烤鸭肉发绿上为什么有发绿的荧光色？

点击联系发帖人 时间：2019-08-24 12:04
烤鸭肉发绿

你好烤鸭坯要先用食用盐、泡哆源等腌制，再烤烤鸭皮脆肉嫩，外形饱满

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要先放点盐腌制过！盐对肉质有很好的固化作用

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因为那是肉里有一种蛋白酶在加工成熟肉后放置3个小时到5个小时之后会发生蛋白酶外体保护膜的性质改变，所以你看到了绿色没有问题，可以放心吃

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急急急急！为什么酱牛肉发绿？还是有些荧光的绿是不是有亚硝酸盐啊，好恐怖哦我们一家人都吃了！

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