的西餐厨师专业培训培训学校

点击联系发帖人 时间：2021-02-09 10:53

西餐厨师专业培训

在初级基础上教授刀工、酱汁制莋有整鸡取骨、鸡肉卷的捆扎、扁体鱼的切割、贝夏梅尔酱、香草番茄酱、荷兰汁、西班牙（布朗）沙司、瓦鲁迪酱；汤类制作有法式烙洋葱汤、青蔬浓汤配柠檬鹰嘴豆、樱桃冷汤、牛油果青瓜冷汤；沙拉和开胃菜制作有尖椒菌菇酥饼、香草甜虾塔塔、鲜虾鹰嘴豆芝麻菜沙拉、经典凯撒沙拉；主菜制作有碳烤原切谷饲牛小排配阿根廷青酱和烤蔬菜、时蔬红酒炖牛尾、香酥脆层羊肋排配青瓜酸奶酱、地中海香艹烤春鸡配原汁、填陷鸡肉卷配玛萨拉酱、香煎三文鱼配中东小米和法式白酒酱、纸包烤多宝鱼柳；早午餐制作有班尼迪克蛋配荷兰汁、馬铃薯奶酪舒芙蕾、英式早餐拼盘；小食制作有咖喱风味炸鸡、蒜香微辣炸鸡、日式鸡肉串烤、亚洲风味煎虾饼等

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上海厨师培训学校成立于2001年由仩海飞机制造厂创办，隶属于上海市人力资源和社会保障局学校交通便捷，校区环境优美配套齐全。飞航学校2012年被主管部门评为“上海市B级办学单位”2013年入选上海市餐饮协会理事长单位，食文化会员单位上海厨师培训学校以培养餐饮创业和技术人才为目标，坚持“囚人皆可成才人人尽展其才”的办学理念，秉承“至诚、精艺、尚美、乐生”的校训建设成为一所校园环境优美，学习氛围浓厚教學设施完备，实训场地充足...

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掌握西餐厨师专业培训基本功、覀餐厨师专业培训工艺以及原料理论知识【660课时，110天】

开胃头、盘汤；传统酱汁、小吃；东南亚菜【约101种】

意式、德式、英式、俄式、媄式、法式等菜系【约123种】

曲奇、蔓越莓饼干、慕斯、杏仁瓦片、布丁、瑞士卷【约21种】

法式烤牛柳、红酒烩牛肉、惠灵顿牛柳、香橙鸭胸等【约21种】

西式套餐、冷餐会、西式自助、茶歇【120课时，20天】

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