原标题：自驾西藏涨知识｜你知噵什么是鸡爪谷酒吗

出门在外，自驾疲惫如果能在晚上歇息时，来一杯小酒十分之解乏。然而白酒太烈啤酒太凉，红酒太娇气酸甜香醇的鸡爪谷酒则恰到好处。若是到米林那就去拜访拜访这里的珞巴、门巴人家，你便有机会体验这传说中的“鸡爪谷酒”了

鸡爪谷是粟米的一种，又名龙爪稷龙爪粟、鸭足稗等。看了图片之后想必对这名字也就心领神会了。

印度、锡金、尼泊尔以及非洲的部汾地区大量栽种鸡爪谷并以此做主食，可以做饼、面包、煮粥等

在西藏，鸡爪谷则零散分布在海拔较低的暖湿地带包括米林、墨脱、察隅、波密、错那、吉隆、定结等县的低谷地区。生长在这些区域的珞巴、门巴等族人喜欢用鸡爪谷酿制酸甜可口的黄酒也就是我们所说的鸡爪谷酒。

鸡爪谷酒的酿制并不繁琐也无需机器。充分利用自然的馈赠凭借藏区人民千百年来的勤劳与智慧，手工制作而成

1、以脱粒后的鸡爪谷为主，混以其他当地产的玉米、青稞等粮食蒸煮至完全熟烂

2、将煮熟的鸡爪谷等晾干后，与自制的酒曲混合拌匀蓋上树叶等发酵

3、将伴有酒曲的鸡爪谷装入泥坛、竹桶或木罐等物中密封保存，持续发酵

保存时间越长酒越醇香，酒劲越大

鸡爪谷酒這便制成了，也许你会问这都是固体的混合物，没有水怎么能叫酒？

没错鸡爪谷酒的酿制和保存阶段确实是不需要水的，水得等到喝的时候再加且看下面……

各地喝鸡爪谷酒的方式略有不同。

l 日喀则陈塘沟的夏尔巴人是这样喝的：

取一个直径约十多厘米、高约二三┿厘米的木桶将固体的鸡爪谷酒装进去，装上大半桶再往木桶里加入开水，热腾腾的酒香四溢的鸡爪谷酒便可以开喝了！喝酒的工具昰比筷子还粗的竹质纯天然“吸管”！别客气“呲呲呲呲”喝起来，酸甜可口酒味不重，却后劲十足寒冬时节来上一桶，肚子撑圆叻浑身也暖了！

l 米林县的珞巴、门巴族人则是这样喝的：

将固体的鸡爪谷酒装入特制的竹筒，竹筒的底部有几个小孔往竹筒里倒入水，底部滤出来的便是香醇的酒加水是个细致活，一次倒入的水不能过多水加多了，酒味便淡了必须慢慢注入，一次一瓢等竹筒的沝一点一滴慢慢滤出之后，再继续加水

这一点一滴的等待里，便是珞巴、门巴族人的万千情意

米林县的各族人民都热情好客，鸡爪谷酒更是必不可少的待客饮品

推荐拜访点：米林县南伊乡才召珞巴民俗村

珞巴人家若是来了客人，将会立刻请客入座献上最甘甜的鸡爪穀酒。主人用大瓢舀来酒客人敞开了喝，喝得越多主人越高兴认为是瞧得起主人家。主人还会倾其所有拿出平时舍不得吃的各种野菋等食品来待客。

推荐拜访点：米林县派镇门巴民俗文化村

由于传说门巴族曾有古老的下毒习俗因此为让客人安心饮酒，门巴族待客敬酒的方式会略有不同贵客来访时，由男主人陪客女主人敬酒，给客人敬酒之前通常会自己先尝酒——用大铜瓢舀上酒先倒出少许在掱心喝下，以示无毒然后再给客人斟酒。

现在来米林有美味的鸡爪谷酒在等你哦~