糖和脂肪哪个更容易让人发胖？运动前，你要学会吃！_新浪河南_新浪网
　　世界卫生组织曾调查了23个国家人口的死亡原因，得出结论：嗜糖之害，甚于吸烟，长期食用含糖量高的食物会使人的寿命明显缩短，并提出了“戒糖”的口号。脂肪同样也是一大恶人，人人都知道脂肪会危害健康，脂肪会增加人的胆固醇，还会引起动脉阻塞、中风以及心脏病。
　　那么糖和脂肪，到底谁才是最大的“恶人”？
　　为了解决这个问题，BBC请到了一对双胞胎， 让他们来分别尝试两种完全不同的极端饮食方案，一个人只进食含糖的食物，比如面包，百吉饼，意面等。另一个只进食高脂肪低糖类食物，如芝士，牛肉，汉堡等。实验结果让人惊讶。
　　实验一：“虚拟购股”
　　实验中，高糖饮食受试者，更能胜任高强度的脑力工作。
　　而高脂肪进食的受试者，在高强度脑力工作面前，显得力不从心。因为这种饮食缺乏碳水化合物，他身体里的葡萄糖储备非常的低，导致他无法胜任具有挑战性的脑力工作。
　　实验二：饥饿实验
　　两位受试者被安排吃相同卡路里的两份早餐，同样的原则，一位高糖饮食，另一位高脂肪。
　　到了中午，他们再次一同进食，但是进食高糖分的受试者，明显有点饿过头了，甚至表示可以继续吃到撑……（吃货既视感）
　　而进食高脂肪的受试者则没那么夸张。最后他们俩中餐的进食卡路里分别是1250 vs 825，高糖进食者因为饥饿摄入了更多的卡路里。
　　实验表明，高蛋白的饮食能够提供更强的饱腹感，而食物中脂肪的蛋白质往往是同时存在的，这就让人产生比碳水化合物更强的饱腹感。
　　实验三：自行车实验
　　在这个实验中，为了评估吃糖和吃油对体力的影响，他们被要求骑车一小时，把身体的糖分消耗光，然后他们各自得到一小包糖凝胶和一小块黄油。两人靠着这些能量的补充，开始向山上骑行冲刺。
　　结果是补充黄油的赞德远远落后于补充糖浆的克里斯。运动时，人体需要糖分，当人体本身糖分不足时，人体肌肉内的蛋白质会转化成氨基酸，进而转化为葡萄糖。一旦让肌肉参与糖分的转化，人们自然会觉得糟糕。
　　实验结果：
高糖进食者瘦了1KG，其中包含0.5KG脂肪、0.5KG肌肉。
高脂肪进食者减了3.5KG，其中包括2KG肌肉，1.5KG脂肪。
　　虽然高脂肪进食者减去了更多的体重，但是这未必是一件好事。如果人们减去了更多的肌肉，那么随着年龄的增加，去医院的几率会增加。对于他来说，限制碳水化合物的吃法使得身体对胰岛素的敏感度降低，另一方面，蛋白质和脂肪的分解反而造成空腹血糖升高。
　　惊人真相来了……
　　最后，节目组还发现了这样一个事实，无论是大白鼠还是人类，都无法抵抗脂肪和糖分的混合食物。比如冰淇淋，垃圾食品，红烧肉等等。
比如给大白鼠吃的奶油蛋糕。
比如只加糖的甜甜圈。
　　现在看来，脂肪和糖和合体才是最最最大的恶人，任何美味到让人停不下来的加工食物，似乎都是这个组合，比如中国传统小吃，红烧肉······
糖醋排骨······
　　大自然中本身没有这种50%脂肪和50%糖混合的天然食物，而这种食物的口感又超乎想象的好吃，因此大部分人，在面对这种食物时都无法抵抗。
　　这也许就是大部分人变胖的原因，因为这些垃圾食品实在是太好吃了……
　　如果想减肥，还真得靠那句话，管住嘴，迈开腿。
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美国“糖”专家：肥胖不要完全归罪于摄糖过多
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中新网大连10月21日电(记者 王彤)由中国食品科学技术学会主办的“食品营养与健康国际论坛”21在大连举行。美国甜味剂专家约翰·怀特博士在会上表示，无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内储存。导致肥胖是因为总能量过剩，要全面考虑所有食物中的能量，而并非完全归罪于糖。
原标题：美国“糖”专家：肥胖不要完全归罪于摄糖过多中新网10月21日电(记者 王彤)由中国食品科学技术学会主办的“食品营养与健康国际论坛”21在大连举行。美国甜味剂专家约翰·怀特博士在会上表示，无论是碳水化合物还是蛋白质和脂肪，摄入过多，都会变成脂肪在体内储存。导致肥胖是因为总能量过剩，要全面考虑所有食物中的能量，而并非完全归罪于糖。约翰·怀特博士说，现在越来越多的声音倾向于把超重、肥胖甚至一些慢性疾病归因于糖摄入量过多，而忽略了总体生活方式的改变和膳食结构的变化。他研究发现，美国四十多年来的人均糖消费量基本稳定，近15年还有下降趋势，但成人肥胖率却上升到原来的3倍左右。他说，从这一数据可以看出，超重肥胖与糖的消费并不相关。从1970年到2010年，美国居民人均能量从2155千卡到2604千卡，摄入增加了449千卡，而增加的能量中45%是油和脂肪、42%来自谷类，只有8%是来自添加糖。糖的摄入量并非是肥胖的主因。1克糖(碳水化合物)或蛋白质在体内可产生约4千卡的热量；而1克脂肪则能产生9千卡的热量。而在碳水化合物、蛋白质和脂肪这三类产能营养素中，脂肪比碳水化合物更容易造成能量过剩。约翰·怀特博士特意强调，肥胖并非单一因素导致的，控制体重一定要控制所有食物中总能量的摄入，保持均衡的膳食结构，同时非常重要的是：动起来！(完)
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