首先回答下题主的问题，酱油是我们生活中不可缺少的调味品，有时候我们去超市买酱油，货架上摆着琳琅满目，各种品牌的酱油，简直让人挑花了眼。那么如何判断酱油品质的好坏呢?我倒是有一些心得，我们家对调味品的品质还是非常重视的。其实很多人在日常生活中只顾着去判断挑选食材是不是新鲜，蔬菜是不是品质好，但却唯独忘记了酱油这种日常调味品。第一步：看标签，是酿造酱油还是配制酱油根据标准号。酿造酱油标准号：GB18186，配制酱油标准号：SB 10336。酿造酱油是用大豆/脱脂大豆、小麦或麸皮，加入水、食盐酿造而成；而配制酱油或勾兑酱油很可能会加入化学添加剂谷氨酸钠、肌苷酸二钠或者一些甜味剂与防腐剂，长期食用必然有害无益。第二步：看配料表，成分干不干净。一款酱油品质高不高，就得看配料表。很多号称无添加的酱油，一看配料表，还是能看到诸如“酵母提取物”或是“5‘-呈味核苷酸二钠”等添加物。这些添加剂长期食用对身体还是有一定伤害的。挂羊头卖狗肉简直是欺骗我们消费者。。。真正的零添加酱油，就应该只有“水，黄豆，小麦，食盐”，这几种发酵酱油必须的原料，比如我们家一直在吃的千禾零添加酱油380天，配料表就干干净净，真正做到了“零添加”。我比较推荐大家购买选择。第三步：看发酵工艺，是低盐固态工艺还是高盐稀态工艺酱油的配料表里会有一行产品类别，会写明该酱油是不是高盐稀态工艺发酵。高盐稀态工艺风味好，发酵时间长，氨基酸转化率也比低盐固态工艺高。但是由于低盐固态工艺的成本低，不少酱油品牌仍然会选择此种酿造工艺。
第四步：看氨基酸态氮的含量氨基酸态氮的含量代表一款酱油的鲜香程度。氨基酸态氮的含量越高，代表一款酱油的品质越好，另外氨基酸态氮含量也是区别酱油等级的关键。氨基酸态氮含量大于0.8克/100毫升为特级酱油。我们家常吃的千禾零添加酱油380天的含量为1.2克/100毫升，远远超过了这个标准。上面一部分给大家科普了一下酱油品质的判断标准，那么接下来给大家推荐下我家一直在吃的高品质酱油——千禾零添加酱油 380天。首先，千禾牌子的酱油算是国产酱油中的高端酱油品牌了，而且千禾零添加酱油也是真正做到了“零添加”。配料表非常干净：水，非转基因大豆，小麦和食盐。两行都用不了。添加剂少，家里老人和小孩儿吃着也更加放心。而且，千禾零添加酱油380天氨基酸态氮≥1.2g/100ml，蛋白质含量1.8g/15ml，这个数值非常高，市面上的很多酱油品牌，都达不到这个标准。而且高盐稀态发酵工艺，虽然发酵时间长，虽然投资会大一些，工艺要求也更高，但能制造出更好更醇香的口感。酱油除了品质之外，我们最看重的就是味道了。千禾零添加的味道非常鲜香浓厚，因为千禾零添加酱油380天，经过了双重发酵工艺，提高了产品的多肽含量，味道更加醇厚酱香。我们家做菜，吃饺子，拌凉菜，吃刺身，都会蘸这款酱油。我之前吃酱油没怎么关注品牌，现在发现了好吃品质又好的国产酱油，我肯定要支持一波，也算是为我们的国产高端酱油贡献一份消费力量。推荐几个很考验酱油品质的菜式，大家也可以尝试一下：1. 炖大骨头大骨头焯水,焯水后用清水洗干净，起锅烧油加入冰糖小火炒出糖色，放入大骨头上色。加入料酒，加入千禾零添加酱油380天，放入八角桂皮辣椒等调料，先不放盐（这是为了让大骨头的肉香味道更加扑鼻）。加水没过大骨头，放入两勺甜面酱，炖一个小时，最后加入盐，再接着炖15分钟，可以先尝一块，然后出锅，味道鲜美的大骨头就做好了。2. 西兰花大虾西兰花掰开，用加盐的水泡10分钟，泡出脏东西，大虾凉水化冻，并去虾线，剥虾壳。可以使用牙线挑虾线，更干净和快速。大虾放在盘内加入少量料酒，姜片，千禾无添加酱油380天，腌制十分钟。西兰花掰成小块儿，热水焯2分钟，焯水后，起锅烧油，爆香姜蒜，放入大虾炒，变色后加入西兰花，爆炒过程中加入少许千禾无添加酱油，起锅前加入少许盐。这是一道非常考验酱油品质和味道的菜，想吃虾的可以试试看，味道还是不错的。3. 清炒空心菜这是一道简单到只需要加入酱油和盐的菜。我减肥或者胃口不好的时候，就想吃点儿简单清淡又爽口的菜，就会做这道菜！但是想炒出好吃的味道，不仅空心菜味道要好，酱油的品质也要好。步骤很简单，热锅烧油，加蒜沫爆香，加入空心菜爆炒，同时加入千禾零添加酱油380天，少许盐，出锅！！好了，菜品给大家推荐到这里，酱油品质的好坏我觉得还是蛮重要的，大家还是要多多关注调味品安全，我选择高品质的千禾零添加酱油380天，味道好，无添加，也是对家人健康和自己健康负责！}