佛香、书香、花香，香城宝地，透出一股雅味，一种诗意。生活在这片土地上，不需刻意为之，心灵的尘土便得以净化：如雨后空山，剩下的是一种自然的精华;如空中彩虹，传递的是斑斓多姿的色彩;如千年史河，沉淀的是城市记忆。行走在香城，诗意荡生，让我们带着回忆，去看那如醇酒般香甜的历史;让我们怀着激情，去抓住满城繁华的现在;让我们登高远眺，去畅想如朝霞般的美好未来……我出生在新繁。是土生土长的新繁人，我在这里，渡过了我的幼年、童年、少年和知青时代。新繁(原新繁县)这个地方，古人称之为最为肥美之地，是繁荣的膏腴之城。《汉书·地理志》记载:秦置蜀地(郡)将新繁列为蜀郡辖十五县之第三，排列在成都、郫县之后。历朝历代人们称为四川上五县(温郫崇新灌)。这里历来以物阜民丰、水土灵秀、人杰地灵而盛名于世。这里文化底蕴厚重朴实，催生出不计其数的民间故事和传说。古老的县城，斑驳的墙面，述说着岁月的苍桑。古老的城墙，弯曲的河流，青瓦的房子，石板的街道，前店后家的居家环境，双层围合的公馆，将浮生的喧嚣与纷争隔离。这里有许多的文化名人，有繁江书院，有东湖公园，有诸多的庙宇，将这座古镇活灵活现地展示给后人，酝酿出许多传奇。这里沉淀了上千年的农耕文化，滋养了千年的饮食文化，传统的茶馆和酒肆，习惯的叫卖和摊位，将这里的米好、猪肥、菜鲜融为一体，烹饪者和好吃嘴在这里演释、摧生了厚重的饮食文化。随着时间的流逝，朝代的更换，生存的竞争，都没有影响新繁人的味蕾和味觉，更没有动摇其饮食文化的根基。当人们想到那麻麻辣辣的味道，那千滋百味的回转，真有大块朵颐的冲动……一座县城(城镇)记录的人文、传说、轶事，像那年深久远的窖酒，发出阵阵的醇香，也像麻辣酸甜的美味，诱惑着人的舌尖，更像电闪雷鸣的猛烈，刻下深深的烙印。我今天要探寻的是五十年代至60年代后期的新繁美味和美食，用它来追忆已经翻页的美食地图。东街诱惑从东门城门洞到东街丁字口，路不长，道不宽，沿街两边的房子多是全木结构，房子与房子都是以铺面相连，偶尔也有小木楼和青砖砌的二三层楼穿插其中。六十年代初期，道路拓宽，栽上法国梧桐，路面整洁，绿树成荫，从当时来讲，比成都周边的县城，明显大气些。在这条街上，饮食铺子、摊位、流动商贩特别多，屈指一数也有二十家之多。这些饮食多有特色，每天开门迎客好不热闹。锅盔摊现实版的牛肉锅盔。面杖打得满天响，锅盔烤来遍街香，白面做出解饥粮，夹上牛肉味更长。这是自撰的打油诗(注:下面的诗句没注明出处，均自撰)，来形容当时东街几个锅盔摊子的生意场面。在东门城门洞，有三家打锅盔的，一家覃姓，一家徐姓，一家陈姓，都以打锅盔营生。每天一大早，天刚麻麻亮，三个摊子一齐摆开，生火、揉面、做辅料。随着啪啪啪、噼噼啪啪的面杖敲打面案的声音，卖锅盔的生意开始了。市民一早起床，洗漱完毕，大人、娃儿买上锅盔，边走边吃，上班上学去了。别说这小小锅盔，还历史悠长。据说三国时期，蜀军屯兵军屯镇，锅盔是蜀军行军打仗随军携带的主要口粮。它携带方便，又利保存，中间还可夹些肉菜，可以说是当时的一种方便食品，流传至今，很受人喜爱。这三家的锅盔都有看头和吃头。你看覃家的油旋子锅盔，一圈圈的金黄，一层层的酥脆，吃在嘴里，满嘴喷香。那徐家的锅盔方方的，酥酥的，撒上几许黑白芝麻香香的，几层油酥细软化渣，称之为方酥锅盔。陈家的白面锅盔，夹上几片卤肉或蒸牛肉，甚是感口，加之陈家开有蒸菜馆，牛肉蒸得麻辣细嫩，食客称赞不已。当然这三家的提糖(红糖)锅盔、椒盐锅盔、酥酥小锅盔都具特色。值得一提的是，每当下午学生放学，都爱来围着锅盔摊看打锅盔。他们围而不买，围而不走，摊主又撵不起走，便使劲地用幹面棒敲打面案，边打边骂：娃儿些还不回家，还不快走。这些娃娃也不示弱，边走边唱:“锅盔大当球腾，锅盔没得饭养人”。气得摊主使劲敲打面案，这噼里啪啦的声音和娃儿们稚嫩的唱腔，构成了一首锅盔交响曲，硬是一唱一起劲，越打越扎劲。还有凑热闹的秧歌队，敲打着锣鼓，“镪镪齐镪齐，镪镪镪齐镪齐”，娃儿们随着锣鼓的节点唱道:“镪镪齐镪齐，抢不到锅盔饿肚皮，饿肚皮”。这真是锅盔好吃，笑口常开。彭记豆腐干豆腐干。彭记豆干产繁江，金钩麻辣和五香，花生凉拌素鸡肉，一清二白入梦乡。据传早在清朝光绪年间，在新繁东门有一家生产豆腐干的作坊，名称叫彭记豆腐干。主要生产金钩麻辣、五香豆腐干。但凡赶场的、走人户的、外地来耍的，都喜欢买上几块豆腐干回家送人或自己吃。他们家临街为铺，后面是作坊。每天早上约四点左右，彭家人就将泡好的黄豆用手推磨磨成豆浆，锅内煮沸、熄火，放入胆水沉淀后成豆腐，然后压干水份，放入盐巴，加入花椒、金钩成形，用花生壳、核桃壳、柏丫烟熏就做成了金钩豆腐干。豆腐干制作精细，质地精良，细嫩无渣，细柔干香，金黄别致，海味浓郁。当年，人们喜欢买上几个豆腐干，回家剥上花生米，如上红油辣子，花椒油，酱油，香油，葱白等佐料拌好，佐酒下饭两相宜，人们戏称“素鸡肉”。还有用葱花拌豆腐干，叫“一清二白”。以后，新繁爱莲村也生产五香金钩豆腐干，一九一五年还获得美国旧金山万国博览会金奖。六十年代以后金钩豆腐干由新繁豆腐厂生产，只有逢年过节凭号票才能定量购买。马血旺在新都，随处可见“血旺”美食。一碗烧血旺，麻辣鲜又烫，加上青蒜苗，美哉味道长。话说东街上，有一家姓马的人家开的血旺子饭馆。这家的烧血旺很不一般，烧血旺用生姜、大蒜、酸菜、豆辦、花椒、酱油等调料，下油锅炒香，放入切成块的猪血旺(有时用鸭血)，用大火迅速烧开，加入青蒜苗，勾二流芡起锅上桌。血旺虽是一道不起眼的菜，更登不得大雅之堂，经马师傅一烧，鲜味就出来了。端上桌，有的人不知其烫，夹一块入口中，烫得来吐都吐不赢，烫得来直吐舌头。真是“看到不冒烟，烫得惊叫唤”。那些贫民百姓，爱进这家馆子，点一份红烧血旺，来一碗冒儿头甑子饭，要一碟泡青菜，吃得既舒服，又经饿，既相因，又实惠。联想到现在，大邑的地主血旺占领了市场，真是可惜了新繁的马血旺。听说改革开放后，马家的后人在新繁白鹤街开了一家马血旺，生意还是将就，不久又开到新都，不知生意如何?味道又如何?说这些都是后话了。汤兔肉让人口水直流的凉拌兔肉。汤氏兔肉味道鲜，熟油花椒来凉拌，加上几颗风豆豉，佐酒下饭谈笑间。东街铁门坎侧，有一家汤兔肉，铺面开间不大，主要经营凉拌兔、凉伴鸡。汤家主人拌的兔丁，色泽红亮，麻辣鲜香，花椒纯正，口味正宗，兔丁爽口，加上辗碎的风豆豉泥，洒上花生粒和芫荽，佐酒下饭真是安逸。前往食客，有繁中教师，附近商人，工薪阶层人士和周边邻居。他们在这里三友聚会，四朋饮酒，乐在其中，好不快哉!另外，他家的凉拌鸡块，斩得大块大块的，用红油、花椒面、姜葱等佐料拌之，大块大块地摆在盘中，很是诱人，挟上一块，穷吃饿吃很有味道。于是食客们戏称“凉拌瓦块鸡”。}