2011年，似乎并不遥远。在那时候的重庆彭水苗族土家族自治县高谷镇庞溪村小学，学生们每天早上都还得带着饭菜来学校，中午在食堂加热食用。“有肉，那就算是吃得不错了，一般都只带白米饭和一点素菜。”庞溪村小学校长赵广成说，“那时候在农村，我们算有食堂的学校，不错了。好多学校连食堂都没有呢。”　　“不同年级饭菜量不同，保证吃饱吃好不浪费。”学校校长吕正泽说，“食堂只能坐下一个班的学生，其他的班级由各班老师领回教室。现在，高年级的值日生可以自己把饭菜领回教室，自己分餐。”　　走过几个教室，孩子们正在排队分菜。一些孩子的自带餐具太小，3份菜都装不下，而有些孩子吃完第一碗，又跑来添了半碗饭。1点左右，值日生把饭菜桶归还到食堂，大多数饭菜都有剩的，但不多，勉强够填满桶底。　　“山外的人很难想象，就在前几年，我们这里有的农村家庭每天只吃早晚两顿饭。家境好一点的，给孩子1块钱，中午能在校门口买点零食。家境差点的，就等着下午放学再回家吃。”吕正泽说，“现在有了食堂，搞起来营养午餐，家长和学生都反映吃得好多了。”　　在学校食堂进门右侧的墙上，可以看到一面公示栏。左边是本周的菜谱和推荐菜谱，右边是食材采购价和市场价的对比。学生每天的饭钱6元，4元是中央资金，2元由学生自费。一个孩子吃到多少钱明明白白。　　“我们的底线是，一份4元钱的荤菜，必须要吃到孩子肚子里去。”彭水县教委办公室副主任窦向军说，“根据情况不同，会收取1—2元，再加一个素菜和一个汤。在有条件的学校，已经开始推行两荤一素一汤。”　　食品安全是营养改善计划的前提和保障。2012年以前，彭水学校食堂由学校自己管，食品安全和资金管理都存在一些问题。2013年春季起，彭水成立了智彭阳乐餐饮管理有限公司，政府委托公司负责学生营养餐。教师、学生和家长选出代表，组成膳食管理委员会，进行管理和监督。　　“现在县里133所农村学校的营养餐都由我们负责，统一招标、统一采购，我们负责统一分配、统一运送，对食堂统一管理。”智彭阳乐餐饮管理有限公司副总经理罗仁义说，“这样做，一方面成本低了，一斤米比市场价低两毛钱。另一方面品质也好，上次一些乡政府干部来参观，都说吃的比乡政府食堂还好。”　　通过社会化服务，彭水县高谷镇庞溪村小学，这样一个只有45个学生的袖珍型小学，和有近500人的清平小学，享受了一样的食材配送和管理。食品验收、贮存、加工、售卖留样、配餐以及消毒保洁等各个环节，100多所农村学校也都是一样的操作规范。　　“大宗食材实行统一招标、采购、分配、运送的‘四统一’制度，明确责任人，规范自查制度，这是目前比较好的经验。”北京大学公共卫生学院教授马冠生认为，要避免各方对政策理解出现偏差，一些家长把营养改善计划认为是免费午餐，把原来应该给孩子吃饭用的钱减少了，误解了政策的本意。　　“必须建食堂，要让孩子们吃上热饭菜才行。”窦向军认为，“我们之前也搞过一段时间的‘蛋奶工程’，但是很多孩子喝不惯牛奶。天天吃鸡蛋，有的孩子吃腻了，领了鸡蛋就扔。”为此，几年前，彭水县专门筹措近4000万元，对县内学校食堂进行新建、升级改造，保障“校校有食堂，人人吃午餐”。　　各区县教委主任、学校校长是学校食品安全的第一责任人：要亲自组织召开会议研究食品安全工作、亲自部署食品安全工作、亲自参加食品安全检查、亲自研究重大隐患整改措施、亲自下达隐患整改任务并跟踪落实。　　重庆各学校食堂，要严格执行“六不准”：不准私人承包，不准无证经营，不准从业人员无证上岗，不准主要食品原料在非定点供货商中自行采购，不准从无资质的小摊贩或流动摊贩处购买任何食品原材料，不准采购、贮存、使用亚硝酸盐。　　调查显示，在重庆，农村学生饿着上课、饿着回家的情况基本消除，营养状况也得到改善。从2012年到2014年，男、女学生身高分别平均增长2.02厘米、2.21厘米，男、女学生体重分别平均增长0.5公斤、0.51公斤，男、女学生的生长迟滞率分别下降6.66%、6.92%。　　“营养改善计划进一步改进，需要全社会的共同努力。”马冠生认为，要落实地方政府的主体责任，将人员工资和运转经费纳入财政预算。建立有效的激励机制，中央政府给予适当补贴奖励，保障食堂运转。推进“食育”的发展，通过“小手拉大手，大手拉人群”的方式，提升学校、家庭乃至全社会的营养健康素养。}

虾，一种非常优质的食材，肉细嫩无刺，营养密度较高，很适合给宝宝吃。它富含优质蛋白，钙含量高，100 g 河虾含有的钙当于 300 mL 牛奶。
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图片来源：丁香妈妈虾里面其他营养物质铁、锌、钾、硒、 DHA 等含量也很丰富；里面的鲜味物质还能增加食物风味，让宝宝更爱吃饭。只要宝宝对虾不过敏，虾就是一款营养丰富的万能食材。但很多朋友对虾还是有比较多疑虑：听说人工养殖的虾会加很多「违禁药」，可以放心给宝宝吃吗？虾的品种那么多，河虾好还是海虾好，哪一种更适合宝宝吃？有时候买不到鲜虾，冻虾可以吗？营养差别大吗？今天我们邀请水产专家和大家详细聊聊，文末我们对市面上的虾进行筛选，挑选出一些优秀品种给大家，着急的朋友可以直接文末查收。虾真的能放心给宝宝吃吗？只要是在正规市场购买的养殖虾，都是安全的，不存在「给虾乱喂药物、激素、避孕药」。要知道虾类是水产养殖中对水质要求最高的品类，它们喜欢在干净水质中成长，清水 + 优质饵料就可以让它们快速生长，根本不需要添加违禁药物、激素、避孕药用于增产。而且虾对水里添加的药物量非常敏感，合法添加的药物一旦超量，就有可能全池死翘翘，没必要，也得不偿失。
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图片来源：图虫创意有些妈妈比较担心虾体内重金属有没有超标，虾头、虾线那么黑，是不是有问题？其实这也可以不用担心。虾是水产中重金属含量比较低的。它们独特的蜕壳习性，使得体内富集重金属随着每次蜕壳脱去。虾头黑黑物质并不是富集重金属，是酶促反应产生的黑色素。黑黑的虾线也不是重金属，是虾的肠道里没有消化物质，粑粑等，不放心可以去除。活虾，经过暂养清肠，里面几乎没有什么东西了。海虾、河虾营养价值相差大吗？
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在给孩子买虾的时候，很多朋友会很纠结，买海虾好还是河虾，营养价值相差很大吗？从口感上来说：海虾肉大，腥味重；河虾肉少，个头小，肉质更细腻、Q弹。从总的营养价值来看，海虾、河虾整体相差并不多。从「中国食物成分表标准版」数据看：海虾每 100 g 蛋白质含量从 13.4 ～ 23.8 g，钙含量 7 ～555 mg；河虾的蛋白质每 100 g 含量从 10.3 ～ 21.2 g；钙含量从 5 ～ 403 mg。具体到各个品种之间会有一些差异，和生长区域、喂养饲料、捕捞季节等相关。一些常见河虾、海虾营养比较
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数据参考自《中国食物成分表标准版》第六版各地水产会有些微差异很多人会觉得海虾更营养，富含 DHA。其实现在养殖河虾，喂养所配饲料里也富含 DHA。吃这样营养丰富饲料长大的河虾体内自然也有 DHA ，含量足以满足我们日常所需。海虾、河虾都是日常饮食不错的选择。冻虾比鲜虾营养流失更多？能给宝宝吃吗？
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图片来源：丁香妈妈有的朋友会比较纠结选冻虾还是鲜虾，觉得新鲜的一定更营养，冻虾营养流失多，给宝宝吃没有那么好？事实真的是这样吗？在活虾变成冻虾过程里面营养流失并不多。有时候冻虾的品质甚至优于活虾，性价比却高很多。活虾在捕捞后需要经过暂养，运输等层层关卡到达我们手中。它们对水质要求高，又不耐缺氧；在暂养、运输过程中，活虾可能会被饿瘦，营养物质被不断消耗；一些中途可能会坏死，腐坏病菌也会影响其他活虾新鲜度。常常最后送到我们手里的活虾，奄奄一息，内里早已干枯，吃起来口感也一般般……那些中途死了的虾，商家往往会让利，处理成冰鲜虾卖给消费者。冰鲜虾更容易滋长微生物，肉中某些成分会被分解，甚至产生有毒组胺。
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图片来源：图虫创意因此购买鲜虾，冰鲜虾非常考验我们的挑选能力，要会看、会闻、会捏。● 挑选活虾 / 冰鲜虾方法：一看虾完整度和颜色，虾头、虾身不能分离，虾的颜色不能发红（红色系虾除外）；二闻味道是否有异味，带有氨水气味意味着虾组胺分解，不新鲜，甚至可能中毒；三捏虾身，肉质是否坚实、有弹性。相比之下，冻虾更有安全保障，挑选更方便。冻虾是工业流水线上的标准品，有着一系列严格的工艺要求和安全标准，比活虾有更好品控。
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图片来源：图虫创意现在主流冻虾工艺，采取的捕捞后立刻超低温急速冷冻 + 抽真空。急速冷冻保鲜技术，把虾体内营养物质极大的封存起来，真空隔绝虾和空气微生物接触和反应。
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图片来源：网络冻虾采用冷链运输，营养物质也不会像活虾那样在路途过程中被消耗。食用时低温慢速解冻，营养物质流失并不多，口感和活虾区别也不大，切忌千万不要反复冻融。日常我们挑选冻虾，可以直接从冻品外包装上，获得详细产品信息，营养成分说明，比选鲜虾更方便。
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图片来源：盒马 App对于宝宝食物，安全性应优先于其他。我们不用执着于鲜虾，在鲜虾盛产季节，从靠谱的商超、生鲜平台选择性价比高的活虾。在没有活虾的季节，选择各种冻品更靠谱。● 购买冻虾需要注意的 Tips：尽可能选择整只活冻的虾，比如南美白对虾、北极甜虾，品质更有保证。冻虾仁注意挑选鲜亮晶莹剔透的，颜色发红的不要选。（除了本身是红色的品种）船冻、岸冻、速冻虾区别不大，建议不要只关注包装介绍的冷冻方式，重点关注冻虾的实际品质。冻虾注意看成分表里是否有添加保水剂，如果含有，食用前需要清洗。盐冻虾，速冻过程有盐的介入，烹饪前注意要多清洗，少放盐。注意冻虾在冰箱储存时间不要太长，否则影响口感，且会有耐寒菌增殖的隐患。这 11 种「虾」非常推荐给宝宝吃现在市面上虾的品种有很多，我们综合营养价值、肉质口感、鲜甜度、易购买、性价比等因素，给大家选出相对更好的 11 种。
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除了以上提到的种类之外，沿海所产的中国对虾、短沟对虾、墨吉对虾、刀额新对虾以及积极性很强的须赤虾、高脊赤虾也都是很推荐的种类。最后想说，虾是一种非常高营养价值食物，宝宝在 6 个月添加辅食时就可以尝试吃虾，吃的时候最好单独引入，注意观察是否过敏。如果过敏，也可以隔断时间，少量添加其他种类虾试试；虾类成长环境差异比较大，不同品种过敏反应不同。虾做辅食常规的方法就是蒸煮，做成虾滑，包馅儿也不错。参考文献[1] 《中国食物成分表标准版第 6 版本》[2] 《《畜禽鱼虾肉在-18 ℃冻藏过程中营养价值的变化》 孔凡华 , 张淏惟 , 黄华 , 崔旸 , 杨春雪 , 郭倩 , 刘梦兰 , 郑晓玮 , 夏欣然 , 崔亚娟《食品安全质量检测学报》[3] 李振兴,赵金龙. 甲壳类水产品过敏原及其致敏性消减技术研究进展[J]. 食品科学技术学报,2022,40(3):21 - 33.[4]https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/18498545/[5]https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC7139905/本文专家周卓诚合作专家开水族馆的生物男中渔协原生水生物及水域生态专委会 主任委员刘遂谦审核专家澳大利亚悉尼大学 营养学硕士中国营养学会 认证注册营养师澳大利亚营养师协会 认证注册执业营养师云无心审核专家美国普渡大学 农业与生物系 食品工程博士策划制作策划：兰兰监制：大力、阿童木排版：月饼题图来源：图虫创意}

　　干贝含有非常丰富的营养，成年人吃干贝是很好的，但是专家表示，小宝宝最好不要吃，因为干贝吃到体内后会因为化学作用而产生一些毒素，这些毒素对成年人没什么影响，但对小孩子就不同了。　　儿童可以吃干贝吗　　儿童不宜食用。原因是干贝所含的谷氨酸钠可分解为谷氨酸和酪氨酸等，在肠道细菌的作用下，转化为有毒、有害物质，会干扰大脑神经细胞正常代谢。大量食用会影响肠胃的运动消化功能，导致食物积滞，难以消化吸收。干贝蛋白质含量高，多食可能会引发皮疹。　　干贝的食用禁忌　　1、干贝与香肠不能同食，因干贝中含有丰富的胺类物质，香肠含有亚硝盐，两种食物同时吃会结合成亚硝胺，对人体有害。　　2、干贝本性寒凉，食用时最好避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些冰镇饮品。另外，吃干贝后还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。　　3、食用干贝的同时最好也不要喝啤酒。吃干贝时饮用大量啤酒会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。');(window.slotbydup=window.slotbydup
[]).push({id: "251396",container: s,size: "250,250",display: "inlay-fix"});})();　　其实，宝宝也是可以适量吃干贝粥的。通常，六个月以上的宝宝就可以吃了，但是妈妈们一开始只能给宝宝少喝一点儿，观察宝宝的消化情况，没问题的话，就可以逐渐多喝了。假如是宝宝食用的话，干贝要切碎一些，一定煮烂，煮成糊状，这样才不会噎到宝宝。12个月以上，4岁以内的宝宝食用的话，也可将干贝切成小丁块，4岁以上就可以稍微大一些。　　干贝中富含丰富的蛋白质、碳水化合物、核黄素和钙、磷、铁等，这些都对宝宝的成长发育很有益处。因此，适量给宝宝食用一些干贝粥是非常安全健康的做法。对于大人来说，常食干贝有助于降血压、降胆固醇、补益健身。但是宝宝的吸收能力相对较弱，干贝又是高蛋白质的滋补佳品，所以妈妈们切记千万不要给宝宝吃太多的干贝粥。而且在熬制干贝粥的时候，最好少放些油盐，这样对宝宝的健康更有利。除了食用干贝粥之外，妈妈们还要注意宝宝的营养补给是否全面，切不可只固定吃一样营养品，要保证宝宝营养的全面吸收.}