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【求助】食品类专科生毕业论文课题选题求助！
各位亲爱的大虾们：
& & 你们好啊，一年一度的毕业论文选题工作开始了，作为指导教师，由于我是食品类的专业教师，但是我的专业是化学偏向有机化学专业，所以关于食品类的论文 选题工作不是很熟悉，所以请亲爱的各位大虾们帮我推荐几个最近比较热门的论文课题吧，课题呢一定是REVIEW,不要做实验的，而且是最近热门的，毕竟我们的条件有限嘛，我们要出八个论文课题，请大虾们贴近我们专科生食品类实际，帮我多想几个论文题目吧，好的题目，金币多多哦~
这个难度耶！不知道专科是什么情况啊&&食品类的 现在的功能性低聚糖 热门啊 他们是学食品的，学过食品工程原理，分析化学，等等
具体专业是食品分析 营养学 食品检测等等 都可以啊
所以方向 只要是食品类的就可以了！！ :tiger13: 好老师&&你可以参照这个网站&&/ 食品科学网 最近的研究论文应该都是比较热的 然后再根据实际条件 进行题目确定 可以采用他们的方法研究你们身边的东西 切合实际 节约经费 还有一定的创新性 祝您及您的学生成功 :tiger28: 油脂抗氧化的研究进展
功能性多糖的研究进展
微胶囊的研究进展
变性淀粉的研究进展
风味物质提取的研究进展
色素物质提取的研究进展
农药残留检测的研究进展
果蔬保鲜手段的研究进展
这是我大概了解的吧，不一定都是最热的，给楼主做参考吧，另外，这都是大方向，你可以根据这个大方向自己去查查，看看在相关方向有什么好写的，太过细致的东西，由于牵扯一些实验思路的东西，不便透露，希望对你有帮助。 食品中功能成分的分离提纯 你这个专业比较好选题啊，你是食品偏向于有机化学的，那么有一个方向值得你去探讨。就是食品安全领域中的抗原合成问题，就是小分子抗原的改造，比如农兽药、生物毒素等，这些都依赖于有机合成，小分子抗原必须与大分子蛋白偶联后才具有免疫原性，然后用于制备抗体。然后小分子改造这一块是非常有意义的，所以我建议你做1-2个这样的方向。 转基因食品研究进展
硒及富硒功能食品研究进展
深度油炸食品研究进展
热加工食品中呋喃的研究进展
食品防腐剂的种类及其研究进展
动物性食品检验检疫技术研究进展
速冻食品稳定剂应用研究进展
营养与食品卫生学 肥胖的研究进展
食品防腐剂及其作用机理的研究进展
功能保健食品菊糖的研究进展与发展前景
功能性食品基料_菊粉的研究进展
PS：本人非食品专业，纯化学出身，这些是不是热点我也不知道，仅供参考 乳品国内外法规安全性比较研究（综述）：比对乳品国内外的标准，具有实际理论指标意义。
乳制品开发——特殊配方乳粉研究切入点：新问题，新探究，开发亮点，需要有相当强的外语水平和文献检索能力，主要查阅国外乳品前沿文献，找到切入点。
小麦粉营养成分与品种营养差异性分析——主要侧重不同小麦粉的影响成分探究（国内小麦品种纷繁多样，在北方又尤以面制品为主食，研究面品的营养成分具有理论指标意义，尤其是最近上海交大一位教授研究发先小麦粉也能抗氧化，这个您斟酌，可以写个研究进展）
中国婴幼儿食品种类与国内主要婴童企业市场占有率分析——一是婴幼儿食品种类的大汇总，主食副食营养补充物，国内主导婴童品牌占有率，这个要求学生具有良好的市场调研能力。 变性淀粉
水产品生物胺
功能性低聚糖
加工副产物的高值化利用
都是当前的热点。
再有热点就是有机食品
可以比对国内外的有机食品认证机构体制等。
不专业，仅给意见而已。 大米氧化淀粉的制备及其凝胶型的研究 8楼回楼主，数据库里的综述题目，近几年的，不是热点人家也不会去写综述，更重要的是杂志社不会收稿，所以近两年发表的综述一般都热 呵呵，楼主还要点题目啊。
那就我研究生阶段的课题来看
水产品的风味学，也可以算是一个研究热点，比较不同海产品的风味特征，特征性的挥发性成分。
再就是有点难度就是：目前海洋污染问题也显著起来了，关注下海产品中重金属的含量问题，可谓是一个关键点，目前市场上婴幼儿鱼酥很多，有金枪鱼鱼酥，旗鱼鱼酥等，而这些深海鱼中重金属的残留也是很严重，有关这个的安全性，可以找个学生查找文献总结下，当然主要关注国外的食品安全法规与市场，国内是有销售的，当然法规也是允许的，可以从法规和最新的研究报告上面下手研究下。
抗氧化是一个热点问题，鱼酱油（鱼露）盛行于东南亚国家，像越南，菲律宾，新加坡等，在我国食用尚少，有关这方面可从生产技术工艺与生理功能（抗氧化等）上研究综合论述，也算是普及一下国民的鱼酱油知识吧。 楼主可以考虑做食品健康方面的，现在心脑血管及糖尿病发病率很高，楼主可以从这些方面入手考虑一下，做饮食的预防， 调理生鲜肉制品研究与开发
调理即食肉制品研究与开发
低温肉制品质量控制
高新技术在调理生鲜肉制品的应用
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