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文，盖得排行App
很多人都认为酒店的出品不及市井深巷的小店口味地道。烧味作为粤式名肴，高级粤菜馆里的出品在卖相与口味方面固然十分诱人，不过想要吃到接地气的烧味，还是要在广州老城区中寻觅。
盖得排行App精心筛选出了广州最佳烧味馆推荐榜
1.陈仔烧腊店
陈仔烧腊店在西关一带非常有名，它曾经是老广州西关富豪商贾的专属口味，如今已成为广州老城区美食版图不可或缺的一部分。
陈仔烧腊具备足以让街坊喜爱三十年、十里八方慕名而来的独门腌料和酱汁，同时一直保持着小批量制作的方式，作坊就在小店后，现做现卖。有这样一种说法，烧鹅、荔枝、凉茶铺并称“广东三宝”。几乎每家烧腊店都以烧鹅为招牌，陈仔烧腊的招牌烧鹅可算是烧鹅之王。陈仔家的招牌烧鹅个头肥硕、肉嫩多汁，烧鹅周身烤得焦香皮脆，皮与肉之间的肥膘香而不腻，瘦肉部分则不柴。
陈仔烧腊对自家的烧鹅出品相当自信，甚至不会为客人配酸梅酱，老板娘给出的霸气解释是：自家的烧鹅根本不需要用酸梅酱来解腻。老顾客对于陈仔烧腊店不配酸梅酱的做法也没有任何质疑，有的连卤汁都不要，买回去就直接下饭。不过对于从未品尝过地道烧味的外地人来说，没有酸梅酱，似乎欠缺了另一种品尝烧鹅特殊风味的机会。
陈仔烧腊店的品质非常稳定，选用的都是优质的鸭、鹅、猪肉。它位居长寿东路的老街市内，门面非常小，也并不起眼，开店至今30年有余，从未扩大门面，也从未扩大经营。而且陈仔烧腊店不卖烧味快餐，想要吃主食，可以打包好到旁边的小餐馆或是有名的坚记面店里面享用。即便在平日，到了晚饭时分，小店门前都会排起长队。
像陈仔烧腊店这样的老店，主要就是做街坊生意，因此诚信度相对较高，而市井味十足的环境也成了品尝地道美食最最次要的考虑因素。这种个人经营的小店基本无服务可言，加上名声在外，态度多少有些“臭屁”。如果问到店里的招牌，店员会豪气地告诉你，我们家这里样样都是招牌，买什么都好吃。不过确实如此，随便点一个口味也不会差。
推荐店铺：陈仔烧腊店
地址：长寿东路291号(坚记附近,如家快捷酒店对面)
电话：020- ，020-
2.妙栈烧腊
标榜老字号的烧腊档不少，但拥有正规机构广州市老字号协会认证的，目前仅此一家——妙栈烧腊。妙栈烧腊早在1928年就已经出现在广州东山市井，那时候，只有居住在附近的达官贵人及海外侨胞有这口福。
妙栈烧腊凭借选料上乘、味道上佳而著称，如今已经营至第三代，是广州人尤其老东山街坊的烧腊首选，毫不夸张地说，妙栈烧腊已然成为老广州的味觉标志。著名粤剧老倌红线女、小神鹰都曾是妙栈烧腊的常客，许多香港明星也曾慕名而来。
妙栈烧腊的金牌烧鹅选用最适合制作烧鹅的清远黑鬃鹅，养70天左右，肉质长到刚刚好；烤出的金牌烧鹅表皮金黄酥脆，并且完全没有鹅肉本身的腥味，取而代之的是经烤制过后散发出的腌料味与油香；鹅肉部分不会有肥腻感，并且酱汁完全浸进鹅肉中，多汁且入味，最好是和带有微脆口感的皮一起食用。用“皮香肉嫩”来形容妙栈烧腊的金牌烧鹅再恰当不过。
单单吃烧鹅本身就足已让味蕾满足，但搭配上卤水和酸梅酱食用，口味层次会更加丰富。吃妙栈烧腊的金牌烧鹅一定不要忘记它家的独门卤水和酸梅酱。卤水一般取自烧鹅肚里的汁水，妙栈的卤水没有过于浓重的大料味，香味与咸度也刚刚好，而酸梅酱与烧鹅更是广东人眼中的“黄金组合”，认为这样的搭配能起到解腻的作用。妙栈的酸梅酱原汁原味，即使单吃味道也相当好，所以尽管你更喜欢吃烧鹅原本的风味，我们依然建议你搭配妙栈烧腊的酸梅酱试一试。
妙栈烧腊目前分别在原道路、龟岗、淘金、五羊新城有四家分店，出品无异。第一次去的话可以选择原道路店，它是妙栈烧腊的门面子，见报最频繁，而且明星光顾次数也最多，运气好的话还能遇到妙栈烧腊的传人。
妙栈烧腊的收银员都是明眼人，一眼就能看出来客人是街坊熟客还是生面孔。与街坊之间粤语交流得十分亲切，面对生客，自然会把店里最好的推销出去，90年老字号的自信让人无法拒绝。
推荐店铺：妙栈烧腊
地址：寺右新马路114-1号
电话：020-
3.长寿老牌烧腊店
在长寿路的街坊眼中，长寿老牌烧腊店的地位并不比陈仔烧腊店低。长寿老牌烧腊店位于洪寿社区内，以一手靓叉烧而闻名。虽经营年份也有三十年，但名气却不敌陈仔烧腊店。
叉烧是烧味的重头戏，单论叉烧的光泽度，长寿老牌烧腊店的叉烧已足够引起食欲，肉整体呈焦红色，这是腌烤的猪肉与表层蜜糖混合后所呈现的颜色，刷在表层的蜜糖可以拉丝。吃一口便知道长寿老牌烧腊店的选肉不简单，它采用半肥半瘦的肩胛肉，这个部位具有浓郁的脂肪香味，做出来的叉烧，肉质紧实有弹性，很有嚼劲；叉烧酱的味道也并不单薄，甚至丰富了肉的口味；拉丝的蜜糖则与内部的咸味很好地中和在一起，甜咸都恰到好处。美中不足之处在于，店里的斩料师傅操刀过急，部分叉烧切得厚薄不一，这也是个体经营大大咧咧的通病。
从长寿老牌烧腊店买来的叉烧要尽快食用，一旦放时间过长，表面的蜜糖就会化掉，脱离叉烧肉，影响叉烧的整体口味，更不要说放到第二天。
长寿老牌烧味店一般在早上十点、下午四点两个时段营业，其他时间老板则在隔壁的烧味坊亲自进行解刨、腌味、烧制。通常来说，要把烧腊档做出点名气，一是烤制技术要过硬，二是要有自家独特的酱料配方，而这些都是不轻易外传的。因此，哪怕是数十家烧腊培训机构加在一起也未必敌得过一家小小的烧腊档。
长寿老牌烧腊店的老板比较和善，对于前来帮衬的街坊所喜爱的口味都了然于胸，很多熟客点单时都只会说一句“老样子”，老板就能麻利地准备好街坊想要的品类和口味。想要找到长寿老牌烧腊店，首先得通过洪寿社区牌坊，在穿过湿哒哒乱糟糟的菜市场后就能看到这家小小的门店。店面不太好找也使得它相较陈仔烧腊店，很难被外地人所熟知。
推荐店铺：长寿老牌烧腊店
地址：长寿东路洪寿街36号
烧味快餐因味道佳、价格实惠而在广东地区广为盛行，九爷鸡是广州第一家烧腊快餐店，广州的烧味快餐热也是由九爷鸡开始的，其中又以北京路的两家九爷鸡最为有名。
烧味快餐深受学生及收入较低人群的欢迎，十块钱左右就可以吃一份全肉快餐，再多加几块钱还能吃到美味的油鸡饭、烧鸭饭。九爷鸡围绕自家烧味档的烧味，推出了数十种不同的烧味套餐，想要同时品尝两种不同的烧味，还有双拼快餐选择。九爷鸡的烧味档本身就十分受欢迎，薄利低销的烧味快餐更是让九爷鸡成为北京路必尝美食之一。
在广东人眼里，“无鸡不成宴”，与鸡相关的美食是佳节宴饮家常聚会的“重头戏”。九爷鸡的招牌自然也与鸡有关，豉油鸡是食客们最为津津乐道的名菜。它选用肉质较嫩的罗定鸡，以独家豉油酱汁浸制。成品豉油鸡皮色褐红，油亮均匀，鸡肉层次分明，色泽逐层递进，咸香的豉油从鸡皮渗入到鸡肉甚至鸡骨里，非常有味。鸡皮的口感则油润嫩薄，与鸡肉间并没有太多脂肪，一道豉油鸡就足够下饭。
九爷鸡也实行连锁加盟制，不过几年来发展态势不算稳定，新开的九爷鸡店在整体风格和菜品上与老店有一定差距。虽然口味和出品相差不大，但想要吃到比较正宗的九爷鸡还是推荐文明路和德政中路两家老店。
店面虽其貌不扬，座位简陋，夏天也没有空调，但丝毫不影响九爷鸡的高人气。九爷鸡的所有商品均为明码标价，去吃的顾客里面本地人和游客基本各占一半。担心吃不惯的外地游客可以先点一份快餐尝尝，觉得好吃再进行购买。另外，烧味是不易保存和长途运输的食物，不建议买太多。
推荐店铺：九爷鸡
地址：文明路103号
电话：020-
5.醉佳食品
醉佳食品的前身是80年代广州老城区一家叫“醉佳烧腊”的明档。发展至今，醉佳食品已成为广州烧腊档中口味与口碑都较为出色的烧腊连锁店。
醉佳食品的烧味出品水平都比较高，口味方面也得到了广州市民的普遍认可。招牌烧鹅，选用成年棚鹅，皮脆肉香，虽不及清远黑鬃鹅肥硕，但性价比较高，算得上是平民烧鹅的代表。烧肉也备受好评，皮比较脆，并且足够新鲜，所以即使价格比同行贵出许多，依然成为这里每天都供不应求的出品。
透过玻璃，看见店内悬挂的烧鹅、烧鸭、叉烧个个都色泽饱满鲜亮，十分诱人。但其实这很大程度上要归功于店内的灯光效果。烧味在明档销售时，大多会采用高瓦数的射灯照在食物上，一方面可让其表皮略带温度，另一方面使油不会凝固而富有光泽，保证色相。另外，醉佳这类连锁烧腊店都是统一由工厂制作，再分发至各门店的，其间成品烧味已经放置了两到三个小时，送到消费者手里的也确实是新鲜出炉，但与普通人理解的刚刚出炉还是存在一定的时间差。
醉佳的烧鹅档分早晚市两个集中销售时段，明档的烧腊都是当天分两次送到各个分店的，保证出品新鲜。一般到了中午12点及晚市18点以后，剩下的烧味均打八折销售，保证当日制作的烧味当日售完。每天从11:50或者5:50开始就有等待八折的街坊，店员对此也早就习以为常。另外，醉佳食品作为广州市肉菜市场协会副会长单位，会定期接受食品抽检，在食品安全性方面可靠性较高。
醉佳食品连锁店多分布在各个区的农贸市场内，几乎每天都要排队，相比同市场内的别家烧味档，生意火爆程度明显不在同一水平。
推荐店铺：醉佳食品
地址：宝华正中约街与宝华路交叉口东150米
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