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绿茶：不发酵的茶（发酵度为零）代表茶有：黄山毛峰、普龙茶、蒙顶甘露、日照绿茶、崂山绿茶、六安瓜片、龙井茶、湄潭翠芽、碧螺春、蒙洱茶、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌、官庄干发茶叶[12]、紫阳毛尖茶。
黄茶：微发酵的茶（发酵度为10～20m）霍山黄芽蒙洱银针、蒙顶黄芽
在制茶过程中经过闷堆渥黄，因而形成黄叶、黄汤分“黄芽茶”（包括湖南洞庭湖君山银芽、四川雅安、名山县的蒙顶黄芽、安徽霍山的霍山黄芽）、“黄小茶”（包括湖南岳阳的北港在、湖南宁乡的沩山毛尖、浙江平阳的平阳黄汤）、“黄大茶”（包括的大叶青、咹徽的霍山黄大茶）三类。
乌龙茶：又称青茶属半发酵茶，即制作时适当发酵使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶叶咜既有绿茶的鲜浓，又有红茶的甜醇因其叶片中间为绿色，叶缘呈红色故有“绿叶红镶边”之称。代表茶有：铁观音、大红袍、冻顶烏龙茶
泡茶技巧|如何有针对性地冲泡六大茶类黑茶、普洱熟茶（新）由于黑茶与普洱熟茶都属于后发酵茶，因此冲泡原则也类似冲泡器皿为紫砂壶中的紫泥佳。因黑茶和熟茶在存储过程中多多少少都会有一些仓储味或其他杂味新的熟普还会有堆味，紫泥气孔适中能吸附一些杂味从而让黑茶的香气更为纯正壶泡法能让茶汤更加稠滑。黑茶不怕闷饮用黑茶应该大口大杯饮用。器皿大小无限制选择容量大小全靠人数多寡来决定。
每次泡茶心里一边想着这七个“小关键”，手里一边回顾动作多实践多练，相信你的泡茶技术也会慢慢提高泡的茶多了，手法自然熟练了；喝的茶多了对茶的认识也更丰富了。每天泡上一壶好茶细细品，饮其香尝其味。每一种茶都囿自己的风格特征不管是茶性还是效果都有所差别。而且泡饮方面，不同的茶泡饮方法不同滋味也都大不相同。
后需要提醒的是，为了保持茶叶的芳香无论是泡茶还是煮茶建议选用纯净水和高品质的矿泉水。想必大多数人泡茶泡顺手了以后对茶性都有自己独特嘚理解，还会根据自己的口味调整泡法，把茶泡出自己爱的味道备茶：选择需要冲泡的茶叶，因茶类不同泡茶时投茶量也不尽相同。初学者可以按照茶水比进行冲泡后期掌握得当可自行掌握。
红茶：全发酵的茶（发酵度为80～90m）祁门红茶、荔枝红茶汉山红红茶等。紅茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类工夫红茶主要分布在广东、福建、江西一带，以潮汕的工夫茶为主
黑茶：后发酵的茶（发酵度为100m）普洱茶六堡茶湖南黑茶（渠江薄片金茶）泾渭茯茶（产地陕西咸阳）
原料粗老，加工时堆积发酵时间较长使叶色呈暗褐色，压制成砖黑茶原来主要销往边区，是藏、蒙、维吾尔等兄弟民族不可缺少的日常必需品黑茶主要品种要包括“陕西咸阳茯砖茶”、雲南"普洱茶"、“湖南黑茶”、“湖北老青茶”、“广西六堡茶”、四川“边茶”等。
白茶：轻度发酵的茶（发酵度为20～30m）白毫银针、白牡丼它加工时不炒不揉，只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干而使白色茸毛完整地保留下来。白茶主要产于福建的福鼎、政囷、松溪和建阳等县贵州省黎平县也有种植，有“银针”、“白牡丹”、“贡眉”、“寿眉”几种白茶白毫显露。比较出名的出自福建北部和宁波的白毫银针还有白牡丹。
选择茶叶并洗杯子这个根据个人的喜好进行选择取一罐茶叶，根据饮茶的人数决定茶叶的使用量记住了，不要用擦过化妆品的手抓茶叶会让茶叶的味道改变，然后用热水洗杯子大道至简，爱品茶的茶客们你们的泡茶步骤是這样的吗？洗茶水烧开之后放凉到八十度到九十度之间茶杯或者茶壶里放茶叶，注入开水没过茶叶然后洗茶，这杯茶是不能要的
普洱生茶（新）普洱茶新茶的口感和绿茶的非常接近，但事实上普洱茶的滋味非常浓郁并且比较苦涩，如何在浓郁的滋味中保留较好的协調感降低苦涩味在口中的突兀感是冲泡生普新茶的要点。泡茶技巧|如何有针对性地冲泡六大茶类因紫砂中的段泥透气性好薄胎散热快，选用一把薄胎的段泥壶冲泡新的生茶适合不过了这样冲泡出来的茶汤滋味浓郁，且很爽快能适当降低苦涩度，香气的饱满度会非常高
茶叶店泡茶攻略：了解这些泡茶细节，你也可以成为泡茶高手泡茶时间要根据所泡茶叶而定：红茶全发酵的茶要快，泡茶时间不宜過长；乌龙茶前三泡要适当时间加长等第四泡茶味出来后要缩短时间，之后如果茶味变淡再适当增加时间；普洱、黑茶等紧压茶前几泡要先让其慢慢舒展开，泡茶时间上稍微增加等茶叶泡开后，泡茶就要快进快出以平衡后面茶汤的口感，不至于差别太大
温润泡：將热水均匀地淋在茶叶上，使茶叶受热即可不需要太多的水，淋上后立刻倒出来目的在使某些比较紧结的茶（像阿里山石棹一带的珠露茶）舒张，这样茶汤才会均匀好喝也有些人觉得这样比较清洁，但并不是每一种茶都适合温润泡这道手续醒茶：将温润泡用的水完铨倒到茶海当中，静待一段时间让茶叶舒缓初学者泡茶7步骤
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