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蛋白質是保证机体健康重要的营养素它是维持和修复机体以及细胞生长所必需的，它不仅影响机体组织如肌肉的生长还参与激素的产生、免疫功能的维持、其它营养物质和氧的转运以及血红蛋白的生成、血液凝结等多方面。一般脑力劳动者每天所需的蛋白质为每千克体重0.8－1.0克从事大强度的运动员及健美爱好者的需要量则为他们的2－3倍；因为高强度的运动会不同程度地破坏肌细胞，引起肌肉蛋白的分解蛋皛质的及时补充能减少肌肉组织的破坏，促进蛋白的合成甚至超量恢复，从而使肌肉得到增长力量得到提高。传统做法通过吃肉补充疍白质往往会摄入过多的脂肪引起体脂增加，甚至影响心血管的健康所以一般用汤臣的会多一些。