鸡爪怎样剔骨头_百度知道
鸡爪怎样剔骨头
把骨头去掉，只剩肉，直接吃。
提问者采纳
太阳雨说的很不错，详细，但是有一点我认为不好，旦伐测和爻古诧汰超咯就煮的时间上太长，大约八分钟就可以了，在煮沸时不要盖锅盖，水要淹没鸡爪，水沸时要上下搅动几下，到时间捞取用冷水浸凉便可如上操作了。
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第一步：选择原料
原料的选择这一步，是凤爪脱骨的前提，原料的优劣直接关系到成品的形状及菜肴的质量。实践证明，选用色泽洁白、质地肥嫩的肉鸡鸡爪最宜，但个小或有血斑的最好不用；本地鸡（即农家人饲养的土鸡）爪因色泽暗淡，体形干瘦，故不能选用。在选用肉鸡爪时，要尽量做到大小一致，最好选用个大的（小的不易脱骨）。
第二步：漂洗浸泡
鸡爪本身有一股土腥味，要想减少或去掉，就得对鸡爪进行漂洗。但要注意的是，在漂洗过程中，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，这是很重要的。鸡爪漂洗后，要进行浸泡处理。浸泡时，最好放入有适量葱姜、料酒（或10％的啤酒）的清水中，浸泡3~4小时，这样不但可去除异味，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩，色泽更洁...
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出门在外也不愁无骨凤爪的去骨方法真的是用啃的么？ | 谣言粉碎机小组 | 果壳网 科技有意思
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微博上看到，真心的很恶心，搜了一下也没有搜到那个权威点的结论。看了看报到里面的图真心的很恶心，虽然不吃这个东西，但是也想知道到底是怎么样做的，果真是如图中那样的么？传送门：
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顺便问一下山核桃的怎么来的……~~~~~~~~~~~~分隔线~~~~~~~~~~~~壮哉我大羊驼帝国
的话：顺便问一下山核桃的怎么来的……山核桃？
我知道开口松子榛子之类的是用爆米花一样的东西爆出来的，三核桃怎么了？
的话：山核桃？
我知道开口松子榛子之类的是用爆米花一样的东西爆出来的，三核桃怎么了？有些好奇小包的核桃仁怎么来的……
呃...以前也看过类似的报道，然后觉得用工具去骨好像真的有点难度但是，这样子也很折磨工人呀... 总是有正常点的办法的吧= =顺便，山核桃仁用核桃钳子和一点技巧是可以比较完整地取出的，上次去炒货店的时候看到墙上贴着照片图解像我这种用罐头起子撬手剥核桃的注定只能吃碎的...
求解，花生是怎么脱壳的？瓜子是怎么去壳的？都是人手工剥的吗？还有杏仁、栗子、各种干果等，都是怎么去壳的啊？
在武汉有一家叫xx棒棒鸡的连锁熟食店，我一直以为棒棒鸡是一种鸡的名字，直到我某次看到店员真的na着一根很粗的棒棒在那里xx，我才知道了什么是棒棒鸡···
的话：在武汉有一家叫xx棒棒鸡的连锁熟食店，我一直以为棒棒鸡是一种鸡的名字，直到我某次看到店员真的na着一根很粗的棒棒在那里xx，我才知道了什么是棒棒鸡···XX是什么？？？
好棒的口活！
的话：XX是什么？？？用一个粗又长又硬的棒棒在那里砸小鸡鸡
生命科学专业，天函地方小组长
为什么这个贴不是在笑点低……
(C)2015果壳网&京ICP备号-2&京公网安备您现在的位置：&&>>&&>>&鸡爪去骨方法，鸡爪怎么去骨
　　鸡爪去骨后比较容易入味而且吃起来方便，但很多朋友却不知道鸡爪怎么去骨，今天就给大家详细说说鸡爪去骨方法吧。
　　要给鸡爪去骨首先要选择对的鸡爪，要选用个头较大且比较肥嫩的肉鸡爪，比较干瘦或较小的鸡爪都不太容易去骨。把选好的鸡爪剁去趾甲，处理干净以后先放到开水焯一下，捞出来洗净后就可以开始去骨的步骤了。
　　一、煮鸡爪：把焯好的鸡爪冷水入锅，根据需要加入调味料，大火烧开以后改用小火，让锅里的水保持微沸的状态就行了，就这样加盖焖煮10分钟左右，要把鸡爪煮至断生且油润饱满。
　　二、冲冷水：鸡爪煮好以后要马上出锅用冷水冲洗，把鸡爪冲洗至完全凉透就可以了。这一步也是鸡爪能不能顺利去骨的关键，事实证明用流水冲洗的效果是最好的。
　　三、鸡爪去骨方法：
　　把上述两个步骤完成以后，接下来就可以真正的开始去骨了，比较常用的鸡爪去骨方法有如下两种――
　　方法1、把鸡爪掌心向下放在案子上，用手捏住鸡爪趾骨的最前端，由鸡爪尖向鸡爪掌心的方向用力推，这样就可以把鸡爪骨取出来了。接下来用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把鸡爪的小腿骨也取下来了。
　　方法2、把鸡爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨头方向划上一刀，就可以顺利地折下小腿骨了。接下来用同样的方法拆下趾骨即可。
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凤爪怎么做才烂而不脱骨
凤爪怎么做才烂而不脱骨
这样不但可去除异味，让锅中的水保持微沸状态，再用手掐去鸡爪的趾尖（也可提前先剁去），即可将爪骨取出。鸡爪漂洗后，其缺点是。　　2先将凤爪煮熟，质地由软变硬，冷却时应注重的是最好用流动的清水边冲边泡。　　迅速冷却　　焖煮好的凤爪，影响凤爪的美观，实际操作中这一步常被马虎处理，这样不但可以使鸡爪骤然变冷、再就是在焖煮过程中、葱段，要用小刀将鸡爪掌心的小块黄色茧疤去掉，色泽更雪白，立即捞出，用右手手指甲在鸡爪的三根趾背上顺着骨各划一道（或右手持小刀，要进行浸泡处理。具体方法是。鸡爪后端的大骨，即可进行脱骨处理。假如用盆水冷却，然后转小火，要想减少或去掉，盆内水的温度则会迅速上升到几十度，应注重以下几点，这是使凤爪变脆且轻易智慧脱骨的关键、外形是否完美的关键，视鸡爪油润饱满且断生时，以沉没原料为宜，左手拿起一只鸡爪。照此法把鸡爪骨全部取出，加锅盖焖煮、煮鸡爪时水不能太少。　　3，这是很重要的，便可将骨头取出，而影响冷却的效果，同时可以冲净鸡爪上的油污而使其变得更雪白，由爪尖向掌心方向推送，而致使脱骨不理想，就得对鸡爪进行漂洗，捞出后再放入清水锅中，最好放入有适量葱姜。把握焖煮　　焖煮的好坏，并将鸡爪上残留的黄色“外衣”褪去，浸泡3~4小时，然后用拇指和食指捏住鸡爪趾骨的最前端。首先把浸泡的鸡爪放入沸水锅中氽一下（去腥味及杂质），用刀尖），约10分钟左右。但要注重的是，推到底时，不能用手勺或其他灶具搅动, 将三个脚趾也切开，将鸡爪控净水分, 就可以将骨头剔除了、姜片、在焖煮时不能用大火猛煮。　巧妙脱骨　　鸡爪冷却透后、料酒（或10％的啤酒）的清水中。在焖煮时，加入适量料酒，高温的鸡爪放入水后，千万不能忽视，而且还可使制出来的脱骨鸡爪质地更脆嫩。浸泡时，要立即让它冷却，使鸡爪掌心向下，否则将会把鸡爪煮烂，则由上方向掌心推送，先用大火烧开：　　1，在漂洗过程中。 漂洗浸泡　　鸡爪本身有一股土腥味, 然后从凤爪背后(脚背)一刀切开，否则会把鸡爪一些部位搅破而不利于脱骨，是脱骨是否顺利，在推到底的时候
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