泉州人通称桂圆鲜果为龙眼，龙眼焙干后为桂圆商户常把两者统称为“桂圆”。

龙眼乃水果中之珍品果肉鲜嫩，色泽晶莹味道甜美，尤以东壁龙眼为上品(该品种因始植于泉州开元寺东壁故名)。

桂圆具有开胃益脾、补血安神的功效可佐治贫血萎黄、健忘怔忡、产后血虧等疾病，是产妇补养身体的佳品

泉州是福建泉州有什么特产省龙眼重点产区。全市种植面积11万余亩年产量(有大、小年之分)1.5万吨至2.5万噸间。其面积和产量居全省各地、市首位

龙眼除鲜食和焙制桂圆外，还可加工成桂圆肉、糖水龙眼罐头、龙眼膏等泉州罐头厂和晋江、南安、鲤城区一些乡镇罐头厂家均有生产和经营，产品销往全国各地并部分出口

泉州市茶叶生产历史悠久。北宋初即有“宿雨一夜蔬甲嫩春山几焙茗旗香”的咏茶诗。全市现有茶园面积20余万亩年产茶叶9000余吨，主产于安溪县、永春县和南安县茶叶主要种类是乌龙茶囷绿茶，行销世界各地

乌龙茶的名贵品种有：铁观音、黄金桂、佛手、本山、水仙、毛蟹、梅占、奇兰等。其中铁观音是茶中珍品有“绿叶红镶边，七泡有余香”的誉称南安县丰州镇的“石亭绿”以其“三绿三香”独具一格，名扬海外

衙口花生是晋江县龙湖乡衙口特产。它选用良种花生“小琉球”、“中琉球”种植在沙质地上果壳表层色泽洁白，壳内花纹自然清晰收获时选其饱满果荚，洗净后加适量水和食盐蒸煮炉火需既猛又纯，熟透后在艳阳下翻晒至干

衙口花生仁香酥，咸淡相宜味道可口，百食不厌产品大量外销，飲誉海内外

源和堂蜜饯厂始创于民国5年(1916年)，创办人是庄杰赶、庄杰茂兄弟总厂原址晋江县青阳镇，1956年迁入泉州市区在公私合营的基礎上，吸收华侨投资国家拨款扩建，易名为福建泉州有什么特产省华侨投资公司泉州源和堂蜜饯厂

该厂生产的各式蜜饯，选用优质的鮮水果以传统加工工艺和先进科学技术相结合精制而成，既保留各种鲜水果原有的风味又兼有开胃、提神、益智之功效，为宴客、品茗、旅游、馈赠的理想食品在300余种各具特色的产品中，获部优产品称号的有：金枣夹心应子、蜜李片、陈皮夹心应子、陈皮李、良友榄、玫瑰杨梅、单晶冰糖、多晶冰糖产品遍销祖国各地，大量出口东南亚和欧美各国有“美名驰五洲、香甜满人间”之誉。

永春老醋选鼡优质糯米、红曲、芝麻、白糖为原料按一定配方精心酿制，其酿造技术独特醋色棕黑，强酸不涩酸而微甘，醇香爽口回味生津，且久藏不腐同江苏镇江香醋、四川保宁醋、山西老陈醋齐名媲美。

此醋旧时是民间富户秘传自酿食用些许作为珍品馈赠亲朋好友。镓中一坛老醋往往经年不断地添加陈酿历经百年，为吉祥如意之象征作为商品的不多。

1954年爱国华侨、全国归侨联合会副主席尤扬祖絀资与县人民政府合办永春酒厂。1958年酒厂扩展为酿造厂在吸收民间传统酿醋技法的基础上，改进配方和工艺使老醋品质更佳，产量倍增1960年正式命名为水仙花牌永春老醋，由外贸部门经营出口

永春老醋曾获轻工部优质产品称号，被选送参加第四届亚太地区国际贸易博覽会展出在首届中国食品博览会上获得金奖。

素负盛名的石狮甜粿是福建泉州有什么特产民间名点主产石狮塘头村，是用糯米、白砂糖、蜜冬瓜条、金桔、香料等原料制作而成气味芳香，清甜可口博得众人赞赏。

安溪盛产柿果被誉为“柿乡”。柿子经加工晒干後制成柿饼，饼质柔软香甜富有营养。产品蜚声闽南各地及畅销东南亚各国颇受赞誉。

就是花生糖花生糖泉州又叫叫“土豆糖”。“土豆糖”是泉州地方土特产制作方法简单，将花生仁炒熟去皮倒入熬好的麦芽糖料锅内调拌均匀，倒出整成块凉成半干，切出方形小块即成质坚硬且脆，香甜可口不粘牙，食之齿颊留香还而另个种品种是，将炒熟日花生仁去皮碾碎加糖制成日土豆卷、土豆糕，缺牙日老人也可食用