜约会的老店在鲤鱼山路，现在又在和平都会旁开了一家店！全新主题，工业风、海洋主题、酒吧范……统统都有，快来嗨起来！海鲜约会·清真(鲤鱼山路店)地址： 鲤鱼山路615号电话： 海鲜约会·清真（和平都会店）地址：人民路和平都会旁边电话：香十里土坑烧烤香十里主打特色“土坑烧烤系列”，特色菜以农家小院土坑烧烤为主，相继开发出土坑烤肉，烤鸡，烤鱼等多种风味的菜肴。特色品种有：土坑经典烧烤（海陆空精美特色套餐）、特色架子肉、大盘系列、烤鱼、小炒、回民土火锅、回民风味凉菜等。总店地址：乌鲁木齐新市区大寨沟桂林路147号电话：（0分店地址：昆明路西一巷（火炬大厦斜对面）电话：（3分店地址：水西沟农家乐193号电话：（6楼兰记忆馕坑肉这家烧烤店门面不大，简易古朴，里面的装修倒是十分别致，它用现代时尚元素与新疆民俗和大漠风情相结合，把新疆百年来的交通工具的发展，巧妙地融入到装修布局中。身在繁华都市的人们在品尝美味佳肴的同时，也可以感受和领略到新疆“大漠孤烟直”的壮美景象。地址：中亚北路381号(67中左200米)电话：友达面馆小店的装修风格弥漫着清新的气息，各种精致的装饰和卡通的摆件，处处能发现惊喜。明亮宽敞的店面搭配着一件件色彩鲜艳的餐具，让人食欲大振。友达面馆的藤椒酸菜鱼面大片大片嫩出水的鱼片，辣味十足酸味满分的拌汤，筋道十足的面，满满一大盆，看着都觉得超幸福。地址：公园北街6号。电话：那里花园那里花园的海鲜饭真的是抓到了西班牙海鲜饭的精华。海鲜饭选用阿根廷大红虾。大虾、青口等多种海鲜烩于一锅，一上桌便能征服吃货的味蕾。正宗西班牙口感的海鲜饭应该略为夹生，可能很多人会觉得没做熟、不好吃、吃不惯。但这才是海鲜饭的精华，据老板介绍这大米也是西班牙进口的海鲜饭专用的大米，这种大米口感略硬。一勺入口，米香和鲜味融合，海鲜的Q弹和大米的硬度碰撞，带来口感上的新感受。地址：西环北路989号昊元上品友好购物商城八楼西侧。电话： 海尔巴格餐饮美都(音乐餐吧)他家有中餐，西餐，民族餐，在乌鲁木齐有很多家分店。他家特色烤肉有一米长，满满快要溢出来的一大份，吃起来真的太爽了！海尔巴格餐饮美都(音乐餐吧)地址：延安路2号，新华书店旁边(延安路书店旁)。电话：海尔巴格一甸茶餐厅(青年路店)地址： 青年路246号(兵团医院旁边)电话： 霸王虾主题餐厅感觉像是满汉全席的霸王餐！竟有如此全的霸王虾，相当震撼，味道有好几种，有麻辣的，五香的，椒盐的，而且虾相当大，相当入味。店里装修也相当有特色，还有好几个大包厢，适合朋友聚餐。地址： 珠江路口公交车站旁(全城热辣楼下)电话： 胖老汉清真餐饮胖老汉是一个坚持研习回民传统美食的清真餐饮品牌，它拥有最大的铜盘的椒麻鸡。胖老汉椒麻鸡还有椒麻鸡爪、浇汁袈裟、面皮烤肉，北京路店也是装修的别具特色，顾客也是常常爆满，外卖的椒麻鸡爪也很火。地址： 北京南路金坤大厦1楼电话： 吃完这些XXXL号美食千万别上秤，我怕你承受不了！哈哈！“”全心打造互联网安全服务平台联系我们客服电话：400-099-9056我们为您提供优质的平台和广阔的发展空间，等待您的加盟！《快乐圣诞▏圣诞、元旦，美味佳肴我们准备好了……》 精选五135 editor下周一12月25日，就是一年一度的圣诞节了。在与圣诞节有关的记忆中，最深刻的莫过于圣诞礼物。24日晚11点，孩子们都已沉浸在甜美的梦乡。一个长着雪白大胡子，身穿红色毛绒装，头戴圣诞帽，背着红色大背袋的胖胖的男英语老师悄悄地踮着步子“潜入”学生宿舍。他从背袋里拿出送给孩子们的圣诞小礼物——一个毛茸茸的迷你圣诞老人，将它轻轻地塞进每一个孩子的枕头下，为了圆满这个传说中的故事。月光透过窗帘间的缝隙洒在地面，像给巧克力蛋糕点缀上零星甜腻腻的奶油。初中高中时，孩子们逐渐长大，不再纠结于探讨神话故事的真假，开始更关注人与人之间的交往。苹果的苹与平安夜的平读音相同，也不知是谁先想到将两者嫁接，编造出一个平安夜要吃平安果的故事。总之，那时候的平安夜特别盛行互送苹果，校门外的小贩们也纷纷逮住商机狠赚一笔，一个不怎么精美的包装盒装上一个普普通通的苹果也能卖到十元的高价。每到圣诞节，各班英语老师必定会此起彼伏地重复有关圣诞节的故事。近来，人们关于不过洋节的呼声渐高，想来可能现在这讲故事的热潮有所降低了。不过，不管是洋节还是中国传统节日，人们之所以热衷于它，最根本的都是想传达一份真心实意的祝福，重温感恩，共享欢乐。因此，了解了解圣诞节的由来，蹭它一份独属于节日的气息，也实属无可厚非吧。圣诞圣诞，就是圣人诞生的意思。传说中，耶稣在这一天呱呱坠地。圣母玛利亚是一位虔诚地信仰着上帝的教徒，也是先知亚伯拉罕的子孙，一个未婚的圣洁童女，上帝选中她作为孕育耶稣的圣母。但是按照当时的以色列摩西律法，未婚女子怀孕要被石头打死。因此，上帝梦给玛利亚的未婚夫约瑟，叫他不要因为玛利亚怀孕而不要她，反而要与之成亲，给孩子起名为“耶稣”，意思是要他把百姓从罪恶中解救出来。当玛利亚快要临盆的时候，罗马**下了命令，全部人民务必到伯利恒申报户籍。约瑟和玛利亚只好遵命。当他们到达伯利恒时，天色已昏，无奈两人未能找到旅馆渡宿，只有一个马棚可以暂住。就在这时，耶稣要出生了。于是玛利亚唯有在马槽上，生下耶稣。后人为纪念耶稣的诞生，便定十二月二十五日为圣诞节，年年望弥撒，以纪念耶稣的出世。关于圣诞节，当然也有不少庆祝的习俗和节日必备大餐。圣诞卡圣诞卡在美国和欧洲很流行，许多家庭随贺卡带上年度家庭合照或家庭新闻。寄赠圣诞卡，除表示庆贺圣诞的喜乐外，就是向亲友祝福，以表怀念之情。尤其对在孤寂中的亲友，更是亲切的关怀和安慰。圣诞袜最早以前是一对红色的大袜子，大小不拘。因为圣诞袜是要用来装礼物的，所以是小朋友最喜欢的东西，晚上他们会将自己的袜子挂在床边，等待第二天早上收礼。圣诞树圣诞树是圣诞节庆祝中最有名的传统之一。通常人们在圣诞前后把一棵常绿植物如松树弄进屋里或者在户外，并用圣诞灯和彩色的装饰物装饰。并把一个天使或星星放在树的顶上。圣诞美食火鸡一般英国家庭都喜爱自行烹调火鸡，将大量的蔬果如甘笋、西芹、洋葱、栗子等，塞进十来磅的火鸡肚子里，再在表层抹上多种香料，然后才放入焗炉烤。杏仁布丁当圣诞晚餐开始时，必须先吃一份杏仁布丁，然后才能开始吃别的东西。如果谁能吃到那枚唯一完整的杏仁，谁将是来年运气最好的一个人，通常大人们会将这枚杏仁放在最小的孩子的碗里让他们高兴。（有点像咱们在饺子里放的硬币）姜饼德国最著名的圣诞食品是姜饼，是一种介乎于蛋糕与饼干之间的小点。传统的姜饼，以蜂蜜、胡椒粒为材料，又甜又辣，口感刺激。姜饼经过改良，外面洒上一层糖霜，不但口感丰富，外型也相当讨好。作为中国人，在圣诞节时必然不会也没有必要有太繁复的祝福形式，但借由节日，我们依然可以对爱人，家人表达自己对对方由衷的祝福和爱。时值圣诞节和元旦，也是阳光时贷两周年的纪念日，阳光时贷推出感恩周年庆的活动，新人参加活动即可免费获得超值礼物——毛毯、电火锅、烤箱等。把你知道的好消息都带给他，让他同时拥有不能错过的活动信息和你们彼此之间真挚的感情，不也是一种最好的祝福吗？活动详情请关注阳光时贷官网。投资阳光时贷，一次信赖，终生受益。平均享受14%，邀友注册即得10元，邀请投资额或邀请数上榜更有高达600元现金奖励等你拿。期限灵活，操作便捷，资金安全有保障。一元起投，超低门槛，安心，放心收益！《快乐圣诞▏圣诞、元旦，美味佳肴我们准备好了……》 精选六1 | 前网红餐厅的草莽时代2003 年的时候，北京坊间并无网红餐厅的概念，有的是牛 B 餐厅。当年的互联网江湖上流传着北京最牛 B 的五大餐厅，名列其中的包括：新红资、紫藤庐、东华门 95 号四合院、后海老白酒吧、羊房胡同 11 号的厉家菜。现在风流早已经雨打风吹去，只留下传说，以及一地鸡毛。我第一次去羊房胡同 11 号的厉家菜是以采访之名，当年厉善麟老爷子身体还硬朗，小院不大，最开始只接待一桌，后来变成接待 3 桌。老爷子很善谈，从桌子上拿起一本相册，相册上都是来过小院的各国元首，名流显贵，老爷子不用眼瞧，已然默记下相册每一页的人物——这是西门子的总裁，这是微软的副总，有一次克林顿要来我这里吃饭，都安排好了，临时被其他领导请过去吃家宴 ……此时电话铃响了，老爷子熟练的用英语接电话，安排订餐。不少外国友人奔着厉家菜的名气而来那一天吃的菜我都忘记了，只记得有一道小菜：炒咸什，记住这道菜是根据词语的联想：超现实。彼时还属于互联网的草莽时代，餐厅的名头都是通过食客的口口相传，甚至给寻常餐厅带来一些传奇色彩。有一些餐厅属于墙外开花墙内香，先是在国际媒体上被报道，被选入各种类型的北京旅行攻略。比如甘家口的柴记牛肉面，最早被日本记者发现，采访的文章刊发在日本报纸上，在很长一段时间，甘家口牛肉面的墙上贴着当年日本记者采访时的照片。柴记牛肉面的老太太身体硬朗，经常在店里走来走去，一碗牛肉面，加一小碗牛肉是标配，多少个匆忙的饭点儿，这碗味道浓郁偏咸的牛肉面慰藉着我外省青年的胃口。在前门附近的利群烤鸭店也是在那个时期名声鹊起，缘由也是某境外媒体把这里评为北京不得不去的餐厅。大批欧美背包客循香而至，不少港台明星也会把这里当成体验北京百姓文化的不二去处——这几乎完美符合了西方人对北京猜度式审美：胡同、烤鸭、四合院、家庭料理。藏在胡同深处的利群烤鸭店我最早去利群的时候，老板张利群的女儿刚刚考上大学，老爷子很是欣慰，女儿读的是人大。许多年之后再去，前门附近已经拆迁得一片荒凉，只有利群烤鸭店伶仃坚持，女儿头顶都有白发。我问她是怎么回事，她说因为拆迁问题愁白了头发。在更早之前 90 年代，北京的社会餐厅大体上属于有品类，无品牌的混沌状态。除了一些还残存着国营体系的老字号，更多的社会餐厅都是混口饭的小店，即便已经有了一些装修豪华的粤菜，生猛海鲜。有一段时间北京流行过酸菜鱼，家家户户都是酸菜鱼；96 年前后流行过一阵红焖羊肉，家家户都是红焖羊肉。只是一道菜火爆，并没有哪一家餐厅因此崛起。和平门附近崛起过一阵韩式烤肉风，各种冠以三千里名号的餐厅大行其道；白塔寺崛起过涮肉一条街，人们只知道白塔寺，具体是能人居还是口福居，并不太挑剔；魏公村附近有新疆村，各种新疆烤串烤馕的小馆子众多，后来也在城市改造的进程中消失殆尽。2 | 草根小馆的逆袭之旅到了 2000 年之后，社会餐饮逐渐有了品牌意识。许多现在规模餐饮集团的发迹，也是在 2000 年前后。西贝莜面村在这时刚刚从卖海鲜改成卖莜面；大董则准备把团结湖烤鸭店改制变成大董烤鸭店；眉州东坡也还是个小店，并没有成立管理公司；沸腾鱼乡则悄然开启了北京的水煮鱼时代，一道水煮鱼风靡十年，至少成就了沸腾鱼乡、麻辣诱惑、红京鱼等数家餐饮品牌。分野也从此产生，名门正派的大店开始了正规军之路，草根野路子的小馆也开始了逆袭之旅。在前社交媒体时代，人们通过谈资获得存在感。看阿巴斯，法斯宾德的电影，要比看好莱坞显得有逼格；读维特根斯坦，加缪比读青春文学有教养；听鲍勃迪伦和大门比听流行歌曲显档次。吃喝同样如此，吃一般人不知道的传奇小店是更有谈资的吃喝行为。哪怕吃的仅仅是个鸡翅。2005 年前后的北京，烤鸡翅有点疯。先后成为众口焦点的有：五哥烤翅，二哥烤翅，西门烤翅，国贸烤翅 ……都是不大的小店，每到饭点儿人山人海，鸡翅的口味花样百出，以辣翅为主，也有蜜汁鸡翅，更有变态辣鸡翅，变态辣也有分档：单面变态辣和双面变态辣。事实上，所谓变态辣，仅仅是加入了人工合成的辣味剂，叫口腔有更刺激的烧灼感罢了。五哥烤翅的出名并不是因为鸡翅，而是因为这里的脾气：点鸡翅点双不点单，一定要是双数；一次点够，不能加量；喝啤酒自取，没人服务，老板脾气不太好，有的食客每次来都会给老板带点小礼物，以换取老板一笑。餐厅门口有一副对联：爱吃不吃常想吃，爱来不来还要来。这种套路是否有点熟悉？几乎每个城市都有这种类型的腌臜小馆的传说——一个难找的角落，一种接地气的小吃，脾气火爆的老板，没有服务没有环境，但是好吃。在北京，这种套路的草根网红餐厅的接班人是凌晨的老张拉面。从传播学角度，这种营销潜移默化，不是常见的产品营销事件行销，而是人格营销，将产品与创始人的人设强烈绑定，用不同寻常的规矩（仪式感）来引导用户的口碑传播（20 串起点、不能点单数、一次要点足、凌晨 12 点开餐、老板脾气不好爱骂人），引发人们的好奇心心理，就如同传说某一间屋子闹鬼，明明知道没有鬼，还是忍不住进去看看。等去了才知道，老板本人也并没有那么臭脾气，对待客人还很友善，下次再来老板居然还认识你，加了微信成了朋友 …… 用户就会获得超过的体验感，而超过预期也正是小米等互联网玩法的精髓。在之后的日子里，草根网红餐厅迎来了一拨美好时光。保利大厦旁边有一个烧烤摊，没有名字，因为老板叫老李，于是江湖称之为老李烤串。许多人坐在路边，吃几串味道平平的烤串，感觉自己很接地气。这里地处三里屯的边缘地带，在灯红酒绿之后，作为第二落点，所以当年老李烤串红火的时期，可以在这里见到众多明星出没，老李烤着串，抽着一成不变的红梅牌香烟，没有在烟熏火燎的深夜跟老李蹭根红梅，不足以谈论人生；范爷范冰冰也来吃保利老李的烤串杨家火锅开在春秀路一个小区里，需要拐几个弯，王菲演唱会完毕，也会在微博上写秋风起，杨火足，不明就里的人看不懂，知道的人就明白他们又去吃杨家火锅了。在杨家火锅，没有独立包房，里面明星和美女出没，带动了一拨重庆火锅的热潮，没有在深夜在杨家火锅门口排队的人，不足以谈论人生；杨家火锅被评为十大偶遇天后之地的首位望京桥边的九朝会，原本是个装修豪华的大馆子，旁边有个院子，院子里有一家烤串店，眼镜在这里做烤腰子，不是常见的羊腰子，而是小块的猪腰子。每天都许多许多豪车在此聚集，坐在路边吃小腰，成为望京桥边一景，江湖上给这里起了名字：望京小腰。没有在露天的尘土喧嚣中在这里吃过小腰的人，不足以谈论人生；西翠路三号院门口，每天中午都排起长长的队伍，有一个老爷子推着车在这里卖酱肉和猪蹄，每天卖完了就收摊，去晚了就买不到，流动的推车没有名字，江湖人称老头猪蹄。没有在这里排队买猪蹄顺便要一小袋酱汤的人，不足以谈论人生；天气再冷，老头也会出摊儿，邻居们也都来南锣鼓巷还不是旅行景点，胡同还是平常胡同，街巷还是寻常街巷，许多人排队在这里买奶酪，这里叫文宇奶酪店，几块钱一份，小小的，上面撒一些红豆，味道清甜，边走边吃。没有在此排队买过奶酪的人，不足以谈论人生；安定门分司厅胡同有一家狭仄的小店，都是一些四川家常菜，有北京不常见到的连山大刀回锅肉，也有钵钵鸡，主厨是一位老太太，做的就是四川家常菜，这里叫张妈妈特色川味馆，每到饭点就人满为患。没有在这里和别人拼桌吃过钵钵鸡，不足以谈论人生；双井有一片经济适用房小区叫百环家园，一位大叔跟随儿子从武汉来到北京，发现北京竟然没有武汉每天都吃的热干面。于是在小区门口支了一个小摊，每天傍晚出来偷着卖热干面。有时候在，有时候不在，许多人慕名前往，没有在百环家园乱哄哄的门口端着碗吃大叔五块钱一碗的热干面配旁边小卖部一瓶的燕京啤酒的人，不足以谈论人生 ……后来，热干面大叔也开了自己的连锁店热大叔这些店都是名噪一时的北京草根网红料理。许多年过去，结局各有不同，保利老李烤串取缔了，现在在工体西门有一家，生意寥寥；望京小腰忽然间满大街都是，商标注册不下来，后来有了望小腰；老头猪蹄的老头卖不动猪蹄了，他儿子开了一家猪蹄帮；双井热干面大叔则变成了热大叔；春秀路的杨家火锅关门了，却开了许多分店，估计王菲后来也不去了；张妈妈开了大店，没多久又关门了 ……红火一阵，江湖传奇，眼见他宴宾客，眼见他楼塌了。各领风骚三五月，如同，欢腾散去，只剩一地鸡毛。3 | 网红餐厅的互联网时代2010 年之后的草根网红餐厅，换了一种姿势，重新来袭。从来只闻新人笑，我们的舌尖和胃口没有那么念旧，只是一味追逐浪尖，吃屎都怕赶不上热乎的。此时的网红店的固定套路是：互联网思维。煎饼能有专车坐，黄太吉卖的是互联网思维风从黄太吉煎饼开始，赫畅做互联网出身，懂得营销的妙处，奔驰送煎饼似乎就在昨天。事情发展到后来，大家都清楚了，再好的 PPT 也抵不过不好吃三个字。有人跟我探讨过黄太吉的意义，我认为黄太吉犹如一场革命，令整个传统狭隘的餐饮市场睁开眼睛，他们的玩法开风气之先，也直接影响和启迪了许多年轻人。在黄太吉之后，许多有热情的年轻人进入这个最传统的行业，试图变革与颠覆。然而时代翻篇儿太快，不容他们在沙滩上建筑完自己的城堡。接下来是雕爷牛腩的雕爷，在开业之前，封箱内测，那时我被邀请做品尝，我当时的评价是很有新意，值得品尝。开业当天，他们邀请了苍井空到店品尝，在此透露一个秘密——当时我就坐在苍井空的邻桌，我想跟她说一声：我曾经以不快进的方式支持过你。只是没有机会。雕爷牛腩一时成为现象级话题，餐饮圈无人不提雕爷牛腩，许多外地的餐饮人来北京考察市场，都会去雕爷牛腩走一遭。结果我们也看到了，不能说是无疾而终，也算是繁华落尽。开业当天，苍井空坐镇雕爷牛腩人人湘的米粉，主打美食社群经济；西少爷的肉夹馍，被资本安装了引擎；伏牛堂的创始人出现在互联网的现场；喜茶排队也成了人间独特景象。极致单品，爆品思维，极致体验越来越多的出现在餐饮人的口中。被营销、网红、资本联合推动之下的餐饮品牌，逐渐成为四不像。北京草根网红餐厅的简史，映衬着时代的滚滚车轮。这些餐厅轮番踊跃于 2000 年之后的十几年中，伴随着中国经济的高速发展，从人们经济相对匮乏到选择相对富足。食客因何热衷于网红餐厅？这些网红餐厅满足了人们内心的焦虑。焦虑是一种普遍的社会心理，时代变化的眼花缭乱，旧有的平衡和惯性被频繁打破，习以为常的人生经验变得无效，焦虑与背离自然产生。付费知识分享是知识的焦虑，谈论中年人的猥琐与油腻是自我认知的焦虑，而消费网红餐厅则是社交的焦虑。社交焦虑引发了秀炫晒，去过，吃过，体验过，才可以证明自己的存在感，表明自己一直在生活的潮头。认知产生分层，分层演化阶级，吃过去过用过见过，才能与时代同步。如果没排过喜茶的队，好像和一个年轻世界脱了节这也是一种刻奇（Kitsch），我们都在廉价的参与感中，获得某种意义上的自我感动与自我承认。为了保持在集体中的存在感，情不自禁的被时代的消费浪潮所控制。每个人都身在其中，每个人都在所难免。感动与被感动，排队去吃饭，提前几个月订餐，去某个名人去过的店，去一家一般人不知道却很难得的店，去一些小众有强调的店，去一些走寻常路的店，或者去一些不走寻常路的店。在一次次就餐的过程中，获得刻奇的高潮。在一个移动社交充分发达的时代，红这件事依然充满变数。许多人一边抱怨着网红餐厅不怎么好吃，一边幻想着下一个红的是自己。同样是红，也有不同色彩，有白里透红，有红里发黑，有红扑扑，有红彤彤，有祖国江山一片红，有半江瑟瑟半江红，无论是一曲红绡不知数，还是梦啼妆泪红阑干，最终无非是：青山依旧在，几度夕阳红。《快乐圣诞▏圣诞、元旦，美味佳肴我们准备好了……》 精选七50.美国奶油爆米花（吐槽无力）49.印度咖喱土豆卷饼用米糊摊成一张香脆的薄饼，包上辛香的土豆泥，然后蘸着椰子酸辣酱、泡菜、西红柿扁豆酱等佐料吃。48.美国薯片薯片是在纽约发明的，当时一名厨师打算给一位十分挑剔的餐厅客人搞点恶作剧。如今，薯片已经成了世界上最受孩子们喜欢的食品之一。不过，也可以换个角度来看待它们：如果一片薯片，比方说要，那它就会是远比鱼子酱更诱人的美味。47.西班牙海鲜拌饭大海冲刷着你的脚，和煦的微风吹动桌布轻拂你的腿，一盘热气腾腾的海鲜拌饭摆在你的面前。小虾、龙虾、贻贝和墨鱼，配以白米饭和各种香草，加上油和盐新鲜烹制出这款瓦伦西亚美食，会立即带给你一种假日风情。46.泰国青木瓜沙拉制作这种泰国最有名的沙拉，要先将大蒜和辣椒用杵臼捣烂，然后加入罗望子汁、鱼酱、花生、干虾、西红柿、柠檬汁、甘蔗糊、四季豆和少量磨碎的青木瓜。配着糯米饭一起吃。45.新加坡鸡肉饭通常被称为新加坡的“国菜”，清蒸或水煮的鸡肉盖在芳香油亮的米饭上，再加几片黄瓜作为搭配的蔬菜。变化形式有烤鸡肉的或酱油鸡肉的。用优质老抽、辣椒、大蒜和姜泥调成的蘸料给它增添了额外的魅力，保证让你不在新加坡吃鸡肉饭时，也会想起这里。44.加拿大普丁浇上奶酪凝乳和棕褐色肉汁的炸薯条。听起来有点恶心，看起来甚至更糟，但吃上一口之后，汤汁、奶酪和炸薯条混合的香味会让你把它吃个精光。我们的加拿大朋友坚决主张在凌晨3点“几杯”啤酒下肚之后再享用它，效果最佳。43.墨西哥卷饼手工制作的新鲜玉米饼，铺上些事先用油和海盐涂抹的小块烤牛肉，然后再盖上鳄梨酱、莎莎、洋葱、香菜或其他任何你想要的东西，卷起来吃无论早餐、午餐或晚餐，它都是完美选择。42.英国酸酵母奶油面包的确，任何加了奶油的东西可能味道就会很好，但这种有点刺鼻、又咸又酸、让人或爱或恨的酵母提取物，将烤面包变成了生活下去的一个理由。41.东南亚臭豆腐对于这种地球上最奇怪的菜肴之一的恶臭，你会感到防不胜防。和榴莲一样，臭豆腐是东南亚最具代表性的食品之一。豆腐发酵的气味是如此强烈，许多人好几个月都无法摆脱对它的记忆。40.德国杏仁糖膏不要被用黄豆酱或杏仁精做的便宜仿制品给骗了。真正的杏仁糖膏，原料只有磨碎的杏仁和糖。它是如此美味，你会吃下整整一大块，感觉有点甜腻，但忍不住又剥开了第二块的糖纸。39.美国番茄酱如果畅销书作家马尔科姆·格莱德威尔(Malcolm Gladwell)说这是一种完美的食品，那么它就肯定是很完美。38.香港法式吐司两片吐司抹上厚厚的花生酱或卡亚果酱，在鸡蛋面糊中浸泡，然后在黄油中煎炸，最后和更多的黄油和大量的糖浆一起享用。37.澳大利亚帕尔玛干酪鸡排鸡柳上淋上熔化的帕尔玛和马苏里拉奶酪，以及辣味蒜香番茄酱—澳大利亚的酒吧客们声称这道显然是意大利风格的菜品是他们自己的发明。36.美国得克萨斯猪肉烧烤辣椒、西红柿、洋葱、胡椒和各种香料的俏皮混搭，使每个烧烤厨师都能在完美烹制的猪肉上尽情演绎他或她自己的个性化美味。正如得克萨斯的天空一样，它的变化也那么丰富，选择无穷多。35.新加坡辣椒蟹游览新加坡，就不能不品尝一下这道辛辣而肥美多汁的特产。虽然烹制螃蟹的方法有几十种（黑胡椒螃蟹、咸蛋黄螃蟹、奶酪烤螃蟹等等），但辣椒螃蟹仍是当地最畅销的美食。34.加拿大枫糖浆试过吃没有枫糖浆的煎饼吗？简直就像在吃硬纸板。而且是没有制作好的硬纸板。33.英国炸鱼薯条要是什么食物从1860年代以来就一直很流行，那一定有其受欢迎的原因。这种维多利亚时代英国工人阶级的主食，外酥里嫩，是简单而没有什么虚饰的基本食品。32.日本安康鱼肝谁看到一大块安康鱼肝配上一点点磨碎的萝卜会很兴奋呢？你认为没有。然而，你正在错过寿司最后一个伟大的秘密珍贵的安康鱼肝。31.意大利帕尔玛火腿你看到它层叠在甜瓜旁边，包裹在棒形面包外面，放在比萨上，堆在沙拉上。30.越南夏卷这种用猪肉、虾、香草、米粉和其他食材做成的小吃，包裹在米纸里，在常温下享用。它的“肉味清淡”，清爽的香草味道充满你的口腔。29.日本近江圭牛排这种产自日本著名的宝牧场的优质牛肉，被日本皇宫认定为400年来出产的最好的牛肉。它被称为牛肉中的“劳斯莱斯”。28.越南河粉这种经常被发错音的越南国菜，事实上只是由清汤、新鲜的米粉、一些香草和通常的鸡肉或牛肉构成。27.加拿大蒙特利尔风格的烟熏肉Schwartz”s是蒙特利尔最好的希伯来熟食店，也是加拿大历史最悠久的。无论白天和黑夜，这里总是排着长长的队伍。26.墨西哥发吉达（辣味肉卷）此用餐体验组合能让每个DIY爱好者心潮澎湃。第1步：在煎锅上煎肉。第2步：将肉和辣椒、洋葱、鳄梨酱、酸奶油和莎莎夹入热的面粉玉米饼里。第3步：大声告诉所有在场者，你只要“再吃一个”。第4步：重复以上步骤。25.印度油蒜蟹这一美食号称自己并非源于中国、印度或某个大陆菜系。它来自于一个虚构的世界“黄油之地”，那里相信融化的黄油能让一切变得美味。24.爱尔兰Champ（奶油洋葱土豆泥）礼拜五的晚上，爱尔兰的民族菜champ比头等的健力士黑啤销得还快。土豆泥加上洋葱、奶油、盐和胡椒制成的champ，作为任何肉类或鱼类的辅菜，都是最完美不过的。23.意大利烤宽面条这道菜在意大利名菜中仅次于比萨，层层通心粉浸在番茄酱中，撒上碎肉末，大人和孩子都十分喜爱是有原因的它就是好吃！22.全球美食布朗尼香草冰激凌有些人是不会常去那些甜品菜单上没有布朗尼冰激凌的餐厅的。你或许会说他们是“傻子”。我们也这样说。说完之后，我们就先在餐厅里吃完主菜，然后开心地扬长而去，再找一家我们知道这种甜品做得最好的餐厅，接着吃。21.法国羊角面包薄薄的酥饼上均匀浸上黄油，表面再涂上一层红莓酱。一口咬上去，味道甜美香脆。你没法不爱上这香甜可口的早餐，要是再来上一杯浓咖啡，就是绝配了。20.委内瑞拉玉米饼这种用玉米面做的小饼就像是一个美味的画布，你可以在上面随意添加自己喜欢的配料：奶酪、碎鸡肉、脆猪肉皮、perico、牛肉、番茄、鳄梨19.泰国瀑布猪柳烤猪肉配上柠檬汁、绿洋葱、辣椒、薄荷枝、鱼酱和烤米饭。传说这道菜中肉上面带着血，加上这些配料，激发了一些“食肉动物”的灵感，给它起了个超赞的名字“瀑布肉”。18.伊朗烤肉串最该感谢中东烤肉串，让整个英国的学生填饱肚子。但它们还不足以成为一个地区的美食代表。因为最高荣誉非Shish烤肉串莫属。拿起肉，穿过竹签，然后放在火上烤一烤。17.全球美食龙虾别去想那些想要得到米其林名厨头衔的厨师会端出的漂亮造型龙虾，那是炫耀厨艺用的。当你面前有像这些小东西这样如此天然美味的食物时，简简单单的最好。16.香港蛋挞像众多传统食物一样，香港蛋挞将两种截然不同的质料糅合得天衣无缝：软滑蛋浆和松脆挞皮。新鲜出炉热腾腾的蛋挞，一口咬落甜上心头，赶紧排队再买一个。15.美国卡鲁阿烤猪卡鲁阿烤猪的整个烹制过程将一顿饭变成了史诗般的盛宴，人们将一只整猪放在地下沙坑中翻烤上6-7个小时。若想花钱观看这场盛宴，只能去夏威夷才能看到。14.美国甜甜圈这种全美国最爱的油炸面包圈就不用再多讲了，但我们还要说一句：每次吃这个诱人的卡路里大餐时，心中总是充满罪恶感，但就因为这样，甜甜圈显得更加美味了。前提是我们允许自己吃的话。13.全球美食煮玉米上帝创造出玉米大概就是为了给发明融化的黄油找个借口。啃玉米时总有一些特殊的感觉这动作要相当精准，需要集中精神，但又很原始，让你感觉像是回到了一直向往的洞穴人时代。12.英国肉馅土豆泥饼（牧羊人派）有些人可能会说英格兰最伟大发明是蒸汽发动机和捷豹E系列轿车。但我们认为肉馅土豆泥饼（土豆泥上铺上一层碎羊肉）才应该被列入英格兰伟大发明的列表中。11.印度尼西亚干咖喱用椰奶和柠檬草、高良姜、大蒜、姜黄、姜、辣椒混合起来的佐料炖牛肉，炖上几个小时便烹出这道肉嫩料足的牛肉菜肴。10.加蓬鸡肉曼巴这道加蓬美食有一款西方仿制版是把所有的东西都浸在花生黄油里。真是疯了！正规的食谱要用到鸡肉、红辣椒、大蒜、番茄、胡椒、盐、秋葵、棕榈油，还有味道浓郁热量高的非洲黄油，让你欲罢不能，又不得不连连承诺要开始健身了。9.美国冰激凌你可能已经吃到嗓子眼了，但无论如何总能再留出一点位置吃这个让你牙齿融化的美式冰激凌，那上面点缀有坚果、棉花糖，还挤上了巧克力浆。8.泰国冬荫功汤这道泰国标志性美食中添加了虾、蘑菇、西红柿、柠檬草、高良姜和柠檬叶，通常还会加些椰奶和奶油。它融合了多种人们最爱的泰国风味：酸、咸、辣、甜，深受人们钟爱。7.马来西亚槟榔屿亚参叻沙汤煮后削成片状的鲭鱼、罗望子、辣椒、薄荷、柠檬草、洋葱、菠萝…这道马来西亚最受欢迎的菜肴将酸辣的鱼浸在面条汤中（加入姜丝味道更鲜美），香浓的汤味让你还没品尝，光是闻一闻就已挡不住诱惑了。6.德国汉堡当某种东西好吃到能让人们在一家它的专卖连锁餐厅里每年花上，你便明白这种食物为什么一定会登上这个榜单了。5.中国北京烤鸭北京烤鸭吸引食客的秘密，}