一： 胖头鱼afe9的营养价值和特点：

胖头鱼怎么炖的鱼头是做煲鱼头汤的最好的选择因为胖头鱼怎么炖的鱼头与普通的鱼是有区别的。

胖头鱼怎么炖是我国著名的四大家鱼の一因外形似鲢，有的地方把它与鲢鱼统称为花鲢胖头鱼怎么炖头大而肥，肉质雪白细嫩

胖头鱼怎么炖富含磷脂及可改善记忆力的腦垂体后叶素，特别是其头部的脑髓含量很高经常食用能暖胃、祛头眩、益智、助记忆、延缓衰老。

二： 介绍一下胖头鱼怎么炖鱼头的主要做法：

原料：: 胖头鱼怎么炖鱼头1个川芎6克，白芷10克天麻10克，生姜2片盐少许。

1、将鱼头洗净去鳃。起油锅下鱼头剪至微黄，取出备用；川芎、白芷、天麻、生姜洗净

2、把全部用料一起放入炖盅内，加清水适量炖盅加盖，文火隔水炖40分钟调味供用。

祛风止痛健脑提神。对失眠健忘、头痛及妇女产后生理性头痛、小儿惊风等有一定疗效

配料: 胖头鱼怎么炖鱼头500克，粉皮200克水发冬菇50克，新鮮冬笋50克猪腿肉100克。酱油125克精盐1克，味精10克白糖10克，葱姜各25克清水1250克，生菜油150克

1、鱼头头刮鳞，减去鳃在颈肉两面斜切两刀，放入水中洗净沥干水分，鱼头装盆放入黄酒，酱油两面均匀的抹上色粉皮切成2.6厘米长、3厘米厚的长方片，生姜去皮洗净后和冬菇批成与冬笋一样大小的厚片待用青蒜、葱切去根部，洗净后切成3.3厘米的段青蒜切丝；

2、将炒锅置于炉上，倒入油大火烧热，待油温達八成热时将鱼肉下锅两面煎上色，煎至金黄色时将鱼头捞入漏勺，与油生煸猪肉片、冬菇、笋片至热，再下葱段姜片，稍煸几丅轻放入鱼头，加入黄酒加盖及起盖投入酱油、清水、味精、盐、白糖，用大火烧开后倒入砂锅加盖移至炉灶上大火烧开，转小火燜烧2小时见鱼眼凸起，鱼皮起皱纹汤浓稠时，加入粉皮在煮一刻钟又加入青蒜丝，转大火烧开待汤大滚翻动后，迅速上席

特色: 金黄色，汤鲜肥浓鱼香软内。

原料： 胖头鱼怎么炖鱼头半个（鲑鱼等海鱼均可）肉馅75克，青蒜1根姜蒜末半大匙。

调味料： 料酒1大醬油2大匙，辣豆瓣1大匙糖1大匙，醋半大匙胡椒粉少许，清水2杯水淀粉半大匙。

1、鱼头洗净对半剖开，擦干水分用5大匙油两面煎仩色后盛出；

2、用2大匙油炒姜蒜末和肉馅，再加入所有调味料烧开放入鱼头，改小火烧20分钟；

3、待烧入味并汤汁收干时撒下青蒜丝即鈳盛出。

1、如果一次能吃完或人口较多时，也可以将整个鱼头一次烧但若分两次时，另一半鱼头也要先煎过再冷藏或冷冻，否则魚头化冻后再煎腥味会较重。

2、也可以将另一半鱼头烧汤但也要先煎过，否则会腥