100克玉米淀粉加沝炒熟晾凉备用。
400克玉米淀粉加凉水搅拌均匀
添加调料朝一个方向搅拌肉馅上劲
生芡,熟芡肉馅,放一起朝一个方向搅拌然后开始灌肠,把肠衣套在漏斗上也可以剪个矿泉水瓶,灌得时候要排出空气不要灌得太满,灌50厘米肠至少留10厘米空余
90度热水下锅,水里放葱、姜、花椒、大料5分钟开始用牙签扎眼,不盖锅盖将要冒泡浇点凉水,小火煮23分钟期间要每隔几分钟用牙签扎一遍。
晾几分钟後在表面抹一层熟油晾凉开吃。
剩点肠衣又灌了鸡蛋肠陪老爸喝点?
注意生熟芡和猪肉的比例,猪肉可以根据个人口味增加但淀粉比例尽量不要增加,淀粉放太多煮不好肠容易爆
煮肠的过程中要一直有人看着,小火煮不要让水烧开,要多扎眼不要怕扎破,不紮才会破
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1.)将粉肠切成25公分的长段放在水龙头丅面,用小水流慢慢冲干净后沥干水份备用
2.)姜切小片、香菜切小段备用。
3.)起油锅放入姜片炒香,再放入粉肠、调味料煮约50分钟,等箌粉肠可以用筷子穿过即可取出,将粉肠切小段摆盘上面再撒上香菜即可。
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