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（论文）德国土豆防癌症阿根廷用克隆技术提炼人体增长素无壳籽用微型南瓜日本的新品种黄瓜.
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（论文）德国土豆防癌症阿根廷用克隆技术提炼人体增长素无
官方公共微信美国批准一种可减少致癌物质的转基因土豆 麦当劳或采用
关键字:&转基因土豆致癌辛普劳
当地时间上周五（11月7日），美国农业部批准辛普劳（Simplot）公司种植一种转基因土豆。这种转基因土豆可以减少高温烹调时产生的致癌物质，并减少土豆变黑。由于辛普劳公司是麦当劳的土豆供应商，有媒体猜测这种土豆可能会广泛进入快餐店。
据悉，这是美国农业部自2000年以来批准的第一种食用转基因土豆。辛普劳公司表示，美国食品和药物管理局有望很快完成对这种转基因土豆作为食品的安全性评估，希望2015年春季可在有限的测试市场上引入这种土豆。
这种转基因土豆可以防止变黑
为了降低公众的担心，辛普劳公司回避了转基因的说法，把这一品种称为“内生土豆”（innate potato）。这种土豆跟通常说的“转基因作物”确实有所不同，转入的基因是来自于其他种植或者野生的土豆，本身也还是土豆基因——在对物种基因的改变上，这其实跟杂交水稻差不多。
这种土豆最大的好处是减少高温烹调时产生的致癌物。土豆中含有大量的淀粉，各种淀粉食物在高温下都容易出现丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种神经毒剂，大剂量时还具有致癌性。虽然目前还没有明确的科学证据来说明丙烯酰胺摄入量与健康风险之间的关系，但能降低含量总是好事。辛普劳的这个产品可以减少天冬酰胺的含量，而天冬酰胺是生成丙烯酰胺的前体。
此外，在土豆的收获、运输和加工中，变色是个比较大的问题。比如碰伤擦伤之后，土豆就会变色，这样的土豆就卖不掉了。这种变色带来的损失，可达5%——对于农业生产，5%的损失算是不小了。而在加工中——比如炸薯条，为了避免变色，就需要在切好后及时浸泡、添加抗氧化剂等等。Innate土豆能够避免变黑，减少加工过程中的添加剂问题。
辛普劳公司开发这种土豆，不仅对农民有好处，对于麦当劳和消费者也有好处，可以说是大大减小了公众的阻力。
在世界范围内，土豆是第四大粮食作物，仅次于大米、小麦和玉米。在美国，土豆可谓是仅次于小麦的“主粮”。因此，转基因土豆在美国遭遇的阻力往往是最大的。
上世纪90年代，全球最大种子公司孟山都曾有一种抗病毒转基因土豆拿到商业化种植许可。这种转基因土豆的种植面积一度达到了近40万亩。然而这种转基因土豆并不赚钱，当时，麦当劳每天消耗的土豆多达400万公斤，但它们特意要求供应商不要提供这种转基因土豆。2000年之后，这个转基因土豆品种黯然退出了市场。
此外，1996年，巴斯夫向欧盟申请了一个叫做Amflora的转基因品种。土豆的主要成分是淀粉，包括直链淀粉和支链淀粉两类分子结构。支链淀粉可以溶解于水中，大大增加粘度，在制造生物聚合物方面很有价值。而直链淀粉不溶于水，对于形成生物聚合物会帮倒忙。对于吃土豆来说，其中的哪种淀粉多点少点也没多大关系，但对于加工而言，单纯的支链淀粉就要优越得多。而这个Amflora，是通过调控土豆本身的基因，抑制它生成直链淀粉，从而得到了“支链淀粉土豆”。这对于工业加工而言，自然就很有吸引力。巴斯夫的申请只是用于工业产品和动物饲料，并非用于食品。不过，也经过了十几年的等待，直到2010年才获得了种植许可。
（综合纽约时报、果壳网）
美国已经批准的几种转基因作物
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来源：观察者网综合
责任编辑:张广凯
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友情链接：土豆本是极好的主食&却一直被当菜--辽宁频道--人民网
土豆本是极好的主食&却一直被当菜
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土豆是粮还是菜？近日举办的马铃薯主粮化发展战略研讨会上，各式各样的马铃薯主食制品让人大开眼界，马铃薯全粉占比40%的馒头、面包，马铃薯花生冰冻曲奇、马铃薯榛子千层酥、马铃薯芝士蛋糕等，都颠覆着人们对“小土豆”的认知。
本是极好的主食 却一直被当菜
土豆开花挺好看。
采访专家：农绍庄 大连工业大学食品学院教授
“土豆营养全面，富含膳食纤维，脂肪含量低，有利于控制体重增长、预防高血压、高胆固醇以及糖尿病等。土豆主粮化，有利于改善居民的膳食营养结构。”据农绍庄介绍，土豆属于膳食宝塔最底层的谷薯类，碳水化合物较多，从营养素含量来说，土豆中胡萝卜素和维生素C含量比普通大米、白面要高，具有蔬菜和水果的特性。同样重量的土豆和大米、白面相比，热量较低，含有丰富的膳食纤维，具有很好的饱腹感。日常饮食中添加薯类食品，可以更好控制热量摄入，富含的膳食纤维还能改善便秘。土豆可以说是“蔬菜里的粮食，粮食里的蔬菜”，把土豆推广为第四大主食是一种正确的回归。
另外，与其他主食相比，土豆因蛋白质含量较低，更适合某些特殊的人群，如肾病患者需要控制不完全蛋白质的摄入量，土豆可满足需求。也正因为如此，农绍庄提醒，儿童不宜长期食用土豆，较低的蛋白含量不能满足儿童生长发育所需的热量和蛋白质。
土豆完全可以胜任主粮“大任”
土豆这么吃才健康
既然土豆这么好，那是不是只吃土豆就可以了呢？从营养价值角度来说，土豆是一种极好的主食，但如果土豆用来做菜吃，效果就反过来了。在蔬菜当中，土豆的淀粉含量极高，通常在14%~20%之间，而绝大多数蔬菜的碳水化合物含量在5%以下，淀粉多意味着热量高，而且大部分国人并不会经常吃烤土豆和蒸土豆，而是加了大量油脂烹调，或者和肉类一起红烧、炖煮。土豆本身很擅长吸油，虽然本身比米饭热量低，但吸了油之后的土豆所含热量很高，如果用土豆当菜，便应适当地减少主食的数量。若不减主食，结果便是：吃土豆菜比吃青菜容易发胖。
另外，从食品安全的角度来说，土豆不是一种好的零食。土豆高温加热后，特别容易形成一定数量的丙烯酰胺，大量的动物实验证实丙烯酰胺具有一定的致癌作用。虽然现有数据并不足以说明食品中的丙烯酰胺可以导致人身体发生某种癌症，但经常食用炸薯条或炸薯片之类可能产生丙烯酰胺最多的食品，仍然具有一定致癌风险。所以，土豆类脆片、油炸片、薯条之类零食都应控制数量，每天最好不要超过25克。餐馆中的“香脆土豆丝”等油炸土豆食品，以及在温度超过170℃条件下烤制的土豆食品，也不要过多食用。
农绍庄建议，讲究食物的多样化，保证荤素合理搭配才是健康膳食的重要原则。各类食物均含有不同的营养成分，对人体的健康起着不同的作用，扮演不同角色，相互不能替代。我们在选择食物时，要注重多样性的选择，五谷杂粮、蔬菜水果、各种肉类、蛋奶类，要以平衡的态度，遵循适量的原则。
土豆发芽发青要慎食
家中买的土豆放置一段时间会发芽，有的还会变绿，这样的土豆能吃吗？“家中的土豆如果发芽变绿，一定要谨慎食用。”农绍庄解释说，正常的土豆是没有毒素的，但是，当它颜色变绿或发芽的时候，会产生大量龙葵素，又叫茄碱。这是一种毒性很强的物质。这种毒素不仅存在于土豆的表层中，而且它的芽、芽眼和芽根及变绿的地方含量更多。有时我们在吃土豆时舌头上偶尔会有发麻的感觉，就是由于土豆中含有龙葵素的缘故。中毒症状较轻的停食后会自愈，严重时会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，极少数人可因呼吸麻痹而死亡。
食用土豆时，一定要注意挑选，如发现土豆发芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。对于稍稍发芽发青的土豆，应把芽子、芽眼和发青的部分挖掉，并且还得把芽周围多挖去一点，而且一定要煮熟再吃，不要吃半生不熟的土豆，更不要生吃土豆。在炒土豆丝、片、块时，要加上点醋，充分炒熟，以加速龙葵素的破坏。
■新闻背景
马铃薯将由副食
转变为主食
本报讯 日前有报道说，中国将推动马铃薯主粮化，保障国家粮食安全，计划通过几年的努力，显著增加马铃薯的种植面积、产量和主粮化产品。预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。
据中国农业部官网，农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会前天在北京举办马铃薯主粮化发展战略研讨会，以马铃薯主粮化与国家粮食安全为主题，深入研讨马铃薯主粮化的战略意义、发展思路、目标任务和推进途径。会议提出，马铃薯主粮化的内涵，就是用马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，并将马铃薯由副食消费转变为主食等，逐渐使之成为小麦、水稻、玉米三大主粮外的第四大主粮作物。
■相关链接
其实很古老了
土豆，又名马铃薯。是现代世界除了谷物以外，用作人类主食的最重要的粮食作物。今天，马铃薯只是餐桌上的大众食物，而在人类文明史上，如同美国知名环境史学家麦克尼尔所说：“马铃薯曾经以剧烈的方式改变了世界历史。”
土豆的原产地在遥远的南美洲安第斯山区。随着西班牙殖民者对安第斯山区的征服，马铃薯也被殖民者作为一种“战利品”带回了欧洲。最初的马铃薯是以它妖娆的枝叶和艳丽的花朵受到人们青睐，由此开始了它在欧洲跌宕起伏的命运历程。
在登陆欧洲之后差不多整整一个世纪，马铃薯还只限于园圃栽植，人们对其食用价值几乎一无所知。据说，西班牙人最初尝试生食马铃薯的块茎，味道当然不佳；法国人奇怪地去吃它结出的浆果，自然酸涩不堪；苏格兰人甚至认为马铃薯会导致麻风病，理由是欧洲人以前从未吃过块茎类食物。
马铃薯作为粮食作物在欧洲大陆得以广泛传播，很大一部分功劳要归于一位平凡的法国农学家巴曼奇，是他认识到马铃薯良好的食用价值：它可以制作面包，而且容易蒸煮。当历史迈过19世纪的门槛时，马铃薯已经传遍了全欧洲。
上世纪20年代，随着马铃薯自动削皮机的发明，马铃薯片从小规模制作变成销售量最大的零食。一个美国南方的旅行推销员赫尔曼?莱带着皮箱在美国南部的杂货店叫卖此机器，之后他更创立了公司，令他的名字“乐事”几乎成为马铃薯片的同义词。从上世纪60年代开始，通过遍布世界的麦当劳连锁店，薯条开始流行起来。在大众眼里，“薯片(条)”已经与硅谷的“芯片”、好莱坞的“大片”一起，成为美国文化软实力的标志。
这就是马铃薯，印第安人对全人类的馈赠。因为养活了更多的人而改变了整个世界，也由于养不活人而改变了世界，作为食物传遍了世界……一个在历史进程中产生巨大作用的小东西。
在中国，对土豆的记载可追溯到明代徐光启所写的《农政全书》：“土芋，一名土豆，一名黄独。蔓生叶如豆，根圆如鸡卵，内白皮黄，煮食、亦可蒸食。”
目前，中国土豆的种植面积和鲜薯产量均居世界第一，但是由于品种培育方面的不足和粗放的经营方式，我国的土豆单产较低，荷兰等一些发达国家的土豆单产量是我国的七八倍。“国以民为本,民以食为天”，一个国家多几种粮食储备，无疑就给自己多留了一条后路。（刘春鹏 记者王亚茹）
(责编：孝媛、郭旭)
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