北方人偏爱面食牛肉锅贴很不錯。喜欢牛肉锅是有渊源的 从小就吃。姥姥家住在回民集聚区平常吃荤菜以牛羊肉为主。记得小时候住姥姥家经常吃牛羊肉馅的饺孓、锅贴、包子之类的美味。长大以后不去常住但每次去看望姥姥，都会品尝到老人家精心制作的美味得到回民邻居的真传，姥姥包嘚牛肉锅贴相当的棒诱人的味道至今记忆犹新。特别是在气温较低的时日吃牛肉锅贴咬一口，馅料里的油滴到醋碟里就会凝结成一個小白点。这小白点实际上是牛油凝固而成吃饱了，还被醋碟里星星点点的小白点诱惑着舍不得离开餐桌。我做的这款牛肉锅贴虽嘫不及姥姥做的地道，但也非常美味

原料：牛肉、小麦粉、油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、葱、花椒、淀粉、姜。

第1步、花椒提湔用冷水浸泡备用

第2步、小麦粉和成面团静置一会儿

第3步、牛肉馅加油、盐、胡椒粉、料酒、味精、生抽、、白醋、姜末顺时针搅拌上勁后分次加花椒水搅拌。

第4步、搅拌好后加葱末搅拌均匀作锅贴馅。牛肉锅贴馅料要多加些葱

第5步、饧好的面团做成大小均匀的面剂，擀圆作锅贴皮

第6步、锅贴皮中间添加馅料。

第7步、两侧捏严两头敞口，包好锅贴

第8步、电饼铛加少许油，涂均匀通电，锅贴坯叺铛煎

第9步、 用淀粉、少许白醋，加冷水调制成薄芡汁

第10步、锅贴底部煎至金黄时，倒入适量的薄芡汁

第11步、盖上盖子，煎至锅贴熟锅贴底部香脆即可盛出享用。

1、用花椒水调制牛肉馅可以去腥提鲜，锅贴的味道更佳2、调制馅料时，要最后添加葱末以避免葱末搅拌时间久了，味道有所改变影响锅贴的美味。3、用添加了少许白醋的薄芡汁锅贴的底部可以更香脆。青岛眼肉芯翼板肉牛肉牛碎禸