女人，你就是这样变老的 　　吃素
　　为了漂亮，学习女明星吃素，我们应该就能美若天仙了吧？看孟庭苇一直吃素，她这么多年仿佛就没变过模样！实际上科学家的理论是这样的——假如没有非凡的宗教信仰，吃素实际上是不明智之举，人体衰老、头发变白、牙齿脱落、骨质疏松及心血管疾病的发生都与锰元素的摄入不足有关。缺锰不但影响骨骼发育，而且会引起周身骨痛、乏力、驼背、骨折等疾病。而植物性食物中所含的锰元素人体很难吸收，只有肉类食物中所含的锰元素轻易被人体吸收。女明星永不衰老决不是食素所赐，而是身后上百万元的美容佳品！ 　　================================================= 　　从去年到现在看到了好几篇这类文章 　　难道这是真的吗？？ 　　我已经坚持吃素一段时间了
，觉得口气清新了好多 　　坚持吃素的MM讨论下利弊呗~~~
楼主发言：12次 发图：1张 | 更多
　　不是吧，大S不是吃素，现在生宝宝这么困难的。　　所以还是荤素搭配比较好吧，很多蛋白质什么的还是要通过肉类补充吧，真的人类这么辛苦爬到生物链顶端不是为了吃草的。
　　和尚吃素吧？可是他也吃牛奶，鸡蛋，巧克力
　　好好的吃素干嘛？
　　可以多吃青菜，荤素1：3的搭配，但是纯吃素，真的受不了吧
　　没有纯素 蛋奶　　变老不变老 和心态 运动 生活环境 还有整容关系很大　　适当补充营养 心情好运动才是保持年轻的不二法门　　
　　话说读二本的时候有个老师就是吃素的 那个瘦啊 但是人好漂亮的说。。。
　　我讨厌吃素，早中晚都是荤，最主要最主要的是我的零食也是荤呀！！！我觉得吃素会老不确定，我觉得吃素会寿命短，我是根据动物的寿命来看的，动物吃素的就比吃荤的命短，吃杂食的活的好像最长，准不准就不知道了！！还是荤素搭配最长命
　　我吃了三年多，蛋奶都不碰的，目前怀了二胎。吃素以后感觉身体里面很干净，睡眠神码的好了很多，没觉得有什么问题，体重上升了十斤多后就不动了，所以也了解吃素不是全都会瘦的！！气色好了。总之偶很爱吃素啦！
　　饮食要均衡
　　其实瘦不瘦的话　　正常三餐照吃不误　　最主要的是戒掉零食
　　我不是女的，刚才百度了一下，锰含量较多的食物：珠茶、蚌肉、红茶、砖茶、高良姜、绿茶、砂仁（常作中药用）、黑芝麻、小麦胚粉、花茶、铁观音茶、麸皮、肉桂、干姜、葫子、菜干（芥菜）、黑木耳、木耳、河蚌、莲子（干）、甲级龙井、蛏干、地衣、八角茴 、黄鳝丝等。另外，萝卜缨、胡萝卜、小麦、扁豆、大白菜、糙米、黄豆、茄子等含锰量也较多。　　植物比动物的多很多啊，至于说肉类食物中所含的锰元素轻易被人体吸收而植物的难，这个有什么科学研究案例吗？　　至于说女明星永不衰老决不是食素所赐，而是身后上百万元的美容佳品。好像也没有听说孟庭苇用什么美容佳品，当然你可以说是人家在悄悄用，但如果是这样的话，制造商应该没有那么迟钝，早就找她宣传代言什么了。事实上，我身边有几个吃素的人的确比同龄人要显得年轻，当然前提是营养搭配得好，不能只吃菜和水果。　　吃素后口气清新的原因是素食的东西本身就比较容易消化，人的肠长度就长，肉类在里面的时间很长，也不容易排出（吃肉多的人容易便秘）发酵了就容易有口气。
　　不喜欢吃肉 吃鱼可以吗。。。这样也会老吗？谁给我解个惑啊！
　　我接触过慈济，台湾那个慈善基金会，他们的志工都是吃素的，尼玛一个个40岁就各种白发脸色差了还天天教育别人吃素好　　
　　@大壹壹 8楼
19:36:33　　我吃了三年多，蛋奶都不碰的，目前怀了二胎。吃素以后感觉身体里面很干净，睡眠神码的好了很多，没觉得有什么问题，体重上升了十斤多后就不动了，所以也了解吃素不是全都会瘦的！！气色好了。总之偶很爱吃素啦！　　-----------------------------　　我吃素啊 　　身体很好　　皮肤也好　　也不会胖 　　心情也好
　　年轻的关键是不操心　　多喝水 多吃水果
　　我婆婆就吃素，真的很显老啊，白头发很多。婆婆跟我妈妈一样大，看起来像大10岁。那些说吃素好的等你超过50岁再来看看吧　　
　　俺周围基本都是肉食动物（但是和老外的饮食比，俺们的还是碳水化合物蔬菜的比重多一些），只见过一个宣称素食主义。。。一眼看过去觉得此人皮肤没弹性，比同龄人显老，不知道是先天不良、还是后天饮食造成的。
　　正为此纠结中　　
　　同纠结，吃了一个星期多的素，痘痘没了，皮肤好了，口气清新。但是我有个老师吃素八年了，那个皮松的…很显老，很壮。　　
　　我爸一个堂姐，吃素住庵堂的尼姑，才50岁，人瘦的皮包骨，牙齿都脱落了　　
　　我爷爷是和尚 80了 健康
　　我不吃猪羊牛马驴这种的，鸡也吃的少，鱼吃的比较多，MS皮肤是比较松
　　回复第22楼，@没蛋闲的也疼　　我爷爷是和尚 80了 健康　　--------------------------　　你爷爷是还俗了才走了你们吗？别生气呀单纯的好奇……　　
　　回复第22楼，
@没蛋闲的也疼　　我爷爷是和尚 80了 健康　　--------------------------　　@只是一个号而已 24楼
01:16:50　　你爷爷是还俗了才走了你们吗？别生气呀单纯的好奇……　　-----------------------------　　哈？ 没理解LZ意思
　　爷爷生了我爸后几个出家 现在还健在
　　@小马甲小背心
16:58:42　　不是吧，大S不是吃素，现在生宝宝这么困难的。　　所以还是荤素搭配比较好吧，很多蛋白质什么的还是要通过肉类补充吧，真的人类这么辛苦爬到生物链顶端不是为了吃草的。　　-----------------------　　最后一句。。。 好 亮 (☆_☆)
　　@missvivi-03 16:57:00　　女人，你就是这样变老的 　　吃素
　　为了漂亮，学习女明星吃素，我们应该就能美若天仙了吧？看孟庭苇一直吃素，她这么多年仿佛就没变过模样！实际上科学家的理论是这样的——假如没有非凡的宗教信仰，吃素...　　-----------------------　　我妈吃素三十年了 虽然每天都喝大概一升的乳制品 牛奶酸奶 也吃各种混合维生素片 但是抵抗力还是差 一个月得有半个月都感冒 动不动就发烧 我觉得跟蛋白质和脂肪摄入有关
　　吃素分为三种：　　第一种是不喜欢吃肉类，但是要吃也行，不爱吃肉就是了。平常自然而然的吃蔬菜水果，没有刻意挑食。　　这种人无论男女，都不显老，心态身体分泌各项都平衡，也健康。　　第二种是为了美容吃素的，这种人太装，虚伪，嘴巴吃素肠胃在召唤荤的，时间久了各项内分泌都失调，心里产生疾病（通常是忧郁症最多），不但苍黄憔悴又老又虚，还骨质疏松。通常这种人最後都会开荤，反覆吃素反覆开荤，常偷偷去整型，嘴巴说没整。　　第三种，是宗教狂热吃素，信得太迷，不在乎现实健康只想着修来生，西方极乐世界什麽的，这种人外表也苍老，但是他们不在乎，旁人不需要去批评什麽。
　　张开嘴看看人的牙,如果人吃素就能行,那就不应该长尖牙,只长切牙和磨牙就行了.食草动物都不长尖牙.长尖牙就说明人需要吃肉.当然,跟食肉动物比,我们的尖牙又少点,所以人类是杂食动物,什么都吃,素比肉多才是最健康的生活方式.
　　回复第25楼，@没蛋闲的也疼　　回复第22楼， @没蛋闲的也疼 　　我爷爷是和尚 80了 健康 　　-------------------------- 　　@只是一个号而已 24楼
01:16:50 　　你爷爷是还俗了才走了你们吗？别生气呀单纯的好奇…… 　　----------------------------- 　　哈？ 没理解LZ意思 　　爷爷生了我爸后几个出家 现在还健在　　--------------------------　　噢噢，这样啊……我还以为是还俗了才有的你们……哈哈还有我不是楼主啦　　
　　佛学说：没有眼睛的不算生命，那就是鸡蛋算素食咯？
　　@missvivi2010 31楼
15:43:42　　佛学说：没有眼睛的不算生命，那就是鸡蛋算素食咯？　　-----------------------------　　这个要看守什么素啊。守全素的人家就觉得是，蛋奶素的就觉得不是，有的素食主义者还可以吃鱼吃牛排呢。所以要看守素的动机是什么。　　我曾经吃过一段时间素，最大感触是，不容易上火了，伴随我很多年的痘痘都消了。别的没感觉。
　　@男人的眼泪不能信 29楼
15:46:37　　张开嘴看看人的牙,如果人吃素就能行,那就不应该长尖牙,只长切牙和磨牙就行了.食草动物都不长尖牙.长尖牙就说明人需要吃肉.当然,跟食肉动物比,我们的尖牙又少点,所以人类是杂食动物,什么都吃,素比肉多才是最健康的生活方式.　　-----------------------------　　嗯，我觉得这个说法比较科学，当然也不只看牙齿，还可以参考人的消化吸收器官构造，自然才是最终的裁判，适者生存嘛。没有什么东西是白来的。
　　我切身觉得心情不好老得快，天天吃素营养够吗？！！
　　我一朋友信佛，一直吃素，跟她出去吃东西简直是痛苦啊，一切肉食都没法点，也没见她瘦。。。
　　我是愿意拿20年寿命换口腹之欲的人。。爱做的事不让做，生活就是为了活着吗。。。
　　纯素食者路过。　　我才19岁，谁在咒我老！！　　我吃素怎么了，反正吃素后我变瘦了，身体变轻了，　　请问变老和吃素有什么关联？　　自己看不惯吃素的人就在磨磨唧唧的，你是小鸟啊！
　　对，身体变轻了
　　回复第30楼，@missvivi2010　　佛学说：没有眼睛的不算生命，那就是鸡蛋算素食咯？　　--------------------------　　鸡蛋要看有没有受精。　　
　　我是蛋奶素食者，不喜欢吃肉，吃到就想吐，但是我非常喜欢吃豆制品，活了20多年，暂时没发现有什么利弊，要说有利的地方，就是吃饭比较省钱吧，不过现在蔬菜也很贵了
　　我就是吃素，感觉精力充沛了，睡眠少了，头脑更清醒了，皮肤也好了，我好多朋友都吃素，在我看来吃素的人很多啊，我周围起码有十个，大家都状态特别好，也遇见一些吃素的心性很高的人，不要光问吃素好不好，这样没有意义，你想知道试试就行了。　　
　　你们可以不吃猪牛羊就吃鸡鸭鱼和蔬菜会好很多吧
　　专注吃素很多年。我26，别人都说看着像21，22左右的。　　多吃豆腐，保证蛋白质摄取充足，注意补充VA，VB，VE，我觉得保持皮肤水嫩光滑完全没问题。
　　@男人的眼泪不能信
15:46:37　　张开嘴看看人的牙,如果人吃素就能行,那就不应该长尖牙,只长切牙和磨牙就行了.食草动物都不长尖牙.长尖牙就说明人需要吃肉.当然,跟食肉动物比,我们的尖牙又少点,所以人类是杂食动物,什么都吃,素比肉多才是最健康的生活方式.　　-----------------------------　　@forFreja 32楼
16:12:01　　嗯，我觉得这个说法比较科学，当然也不只看牙齿，还可以参考人的消化吸收器官构造，自然才是最终的裁判，适者生存嘛。没有什么东西是白来的。　　-----------------------------　　就是，大自然造就人类为杂食，装什么草食动物啊。
　　人那么辛苦爬到食物链顶层不是为了吃草的……　　哈哈哈哈哈。
　　我妈基本很少吃肉 吃的话也是很清淡那种 皮肤好好 问题是我抵不住肉滴诱惑啊！！！！！！！　　
　　一看网上说吃素对皮肤好
我就呵呵了
前段时间去医院扎针
对床老爷子的儿媳妇
矿上重体45退休 信佛教
今年也就46 老的跟64似的 脸上连血色都没有
脑袋就是骷髅蒙层皮 身体就完全是移动的人体骨架多层皮 然后跟病房里的人说 去买衣服可好买了
看上哪个都随便试
我去 就剩骨头架了 可不好买衣服 穿修身的衣服
肋骨一根根看的特清楚
我勒个去 看见她
彻底灭了我吃素减肥的心
　　青菜能给你提供胶原蛋白吗　　
　　我没吃过全素，吃过一段时间的蛋奶素，感觉很好，身体变得轻松了
　　特别爱吃肉
　　肉食动物飘过。。。
　　吃自己喜歡吃的就好，不挑食更好。
　　回复第21楼，@没蛋闲的也疼　　我爷爷是和尚 80了 健康　　--------------------------　　亮了　　
　　@大白菜帮帮主 50楼
11:04:38　　特别爱吃肉　　-----------------------------
　　回复第21楼，
@没蛋闲的也疼　　我爷爷是和尚 80了 健康　　--------------------------　　@精绝女鬼 54楼
11:54:55　　亮了　　-----------------------------　　哈哈哈
　　话说如果吃素的意思是完全不摄入动物蛋白的话，那么绝对早衰，女孩子吃素尤其老得快
　　@taoer楼
09:14:59　　一看网上说吃素对皮肤好 我就呵呵了 前段时间去医院扎针 对床老爷子的儿媳妇 矿上重体45退休 信佛教 吃全素 今年也就46 老的跟64似的 脸上连血色都没有 脑袋就是骷髅蒙层皮 身体就完全是移动的人体骨架多层皮 然后跟病房里的人说 去买衣服可好买了 看上哪个都随便试 我去 就剩骨头架了 可不好买衣服 穿修身的衣服 肋骨一根根看的特清楚 我勒个去 看见她 彻底灭了我吃素减肥的心　　-----------------------------　　吓着我了～～
　　很明确地告诉你 吃素的人比较年轻
　　十几岁的人真是年轻气盛，根本没有人诅咒你，别人也不认识你，大家都在探讨而已，你现在是看不出，可是难保你三十几岁会怎么样，看看别人的经验不是也很好么，不认同但不要不尊重，爱吃就吃呗。
　　@taoer5211314
09:14:59　　一看网上说吃素对皮肤好 我就呵呵了 前段时间去医院扎针 对床老爷子的儿媳妇 矿上重体45退休 信佛教 吃全素 今年也就46 老的跟64似的 脸上连血色都没有 脑袋就是骷髅蒙层皮 身体就完全是移动的人体骨架多层皮 然后跟病房里的人说 去买衣服可好买了 看上哪个都随便试 我去 就剩骨头架了 可不好买衣服 穿修身的衣服 肋骨一根根看的特清楚 我勒个去 看见她 彻底灭了我吃素减肥的心　　-----------------------------　　@Exstasis 58楼
12:47:57　　吓着我了～～　　-----------------------------　　真相就是这么残酷
不是我胡说
偶尔吃素1.2天 清清肠胃是好的
但长年吃素坚持十多年的
我只见过这么一个实例
就是吓死人
　　身边知道的只有两个半吃素的。　　一个是我公公的朋友。60多岁了。很瘦很瘦，皮包骨那种。原来还说自己瘦的好，千金难买老来瘦什么的。后来有一次在上厕所的时侯眩晕朝天一跤跌的很厉害的。这么大年纪，还是朝天跌的，好危险啊。后来医生说因为常年吃素，身体里缺乏什么什么素（原谅我根本没听懂），所以会眩晕啊什么的。这是一个吃素的。　　然后这个老伯伯的女儿是我的同学，受爸爸影响，也吃素。但是她还好，还吃牛奶鸡蛋什么的。读书时就觉得她瘦，现在就是老。同学聚会，她明显要比大家都老。她吃牛奶鸡蛋什么的，所以算半个吧。　　还有一个是我们系统另一个单位的同事。这位姐姐两年前突然信了佛教。我们MP3里放的是王菲陈奕迅，人家是经文啊。她吃菜如果是调和油炒得，她会在水杯里洗洗再吃，因为她说调和油里会有荤的油的成分。我尊重别人的信仰，但是这两年这个姐姐真的是变得很瘦很瘦。本来只是肤色有点黑，现在则是黑黄黑黄的。这也是一个。　　身边就这么几个吃素的。　　不是故意说吃素不好，只是如实描述。也许有的人的体质适合吃素呢？
　　唔，我以前倒不是纯吃素的，就是比较偏爱素食吧，肉食吃的不太多，主要是不太爱吃，也不爱吃鱼类贝类……　　现在我的血压很低，经常头晕，容易疲累，出虚汗。昨天刚去体检，90/57，连健康的最低线都达不到　　我搜了一下“如何提高血压”发现能体高血压的基本都是我不爱吃的肉类，内脏，贝类，鱼虾等……
　　@missvivi2010
15:43:42　　佛学说：没有眼睛的不算生命，那就是鸡蛋算素食咯？　　-----------------------------　　@forFreja 31楼
16:10:17　　这个要看守什么素啊。守全素的人家就觉得是，蛋奶素的就觉得不是，有的素食主义者还可以吃鱼吃牛排呢。所以要看守素的动机是什么。　　我曾经吃过一段时间素，最大感触是，不容易上火了，伴随我很多年的痘痘都消了。别的没感觉。　　-----------------------------　　你是吃了多久的素痘痘才消失呢 我吃了3个月了 痘痘还在长，泪奔
　　-----------------------------　　@missvivi2010 64楼
12:43:36　　你是吃了多久的素痘痘才消失呢 我吃了3个月了 痘痘还在长，泪奔　　-----------------------------　　不是吧，那你睡眠状况呢？不要太晚睡。
　　人类就是吃肉才进化到现在程度的　　让她们吃素吧，后代繁衍几次就竞争不过吃肉的了！
　　有啥用，现在的食品安全，吃素吃肉归根结底都是吃农药激素。
　　反正我二姨吃素6 7年了 老的很快　　
　　吃素会瘦，是因为不沾油，我现在就比不吃素的时候瘦了十多斤。　　但其实纠结这个没意思，大部分吃素的人都有自己的信仰，不一定是宗教信仰。　　女人确实很怕衰老，但支持吃素这个信念背后有更强大的精神动力。所以就是吃素会老，我也认了。人总是要选择和取舍的。
　　我吃素，没变老。　　瘦了不少。
　　@卷卷ayane
19:33:07　　我是蛋奶素食者，不喜欢吃肉，吃到就想吐，但是我非常喜欢吃豆制品，活了20多年，暂时没发现有什么利弊，要说有利的地方，就是吃饭比较省钱吧，不过现在蔬菜也很贵了　　-----------------------------　　我也是！！!超级爱豆制品，每天都要吃豆子！！皮肤超级细腻啊ˊ_&ˋ　　同龄人有些背上长疹子的，我这里一概没有。皮肤白，毛孔细，没痘痘。全靠豆制品！
　　我家亲戚里的80以上的长寿老人的饮食习惯基本都是偏素偏清淡的，但不是全素，身材全是清瘦型的，我好像没见过大腹便便的能够很健康长寿的
　　我也没有科学依据　　但是我感觉我周围吃素的人，脸黄发暗。。。
　　@missvivi2010 　　吃素脸老的快。
　　只有吃荤才能保持青春。吃素老的快，真的。身边有例子
　　不然那些驻颜汤好多都是胎盘。鹿胎
　　但你要超过55岁，不需要保持青春的话，适当吃素没什么不好
　　@小马甲小背心
16:58:42　　不是吧，大S不是吃素，现在生宝宝这么困难的。　　所以还是荤素搭配比较好吧，很多蛋白质什么的还是要通过肉类补充吧，真的人类这么辛苦爬到生物链顶端不是为了吃草的。　　-----------------------　　@忘川未尽 25楼
13:52:10　　最后一句。。。 好 亮 (☆_☆)　　-----------------------------　　大S不是还吃什么胎盘吗，这哪是素的呀，植物有胎盘嘛。。
　　我见过的只吃素的人，都比同龄人年轻。
　　我认识个吃素的，脸皮是黄色的，干干巴巴。擦什么都回不了春，气色看起来就不好
　　吃素可以瘦吗？？？　　那能不能每年挑几个月吃素，改善下。不知道有没有效果
　　@yoyolili5111 80楼
20:26:04　　我见过的只吃素的人，都比同龄人年轻。　　-----------------------------　　哇 那太好啦 坚定了我吃素的决心
　　@卷卷ayane
19:33:07　　我是蛋奶素食者，不喜欢吃肉，吃到就想吐，但是我非常喜欢吃豆制品，活了20多年，暂时没发现有什么利弊，要说有利的地方，就是吃饭比较省钱吧，不过现在蔬菜也很贵了　　-----------------------------　　@左卫门的马甲甲 71楼
17:55:14　　我也是！！!超级爱豆制品，每天都要吃豆子！！皮肤超级细腻啊ˊ_&ˋ　　同龄人有些背上长疹子的，我这里一概没有。皮肤白，毛孔细，没痘痘。全靠豆制品！　　-----------------------------　　是每天喝豆浆吗
　　前阵子去看中医，大家都老老实实排队，突然进来三个人，其中一男一女50多岁应该是夫妻，还有个长发飘飘穿白裙子的，感觉40多岁吧。我当时还想怎么一把年纪了这么装嫩。结果三人张嘴说话，原来白裙子的是女儿！而且还在上大学！看她跟她妈妈撒娇什么的真的很恐怖。然后她妈妈问医生吃素好不好，医生说没事，烦最好再多吃点坚果。这个女儿就很得意的跟她妈妈说“我说没事吧，吃素还减肥呢”我在旁边真是ORZ　　
　　@坑爹的阿姨 56楼
12:40　　话说如果吃素的意思是完全不摄入动物蛋白的话，那么绝对早衰，女孩子吃素尤其老得快　　------------------------------
　　@yoyolili5111
20:26:04　　我见过的只吃素的人，都比同龄人年轻。　　-----------------------------　　@missvivi2010 83楼
10:13:59　　哇 那太好啦 坚定了我吃素的决心　　-----------------------------　　楼主你太搞笑了 这个楼那么多说吃素吃久了显老的你没看到 就看到这条了 你真是……
　　@yoyolili5111
20:26:04　　我见过的只吃素的人，都比同龄人年轻。　　-----------------------------　　@missvivi2010
10:13:59　　哇 那太好啦 坚定了我吃素的决心　　-----------------------------　　@yesswlq27 87楼
11:07:57　　楼主你太搞笑了 这个楼那么多说吃素吃久了显老的你没看到 就看到这条了 你真是……　　-----------------------------　　(⊙o⊙)…我说的是事实。怎么吃楼主自己判断哈。我老公家都是蛋奶素。其中包括有一出生就只能吃素的，以及到二十多岁再开始蛋奶素的。他们家是因为宗教信仰的原因吃素的。看上去比同龄人年轻。不过我没办法一直吃素，还是有沾荤腥的。如果吃素呢，也要营养全面一点，坚果豆制品牛奶蛋都吃一点，搞坏身体不划算的。
　　貌似定期吃2天素，清清肠胃也不错~
　　@每年一个马甲
12:47:23　　人类就是吃肉才进化到现在程度的　　让她们吃素吧，后代繁衍几次就竞争不过吃肉的了！　　-----------------------　　就是很奇怪，你们为什么恨吃素的人？　　为什么冷嘲热讽的啊
使用“←”“→”快捷翻页
<span class="count" title="
请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)天天吃素，就不会胖了吗？
中国好营养&·&
仅仅吃素就能维持健康体重吗？答案当然是“不”。更不能因为选择素食而减少运动。吃的过多或者动的过少都会导致体内能量平衡被打破，过剩的能量将以脂肪的形式储存在机体内，导致体重增加。
素食是一种饮食习惯，也是一种饮食文化。越来越多的人可能基于健康或环境保护的考虑加入素食大军。不过不合理的素食不仅不会带来健康益处，相反还会增加很多营养素缺乏的风险，同样也能增加慢性病的患病风险。如果你是素食者，或者正有素食的打算，先检查下你自己的饮食和生活习惯，看看下面这些，你占了几条吧！节食或不吃，少动食物种类单调经常食用精制米面很少吃或者不吃蔬菜、水果欢吃咸菜、腌菜口味重：多油多盐多糖烹调实际上，上述任何一种不良习惯都会对健康带来负面的影响，无论你是否素食。《中国居民膳食指南（2016）》首次关注了素食人群，为科学指导素食人群的饮食，促进素食人群健康，提出了相应的膳食建议。一般人群膳食指南的六大关键条目，除关于动物性食物的推荐外，同样适用于2岁以上的素食人群。基于素食人群特殊的饮食习惯，在一般人群膳食指南的基础上，素食人群膳食指南关键推荐为：谷类为主，食物多样；适量增加全谷物。增加大豆及其制品的摄入，每天50-80g；选用发酵豆制品。常吃坚果、海藻和菌菇。蔬菜、水果应充足。理选择烹调油。素食人群膳食指南怎么看呢，且听我们的分解：一、食物多样是基础，谷类为主不要忘，全谷物、薯类、杂豆搭档好食物多样是平衡膳食的基本原则。不同食物的营养特点各有千秋，没有一种食物可以提供2岁以上人群所需要的全部营养素。只有多样化的食物才能保证健康机体对膳食营养素的需要。食物多样的量化标准为：建议平均每天不重复的食物种类数达到12种以上，每周达到25种以上（烹调油和调味品不计算在内）。谷类富含碳水化合物，是膳食能量的主要来源，同时也是膳食B族维生素、矿物质的重要来源。与精制谷物相比，全谷物是指未经精细化加工或虽经碾磨、粉碎、压片等加工处理后仍然保留了完整谷粒所具备的谷皮、糊粉层、胚乳、胚芽及其天然营养成分的谷物。赤豆、芸豆、绿豆、豌豆、鹰嘴豆、蚕豆等等的干豆都称为杂豆。和大豆相比，杂豆中碳水化合物含量较高，所以杂豆也常被作为主粮看待。马铃薯、红薯、芋头、山药中的碳水化合物含量也较高，无论是作为主食还是蔬菜食用，都要注意相应的减少谷类食用量。谷类和杂豆搭配一起食用，还可以通过蛋白质互补作用，提高谷类蛋白质的营养价值，从而使素食者获得较高质量的膳食蛋白质。二、吃动平衡莫忽视，健康体重要维持仅仅吃素就能维持健康体重吗？答案当然是“不”。更不能因为选择素食而减少运动。吃的过多或者动的过少都会导致体内能量平衡被打破，过剩的能量将以脂肪的形式储存在机体内，导致体重增加。而超重和肥胖可以显著增加2型糖尿病、冠心病、某些癌症等疾病的发生风险。蔬菜水果因为含有的水分较多，因此能量相对较低，不过食用量才最终决定它们能提供多少能量。100g的西瓜能量仅仅有26kcal，一斤的西瓜能量就是130kcal了，而若是吃上个半个西瓜，这能量的贡献也不容小觑了吧！谷类、坚果、豆类以及植物油含有的能量都不低。所以选择素食也不意味着就可以随意吃，也要食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡。少吃不动更不可取。运动不仅仅有助于保持健康体重，还能调节机体代谢，增强体质，降低很多慢性病的发生风险。吃得少虽然能量摄入少了，但伴随过低能量膳食的是某些微量营养素摄入不足的风险增加。三、餐餐有蔬菜，天天有水果，增加豆制品的摄入蔬菜水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源。提高蔬菜水果的摄入量，可有效降低心血管疾病、肺癌和糖尿病等慢性病的发生风险。素食者的蔬菜水果应充足摄入，最好保证餐餐有蔬菜，深色蔬菜占一半以上，天天有水果。海藻和菌菇都属于蔬菜。海藻含有20碳和22碳n-3多不饱和脂肪酸及多种矿物质，菌菇富含矿物质和真菌多糖。坚果富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，常吃坚果有助于心脏健康。因此素食人群应常吃海藻、菌菇和坚果。大豆含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、B族维生素和植物化学物，如大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆磷脂等；而发酵豆制品中还可能含有一定量的维生素B12。大豆中的优质蛋白质可以提高素食者膳食蛋白质的营养价值。四、盐、油、糖、酒要控制，合理选择烹调油不能因为素食就放纵自己的口味，少盐少油、控糖限酒对于素食人群具有同样重要的意义。素食人群容易缺乏n-3多不饱和脂肪酸，因此在选择食用油时，应注意选择富含n-3不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、紫苏油、菜籽油、大豆油。可以用菜籽油或大豆油烹炒，亚麻籽油或紫苏油凉拌。五、杜绝浪费，兴新食尚为了环境的可持续发展，为了人类的生存和发展，我们应尊重劳动，珍惜食物，杜绝浪费。素食者多吃蔬菜水果的膳食方式要保持，并让它成为膳食习惯，终生坚持，终生受益。素食者也要选择新鲜卫生的食物，选择适宜的烹调方法，注意生熟分开、二次加热要煮透，降低食源性疾病发生的风险。总之素食人群需要认真对待和设计自己的膳食。我们要尊重基于信仰采用素食者，而对于自由选择者，不主张婴幼儿、儿童、孕妇选择全素膳食。而已经选择了全素膳食的上述人群，需要定期进行营养状况监测，以尽早发现潜在的营养问题从而及时调整饮食结构。素食者更需要注意饮食均衡哦，聪明地吃才能更健康！作者：中国营养学会理事 王晓黎图片来源：.cn图库
猜你还想读}