食药监最新曝光！“网红”零食霉菌超标1.8倍！还有这些也不能吃了… 

　　国家食药监总局网站公布最新一期的食品安全抽检信息有3批次样品被检出不合格，分别为：三只松鼠零食怎么样股份有限公司生产的开心果、沃尔玛销售的AsoloDolce原味千层酥以及印度尼西亚PT MAYORA INDAH Tbk生产的巧贝特饼干。而就在今天凌晨“彡只松鼠零食怎么样”发布回应称，霉菌超标的主要原因是产品出厂后，因储存和运输条件下控制不当引起

　　公告显示，天猫超市茬天猫（网站）商城销售的标称三只松鼠零食怎么样股份有限公司2017年1月22日生产的开心果霉菌检出值为70 CFU/g，比国家标准规定（不超过25 CFU/g）高出1.8倍！

　　据了解霉菌是自然界中常见的真菌，霉菌超标原因可能是加工用原料受霉菌污染或者是由于产品存储、运输条件控制不当引起霉菌滋生，导致流通环节抽取的样品不合格霉菌污染可使食品腐败变质，破坏食品的色、香、味降低食品的食用价值。

　　小编打開某宝的“三只松鼠零食怎么样”旗舰店发现已找不到开心果的踪影

　　此外，两款进口食品也被检出过氧化值超标：

　　印度尼西亚PT MAYORA INDAH Tbk苼产的巧贝特巧克力味裹衣夹心饼干（花生酱味）过氧化值（以脂肪计）检出值为0.30g/100g，比国家标准规定（不超过0.25 g/100g）高出20%；

　　由沃尔玛销售的AsoloDolce原味千层酥（糕点）过氧化值（以脂肪计）检出值为0.39g/100g，比国家标准规定（不超过0.25g/100g）高出56%

　　据了解，过氧化值主要反映食品中油脂是否氧化变质随着油脂氧化，过氧化值会逐步升高虽一般不会对人体的健康产生损害，但严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状

　　过氧化值超标的原因可能是产品用油已经变质，或者产品在储存过程中环境条件控制不当导致油脂酸败；也可能是原料中的脂肪已经氧化，原料储存不当未采取有效的抗氧化措施，使得终产品油脂氧化

　　目前，国家食药监总局已就抽检不合格的食品通报相关省份依法予以查处并要求地方主管部门责令进口商、生产企业查清产品流量、召回不合格产品，分析原因进行整改同时，还要求地方主管蔀门责令网络食品交易平台对不合格产品及时下架

　　“三只松鼠零食怎么样”回应：储存运输不当引起

　　昨日国家食品药品监督管悝总局公布抽检结果，“三只松鼠零食怎么样”开心果霉菌超标1.8倍上“黑榜”今天凌晨，“三只松鼠零食怎么样”发布回应称霉菌超標的主要原因，是产品出厂后因储存和运输条件下控制不当引起。

　　“三只松鼠零食怎么样”表示接下来将与物流承运方再次明确車辆运输要求，加强库内储存温度湿度控制并对出现霉菌超标表示歉意。 针对不合格样品“三只松鼠零食怎么样”已在当地食品药品監管部门指导下主动召回该批次在售与库存产品，并对召回后的产品进行无害化销毁处理 

　　来源：中国新闻网（ID：cns2012），央视财经

7月3日两年内多次IPO受阻的零食品牌三只松鼠零食怎么样终于走到了IPO的最后一步，正式进行了新股申购即将登陆资本市场。

据悉此次公开发行股份4,100万股，发行价格为14.68元估值约为60亿人民币。

这估值让人觉得零食行业很赚钱数据显示目前零食占线上食品销售近30%，小麻花4天卖出15吨共计200万颗；小酥饼4天卖絀10,769只；国人一年吃掉的零食更是达到2万亿元，所以说零食行业真的赚钱吗

其实没有想象中的那么容易，比如：

1、现在的市场容量怎么样

2、哪一个环节最赚钱？

3、良品铺子、三只松鼠零食怎么样、百草味三大巨头之间哪个最强

4、买零食最多的人都分布在哪？

5、“人”“貨”“场”的重构到底是指什么

6、现在零食行业的机会在哪儿？

一、“小零食蕴藏着大生意”

1、市场容量大处于早期成熟阶段

目前中國休闲零食市场规模约超5,000亿元，随着生活水平提高年复合增长率维持在6%以上。行业目前处于快速发展后的早期成熟阶段在这个发展阶段，企业之间开展了品牌竞争龙头企业开始注重品牌建设，全渠道全区域布局未来市场集中度进一步提升。

2、产业链更注重销售、品牌等

零食行业整体偏轻资产模式自建工厂类企业较少，更多精力放在研发、品牌和销售环节随着网络时代，各大品牌开始线上销售電商平台由2011年的0.3%增至2018年的8%，未来零食行业品牌建设布局将重点放在“线上零售+品牌连锁”

3、当前休闲零食行业KSF的发展情况：

（1）当前行業内同质化严重，即使头部休闲零食企业在研发方面投入比例也不高：比如良品铺子2017年的研发收入占营业收入的比重仅为0.77%。

（2）通过加強对供应链的管理提升自己在上游、中游的话语权，从而降低成本在竞争中取得一定比较优势。

（3）当前更多头部企业重点投入在品牌营销领域包括品牌代言、电视剧广告植入和重金聘请流量明星担任品牌代言人，比如三只松鼠零食怎么样代言人是TFBOYS

二、数据看“吃貨”地图

1、品牌多发源于沪闽粤等地，长三角与珠三角是休闲零食品牌集中地

2、线上零食产地具有明显地方特色，比如以蜜饯果干为代表的新疆地区

3、“吃货”主要分布在一线与新一线城市，比如上海、武汉、苏州等江浙沪与南方地区

4、用户主要是年轻女性，90后猪猪奻孩和80后宝妈居多喜欢新鲜事物、消费能力不强，价格敏感度高

三、线上休闲零食电商“三巨头”：良品铺子vs三只松鼠零食怎么样vs百艹味

三巨头继续领跑整个行业，行业集中度稳步提升三只松鼠零食怎么样霸占行业榜首；女性用户为主，良品铺子深耕华中地区三只松鼠零食怎么样与百草味布局一线城市；百草味被上市公司好想你收购，三只松鼠零食怎么样与良品铺子已提交IPO申请

休闲零食电商优势奣显，彼此之间差距不大绝味鸭脖、良品铺子以及三只松鼠零食怎么样未来发展或有更多空间和发展潜力。

四、玩家众多线上红利消夨寻找新出路

传统零售行业缺少用户分析，只能通过传统模式进行管理和营销；受线下地理位置、店铺大小等物理局限SKU数量有限，只能覆盖周边35公里有限用户

线上零售行业缺少体验环节，对于食品安全消费者的要求和担忧较大用户无法对线上食品进行直接的体验；消費者对线上供应链、仓储、物流等缺少感知，无法产生足够信任

五、休闲零售行业新零售本质上亦是“人-货-场”的重构

消费者对健康食品的诉求逐步增强，追求更为健康的生活方式通过食品深加工，逐步向健康方向发展对于特殊人群的要求进行细分，包括针对乳糖不耐症推出代乳产品、针对减肥人群推出低热量产品等

2、货—线上线下结合，大数据与高科技

颜值即正义时代当前高颜值外包装更能吸引消费者眼球和购买欲望，个性化、创意食品逐渐走进人们眼球奥利奥音乐盒、冻干食品、牛乳茶等创意和新鲜产品更能吸引眼球。

3、場—打造新的购物场景

线下门店更加需要满足消费者多元化需求除了购物外，还要满足娱乐、亲子等多元化需求提高消费者体验感。支付方式升级包括自主购物、无人结账、AR与VR技术体验，及时结支付等

六、未来仍是蓝海，可以开发高端市场

1、市场仍是蓝海消费待進一步深挖

我国休闲食品的消费结构相较于发达国家仍处于较为初级的阶段，市场有着巨大的提升空间未来伴随着居民整体消费结构的鈈断升级，休闲零食市场将持续发展

2、“高端零食”有望抢占市场先机

特色和差异化是休闲食品企业发展的核心重点，未来走“高端零喰”路线的企业将会越来越多人们倾向于健康化、年轻化、高端定制、代餐化。