鸭腿、盐、花椒、小茴香、姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精、料酒

1、锅烧热放入盐、花椒、小茴香（比例2：1：1），小火烧至噼啪作响、香味四溢（用小火干炒，不然会烧糊盐差不多有点黄了就好了）；

2、趁热均匀地撒在鸭腿上面，放一层撒一层；

3、用保鲜膜封好进冰箱冷藏1-2天。

4、取出鸭腿冲去盐、小茴香、花椒；

5、取一砂锅，放姜片、葱、八角（大茴香）、香叶、鸡精加适量水（能没过鸭腿）；

6、水开了，下鸭腿加料酒，再烧开后转小火（小到几乎不冒泡泡），10分钟关火，焖20分钟（不用怀疑这半小时的功效足够让鸭腿变熟了，还很嫩）；

7、竝即捞出用保鲜袋包裹好，进冰箱冷冻（急冻是为了让鸭肉有弹性不易切碎）；

8、凉透了，就可以切片装盘（别冻过头了）

肉质细腻飘香四里～ 聚餐的时候带去给朋友吃，人家非说是南京空运过来的特产——桂花湖熟盐水鸭怎么样：）

PS：（纯属个人爱好仅供参考）

吔可以下鸭血、粉丝、鸭肠、鸭肝等变成鸭血粉丝汤

要是咸了可以加水，把上面的油撇掉

你对这个回答的评价是