猪龙骨是什么
在我们当今的社会中，饲养动物的人不少，当然养猪的人也不少，人们会吃各种动物，猫，狗，乌龟什么都会吃，可谓是天上飞的，地上跑的，水里游的，只要是可以吃的人们都会吃，尤其是猪这种餐桌上经常可以看到实物之一了，当然还有各种蔬菜和鱼类，可谓菜皆有啊。
那么我们的确是经常吃，但是猪身上有些部位的肉你是否叫的出来呢，就像猪龙骨，猪龙骨是什么或许连有些宰猪贩都不知道这是什么部位吧，那么就让我们一起来了解一下吧。
猪龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱。
猪龙骨的功效与作用
滋补阴、 填补精髓 、 、腰膝酸软、 、 遗精 、烦热和
猪龙骨适用人群
般人群均可食用
猪龙骨的食用禁忌
心脑血管系统疾病患者不适宜食用猪龙骨
猪龙骨中含有大量骨髓，烹煮时柔软多脂的骨髓就会释出。骨髓可以用在调味汁、汤或煨菜里，并加入意大利炖菜中，另外也可以趁热作为开胃小点的涂酱
猪龙骨常跟这些搭配
其实我们知道的，猪龙骨在日常生活中的用处还是很广泛的，只是一时间用一个专业名词说出来有的人一下子会反应不过来就是了，不过如果让他看完这篇文章之后指出来他们还是可以办到的，当然同时我们也知道猪龙骨对于有心脑血管疾病的人群最好还是慎吃。
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微信扫一扫能帮我把猪肉身上 所有......是所有分割出来的部位名称 写出来吗 俗名或通名都带上 谢谢
能帮我把猪肉身上 所有......是所有分割出来的部位名称 写出来吗 俗名或通名都带上 谢谢 20
猪肉的各个部位及用途
1、猪头 2、上脑 3、颈肉 4、前腿肉 5、前肘 6、前脚爪 7、里脊肉 8、腹肋 9、五花肉 10、奶脯肉 11、后腿肉 12、后肘 13、后脚爪 14后臀尖 15、猪尾巴。
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　　1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。
　　2、上脑：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。
　　3、颈肉（又称槽头肉；血脖）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。
　　4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱、腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。
　　5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。
　　6、前脚爪（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。
　　7、里脊肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。
　　8、腹肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。
　　9、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。
　　10、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉等）：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。
　　11、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。
　　12、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。
　　13、后脚爪（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用途相同。
　　14、后臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。
　　15、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。
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那按照你们的说法
猪身上就分15种啊
可是在超市内 最少也有40--50种啊
不过这回答也不错，是从网上粘过来的吧 ，这些我也看过了，我希望能在详细点吗
包过在内的都写上， 麻烦了
老大我干20年，这是最正确的分档取料，每年必考的题目。你还要什么呀，什么部位制陷已经写的很清楚了。
你的回答只是把大体的重要的部位说出来的，可是我要个详细点的啊& 最起码你这里连&
都没有写吧& 虽然都知道有这些& 可是我就是想要个详细点的&& 你在网上应该看见把猪分成91各部位，能写出来吗& 就是想要这样的&& 麻烦了
如果说得再通俗一点就是这样 一般猪肉分几个部位：头皮（连猪唇猪脸）肉、肉（猪下巴以及颈脖下那一片）、里脊（背部纯瘦）肉、前肩（腿）肉、后肩（腿）肉、大排、小排。还有的叫法如、蹄子、座墩肉等等。
具体区别：头皮大家都认识、槽头肉是基本最差的肉，软，肥中参点瘦，辨别关键有一个个的小淡粒嵌在肉里，那是，很多细菌；纯瘦不参一点肥，一般是全粉色，没有参像肌肉那样的白筋；前腿比后腿小，皮也较薄，瘦肉部分呈不规则的肌肉形状比里脊肉红，有光泽，并带点白筋；比前腿大，不管是肥肉、皮还是瘦肉部分都大得多，很好认；大排是猪前胸的，大、长；小排一般是腰下部位的了，略短、细；至于肘子就是猪前后脚的膝盖上部到连接身体中间这部分；蹄子大家都知道；座墩肉自然是指猪屁股或者后腿上部分
那是猪和分档取料部位不是一回事，超市是自己要那么分的，那你去看好了，我说的就是正确的猪分档取料，你要不信是个都会这末回答的，谢谢
其他回答 (1)
1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。&2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位。&3、颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。&4、前腿肉。也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。&5、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。&6、前足。又名前蹄。质量好于后蹄，胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。&7、里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。&8、正宝肋。又称硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。如甜烧白，咸烧白等。&9、五花肉。又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。如红烧肉，太白酱肉。&10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。&11、后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。&①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。&②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。&③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。&④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。&12、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。&13、后足。又名后蹄。因骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差，其特点和烹饪运用基本同于前足。
14、臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩，肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。&15、猪尾。也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。
那按照你们的说法
猪身上就分15种啊
可是在超市内 最少也有40--50种啊
不过这回答也不错，是从网上粘过来的吧 ，这些我也看过了，我希望能在详细点吗
包过肉馅在内的都写上， 麻烦了啊
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烹饪美食领域专家技术贴强势插入！猪嘎嘎身上各个部位的最佳用处及肉质的特征！-嘉兴第9区 - Powered by phpwind
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技术贴强势插入！猪嘎嘎身上各个部位的最佳用处及肉质的特征！
今天给大家说说如何买嘎嘎，此贴的内容主要是介绍猪嘎嘎身上各个部位的最佳用处及肉质的特征，方便大家今后在市场上选购肉品时更加得心应手，烹饪出更美味的菜肴所展示介绍的猪肉，主要以我们平时在市场或者超市所经常见到的品种以下内容尽量做到完美、详细的来介绍我们日常生活中所接触到的猪肉在介绍的同时，如有不足不对的地方希望能跟大家共同探讨 下面我们先从肉、骨、内脏几个步骤来介绍保肋肉 保肋肉市面常见的一种，大家看图片肯定印象深刻，价格相对便宜，很多人都选择买回家炒回锅肉！他的缺点就是瘦肉与肥肉连接处在炒制的过程中容易分离！根据猪的产地、品种、喂料不一样猪的肥瘦也不一样，如果相对比较肥的猪，这个部位的肥肉是很厚很厚的。如果相对较瘦的猪，这个部位的瘦肉相反比肥瘦更丰满，比如现在很多超市都是瘦型猪，很薄的一层皮其他全是瘦肉，对不吃肥肉的MM们是很不错的选择，相对越瘦的猪吃的料？？？越多，大家懂滴！ 最佳用处：回锅肉、红烧肉等等性价比：★★★★☆[attachment=520660][attachment=520661]
二刀肉 非常受欢迎的一种，也就是长在丰满的屁股上面的肉！因为够瘦、够漂亮、肉型整齐，从第一眼感官上就征服了大家！价格略高，肉质略显老。这个在市场上面还是很好认的，唯一可能别误导的就是前腿肉冒充二刀肉卖给你，老板因此会多赚你一两块钱一斤！ 最佳用处：回锅肉、盐煎肉、蒜泥白肉等等性价比：★★★★★[attachment=520662][attachment=520663]
带皮后腿肉 我们平时就喊的腿子肉，后腿肉跟二刀肉是长在一块的，只不过二刀肉那块儿长得好看些，所以价钱自然高一些了，就跟人一样，还要选美了嘛，长得漂亮的自然更受欢迎，出场费也要高一些撒。跟保肋肉一样、瘦肉跟肥肉之间容易脱层，不宜做蒜泥白肉！ 最佳用处：回锅肉、盐煎肉等等性价比：★★★★☆[attachment=520664][attachment=520665]
前腿肉 长得不咋样，因为它长错了地方，条件限制，在师傅们把它分割出来后，往往成型不是很好，大家在选购肉时往往会忽略它，实际他的利用价值还是很高的哦，肉质细嫩、瘦肉也多。前腿肉是做肉馅的上乘之选，因为肉质细嫩、瘦肉也偏多，肥瘦的比例一般在3:7 是做肉馅的最佳之选 最佳用处：小炒肉、做香肠、做肉馅、红烧肉等等性价比：★★★★★[attachment=520666][attachment=520667]
盖板肉 盖板肉跟前腿肉是邻居，长在猪的腋下（呷空角），肉质同样的非常细嫩，每个猪身上只能分割出两块，价格同前腿肉差不多，同样因为长相的问题常常被人拒之篮外，盖板肉分割出来的形状就是一块书本大小的肉，瘦肉居多，因为长在腋下，可能在刨毛的时候不好刨，我看市场上面很多盖板肉皮上面都带有不少毛儿！感觉就是不干净。这可能是长期被拒之的原则之一。主要还是大家对他的不了解所致，盖板肉不仅可以做香肠、肉馅等等还可以用来炸酥肉，不喜欢吃肥肉的同学们可以试试，因为它够瘦也够嫩！ 最佳用处：炸酥肉、做肉馅、红烧肉、粉蒸肉等等性价比：★★★★★[attachment=520668][attachment=520669]
带皮外脊 带皮外脊其实就是保肋肉，这个一般在超市才这么分割出来销售，同样要猪够瘦才这么分割！我看在农贸市场师傅们都是把瘦肉全部分割下来单独卖，分割出来的瘦肉也就是大家熟悉的里脊肉！带皮外脊的价格比保肋肉要高一点，因为它要更瘦，分割得更精细一些！这个肉我一般不会买的，利用价值不高，口感也不好！大家在选购时注意一下，不要被外表蒙骗，成型很漂亮！ 最佳用处：红烧肉、回锅肉性价比：★★★☆☆尾根肉 尾根肉，个人比较喜欢这个部位的肉，特别是用来炒回锅肉，非常的好吃，现在的猪都是吃催化剂长大的，点都不好吃，还是农村的土猪肉好吃，口感好也香！现在市面上的猪猪唯一能找出能吃出土猪肉的部位就是尾根肉了，尾根肉长在猪儿的尾巴位置，因为猪尾巴长期的活动造成此部位的肉质很好，特别是肥肉吃起来特别的糯，用尾根肉炒回锅肉下锅爆的时候你会发现它会起卷，证明这个部位的猪肉糯性很好！尾根肉的价格同普通的后腿肉价格差不多，非常值得推荐！同时提醒大家，尾根肉长得也不咋滴，不要受他外表的影响，值得下手哦！ 最佳用处：回锅肉（重点推荐）、盐煎肉、蒜泥白肉等等性价比：★★★★★[attachment=520670]
腱子肉也就是长在猪大腿上面的肉，如果大家吃过蹄髈的话就晓得猪腱子肉是啥口感了，只不过猪腱子肉和蹄髈的区别就在于一个带了骨头的一个去了骨头的，猪腱子肉的价格和二刀肉的价格差不多，喜欢吃糯糯的肉可以去买来试试、炖汤、红烧、卤制都是不错的选择 最佳用处：卤肉、红烧、炖汤等等性价比：★★★★★[attachment=520671][attachment=520672]
三线肉（五花肉） 三线肉也就是五花肉，非常受欢迎，最常见的部位。价格也算是带皮猪肉中高的，因为它肥瘦均匀，肥瘦镶嵌！所以在烹饪时可以烹饪出很多菜肴出来！ 最佳用处：扣肉（烧白）、蒸肉、烧肉、酥肉、炒肉、腊rou、烧烤等等太多了性价比：★★★★★+[attachment=520673][attachment=520674][attachment=520675]
后腿瘦肉 后腿瘦肉也是比较受欢迎的肉，特点就是颜色红润、肉质紧凑。对肉质不是很了解的人很多都愿意选择后腿瘦肉来炒肉丝、做肉片等等，其实后腿瘦肉的肉质是相对较老的，如果在烹饪的过程中掌握好技巧做出来的菜肴还是很细嫩的。但是我一般不是很喜欢买他，可能馆子里面用得是最多的，后腿瘦肉也是瘦肉中价格稍低的 最佳用处：肉丝、肉片等性价比：★★★★☆[attachment=520676][attachment=520677]
里脊肉 里脊肉应该说是最受欢迎的瘦肉，里脊肉有几个特点我觉得是最吸引人的品形好容易切丝切片，也可以做猪扒等等，特别受年轻人欢迎！其实里脊肉肉质不是特别的好，不够细嫩，如果细心的同学会发现用里脊肉炒出来的肉丝肉片吃起来有种干涩的感觉，不够嫩！在做猪扒的时候事先也是必须用刀背或者锤子将肉质拍得更松弛了再进行烹饪！但因为里脊肉品形好在大厨的手里可以烹饪出很多美味出来哈！我反正不喜欢里脊肉，不好吃还卖的贼贵！ 最近用处：猪扒、肉丝、肉片、糖醋里脊等等性价比：★★★★☆[attachment=520678][attachment=520679]
小妹肉（眉毛肉） 小梅肉有很多种喊法，又叫眉毛肉，位于肩胛骨上面的一块形如眉毛的肉！我最喜欢买的瘦肉，因为他够嫩啊，吃瘦肉不就是要嫩，选他保证没错！但是我发觉很多童鞋在买瘦肉的时候不喜欢买眉毛肉，我发觉是因为眉毛肉看起里面参杂着肥肉的原因，知道的同学就应该清楚，眉毛肉不全是精瘦肉，在眉毛瘦肉的瘦肉里面布满了肥肉的纹路，也正是因为这点，这个瘦肉吃起口感才好吃好嫩，可以这么多如果你烹饪技术有限，又想炒一份很细嫩的肉丝出来，你买眉毛瘦肉回去就没得错！眉毛瘦肉的用处也是非常广哈，肉丝肉片、肉馅等等眉毛肉有个缺点就是成型不怎么好，在切它的时候不好切，大家可以买回去后放进冰箱结冻一两个小时再来切，这样等肉定型后就容易操作多了 最佳用处：肉丝、肉片、滑肉、肉馅、烧烤、老肉片（我们在火锅店吃的老肉片就是它了） 等等性价比：★★★★★+[attachment=520681][attachment=520680]
腰柳 腰柳长在猪的背脊骨内侧，一个猪就长那么两根，也不大，但肉质是猪瘦肉中最嫩的也是最贵的。大家在市场上面或者超市可以看到，挂着一条一条的瘦肉就是它了，通常腰柳也是最好卖的，如果你想买又去晚了可能你就白跑了，哦你也可以买眉毛肉，同样的细嫩哈 嘿嘿！腰柳因为分量有限，大家可以用来炒肉丝，对自己厨艺没把握的同学，用腰柳来炒肉丝，不加鸡蛋不加红苕粉就那么下锅炒出来也很嫩哦，不要不要相信，是真的哦 赶快去买根回来试试，一根炒一份青椒肉丝我想刚刚好，嘿嘿嘿 最佳用处：肉丝、烧烤等等性价比：★★★★★[attachment=520682][attachment=520683]
给力 给力 哇,领教了,以前去买肉,只知道五花肉,肥肉,瘦肉,还可以分得这么细的呀
很好很强大
很强大，学习了！给力 给力
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楼主 好强悍。。
哥们太给力了
从不买菜的飘过
给力 给力 给力
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猪肉的各个部位及用途1、猪头 2、上脑 3、颈肉 4、前腿肉 5、前肘 6、前脚爪 7、里脊肉 8、腹肋 9、五花肉 10、奶脯肉 11、后腿肉 12、后肘 13、后脚爪 14后臀尖 15、猪尾巴。&& 　　1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。　　2、上脑：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。　　3、颈肉（又称槽头肉；血脖）：其肉质地老、肥瘦不分宜于做包子、饺子馅，或红烧、粉蒸等。　　4、前腿肉：这个部位的肉半肥半瘦肉质较老。适宜凉拌、卤、烧、腌、酱、腊、咸烧白（芽菜扣肉）等。　　5、前肘（又称前蹄膀）：其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制汤、炖、卤、煨等。　　6、前脚爪（又称前蹄、猪手）：质量比后蹄好。此处只有皮、筋、骨骼，胶质重。适宜作烧、炖、卤、煨等用。　　7、里脊肉：此处肉质嫩、肥瘦相连。适宜卤、凉拌、腌、酱腊或做回锅肉，肥膘部位可做甜烧白等。　　8、腹肋：此处肉皮薄，有肥有瘦，肉质较好。适宜蒸、卤、烧、煨、腌，可烹制甜烧白、粉蒸肉、红烧肉等。　　9、五花肉：这个部位的肉因一层肥一层瘦，共有五层，所以叫五花肉。其肉质较嫩，肥瘦相间，皮薄。量适宜烧、蒸、咸烧白、红烧肉、东坡肉等。　　10、奶脯肉（又称下五花肉、拖泥肉等）：其位于猪腹部，肉质差，多泡泡肉，肥多瘦少。一般适宜做烧、炖、炸酥肉等。　　11、后腿肉：此处肉好、质嫩，有肥有瘦，肥瘦相连，皮薄。适宜做白肉（凉拌）、卤、腌、做汤，或回锅肉等。　　12、后肘（又称后蹄膀）：质量较前蹄差，其用途相同。　　13、后脚爪（又称后蹄）：质量较前蹄差，其用途相同。　　14、后臀尖：肉质嫩、肥多瘦少。适宜凉拌（白肉）、卤、腌，做汤，或回锅肉。　　15、猪尾：皮多、脂肪少、胶质重，适宜作烧、卤、凉拌等。&
那按照你们的说法
猪身上就分15种啊
可是在超市内 最少也有40--50种啊
不过这回答也不错，是从网上粘过来的吧 ，这些我也看过了，我希望能在详细点吗
包过肉馅在内的都写上， 麻烦了
老大我干厨师20年，这是最正确的分档取料，每年必考的题目。你还要什么呀，什么部位制陷已经写的很清楚了。
你的回答只是把大体的重要的部位说出来的，可是我要个详细点的啊& 最起码你这里连猪肝& 猪心 都没有写吧& 虽然都知道有这些& 可是我就是想要个详细点的&& 你在网上应该看见大连市肉联厂把猪分成91各部位，能写出来吗& 就是想要这样的&& 麻烦了
如果说得再通俗一点就是这样 一般猪肉分几个部位：头皮（连猪耳猪唇猪脸）肉、槽头肉（猪下巴以及颈脖下那一片）、里脊（背部纯瘦）肉、前肩（腿）肉、后肩（腿）肉、大排、小排。还有的叫法如肘子、蹄子、座墩肉等等。具体区别：头皮大家都认识、槽头肉是基本最差的肉，软，肥中参点瘦，辨别关键有一个个的小淡白肉粒嵌在肉里，那是淋巴，很多细菌；里脊肉纯瘦不参一点肥，一般是全粉色，没有参像肌肉那样的白筋；前腿比后腿小，皮也较薄，瘦肉部分呈不规则的肌肉形状比里脊肉红，有光泽，并带点白筋；后腿肉比前腿大，不管是肥肉、皮还是瘦肉部分都大得多，很好认；大排是猪前胸的排骨，大、长；小排一般是腰下部位的了，略短、细；至于肘子就是猪前后脚的膝盖上部到连接身体中间这部分；蹄子大家都知道；座墩肉自然是指猪屁股或者后腿上部分
那是猪内脏和分档取料部位不是一回事，超市是自己要那么分的，那你去看好了，我说的就是正确的猪分档取料，你要不信是个厨师都会这末回答的，谢谢
其他回答(1)
1、猪头。包括眼、耳、鼻、舌、颊等部位。猪头肉皮厚，质老，胶质重，宜用凉拌、卤、腌、熏 、酱腊等方法烹制。如酱猪头肉、烧猪头肉。&2、猪肩颈肉。也称上脑、托宗肉。猪前腿上部，靠近颈部，在扇面骨上有一块长扁圆形的嫩肉。此肉瘦中夹肥，微带脆性，肉质细嫩。宜采用烧、卤、炒、熘，或酱腊等烹调方法。叉烧肉多选此部位。&3、颈肉。也称槽头肉、血脖。猪颈部的肉，在前腿的前部与猪头相连处，此外是宰猪时的刀口部位，多有污血，肉色发红，肉质绵老，肥瘦不分。宜做包子、蒸饺、面臊或用于红烧、粉蒸等烹调方法。&4、前腿肉。也称夹心肉、挡朝肉。在猪颈肉下方和前肘的上方。此肉半肥半瘦，肉老筋多，吸水性强。宜做馅料和肉丸子，适宜用凉拌、卤，烧，焖、爆等方法。&5、前肘。也称前蹄膀。其皮厚、筋多、胶质重、瘦肉多，常带皮烹制，肥而不腻。宜烧、扒、酱、焖、卤、制汤等。如红烧肘子、菜心扒肘子、红焖肘子。&6、前足。又名前蹄。质量好于后蹄，胶质重。宜于烧、炖、卤、凉拌、酱、制冻等。&7、里脊肉。也称腰柳、腰背。为猪身上最细嫩的肉，水分含量足，肌肉纤维细小，肥瘦分割明确，上部附有白色油质和碎肉，背部有薄板筋。宜炸、爆、烩、烹、炒、酱、腌。如软炸里脊、生烩里脊丝、清烹里脊等。&8、正宝肋。又称硬肋、硬五花。其肉嫩皮薄，有肥有瘦。适宜于熏、卤、烧、爆、焖、腌熏等烹调方法。如甜烧白，咸烧白等。&9、五花肉。又称软五花、软肋、腰牌、肋条等。肉一层肥一层瘦，共有五层，故名。其肉皮薄，肥瘦相间，肉质较嫩。最宜烧，熏、爆、焖，也适应卤、腌熏、酱腊等。如红烧肉，太白酱肉。&10、奶脯肉。又名下五花、拖泥、肚囊。其位于猪腹底部，质呈泡状油脂，间有很薄的一层瘦肉，肉质差。一般做腊肉或炼猪油，也可烧、炖或用于做酥肉等。&11、后腿肉。也称后秋。猪肋骨以后骨肉的总称。包括门板肉、秤砣肉、盖板肉、黄瓜条几部分。&①门板肉。又名无皮后腿、无皮坐臀肉。其肉质细嫩紧实，色淡红，肥瘦相连，肌肉纤维长。用途同里脊肉。&②秤砣肉。又名鹅蛋肉、弹子肉、免弹肉。其肉质细嫩，筋少，肌纤维短。宜于加工丝、丁、片、条、碎肉、肉泥等。可用炒、煸、炸收、氽、爆、溜、炸等烹调方法。如炒肉丝、花椒肉丁等。&③盖板肉。连接砰砣肉的一块瘦肉。肌纤维长。其肉质、用途基本同于“砰砣肉”。&④黄瓜条。与盖板肉紧相连接的一块瘦肉，肌纤维长。其肉质、用途基本同于“秤砣肉”。&12、后肘。又名后蹄。因结缔组织较前肘含量多，皮老韧，质量较前肘差。其烹制方法，和用途基本用于前肘。&13、后足。又名后蹄。因骨骼粗大，皮老韧、筋多、质量较前足略差，其特点和烹饪运用基本同于前足。14、臀尖。又称尾尖。其肉质细嫩，肥多瘦少。适宜用卤、腌、酱、熟炒、凉拌等烹调方法。如川菜回锅肉、蒜泥白肉多选此部位。&15、猪尾。也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。如红烧猪尾、卤猪尾等。
那按照你们的说法
猪身上就分15种啊
可是在超市内 最少也有40--50种啊
不过这回答也不错，是从网上粘过来的吧 ，这些我也看过了，我希望能在详细点吗
包过肉馅在内的都写上， 麻烦了啊香煎梅肉-猪身上的极品部位
梅肉是猪身上肥瘦相间，但是不像五花那样偏肥的比较适中的肉。梅肉中有大部分瘦肉，部分脂肪在瘦肉中穿梭。类似于牛金钱腱子肉一样。非常完美。有三种烹制梅肉的方法我认为是最佳的。第一：做自制腊肉，不像五花那般肥腻，更健康。第二：做叉烧肉，瘦但是不柴。第三：就是今天的香煎梅肉，不肥腻。比烤肉还好吃。最近看了《记忆中熟悉的味道》博客讲述了这个香煎梅肉。亲自实践后对工序更简化了。其实是不需要腌制的。
做法：1.梅肉切片大约为5毫米吧。尽量别太薄也别太厚。薄了会煎焦。会老。厚了熟不了劲道咬不断。
&&&&&&&&&&2.肉中放盐、白酒、孜然粉及孜然面。
3.开油锅中大火一面煎黄反面煎黄出锅。
做了这个以后我深深地恐惧了。太可怕了。5分钟连切肉带煎肉带送入嘴中。只需要5分钟。
太可怕了，长肉极品啊。。。。。味道比你街边的阿拉伯烤肉还有什么烤箱烤的肉串。都好哦。试试吧。简直0难度。
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