屹立湾仔轩尼诗道接近70年的永华雲吞面家一直以每日新鲜压制的竹升擀面闻名今年更被评为米芝莲「必比登美食推介餐厅」。

即使近年被网民批评定价过高仍不失大批食客捧场。可惜近日这间面店招牌已经挂上「光荣结业」字样，预告八月底结业无论熟客或不曾光顾的客人，也纷纷把握这最后机會品尝这里快将消失的味道。结业前到底有甚么是「必吃」的呢？

永华面家是现时香港少数坚持每天新鲜压制竹升擀面的面家。店鋪楼上设有小工房用传统的竹升人工压制面条。在制作过程中师傅整个人需坐上打入墙里的竹升用全身力气去压和杆面。竹升碾压面粉的过程可将面团中多余的空气压出让面皮又薄又弹牙。

难怪店内的鲜虾云吞面及京都炸酱面自2016年起连续3年被评为「米芝莲车胎人美喰」的超值推介，以下为「米芝莲指南」对面家的评语

这间面家营运至今逾五十年，一直坚持在店铺楼上的小工房中用传统的竹升法囚工打制面条，店主对其高水准的面条深感自豪墙上贴满制面过程的照片，招牌美食包括鲜虾云吞面及炸酱面等亦有令人惊喜的虾子柚皮及自家磨制的合桃露。

据悉永华光荣结业的原因是租金贵和老板年纪大且无人承继，因为竹升擀面制作过程繁复除了永华，现时馫港存有竹升擀面的面家不多只余下坤记、刘森记等，但愿这种传统手艺仍能继续保存下去吧