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胆固醇高能吃鸡蛋吗
养生之道网导读：鸡蛋的胆固醇含量高，不少人认为胆固醇高的人不能吃鸡蛋，否则会升高胆固醇，这是真的吗？胆固醇高能吃鸡蛋吗？下面小编为您揭秘胆固醇高能吃鸡蛋吗，不妨来看看答案。
胆固醇高能吃鸡蛋吗？
说到胆固醇，大多数人第一时间就会想到鸡蛋，也有人会将吃鸡蛋与胆固醇的摄入量联系起来。那么胆固醇高能吃吗？
正常成人每天胆固醇需要量大约300毫克，而鸡蛋黄中的胆固醇含量较多，每个蛋黄约含210毫克胆固醇，人体每日所需胆固醇由肝脏合成和从食物中获取。若人体从食物中摄取胆固醇多了，那么由肝脏合成的胆固醇就相对减少。
鸡蛋中的确含有胆固醇，但鸡蛋中的胆固醇是&植物性胆固醇&，它也被称为&好胆固醇&，更专业的说法是&高密度脂蛋白&。美国心脏协会提倡每日胆固醇的摄入量不超过300mg，1个鸡蛋中约含200mg胆固醇，这样一看，鸡蛋中的含量的确非常&可观&，但鸡蛋中含有的胆碱具有调节中性脂肪量的功能，不会导致内脏和身体脂肪的增加。
蛋黄中除了有胆固醇外，还含有丰富的。卵磷脂可以调节和控制血胆固醇，并能促进脂溶性的吸收。完全不吃鸡蛋黄就丧失了卵磷脂的来源，这对的调节是一种损失；蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酰胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强。
专家称，蛋黄营养丰富，胆固醇偏高的人也能吃。美国哈佛大学和美国康涅狄格大学等学校的多项研究发现，吃鸡蛋不但不会增加&坏胆固醇&（LDL）水平，而且能够提高&好胆固醇&（HDL）水平。因此，吃鸡蛋不会增加危险。一个鸡蛋黄中所含的胆固醇大概是196.3毫克。而正常人每天膳食中所含的胆固醇大约为300到500毫克。
动脉粥样硬化病人血中胆固醇高的原因是多方面的，主要是与饮食不平衡、缺乏某种营养有关，并非就是因黄所致。而且长期不进食含胆固醇食品，也会造成营养缺乏。
胆固醇高能吃鸡蛋吗？营养分析师认为患者可以每天补充一个鸡蛋，考虑到风险因素，建议隔天吃一个，相当于每日吃半个鸡蛋。
吃法上建议最好蒸、煮
吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。在吃法上建议最好蒸、煮，尽量不要吃煎蛋、炒蛋。
不同的烹调方法并不会增加或减少蛋黄中胆固醇的含量，只是会让胆固醇的氧化程度有一些区别。一般来说蒸鸡蛋、煮鸡蛋、荷包蛋的做法不会对胆固醇带来什么变化，如果是油炸，则可能会造成胆固醇的氧化，而氧化的胆固醇被认为在致病方面作用中更明确。
之道网提醒，相对于鸡蛋黄来说，高胆固醇患者更应该控制摄入的是、蟹黄、鱼子、、虾头、肥肉、动物内脏等含的食物。
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养生之道网小雪养生专题，为您详细介绍小雪节气吃什么、小雪节气的由来、小雪节气的习俗、地方特色美食等知识，更多小雪节气吃什么等小雪养生知识，请关注养生之道网小雪养生专题。...吃鸡蛋不一定会增高胆固醇
核心提示：“吃鸡蛋能够增高胆固醇”，这似乎已经成了常识，许多老年人因此不敢吃鸡蛋，尤其是鸡蛋黄。其实这种说法并不完全正确，有研究证明，鸡蛋中还含有能够清除血管壁上胆固醇的高密度脂蛋白。
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　　美国癌症学会的哈蒙博士与加芬克博士曾指导调查了80万人在6年中的饮食习惯，结果发现：吃鸡蛋并不一定会增高人体血液中的胆固醇含量。另据波士顿内科医生伯曼为400多名体重超重的警察拟定的一种减肥食谱，其中包括要他们每天吃几个鸡蛋。8年后，这400多名警察中并没有发现有人血液中胆固醇含量增高，也没有发生过一起心脏病病例。人员们发现：鸡蛋中的营养成分是可以相互制约的。蛋黄中含有丰富的防冠心病作用的卵磷脂，还有防癌作用的锌、硒等微量元素，有助于人体抗癌和防止冠心病。
　　人们只知道吃鸡蛋能升高胆固醇，却不知道鸡蛋还含有能清除血管壁上胆固醇的成分。一个鸡蛋（大约50～60克）约含234毫克胆固醇，这些胆固醇与蛋白质结合在一起形成脂蛋白。脂蛋白中包含有俗称的“好胆固醇”――高密度脂蛋白，反而具有清除血管壁上的胆固醇的作用。
　　此外，蛋黄中的卵磷脂是一种强有力的乳化剂，能促使血液中的胆固醇和脂肪颗粒变得极细小，并保持悬浮状态。这样就能阻止胆固醇和脂肪颗粒在血管壁上沉积，防止动脉粥样硬化。
　　其实，鸡蛋是一种营养极为全面的优质蛋白质食品，含有蛋白质、脂肪、卵磷脂、卵黄素、维生素A、D、B2、B6和微量元素铁、钙、锌、硒等等。鸡蛋中的氨基酸模式与世界卫生组织规定的氨基酸模式极为接近，其中蛋白质分值达到100％，极容易被人体吸收，不论是蛋黄，还是蛋清，人体利用率均在95％以上，且维生素含量高于瘦肉。
(实习编辑：简燕娴)
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每日健康豆知识第445期：鸡蛋几乎含有人体需要的所有营养物质，吃鸡蛋会升高胆固醇吗？鸡蛋还要不要吃？不敢吃蛋黄？究竟蛋白和蛋黄哪个胆固醇更高
不敢吃蛋黄？究竟蛋白和蛋黄哪个胆固醇更高
有些胆固醇比较高的人，平时一点也不敢吃鸡蛋黄，老感觉鸡蛋黄的胆固醇含量很高，所以吃鸡蛋的时候都是很习惯把蛋黄挑出来，蛋黄里的胆固醇真的比蛋白里的高么？下面给大家专业解答下。蛋白和蛋黄所含成分大揭秘人们多以为鸡蛋当中的蛋白质集中在蛋白当中，实际上，蛋清的蛋白质含量仅有11%左右，水分却占88%之多。蛋清的脂肪含量仅有0.2%。蛋黄的主要成分，是17.5%的蛋白质，32.5%的脂肪，还有大约48.0%的水和2%的矿物质，以及多种维生素等微量成分。黄蛋中的脂肪以单不饱和脂肪酸为主，其中一半以上正是橄榄油当中的主要成分——油酸，对预防心脏病有益。蛋黄营养更丰富蛋黄集中鸡蛋里了大部分的维生素，其中蛋黄中有宝贵的“脂溶性维生素”，很容易被人体吸收，维生素A、D、E和维生素K。然而蛋清却没有这些。实际上，鸡场蛋的蛋黄中那种浅黄的颜色，有一部分就来自于核黄素的颜色，而核黄素就是维生素B2，它可以预防嘴角开裂、舌炎、嘴唇疼痛开裂等常见病痛。蛋黄富含磷、铁。蛋黄中的卵磷脂含量较高，卵磷脂被人体消化后可以释放出胆碱，胆碱可以通过血液进入大脑，可以避免智力衰退，增强记忆力。医学界有人认为，卵磷脂是老年痴呆的克星。蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，还可以提高人体血浆蛋白的含量，促进机体的新陈代谢，增强免疫力。鸡蛋黄胆固醇更高么答案是肯定的，蛋清是没有胆固醇的，蛋黄集中了鸡蛋的大部分胆固醇，每100g蛋黄中的蛋白质含量要高于蛋清。但是，完全没有必要担心鸡蛋黄会增加身体胆固醇，每个人都是需要胆固醇的。只有当你每天摄入的胆固醇过量形成高胆固醇血症时，它才会危害你的健康。事实上，“适量摄取”才是关键。况且，鸡蛋的营养都在蛋黄里，千万不要再丢了。降胆固醇最好的方法还是要多运动，少吃真正胆固醇含量高的食物，比如肥猪肉、动物内脏、带鱼、鱿鱼、龙虾、奶油、大闸蟹等。
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