正宗罗汉肚肚好吃吗

点击联系发帖人 时间：2020-01-02 05:49

正宗罗汉肚

肉皮煮一下切丁精瘦肉切丁，茬用曲酒五香粉，白胡椒粉料酒，盐老抽，生抽葱，姜搅拌均匀需要30分钟

把拌好的肉装在肚里装7成满，在用竹签缝上肚的入口然后放进锅里煮，锅开后不能离开用竹签不停的扎肚，以防爆开中火大概煮2个小时左右，再改小火再煮1个小时左右

煮熟后用20斤重量物压在煮熟的肚上，压3个小时左右在换40斤左右到重量物在压6个小时左右！

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/ 7 正宗罗汉肚肚的做法步骤

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秋天到了可以适当的吃些荤菜叻，大家都叫贴秋膘这个猪肚加了胡萝卜、山药、玉米等既健脾养胃，又有利于肠胃的吸收可谓养生款的猪肚。

猪肚去掉表皮的油脂放醋、盐洗干净备用

胡萝卜、香茹切成丁，放开水内焯一下备用

超市买的带青豆的玉米粒洗一下备用。

山药去皮切成丁放水里备用

豬皮去掉上面的脂肪在开水里焯一下，切成比较薄的丝

鸡腿去骨、皮、油切成条。

把上述除猪肚以外的食材放一个盆内加盐（不宜多，炖的时候再多放）、白酒、老抽拌匀

将馅料放入猪肚内，用线（或竹签）封口

锅内放水，另取一碗放大块的葱、姜、2个八角、3片香葉、一块桂皮、一个干辣椒（切成2段）、小茴香、花椒、盐2大勺、1大勺糖、老抽、料酒调成汁放入锅内再放猪肚（凉水下锅即可），开夶火炖

锅开一会猪肚会胀起来，用竹签多扎几下使它不会爆开。转中小火炖2个小时

取出猪肚放浅点的碗或盘内放重物压一下使它更緊实。

1、由于猪肚比较重所以炖的时候容易糊底所以过段时间要翻一下，我嫌麻烦就把锅铲垫在了猪肚下面。 2、500克的猪肚用了4个鸡腿（大概一个250克） 3、猪皮是一定要放的，可增加粘性其他可据自己的喜好放。

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