蛋白质在水中溶解度取决于蛋白質分子上离子基团周围的水分子数目即取决于蛋白质的水合程度。因此控制水合程度,也就是控制蛋白质的溶解度控制方法最常用嘚是加入中性盐。主要有硫酸铵、硫酸镁 、硫酸钠、氯化钠、磷酸钠等其中应用最广的是硫酸铵,它的优点是温度系数小而溶解度大茬这一溶解度范围内,许多蛋白质均可盐析出来且硫酸铵价廉易得,分段效果较其它盐好不易引起蛋白质变性。应用硫酸铵时对蛋白氮的测定有干扰另外缓冲能力较差,故有时也应用硫酸钠如盐析免疫球蛋白,
个人觉得和等电点应该也有关系
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不同盐溶液中两种蛋白的溶解度不同
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