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登录百度帐号&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-baa7d68f975c39bb7f6f4c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-baa7d68f975c39bb7f6f4c_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-869beed63aac2ad1b0cacf_b.jpg& data-rawwidth=&900& data-rawheight=&580& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&900& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-869beed63aac2ad1b0cacf_r.jpg&&&/figure&&p&上海滩众多小吃里，大概要数生煎最有烟火气。&/p&&br&&p&圆润雪白的生煎在油锅里热烈欢腾，一揭盖子便听得噼啪作响，蒸腾的热气激出芝麻和葱花的香。而窗外一群人已经伸长了手要把小票塞给服务员，生怕抢不到这新鲜出炉的一锅——&strong&这便是一枚生煎的巅峰时刻了。&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-baa7d68f975c39bb7f6f4c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-baa7d68f975c39bb7f6f4c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&但热爱往往会导致超乎寻常的执着。爱吃生煎的人站定了一个派系，就容易指摘别家做法的不妥。吃着老字号长大的老上海与年轻人聊起生煎，十有八九要发展到吵架的地步。&/p&&br&&p&&strong&皮子厚还是薄？汤汁多还是少？收口褶子应该朝上朝下？&/strong&随便拎一个辩题出来，都足以引发舌战。&/p&&br&&p&而在众口纷纭之下，生煎的谜团反而越滚越大：&/p&&br&&p&&strong&说全发酵皮子是正宗，那半发酵工艺又从何而来？&/strong&&/p&&br&&p&&strong&说不加肉冻是传统，为何许多老字号亦有明显汤汁？&/strong&&/p&&br&&p&&strong&原是街头小吃，又怎会演化出“名门正派”的条条框框呢？&/strong&&/p&&br&&p&为尽力厘清这些谜团，我们回溯了生煎的发展史，又背起相机深入后厨，&strong&为你还原今日生煎三种不同风格的制作工艺&/strong&。至于爱吃哪种，不过是各随所好罢了，有什么好争的？&/p&&br&&br&&p&&strong&一、生煎全解析&/strong&&/p&&br&&p&也难怪围绕生煎的议论最多，一个生煎包从发酵到煎制，从外皮到内馅，几乎每一步都有分歧。今天，就由企鹅君掰开揉碎了给你讲。&/p&&br&&br&&p&&strong&面
皮&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-302d906f13f030da278858_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&1191& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-302d906f13f030da278858_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&? 全发酵&/strong&&br&&/p&&br&&p&面团加酵母揉好后，醒发约15分钟，切剂子擀皮，包好后再醒发约半小时。大壶春是此派代表。&/p&&br&&p&&strong&口感：&/strong&因经过两次醒发，&strong&口感厚而松软，近似包子。&/strong&&/p&&br&&br&&p&&strong&? 半发酵&/strong&&/p&&br&&p&面团加酵母揉好后，直接切剂子擀皮，包好后再根据气温醒发一会，一般夏天是15分钟左右，而冬天可能长达30分钟。相传萝春阁便是“半发酵”的始祖，而东泰祥、友联、丰裕等皆属此派。&/p&&br&&p&&strong&口&/strong&&strong&感：&/strong&厚度适中，&strong&较为松软，近似白吉馍（肉夹馍的馍）。&/strong&&/p&&br&&br&&p&&strong&? 不发酵&/strong&&/p&&br&&p&其实生煎少有完全不发酵的死面，即便是小杨生煎也会加少许发酵粉。揉面后直接擀皮包馅，随即下锅煎，没有专门的静置发酵过程，让面团在制作中稍微醒发。小杨生煎为此派代表。&/p&&br&&p&&strong&口感：&/strong&较薄而韧，&strong&近似蒸饺但略微&/strong&&strong&松软些。&/strong&&/p&&br&&br&&br&&p&&strong&肉 馅&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-c22cc8e479_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-c22cc8e479_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&&strong&口 味&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-b094ed5e3c70d86fa98a29e18dbd0265_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&281& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-b094ed5e3c70d86fa98a29e18dbd0265_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&strong&煎 制&/strong&&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-9e9d5d4eabfa62e9a0c994_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&268& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-9e9d5d4eabfa62e9a0c994_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&当然，肉馅的调味、面粉的选用，都会对成品造成影响。&strong&不过，最关键的无疑是面皮。&/strong&发酵程度的不同会导致面皮口感相差甚远，连带着肉馅、煎制方法也要随之调整。&/p&&br&&p&为此，企鹅君选取了全发酵、半发酵和不发酵三大流派的代表——&strong&大壶春、东泰祥和小杨生煎&/strong&，客观探讨其制作工艺的差别。当然，选择这三家店，仅仅是因为他们的知名度最高，在工艺上也最有代表性，&strong&并不涉及口味评判，更不代表企鹅君的推荐。&/strong&&/p&&br&&p&不是测评结果！&/p&&p&不是测评结果！&/p&&p&不是测评结果！&/p&&br&&p&也没收广告费：）&/p&&br&&br&&p&&strong&二、生煎流派PK&/strong&&/p&&br&&p&&strong&全发酵 | 大壶春&/strong&&/p&&br&&p&谈上海生煎，永远绕不开大壶春。近百年的光阴寸寸流过，生煎的流行风潮变了又变，但大壶春年复一年地做着传统的全发面生煎，有一种老字号特有的气定神闲。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-edc5b3a9512bdaffe9a7b0_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-edc5b3a9512bdaffe9a7b0_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&每天早上五点半，负责打面的师傅就忙碌起来了。水、面粉加酵母揉好，有时会打入昨晚留下来的&strong&少许老面&/strong&以增添风味。大壶春的面皮配方并不固定，全由师傅根据当天的天气，凭经验调节。揉好面后醒发十五分钟后，面团略微膨胀松软，方可拿去切剂子包馅。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-7029cadd2cfa7b09c1bfe4_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-7029cadd2cfa7b09c1bfe4_r.jpg&&&/figure&&br&正在醒发的生煎们&/p&&br&&p&肉馅则是绝不外传的秘方。四川中路店内有中央厨房，每天由老师傅将&strong&前腿肉&/strong&打成肉馅，冷冻运输至各家分店。都说大壶春是不加皮冻的“清水”生煎，其实&strong&皮冻也加&/strong&，只是少，还用了&strong&三种酱油&/strong&调味，是老上海熟悉的&strong&甜鲜&/strong&口感。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-7f64f687427ffe6a47dd7b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-7f64f687427ffe6a47dd7b_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-2bd313bd8e4dcae_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-2bd313bd8e4dcae_r.jpg&&&/figure&&br&&p&包馅&/p&&br&&p&包生煎的师傅几乎不用称，&strong&全凭手感&/strong&。25克的皮配25克的馅，一包一个准。白嫩的生煎在指间成型，蘸了绿葱花白芝麻，尤其玲珑可爱。为何要在入锅前就蘸上芝麻？据说，这样才能让面皮在油煎时充分吸收芝麻和葱花的香气。&/p&&br&&p&包好后，生煎还要&strong&继续发酵半小时以上&/strong&。原本结实的小个头发得圆润起来，七八十个生煎挤挤挨挨地塞进大铁锅里加热，楠木盖子盖上，不一会就爆出吱吱的滚油声。虽说大壶春一向是褶子朝上煎，但虾仁生煎为示区别，也是褶子朝下，并没有什么原教旨主义的坚持。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-b3d470d74fa0b4d967ff_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-b3d470d74fa0b4d967ff_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-5e271aae97ad0a0f29f7b1_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-5e271aae97ad0a0f29f7b1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&淋过一次水，待水蒸气把面皮蒸熟后，生煎便可出锅。一个个如饱满臌胀的小包子，松软面皮带着发面特有的麦香。底部松脆，因吸收了一部分肉汁而具有了更丰腴的口感。内里肉馅浸出少许汤汁，肉质紧实。&/p&&br&&p&据说以往有会“做人家”（节俭）的老先生，把外皮吃了，肉馅打包回去，还可以烧一锅菠菜肉圆汤，想来不是虚言。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-edfb917c59cb064eafd0c42_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic3.zhimg.com/v2-edfb917c59cb064eafd0c42_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&临走时，发现门口立着“本店获评必比登（米其林系列）美食推介餐厅”的牌子。跟经理问起店里的生意有没有变化，他倒是很淡定：“好像是好了一点吧。”的确，如大壶春这种老字号，对于米其林的依赖度并没有想象中的那么高。那些风雨无阻排着队的老上海食客们，甚至不一定知道什么是“米其林”，也没有兴趣去考证各种生煎流派孰优孰劣。&/p&&br&&p&于他们而言，&strong&这就是从小吃到大的熟悉味道，仅此而已。&/strong&&/p&&br&&p&&strong&半发酵｜东泰祥&/strong&&/p&&br&&p&重庆北路上的东泰祥里，敞亮的生煎制作间就坐落在店堂中央。生煎制作的所有环节，从揉面、打肉馅到煎制，全都在这里完成。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-e4afebfffdb6d6b6ab9bcd39efa5be81_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-e4afebfffdb6d6b6ab9bcd39efa5be81_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&大壶春做生煎主要凭经验，而东泰祥更接近于&strong&现代化的管理模式&/strong&，每一步都慎重严谨。中筋面粉、水和酵母的比例皆有规定，揉得光滑白嫩，擀成大片又滚成长条，分成20克的小剂子。厨师手边摆着电子秤，时不时就要扔一个剂子上去过秤，保证分量如一。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-dcd6ddf3399_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-dcd6ddf3399_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-da5a9fbfc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-da5a9fbfc_r.jpg&&&/figure&&br&&p&包馅&/p&&br&&p&肉馅也用了前腿夹心肉，加适量皮冻，又用酱油调鲜。东泰祥并不一味追求皮薄馅大，馅料分量只比皮略多一些，而且&strong&永远只有两种经典口味——鲜肉和虾仁&/strong&。店家说：“我们不创新，把传统的口味做精做细就成功了。”&/p&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-43e2807bda16ab80702fd_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-43e2807bda16ab80702fd_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-7efab583e0fb83ee9dec95_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-7efab583e0fb83ee9dec95_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&p&正在发酵的生煎们&/p&&br&&p&从揉面到擀皮，并没有专门的发酵时间。所谓“半发酵”，主要的发酵过程在包馅之后完成，根据季节和天气不同，控制在15-30分钟左右。&strong&半发酵面皮控制起来并不比全发酵轻松，既不能过头发酸，也不能失了松软&/strong&。每天温度、湿度不同，发酵程度全由师傅拿捏分寸，墙上挂着温度、湿度监测仪，保证一年四季的生煎都是熟悉稳定的口感。&/p&&br&&p&东泰祥正是凭这半发酵工艺，成功申请“非物质文化遗产”。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c687dfc04_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-2c687dfc04_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&约一刻钟到半小时后，生煎略微长胖，便可下锅。一只大铁锅最多可塞入上百个生煎，两大杯油豪迈淋下，炉火烧旺，锅里的声音便热闹起来。东泰祥也用木头锅盖，&strong&但特别之处在于顶端钉上了一层铁皮&/strong&，据说是因为木头有缝隙，加上铁皮才能更好地防止蒸汽外逸。&/p&&br&&p&临出锅前，撒一把芝麻葱花。这黑芝麻也有讲究：虽不及白芝麻貌美，但略香一些，店里坚持每天现炒，香气更是勾魂。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-1ce58df916e3d0a257a70ebba76d4699_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-1ce58df916e3d0a257a70ebba76d4699_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&半发酵的面皮微带松软气孔，而褶子朝下的底板煎出了脆麻花般的口感。咬开后汤汁滴答，却不会喷涌而出，倒进勺里，也不过是铺满底部的一小勺。一切都是拿捏得当，绝不失了分寸，仿佛低调的炫技。有人说东泰祥的生煎是“折中主义”，倒也颇为形象。
&/p&&br&&p&&strong&不发酵｜小杨生煎&/strong&&/p&&br&&p&尽管打了好几次电话沟通，又到店里试图联系负责人，不知为何，小杨生煎依然拒绝了我们的采访，于是，企鹅君只能凭借小杨生煎以往接受过的官方采访，尽力还原其制作流程。&/p&&br&&p&&strong&皮薄汤多&/strong&是小杨生煎一直标榜的特色。可这话若从生煎原教旨主义者口中说出来，就有点嘲讽的意味：“生煎馒头当然是发面的好伐啦，死面额只好叫锅贴！”&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-cd5dfb29f830a1eadaf11131_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-cd5dfb29f830a1eadaf11131_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-81ea2ecad9f513caa87d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-81ea2ecad9f513caa87d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&其实说小杨生煎是死面，有些委屈人家。&strong&他们面团也加了发酵粉，只不过说是“秘方”，不肯透露成分。&/strong&而从我们观察到的制作流程来看，面团搅拌好后会手工揉匀，切成长条，然后直接分成剂子包馅。包好后的生煎会排入铁盘，但&strong&并&/strong&&strong&没有专门的发酵时间&/strong&。客流高峰期时，从包好到下锅的时间相隔很短，虽非绝对“死面”，但也见不到发酵的气孔。&/p&&br&&p&如此做成的外皮较薄，不会吸收汤汁。更重要的是，面皮不需掌控发酵程度，也不必关心温湿度，&strong&即包即煎&/strong&，省去许多麻烦，这也是小杨生煎能开出上百家连锁分店的重要原因之一。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-cbd78f4b4e795c_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-cbd78f4b4e795c_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-921a3624efad1ae7c4d55d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-921a3624efad1ae7c4d55d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&这是去掉碟子的生煎净重噢&/p&&br&&p&另一个原因则在于小杨生煎设立了工厂基地，肉馅全都在&strong&中央厨房自动化生产&/strong&，配送到各家分店。肉用的是后腿肉，只是皮冻比例高了，就没法像老派生煎那样紧实。但小杨生煎的馅料倒是包得最多，一只的皮是20克，馅料约莫有40克，自然有皮薄馅大的观感。&/p&&br&&p&不过，皮一旦薄，煎起来就只好褶子朝下，否则底部不够结实，铲出来时极易弄破。皮薄的另一个后果是，生煎在锅中被蒸汽吹得饱满臌胀，但一出锅就丑丑地瘪塌下来，幸而于味道倒是无损。&/p&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ac2f37eb21c0cc_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-ac2f37eb21c0cc_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-0fde5cb5f399efb47b55b_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&427& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-0fde5cb5f399efb47b55b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&一碟生煎端上桌来，得借用小笼包“先开窗，后喝汤”的吃法，免得心急咬下，一包汤溅了同座一身。未经发酵的面皮薄而韧，底板偏脆硬，也有不少人欣赏。只不过，吃惯了老派生煎的人容易觉得汤汁太多，甚至斥之为“油氽汤包”。&/p&&br&&p&但也正是这些特点，使得小杨生煎近年来火遍上海，甚至成为外地人眼中“上海生煎”的代表。当然，美食创新绝不应受传统拘束。但至少在当下，小杨生煎的确还难以代表上海“本帮”的生煎。有一些分店里挂着“记忆中的上海味道”的标语，但这20年的记忆比起百年的大壶春、东泰祥，毕竟还太过年轻。&/p&&br&&p&&strong&三、生煎的身世之谜&/strong&&/p&&br&&p&最后，让我们再回到生煎的起点。&/p&&br&&p&在古代，有馅料的包子亦称“馒头”，而吴语区沿袭古语，也将生煎包称作&strong&“生煎馒头”&/strong&。&/p&&br&&p&而在很久很久以前，生煎馒头只不过是摊贩沿路叫卖的街头小吃。20世纪初，沪上闻名的&strong&“萝春阁茶楼”&/strong&边有个生煎小摊，在浙江路（今浙江中路）462号，因物美价廉，来茶楼的人常会叫上一客。生煎摊老板唐妙泉在征得茶楼老板黄楚九同意后，便将馒头摊命名为“萝春阁生煎馒头店”。另一说法是黄楚九主动邀请生煎师傅在茶楼下辟出门面，为茶客供应生煎。&/p&&br&&p&1946年《上海特写》中有一篇文章，赞颂萝春阁生煎“能称王于上海”，特点是“肉馅大，皮子薄，兼有汁卤”，可见当时口味皆以皮薄馅大为贵，对含有汤汁的生煎也欣然接纳，并没有什么正统不正统的讲究。&/p&&br&&p&而今日老上海所推崇的&strong&大壶春&/strong&，其实算是萝春阁的旁支。据说大壶春的创始人是萝春阁老板的侄子，但《黄浦区商业志》上却写着大壶春创始人也是唐妙泉。1931年，黄楚九去世，萝春阁茶楼易主，而大壶春恰在1932年创立，也许是唐妙泉离开萝春阁后，便在四川中路上自立门户。许是为了和萝春阁相区别，许是后来受动乱影响，总之，大壶春生煎走的路数与萝春阁相异，汤汁不多，肉馅紧实，面皮却发得更厚，吃下去很能饱腹，在那个物资不丰富的年代，倒也颇受欢迎。&/p&&br&&p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-6d81b79d547b7bd8e2aa23a16bee5b6d_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-6d81b79d547b7bd8e2aa23a16bee5b6d_r.jpg&&&/figure&&br&&br&相传早年大壶春其实叫“大壸（kǔn）春”，这张三十年代末的照片即为佐证&/p&&br&&p&大壶春开起来后，萝春阁生煎也并未歇业，两店呈分庭抗礼之势，其后的鸿兴馆、春江、友联、丰裕等，大多不出此两派。只是后来萝春阁搬到四川北路横浜桥旁，随后又销声匿迹，大壶春作为历史最久的老字号，便升格为沪上生煎江湖的掌门人。后来的人吃惯了大壶春，便将之推为正宗，甚至站定了“清水生煎”的流派，将“浑水生煎”贬为二等。&/p&&br&&p&其实，生煎这种民间小吃，只要合了各人口味便好，何必如宗教教派一般你争我斗？若要较起真来，萝春阁的“浑水”做法反而是上海生煎的祖师爷呢。&/p&&br&&p&或者，也许再过数十年，吃着小杨生煎的一代人长大，以皮薄汤多为特点的新派生煎又会转而成为他们口中的“正统”，这便是我们不能预测的了。&/p&&br&&p&文 | 丁小穗&br&&/p&&p&摄影 | 霈璇，Arthur&/p&&p&设计 | 心悦&/p&&p&编辑 | blublu&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-536e383ff_b.jpg& data-rawwidth=&703& data-rawheight=&348& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&703& data-original=&https://pic1.zhimg.com/v2-536e383ff_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-417cbd7a9caf_b.jpg& data-rawwidth=&1542& data-rawheight=&155& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1542& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-417cbd7a9caf_r.jpg&&&/figure&
上海滩众多小吃里，大概要数生煎最有烟火气。 圆润雪白的生煎在油锅里热烈欢腾，一揭盖子便听得噼啪作响，蒸腾的热气激出芝麻和葱花的香。而窗外一群人已经伸长了手要把小票塞给服务员，生怕抢不到这新鲜出炉的一锅——这便是一枚生煎的巅峰时刻了。 但热爱…
突然看见这个题目想说很多，大多数人对珠峰尤其是高海拔雪山并不了解，认为珠峰是世界最高峰，一定最难攀登，我有信心有资金有勇气就一定要会成功。登顶珠峰某种程度更是一种象征意义.&br&&br&我们从8000米山峰中几乎是最容易攀登的珠穆朗玛峰开始说起，她在世界的名字叫圣母峰。&br&&a href=&//link.zhihu.com/?target=https%3A//zh.wikipedia.org/wiki/%25E7%258F%25A0%25E7%25A9%%259C%%2591%25AA%25E5%25B3%25B0& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&https://&/span&&span class=&visible&&zh.wikipedia.org/wiki/%&/span&&span class=&invisible&&E7%8F%A0%E7%A9%86%E6%9C%97%E7%91%AA%E5%B3%B0&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&
不同的人对于攀登珠峰可能有不同理解， 有些人眼中是特种旅游项目，有些人眼中是超越自身生理心理修行， 有些人眼中的炫耀工具， 有些人眼中的一生的奋斗目标， 有些人眼中的商业生意，有些人眼中的终身事业。 西方有句话说的特别好， Don't Judge, 是的， 只有上帝有审判的权利，任何人的理解都不要强加于别人，无论你是否经历与否，因为我们都不是上帝。 &br&&br&
可能先说准备大概需要5年的时间， 在这之前，你必须有一颗坚强的心和健康的体魄, 而且性格不可以孤僻和过于内向， 因为最后团队合作和一定范围内的坚持对你都很重要。 切记切记。登雪山尤其是8000米以上的山峰风险和做宇宙飞船离地飞行死亡率差不多，都是百分之十几。珠峰自从90年代后，死亡率非常低，因为商业登山最成熟，但喜马拉雅山脚下没什么安全的地方。远的不说，就最近2年，2014年雪崩死了10多个，2015年地震死亡10多个，同时失踪很多人。当然当然你还需要攒钱，大约这五年每年都需要为你的梦想账户攒出15000美金。&br&&br&1 第一年，先从高海拔长线徒步开始吧， ABC大环, EBC，珠峰东坡，转山转湖转古格什么的随意。身体要健康，当时我的口号是“以赛代练”，跟个靠谱的领队，认识一些低调的实力徒步者，开开心心的刷朋友圈即可。 5000+ 附近山峰攀登（不用攀冰和绳索），可以选择乞力马扎罗，四姑娘2峰， 哈巴雪山， 这样会对攀登雪山有一个基本认识， 同时对自己的身体和装备也有一个清晰的认识。这时候你可能会因为不合适的鞋把脚打出血泡，因为敢时间忽略高反在登顶前一天晚上上吐下泻， 租用睡袋温标不够被冻感冒， 迪卡侬买个水袋最后上山发现全部冻住无法饮用，被不吸汗的内衣弄到感冒，被几十块炉头折磨热一壶热水要20分钟，觉的登山杖装B，每次都用大木头叉子，最后伤了半月板，不戴帽子眼镜， 一天下来你的头部被晒伤。背个大马克三最后发现就是那最后的2kg的重量，成为压垮你体力的最后稻草。&br&&br&2
第二年 可以6000+准备， 首先是坚持长时间的有氧锻炼，因为在高原攀登，本质是你红血球的携氧能力，跑步游泳爬楼梯足够。接触攀岩攀冰技巧， 熟悉急救和自救突发事件的处理，如果小长假有时间，可以去北京延庆攀岩，去双桥沟攀冰，家里有条件可以在墙上弄几个锚点，自己爬着玩。参加一些户外讲座， 认识一些前辈，听听他们的登山经验， 这个时候可以接触正规一点的登山公司， 选择的雪山可以难度略微大一些，比如玉珠峰，雀儿山，岛峰什么的初级雪山。。到这里已经两年了，你已经基本具备了最最初级的团队意识和喜马拉雅式登山规则，你会交到很多有趣的朋友。但你还没有忧患意识，还是停留在爬山，爽，满足虚荣的阶段。如果恰巧你的体力比别人好很多，没费劲的变成团里最强的人， 其实这个时候是最危险的时候， 出生牛犊不怕虎没关系， 但这种逞强和好胜心理可能以后把你葬在8000米以上或者技术型的山上。&br&&br&&br&3
第三年 去拉练7000+的雪山或者6000+的技术雪山， 这个时候你轻松跑个半马应该没问题，全马咬咬牙5小时内也不是大事，上4000+高原2天后，血含氧量稳定在百分之八十以上，并且适应时间和高反经验也比初级者要好很多， 乃至如何选择手套睡垫雪套内衣袜子都有了自己的看法， 可以去尝试比较简单的慕士塔格峰，Ama Dablam 或者巴塘理塘尼泊尔的一些技术山峰， 你这个时候已经有了很好的攀冰技巧， 绳索使用技巧，装备上你应该在往如何轻便和精简的道路上，更加成熟的登山心态，这个时候其实有必要看一些英文的登山书籍和强化英文听力和简单口语为以后进入国际登山团队做铺垫。顺便矫正一些你攀登甚至是作为旅游者的陋习， 比如嫌重不带救生毯，比如环保，比如抽烟。国内获得7000米以上雪山的登山证明是攀登8000+ offer的必备条件之一。&br&&br&4 第四年，这是攀登珠峰的最后准备阶段， 也是升华的一年，这一年的攀登某种程度强度大于珠峰，准确的说是要拉练8000+的雪山， 一般都会选择卓奥友，北美麦金利，羊湖的宁沙抗金峰之类的，共同特点就是登山时间很长很长很长，训练日都会累到崩溃,。。。。。在慕士塔格你可能还有机会接触到非正规的登山团队， 但海拔8000米的山 一定是非常专业的商业团队操作。不专业不行啊，配备的高原病专业医生全世界也就几百人，价格也从7000+的几万上升到了十几万几十万。 这个过程你了解了连体羽绒服里充绒量对保温的决定因素， 明白了什么时候使用强心针直插自己注射，学会了如何合理的分配氧气瓶中的氧气。学会各种奇怪名字的药物。学会了疏忽二字对极限登山的特殊含义。 任何星座的人都最好变成处女座加摩羯座，要细心加沉稳。谁保持射手的玩性和白羊的冲动就差不多是作死。因为在8000+极度严寒和失温的情况下， 带错手套意味着你可能会失去手指， 头灯电池没电，可能意味你夜间出帐篷后直接滑落，雪镜被无意压碎，没准会导致雪盲的发生，升降器故障等于没有了刹车和油门。有太多的故事关于不细心：晚上出帐篷方便，没有安全绳就从此消失在夜幕，你为了舒服找个平的地方扎营而远离篷区。 雪崩后，别人的帐篷都结绳都连在一起，你自由落体到了BC。。。再成熟一点， 你需要在团队中妥协，学会可以根据团队状态调整自己的状态，学会如何变的不那么坚持自我，不那么拧巴, 懂得放弃。&br&&br&&br&至此， 你4-5年的准备时间已经结束，身体和思想上已经有了登珠峰的准备，这个时候其实要看一些负面的东西，问问自己为什么去，你如果挂了会给你的亲人带来什么伤害。同时你也认识了一大堆圈内圈外的朋友， 我甚至觉的这些人有时候才是你一生的财富，过去的时间你大约每年花费了2个月的假期，装备零零散散买了最少10万元， 登山和旅游的费用累积也花了几十万，但这真儿真儿的只是个开始。真正的攀登才刚刚起步。面对你即将启动的梦想，而会偶尔的失眠，偶尔会做登顶的梦。&br&&br&&br&
你可以开始现在联系国际著名的商业团队， 问问人家在明年5月是否还有位置， 通常要提前3年，北坡的藏队情况稍好，但专业性比国际还是有巨大差距。然后抓紧锻炼你的身体，排出详细的各种方案。 装备更是要精益求精，有些新装备是需要提前预热的， 比如高山靴， 徒步鞋，冰爪，冰镐，救生毯，上升器什么的。就好像战士上战场，还是用顺手的枪更可靠，很多装备是可以租用的，不过我相信登高海拔雪山的人除了帐篷和大型装备外，很少有租用的。如果你还在为是否买15000块钱高山靴而犹豫的话，那说明你对装备的了解还没有到攀登珠峰的境界，或者你真的就是想登完珠峰后再也不接触雪山。不是说我们要多么烧，而是命更重要，你爬香山背个花岗岩猛犸可能懂行的会说你装，不懂行的说你包难看。但在珠峰多好的装备个人认为都不为过。&br&&br&&br&装备的一个角落应该是这样的（来源网络）&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/abc70c9d952bf_b.jpg& data-rawwidth=&447& data-rawheight=&336& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&447& data-original=&https://pic4.zhimg.com/abc70c9d952bf_r.jpg&&&/figure&&br&到机场是这样的。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c87bcd14cd5af_b.jpg& data-rawwidth=&667& data-rawheight=&661& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&667& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c87bcd14cd5af_r.jpg&&&/figure&&br&还有最后几件事 &br&1 写遗书 &br&2 尽量和家人描绘的没那么危险，没那么恐怖。少让他们上知乎。&br&3 尽量低调不要让太多人知道，你的经历和回忆不是靠赞出来的。&br&4
在mp3里放几首大悲咒，手机里存点铜锅涮肉照片。&br&&br&&br&---------&br&&br&下面开始爬珠峰了， 准确的说是用生命中最原始的本性以生命失去的危险为代价翻越你对生命价值的世界观。&br&&br&&br&先来一张大概的南坡态势：南坡Camp 分布 3-4 是south col&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/a2eb199c94a1f0f06f65_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&394& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/a2eb199c94a1f0f06f65_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&这个直观些，一个等高线 200米不到&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/4147d7bbad8b7a802096dceb1c9cf5c2_b.jpg& data-rawwidth=&760& data-rawheight=&280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&760& data-original=&https://pic3.zhimg.com/4147d7bbad8b7a802096dceb1c9cf5c2_r.jpg&&&/figure&&br&很多人都鄙视商业登山的人， 说是被夏尔巴人抬上去的， 而且说是有钱人的游戏， 我对此感觉就是。。。。屌丝仇富心态，大部分有钱人的生活远远比屌丝阶级高尚， 我只说精神层面， 王石50岁时候上珠峰，你看见的是花了几万美金登顶的荣耀，没有看见背后10年的身体锻炼，背后无数次的挑战自我，我觉的人都怕死吧，王石肯定也写过遗书想过死，我如果有那么高的社会地位，我肯定做不到，光这一点就足够敬佩。换句话说有一项极限运动死亡率大于百分之一，只为精神世界价值，你敢玩么？你在精神上玩的起么？ 1000人里不一定有一个人这么柏拉图，美军打伊拉克伤亡率才百分之一哦，每一个选择登8000米雪山的人，无论出于什么原因，都是值得被人尊敬的。无论他是为了精神炫富还是攀登运动。&br&&br&言归正传，如果您运气很好的话（亲人没有发飙，公司给了超长假期， 或者你是CEO 已经处于财务时间自由状态）你会在3月中旬抵达珠峰的大本营，通常的登山季只有2-4周，当然历史上也有冬天登的疯子们。 我们暂且假设你从尼泊尔一侧的南坡登顶，也就是50年代首登的希拉里路线。于是你经过大概12天的旅行从北京到了EBC （南坡大本营）之前你已经用最少一个月多次检查了你所有的装备清单，小到水壶的重量，大到几个睡袋的温标。然后高高兴兴的飞到了加德满都， 先在巴德岗或者泰米尔区的小酒馆里和你的商业团队会合，洗了最后一个澡，在成都饭店吃掉最后一口水煮鱼后，开始了你永生难忘的2个月。，先做小飞机飞到一个卢卡拉的地方， 飞机跑道是15度倾角，公认全世界最难降的机场之一，平均3年掉一架，飞行员都是上世纪末英国皇家空军开过鹞式战斗机的50岁苏格兰大叔，卢卡拉海拔2000米附近， 然后你会用10天的徒步时间到大本营 5300米，后面的一个月就是攀登训练和各种高度的海拔适应，你会分配到自己的夏尔巴向导，你一定会和他成为朋友，乃至在你老了之后回忆年轻时候对自己最重要的人的时候，一定会有他。接下来就是在BC--ABC--C1--C2-C3之间做多次拉练。爬学坡，练攀，过冰川，还要参加好多的紧急演习， 比如强降雪， 雪崩， 滑坠，同伴心脏衰竭救护什么的。这一个月，整套体系你已经了然于心。&br&&br&关于珠峰南坡的故事太多太多，线路也太详细， 我就不说了， 但大部分第一次上到南拗的人都会被累得想死，你已经对如何登顶的线路牢牢的记在心中，甚至梦中都出现过很多次，经过1个月的拉练，你已经最高登到过&a href=&tel:& class=&&&7300&/a&米的地方， 这时候你的体重大概会下降5-8kg， 要注意在大本营饮食和蛋白质的补充，过了7500米你什么都吃不进去的， 还要防止肌肉溶血， 脑水肿，肺水肿，感冒，肌肉拉伤，腰椎间盘突出，胃溃疡，甚至是长时间便秘。任何一个发生，你差不多就可以回家了。&br&&br&&br&最后在5月初，根据商业团队组织者的评估， 最后决定你可以登山了，如果发现你体质不合格，那么请回家，钱不退，合同里已经写好。。。。&br&&br&~ 于是你们在大本营一堆人被献了哈达，供奉了山神，接受了喇嘛的祝福。在阳光下出发了。具体过程不写了，各种影片，资料都非常详细， 希拉里台阶，南坳口，冰峰走廊，太多了。。。可以去看2015版的Everest. 写的是96年山难，每一个细节都还原了历史。&br&&br&&br&&br&&br&直接写最后一天吧， 假设你已经爬到了南坳 （C3-C4，洛子和珠峰之间7500米的山谷），south col 是这个样子的， 感觉很平缓很舒适吧。也不是很远。。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/40cfbb69faad239f28738afe49c95a0e_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/40cfbb69faad239f28738afe49c95a0e_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&换个角度。。。&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/bff15b931d6d8fb6ce5e44c3a0262a52_b.jpg& data-rawwidth=&940& data-rawheight=&627& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&940& data-original=&https://pic3.zhimg.com/bff15b931d6d8fb6ce5e44c3a0262a52_r.jpg&&&/figure&&br&&br&再换个角度：&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/1e1fa9e2aedbd_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&563& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/1e1fa9e2aedbd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&在这之前你还已经走过了为危险的冰爆区。大概婶儿这样的 （来源网络）：&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/3c7c92d9ac8e173e7a59_b.jpg& data-rawwidth=&880& data-rawheight=&586& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&880& data-original=&https://pic2.zhimg.com/3c7c92d9ac8e173e7a59_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&顺便贴一些大本营和C1-C4其他地方的照片。&br&&br&&br&正在BC工作的后勤队医&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/4df041a1235828efb9b1_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/4df041a1235828efb9b1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/4e987c590ba2cee2d305f8_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/4e987c590ba2cee2d305f8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&凌晨的ABC&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/f408c069ea48aef864715_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/f408c069ea48aef864715_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&&br&C1-C2
之间的冰瀑区，无数登山之神死在这个地方&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c4dbafec2c77547d6dbcdbdb_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c4dbafec2c77547d6dbcdbdb_r.jpg&&&/figure&&br&&br&C2的夜景&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/9b5ec2a4ab5_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/9b5ec2a4ab5_r.jpg&&&/figure&&br&C2-C3&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e3bec45da2b132aeffe0e00f7dd5a88f_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e3bec45da2b132aeffe0e00f7dd5a88f_r.jpg&&&/figure&&br&C2-C3&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/7ed644f4b6c389f0a65f134cc0d9e7cd_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&499& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic2.zhimg.com/7ed644f4b6c389f0a65f134cc0d9e7cd_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&br&C3-C4&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/6be721e4c9da1bd90eea4b_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic4.zhimg.com/6be721e4c9da1bd90eea4b_r.jpg&&&/figure&&br&&br&C3-C4 放大后的样子。。。。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/6acae50ca747fda597ebd_b.jpg& data-rawwidth=&334& data-rawheight=&500& class=&content_image& width=&334&&&/figure&&br&&br&C3-C4&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50ffea62e7f439df70d1d1677027fbc2_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50ffea62e7f439df70d1d1677027fbc2_r.jpg&&&/figure&&br&&br&C4 往下看&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/1204e10eeef55d92f51c_b.jpg& data-rawwidth=&750& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&750& data-original=&https://pic1.zhimg.com/1204e10eeef55d92f51c_r.jpg&&&/figure&&br&&br&顶峰 往下看&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c3ece89ca2ff_b.jpg& data-rawwidth=&500& data-rawheight=&500& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&500& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c3ece89ca2ff_r.jpg&&&/figure&&br&&br&你们已经精疲力竭的爬到了C4 7800你的位置，大概只可以休息3-4个小时， 夜里10点-12点开始做冲顶准备，向导帮你确认了救生毯，水源，冰镐，上升器，氧气面罩密封圈，氧气阀门，对讲设备等若干东西。。。你吃了最后一口流食，发现MSR杯子里的水已经沸腾，但喝下去却一点不烫嘴。再往上就必须全程挂氧气瓶了，你的动作慢到比4格动画还要慢，甚至穿好衣服走出帐篷花了半小时，你晕晕乎乎的看了看漫天的繁星，那是一幅梵高下的星空，没有风，没有云，剩下一片的寂静，只有你脚下踩雪吱吱的声音和你自己的呼吸。这一幕以后的若干梦里都会出现。 慢慢黑夜里你开始了巨大的体力消耗， 艰苦的翻越了岩石阶梯，翻过了南峰顶，大概10个小时之后，你们一个一个像蚂蚁一样在希拉里台阶下排队，那是一块高12多米的花岗岩，基本90度，中间有一道裂缝被放置了路绳，上下每次只能一人， 旁边就是悬崖， 历史上出现过很多次在因为排队耽误时间导致最后在下山路上被冻死的情况， 在&a href=&tel:& class=&&&&/a&的地方，你可以看见很多尸体。很负责的说， 那里如果你自己走不动，没人可以抬你下去。并且那里不可能只有你一个团队， 最多的时候可能有100多人， 假设一个人几分钟，你算算最后一名要冻多久？何况还有自己体力跟不上被强行劝退的和你相反方向的登山者，他们正在 卸下安全装置逆向的和你往后换位置，那可就不是浪费几分钟了。自从最近10年因为发生过多次排队冻伤的案例，珠峰登顶已经开始控制团队数量。&br&&br&希拉里台阶上的拥堵：&br&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/782bda5c06f347eaeec8144_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&720& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic1.zhimg.com/782bda5c06f347eaeec8144_r.jpg&&&/figure&&br&&br&过了希拉里台阶之后还有一个比较浅的雪坡，距离登顶只有几十米高度&br&&br&之前的岩石阶梯大概是这个样子：没有找到对应的图片，不太确定是这个位置。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/a4be8ff1addf1_b.jpg& data-rawwidth=&620& data-rawheight=&465& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&620& data-original=&https://pic2.zhimg.com/a4be8ff1addf1_r.jpg&&&/figure&&br&&br&基本很长一段希拉里台阶都是这样的：&br&&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/fedbdbb9fe31_b.jpg& data-rawwidth=&960& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&960& data-original=&https://pic2.zhimg.com/fedbdbb9fe31_r.jpg&&&/figure&&br&运气好的话，你会在下午1点前到达山顶， 并且停留10-20分钟，关门时间大约是下午2点，因为不离开，会被冻死在山顶。在山顶上要拍照做为官方记录，你可以拿出你最珍贵的东西放在那里当纪念。你已经站在世界之巅，嘴唇发紫，手脚麻木，目光涣散，不想再多走一步，摘下氧气面罩看着飘在云海上无数雪峰，一定会有眼泪在眼眶里打转，可能是因为兴奋，可能是委屈，感慨，回报，或者只因为你自己的故事。如果这个时候谁有兴趣看一下自己脉搏表的话，会在180-220附近。你一晚上爬上来消耗的热量已经超过18000大卡，这概念可以去百度， 随着2点多太阳的倾斜角变大， 夏尔巴提醒你，请尽快下山。太阳下山后的8000米以上气温会下降到零下40-60度。无论你穿多厚，只要不在帐篷里， 恰巧又遇到风，你会在很短时间内被失温速冻，历史上也有过在8000米过夜且生存的案例，但基本都是拥有极强的意志力和丰富的经验依靠雪洞过夜。&br&&br&找了个登顶气色比较好的人的照片，&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/d2bb87397aacf_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&960& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/d2bb87397aacf_r.jpg&&&/figure&&br&然后要返回7500+，你看了一下下山的路， 心里会骂人的 “这tmd是我上来的路么，能再变回深夜阅读模式么？”那里是人类可以维持最低生存标准的高度， 基于温度急剧下降，留给你的是毅力和时间的比拼， 跑输了少个手指脚趾，少个鼻子耳朵， 严重了截肢或者死亡，另外还要期盼好天气的持续， 如果遇到96年那种失温风暴，没有人可以存活。这可能是你生命中最累和思维最混乱大喜大悲的一天，大概有96%的人可以返回到C4的营地。&br&下撤到C4 or C3的登山者（来自网络）&br&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/b1bb4d6eb3d60ef767de_b.jpg& data-rawwidth=&648& data-rawheight=&486& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&648& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b1bb4d6eb3d60ef767de_r.jpg&&&/figure&&br&&br&这个时候你应该对登雪山和生命有了些新的认识。你可能是被你的夏尔巴向导冒着生命危险推到了山顶，你可能下撤途中不小心滑落了被前面的蚂蚱一把拽住。就像青衣左刀在户外论坛上登峰的全程记录最后的感受 --“活着真好”。。C4中你头疼欲裂，可能连从1-10都没法坚持数完。&br&&br&你的珠峰危险还没有正式结束， 你还需要最后一天从C4下降到BC，在全世界大约8000米的雪峰中，珠峰死亡率排名倒数，因为和其他兄弟姐们相比， 它很难经常出现干城章嘉那种复杂的低压气团，也没有喀喇昆仑那边的K2,K7那么多的变态冰川，就算和希夏邦马比，珠峰也的几乎没有刀刃部的频繁雪崩。海拔如果下降到7000米，贡嘎24人登顶， 37人死亡， 梅里更是 13人死亡无人登顶，类似什么南迦巴瓦，博格达一堆堆的怪咖技术雪山都比最高的珠峰难很多。登顶日我没有在网上找到明确的GPS轨迹，只有上下1000米的数据，在14座8000+ 的登顶日难度中，珠峰只能算婴儿，如果你有兴趣可以搜一下纪录K2，安尔普尔纳，甚至四姑娘山4峰，阿空加瓜山南坡最后一段行程的描述。。。珠峰最后的大金字塔简直容易成渣儿。我个人觉的珠峰的商业登山难度在所有商业登山中应该排在中等的位置. 注意,是商业登山... 或许还有商业登山去登比它难的道拉吉里.马卡鲁之类的, 但再往上, 可能真的不存在商业登山了,第一是因为没有客人对那些难度极大没名气的山感兴趣, 第二是可能连商业登山的组织者都不太确定自己可以活着下来....比如南加帕尔特之类的. 曾经很久前去子梅采访过一个80年代给日本人做背夫攀登贡嘎的老人. 他说, 当时贡嘎从C2-C3的路是可以上去,但绝对下不来.除非带几千米的路绳.只要有轻微小型降水, 你去的路和回来的路就已不是一条..........&br&&br&
你终于幸运一路回到了BC， 大本营里所有的人都出来庆祝你们的归来， 领队给了你一个巨大的拥抱和亲吻，所有的人都在一起喊着你的名字， 你兴奋的感谢了团队里所有的后勤人员之后，用海事卫星电话拨通了你最爱的亲人们。 我相信当对面传来爸爸我想你之类的声音你一定会泪流满眶。然后你不想再逗留一丝，2天就下撤到了南池，花大价钱洗了一个从地狱升回人间的热水澡，黑水顺着脚下留走，你看着镜子里这个黑呼呼野人一样的你，伴随着浑身的小伤。。。。活着真好。。。 &br&&br&
走在南池的石板路上，天空开始下雨， 今年的登山季已经结束，你应该感谢一切，老天帮你把难度降到最低， 夏尔巴在rock steps 背着失温的你下降了300米。 C4帐篷中智商为零的时候，是同伴为你煮饭喂饭。一切结束了，那么以后有什么理由不更珍爱现在拥有的一切呢？&br&&br&-----------&br&&br&1 关于各种气象生活装备饮食这些你不用操心， 商业登山团队会购买昂贵的气象资料，保证你登顶的那几天有时间窗，不过也有例外，96年的风暴从孟加拉湾形成到吹到喜马拉雅只用不到12个小时，死亡的方式很多，但主要是失温， 就是被冻死。滑坠和雪崩， 摔死， 还有高海拔病导致的器官衰竭， 病死。 人肺部的自然进气和心血管压力是在标准大气压下工作的， 但在海拔8000米， 我不知道这个时候肺部有多痛苦。可以想象你带一个防毒面罩，里面的空气被抽出60%后你如何呼吸。&br&&br&2 人员也不用你管，一个团队5-10人，来自世界各地，你可能会和某人分在一个帐篷。这也不是你说了算，但外语很必要哦， 在第3年的时候我已经提醒你看外语了。和向导，领队沟通是可能是英文。 最后希望你们这个团队比较团结， 所有人的实力不会差距太大。 如果快慢差距过大，增加悲剧的几率就会大非常多。你们都会在这一生成为好朋友， 尤其是和你睡在帐篷里，和你结绳前后的登山者。你也会对一些最最基本的帮助感恩一生，哪怕是一口热水一句话和一个鼓励的眼神。&br&&br&&br&3 分工， 商业团队负责所有的衣食住行甚至医疗救援可以提供一切，但只是在7000米下哦~&br&
再往上你的夏尔巴向导可以提供很多的帮助，但他们也是人，也有高原反应， 也不是机器， 他在8000米的时候会和你一样疲惫，但所有的夏尔巴人都会全力的救你，但主要还是依靠自己。另外夏尔巴人还负责铺路，如果非专业登山家还要负责自己玩绳子， 我相信没有几个人可以登上珠峰。&br&&br&这一些只是让你有了一个大概的概念， 每个具体细节都可以写一本书， 光高海拔登山的打扣方式就有几本书， 关于如何防止冻伤和雪崩也有很多很多的书， 甚至我见过如何遇到雪崩和滑坠用单冰镐制动和用特殊地形制动的方案也有本书。。。北坡的难度比南坡高一点， 其他还有大概16，7条线路，那10多条不要想了，除了特殊的探险队挑战人类极限之外没有人敢去走。。比如战斗斯拉夫民族俄国波兰80年代的直上线路： &br&&br&光看看图就颤抖了， 这是2006年波兰团队失败的线路，俄国的线路没找到照片，&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/deb191fdca_b.jpg& data-rawwidth=&280& data-rawheight=&274& class=&content_image& width=&280&&&/figure&&br&登珠峰的线路的， 最简单是南北坡。&br&&br&攀登珠峰不光是身体心理勇气的积累，更是大量知识和信心的积累。有时候更不是计划几年坚持下来就可以和考研考博那种坚持的类型画等号。如果然后我推荐一本书的话，其实不是怎么攀登珠峰的书，而是第一个死在珠峰8000+以上的人故事的书，名字叫珠峰先驱 （Everest Pioneer), &figure&&img data-rawheight=&1936& data-rawwidth=&2592& src=&https://pic1.zhimg.com/26ba53e26eb74ab5f60b013b79bceff8_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2592& data-original=&https://pic1.zhimg.com/26ba53e26eb74ab5f60b013b79bceff8_r.jpg&&&/figure&&br&各大国内网站也有很登山家的攀登详细过程。 像青衣佐刀，罗静，已经去世的严冬冬，杨春风。他们都有很好高海拔山峰攀登的宝贵文章留给读者。&br&&br&终于快写完了，&br&
这篇文章会激起一些议论，因为的确很多人在没怎么准备情况下通过很短时间的登山培训登珠峰成功。但登山是一门系统科学，我很难有一个量度来证明当你踏踏实实打下很多基础，花费大量经历研究装备线路， 大量时间金钱去换取登山经验后，你上珠峰成功率能比机会主义者和结果主义者提高多少。一些商业登山公司甚至会利用人性虚荣心来培养这些结果主义者，运气好就是成功，运气不好就是死亡 （道拉吉里中国人山难就是这种结果主义的运气不好的例子）。就好像你培训后雅思过关，但到国外还是无法交流，因为目标不同，一个是为了证书，一个是当做人生技能。&br&我不反对有人一个登山季去敢时间登三座雪山，有人用直升机代替BC到C1的攀登。有人把背着定义成服务的一项。从商业角度看各有利弊。他们拥有自己的选择权利。我当年也有想登珠峰的想法，所以看见这个题目哗啦哗啦的写了一堆。。。我当时的计划已经实施到了第二年的6000+阶段，随着更深入的了解， 看了好多关于珠峰的作品，接触了一些登山家接触了一些真实的死亡案例，研究过很多国内外的论坛， 用假期去了定日北坡，嘎玛沟东坡和卢卡拉南坡。。。。我得出了自己的结论。放弃。&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&&br&----------------------------评论回复-----------------------------&br&&br&&br&&br&真心没想到这么多热情的回复，惭愧地改了一堆堆的错别字，但估计还是有很多。。。&br&真是抱歉啦&br&~&br&&br&1 我只是普通的户外爱好者，攀登过初级雪山，但没有爬过任何技术型雪山，更没有7000+&br&
对于如何准备我了解一小部分，对于攀登珠峰的具体过程需要真正站到过山顶的人来解答。&br&
当过一次大本营的志愿者，许多细节来自登顶人当时描述的回忆。&br&2
所有的图片和数据均来自网络，如果有错误，特别希望专业人士的斧正。&br&3 身体原因没有攀登珠峰的计划。&br&&br&马洛里一直在那里，&br&珠峰确实也在那里，&br&希望我们心里的那座珠峰也要一直在那里，不要失去它。&br&&br&&br&---------------------------关于转载------------------------&br& 作为一个业余登山爱好者我写这篇文章的目的是为了让更多人了解雪山，了解基本高海拔雪山攀登的过程，规则和风险。所有观点只是基于我的认知范围之内，所有描述或许和真实情况还有非常大的出入。随着阅读人数的增多，已经很多人要求转载，个人请随意转载，公众号麻烦私信打一下招呼，都可以转，甚至写不写来源都不太重要。但还是有不打招呼直接号称原创的公众号对本文进行了简单更改后剽窃转发，我真没时间也不想管，用心莫如直。
突然看见这个题目想说很多，大多数人对珠峰尤其是高海拔雪山并不了解，认为珠峰是世界最高峰，一定最难攀登，我有信心有资金有勇气就一定要会成功。登顶珠峰某种程度更是一种象征意义. 我们从8000米山峰中几乎是最容易攀登的珠穆朗玛峰开始说起，她在世界的…
我来甩一些深度的玩法。香港是一个神奇的地方，如果走马观花两天就够，但要深入城市，我呆了四年都没有待腻。梳理一些必去之地，图片大部分是自己拍的。&br&&br&&b&类别一：步行看看香港的大自然&/b&&br&&br&要是觉得香港只有高楼大厦你就弱爆了。香港拥有联合国教科文组织评选的世界级地质公园，火山岩最早追溯到5亿年前的古生代期。而且香港的行山文化相当发达，距离中环不过千米的港岛径，可是亚洲地区唯一入选了Lonely Planet全球十大行山径的路线。&br&&br&&b&--离岛类必去：塔门洲。&/b&&br&--风景最好，人迹罕至，海水很蓝，安排一天。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1f057dcbbaac4ccbd3b1277a_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1f057dcbbaac4ccbd3b1277a_r.jpg&&&/figure&&b&--城市景观类必去：卢吉道。&/b&&br&--人文观景两不误。港大出发，1小时登顶，下山可以乘缆车到中环，安排半日。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1a93a8752b63ffd6bde6f6fa01f4affa_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1a93a8752b63ffd6bde6f6fa01f4affa_r.jpg&&&/figure&&b&--行山类必去：大东山。&/b&&br&--开阔易爬，能看到飞机起降，还是大名鼎鼎的陈奕迅山。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/3d11d58172_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&598& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/3d11d58172_r.jpg&&&/figure&&br&&b&类别二：宗教文化，多元香港&/b&&br&&br&香港的国际化在于多种族在这个弹丸大小的城市生活。每次走到尖沙咀，我总会绕去九龙清真寺瞅一眼。周日，印佣成群结队的在清真寺旁席地而坐，享受难得的清闲和同族间的畅快交流，这是香港独有的城市景观；在城市中心的坟场也是酷炫的拜访地；佛教推荐志莲净苑，隔一站就是比肩接踵的黄大仙，但是志莲净苑及连为一体的南莲园池却超脱于尘世间。&br&&br&&b&--伊斯兰教必去：九龙清真寺。&/b&&br&--就在各种买买买旁边。离重庆大厦也非常近，建议去那儿溜一圈，这是“低端国际化”的标志范例，里面住着一百多个国家的人，里面的印度菜真是太好吃了！！！！味道都差不多，挑个看起来干净的。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/532f1f8af0a2c99f1b79_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&601& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/532f1f8af0a2c99f1b79_r.jpg&&&/figure&&b&--基督教必去：跑马地基督教坟场。&/b&&br&--离铜锣湾很近，周三周日去完，还可以顺便去看赛马。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/f6eeeb4e77d69a8072acc9_b.jpg& data-rawwidth=&607& data-rawheight=&609& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&607& data-original=&https://pic2.zhimg.com/f6eeeb4e77d69a8072acc9_r.jpg&&&/figure&&b&--佛教必去：志莲净苑。&/b&--如果评比“香港最闹中取静地点”，志莲净苑绝对排名第一。旁边就是高速路，车流喧闹，但是神奇的是一旦跨入院门就只有佛声阵阵，屡试不爽……这还是世界文化遗产香港唯一的候选。&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/aa8ba16cdbe_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&600& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic3.zhimg.com/aa8ba16cdbe_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&b&类别三：看一样的东西，换个角度&/b&&/p&&br&尖沙咀，现在星光大道也关了；中环不就是一堆大楼，还能看什么？鸣哥的好基友，溜达walking tour的创始人（人家本职是做投行的……） &a data-hash=&ef6eb003d9b06c1b98b203& href=&//www.zhihu.com/people/ef6eb003d9b06c1b98b203& class=&member_mention& data-editable=&true& data-title=&@昭公子& data-tip=&p$b$ef6eb003d9b06c1b98b203& data-hovercard=&p$b$ef6eb003d9b06c1b98b203&&@昭公子&/a&提供了这些的建议。&br&&br&&b&--文化人必去：天星码头。&/b&&br&--留存了九龙皇帝的墨宝，曾灶财在香港处处题字，被政府保护下来的所剩无几，而天星码头这根柱子就非常值得参观，如果可以拍卖，应该也是非常可观的数字了。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/835e6eafef84d657e6aac33_b.jpg& data-rawwidth=&653& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&653& data-original=&https://pic4.zhimg.com/835e6eafef84d657e6aac33_r.jpg&&&/figure&&b&--想发财必去：金管局。&/b&&br&--过海2.3块港币一人，船到对岸的港岛。路上经过香港眼和苹果店。直接去到IFC的一楼，请记得带身份证，就可以免费参观55楼的&strong&香港金融管理局&/strong&。如果想在香港看到穷尽天际的景色，就只有这两个地方，一个ICC顶楼的O-zone，另一个就是金管局了。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/6dec4a0fd8db07e338d69cf_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/6dec4a0fd8db07e338d69cf_r.jpg&&&/figure&&b&--艺术家必去：荣宝斋。&/b&&br&--你走进长江中心，找到可以通往三楼的电梯口。&strong&对保安说“荣宝斋”，一定要用普通话说&/strong&，他马上就会发个牌子给你让你进入长江中心大楼。三楼是著名的荣宝斋，占了半层楼，在香港的好东西特别多，各种张大千，齐白石，黄永玉的作品就大量摆在李嘉诚的长江中心里。&br&&br&&b&--摄影师必去：太平山街。&/b&&br&--普通路线是你沿着荷李活道走，经过摆花街，到达PMQ（也就是香港的文艺区798），徒中喝个公利甘蔗水，然后看看文武庙。逼格爆表的街就是太平山街（荷里活道上面一条街），这条街都是设计师店，街的两边小巷子里都是涂鸦。涂鸦在香港本来是犯法的，只有这里保留不少，质量已经可以媲美巴黎纽约。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/e20c0ffc9ca6a1b4b23029_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&450& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic2.zhimg.com/e20c0ffc9ca6a1b4b23029_r.jpg&&&/figure&&br&&b&类别四：光是说出来就吓死别人的类型&/b&&br&&br&&p&&b&--去过的人都变得很有钱：半岛酒店直升机。&/b&&/p&&p&--维多利亚港的打开方式有一百种，但最独特的一定是这种。此前只有两种方式能在香港坐直升机：一是小五千港币从香港飞澳门，二是行山时候受重伤找急救……后来发现还有第三种方法，位于半岛酒店顶端的直升机服务，半岛酒店啊！每个少女的梦！（请参见《甜蜜蜜》电影同款哈哈哈）&/p&&br&&p&下图鸣哥自己拍的，1000块买一次女主梦什么的。现在想起来小心脏还是咚咚咚的。只恨自己不是汉子，不然真是求婚圣选，不答应就给扔下去！&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a82bb16da3ed15b6a406f_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&412& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a82bb16da3ed15b6a406f_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/90fb59682faee3f4addcff_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic4.zhimg.com/90fb59682faee3f4addcff_r.jpg&&&/figure&&p&写的手抽筋了！下面是总结发言，要是大家爱看我明天接着补充。&/p&&br&&p&香港可以去的地方真的非常多，也大有趣味。可惜最近陆港持续有摩擦，还发生了旅游业的殴打悲剧。&b&不少人邀我回答关于香港局势的问题，也有人问我，香港还有什么好去的？首先我想谢谢知乎这次办这个专栏，知乎让我看到——求知的心不因矛盾而停滞。&/b&&br&&/p&&br&&p&任何社会看起来的不合理和戾气必定有其源头。香港是如此矛盾，她危险又安全，她排斥又拥抱你，她愤怒又大部分时候彬彬有礼，她叫嚷着刺耳的口号可是她的市民又会热心帮助每一位个体。她复杂又迷人，她的未来让人牵肠挂肚，我选择留在这里，陪伴她难以揣测的命运，也在她的注视下，去探索自己生命更多的可能。&/p&&br&&b&最后想说的：香港精彩，望所有人目光清明，发现她的美，珍惜她，也在和她或长或短的相遇中，探索另一个自己。&/b&&br&&p&——————————————&/p&&p&Mingo鸣哥，北京姑娘，在香港做记者/旅行媒体撰稿人/平面模特。跑的不快，个子不高。&br&&/p&&p&知乎专栏：&a href=&http://zhuanlan.zhihu.com/ethanlam& class=&internal&&一群旅行体验师&/a&，和朋友们的集体旅行专栏，有不少香港的内容，快来关注我们！&/p&
我来甩一些深度的玩法。香港是一个神奇的地方，如果走马观花两天就够，但要深入城市，我呆了四年都没有待腻。梳理一些必去之地，图片大部分是自己拍的。 类别一：步行看看香港的大自然 要是觉得香港只有高楼大厦你就弱爆了。香港拥有联合国教科文组织评选的…
巴哈马，也有别的答案提到了。就是这个粉色沙滩岛。这张照片你也许在别处看到过，是的，就是我拍的。&br&下面贴出我的原创巴哈马自由行小攻略：&br&&figure&&img data-rawwidth=&1278& data-rawheight=&1920& src=&https://pic1.zhimg.com/ee849b3ea96769cad2aba0093aec7d88_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1278& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ee849b3ea96769cad2aba0093aec7d88_r.jpg&&&/figure&&br&说到巴哈马，很多人会搞混成巴拿马，甚至古巴，其实巴拿马是中美洲陆地国家（有运河嘛），而巴哈马是大西洋西岸的岛国，位置在美国佛罗里达州以东，古巴和加勒比海以北。由700多座岛屿和珊瑚礁组成，首都拿骚（Nassau）曾经是英国的殖民地。&br&&br&和加勒比海的众多岛国一样，巴哈马是美国人的后花园。而整个国家的收入也依赖于旅游业。从位置上来说，巴哈马非常靠北。因此离美国本土非常之近，从佛罗里达出发的各种游轮cruise线路中专门有一个大类就是巴哈马。在2014年2月免签生效之前，中国公民要想赴巴哈马旅游几乎都是搭乘各大游轮公司的游轮，从美国出发，中途停靠拿骚和一两个游轮公司的独占岛，每个地方只能呆一个白天。虽然游轮旅行称得上舒适又省心，但毕竟受时间的限制极大，对于摄影党们肯定是不满足的。更何况我们这次要去的地方包括一个任何游轮路线都不停靠的粉色沙滩岛，所以终于在等到了免签生效之后开始了我们的巴哈马自助游。&br&&br&下面系统的谈一下巴哈马自助游的交通和住宿。巴哈马最大的机场位于主岛拿骚。美国，加拿大和英国都开通了直飞航班。因此飞拿骚是最经济的，除了拿骚还有Freeport，Grand Bahamas和Eleuthera等岛也建有机场，但这些机场直通美国的航班因为客流小的关系，价格就非常贵了。除了飞机之外，佛罗里达也有渡船前往巴哈马，甚至还有更高端的liveaboard包船游。但是水路最大的缺点就是速度慢，以巴哈马的岛间交通为例，从拿骚到Eleuthera岛乘坐飞机只需20分钟，而坐船前往需要3个小时，两者票价几乎一样。因此对于跨岛交通，请尽量选择飞机。&br&&br&岛上交通方面，巴哈马的旅游业发展十分成熟，因此租车和叫出租车都是很方便的。但是对于有限的景点数量和几乎肯定会进行的跳岛游，租车就没什么必要了，更何况这里是靠左行驶。实际上很多时候步行就足够，而拿骚也有一些公交线路。对于往返机场，亚特兰蒂斯这样的景点，可以叫出租车，价格在20美元左右。&br&&br&巴哈马的几个大岛都建有数量众多的度假酒店，但价格和位置区别很大。相比坎昆，巴哈马的all inclusive酒店价格明显高出一截，而质量却多有不如。因此我觉得不必选择。&br&&br&我重点查询的是拿骚主岛的酒店。首先当然是最著名的天堂岛（paradise island），这是一个人工建造的旅游岛，和拿骚主岛有桥连接，靠近拿骚主城和邮轮码头。岛上最著名的是全球只有两家的超大型度假酒店Atlantis，本身就是一个景点。还有诸如one & only这样的顶级resort，也有comfort inn这样的连锁屌丝店。但这些店都有一个特征，那就是一个字贵，两个字宰人。comfort inn的起价都要200美元一晚（再+20%的税），Atlantis的主楼（有天桥的那个）报价在400美元以上。什么，你说你查到亚特兰蒂斯有200多一晚的房？看清楚，那是beach tower和coral towers，给的是边上的辅楼，那外观一看就是收购了哪家连锁屌丝店改建的……而且天堂岛上不是度假村就是私人别墅，吃饭也只能在酒店里解决。总的来说性价比极低，所以很快被pass了。&br&&br&拿骚主城区只有一家星级酒店，就是hilton british colonial，顾名思义盖成了殖民地时期的建筑风格。但是这个酒店占地很小，靠着港口所以没有沙滩，房价也不便宜。除非你对岛国风格的城市很有兴趣否则实在没必要住这里。另外城区有一些私人出租的度假别墅，有兴趣的人可以在airbnb上查询，适合一大堆朋友一起住进去开party。&br&&br&下面重点推荐的就是我最后选择的Cable beach，位置在拿骚城区西边，靠机场更近一些。这里的星级酒店包括Melia，wyndham和Sandyport，还有一个高端的all inclusive度假村Sandals和许多分时度假别墅区。以Melia为例，作为四星半房价每晚不到170美元。Cable beach不仅沙滩质量远超亚特兰蒂斯，更重要的是这里沿海一排酒店的大门对面，就是一排汉堡王，subway，Domino披萨店和DQ，甚至还有个东西很全的超市和一个中餐馆（尽管卖的是美式中餐）。&br&&br&刚刚想起来还是要补充一句，应该有不少人看到过一张巴哈马的宣传照片，是一道很窄的弧形沙洲在海水中央的样子，有些版本上面还有两把躺椅。说实话我们也有一部分是被这张照片吸引过去了，但这个地方是哪儿呢？我一开始以为是亚特兰蒂斯，但到了以后我知道肯定不是。直到回来以后我才发现我真的是too young图森破了啊！请自行搜索Musha Cay，瞻仰一下土豪们的生活……&br&&br&另外巴哈马的货币和美元是1：1的，实际上也全国通行美元。大家一定要记得带足美元现金，除了打车之外，这里的大部分快餐店（包括subway，机场里的wendy's）都只收现金不收卡，理由是他们的刷卡机坏掉了……机场里的ATM只能取巴哈马货币，用不完就瞎了。但是酒店里的ATM是出美元的。这里的电源插座也是美标。&br&&br&最终我们选择的是Airtran/Southwest的国际航班，巴哈马southern air的岛间航班。行程是芝加哥-拿骚-Eleuthera（坐渡船往返Harbour Island）-拿骚-芝加哥。&br&&br&&p&第一天清晨5点，我们又一次踏上征程。&/p&&br&&p&这是我们第一次使用芝加哥的Midway机场旅行，这里几乎是西南航空和Airtran的包场。Airtran虽然经常被认为是“廉价航空”，但实际上跟主流航空公司没有区别。因为和西南航空联运，整个行程的托运都是免费的（要知道美国各大主流航空的国内航班都是25一个托运箱啊）。Checkin的时候还仔细问了我的签证和I20，没想到现在航空公司的人员对auto revalidation很熟悉了，看来这几年在美国的中国学生做了不少贡献。在这里再提一下，在美国用F1身份读书的同学只要I20身份有效，即使签证过期也可以自由往返巴哈马的。但是不要忘了travel signature。&/p&&br&&p&经过2段两个小时的飞行，我们踏上了巴哈马的土地。拿骚国际机场虽然不大，但建设十分现代。唯一的缺点是免费wifi总是很不稳定……到了入境处傻眼了，这工作效率也太慢了吧，两个无比巨大的蛇形排队区只有两三个出口在工作。于是就为了排队等入境等了一个小时……海关倒是看到中国护照一挥手就过去了。&/p&&br&&p&出了航站楼，就该叫出租车去酒店了。到了路边我才发现，虽然他们一样叫taxi，但这里它可以是任何车型，从林肯suv到“金杯”小面包，没有顶灯看上去和普通车辆一模一样，也不打表，这就是黑车嘛……不过价钱倒是不黑。虽然这里跟英国一样是靠左行使，但马路上充斥着各种美国来的左舵车，好像也都习以为常。整个拿骚几乎没有红绿灯，全部都靠让行标志行车，感觉驾驶风格颇为彪悍。&/p&&br&&p&3月底4月初的美国还有些地方冰天雪地，而巴哈马正是最清新舒适的天气。28度c的海风干爽又怡人，给整个巴哈马之旅安上了一台超级大空调。相比之下更加热带的坎昆和波多黎各空气都是黏糊糊的，不开空调就会难受死，而在巴哈马我们可以开着车窗，尽情的带你去吹吹风。&/p&&p&十分钟之后我们就到达了此行的落脚点Melia Nassau Beach Resort，这里原来是喜来登，规模很大。卖给了Melia之后工作人员都有些懒洋洋的，办个checkin又等了半个多小时……酒店大部分的房间面向游泳池，只要楼层高一点就是海景房了。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/0eb9bd17b2d4a7c2f341d692b87cabe8_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&452& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic1.zhimg.com/0eb9bd17b2d4a7c2f341d692b87cabe8_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&除了数量众多的泳池之外，当然就是沙滩了。这两张都是房间阳台上随手拍的，可以看到沙滩非常大。而且走上去以后发现非常的干净，这个体验超过了迈阿密和坎昆，仅次于我们在波多黎各Culebra玩的号称世界第二的Playa de Flamenco&br&&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/945dfa0c760a6ffcd33a62_b.jpg& data-rawwidth=&680& data-rawheight=&423& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&680& data-original=&https://pic3.zhimg.com/945dfa0c760a6ffcd33a62_r.jpg&&&/figure&这会儿夕阳西下，晒太阳的美国人都已经走了。既然这样，正好抓紧时间开工给模特拍照了。短短的半个小时，给明天的粉色沙滩大片热个身。拍完之后回到大堂喝杯星巴克。&br&&/p&&p&&br&很快就到饭点了，走出酒店觅食的时候，我们意外的发现了不少中国面孔。难道这么一点时间国人就已经蜂拥而至了吗？但是又一想不对，机场里别说同胞了，亚裔都没几个。最后我找到了答案，原来中建美国正在这里建造一个“亚特兰蒂斯第二”的超级酒店Baha Mar，已经快完工了。建成之后将有瑞吉，W，Sheraton……当时我们看到的标语上写着2014年底可以对外营业，不过貌似后来延期了好久，也不知道现在营业了没有。&br&&/p&&br&&p&最后我们没有选择美式中餐，而是吃了汉堡王和DQ（位置Google Maps上可以查到）。又去不远处的超市逛了一圈，发现那个超市里真的有不少工人兄弟在买东西。他们在这个地方盖房子已经工作了4年了，难怪在机场一上出租车司机就问我们是不是Chinese……要知道在美国亚裔一般会被默认成日本人或者是棒子。看来天朝很快要成为巴哈马人民的好朋友……&/p&&br&&p&在巴哈马也有很多一日游的项目，由各种本地tour公司组织。一般包含宾馆接送和管饭，我们的宾馆里有一个Majestic Tours的柜台。看了一下主要的项目包括这样几类：开Party（包含各种船上party和开到岛上party，一般是晚上，其实就是群魔乱舞），钓鱼，开船，躺沙滩。就是都不便宜，稍远一些的tour都要200美元一人左右。我们还看到了粉色沙滩岛和亚特兰蒂斯的一日游tour，不过我们最后还是决定自己去。&/p&&br&&p&第二天我们就要前往此次巴哈马站的主要目标：粉色沙滩Pink Sands Beach！&/p&&br&&p&这个传说中的人间仙境位于巴哈马的Harbour Island东侧，细沙由白色的珊瑚沙和一种特殊的红色珊瑚虫粉末混合而成，从而形成了淡粉色的沙滩。但它所在的位置很偏僻，Harbour岛非常小，如果从拿骚直接坐船去，需要3个小时，而船票往返价格是130美元。所以决定坐飞机去，飞到隔壁的Eleuthera岛然后坐10分钟“黑车”再坐10分钟快艇就到了。用google flights一查机票吓尿了，700多美元！还好后来查到了几个巴哈马当地的小航空公司，最后订的是Southern Air的，往返140美元。中午去傍晚回，单程只要20分钟。而两者在岛上呆的时间几乎一样多……&/p&&br&&p&带着被器材和衣服塞满的背包，我们又坐出租车回到了机场。相比波多黎各Ceiba简单的小机场，拿骚机场飞这样的超小航班也要复杂一些。当然机票是没有位子的，过了安检之后直接到一个牌子底下集合，大家就步行到停机坪上飞机了。小飞机有一条通道，两边各一排座位，里面有点破旧而且只能弯着腰行走。本来想航拍的但是窗户实在太千疮百孔了……飞行非常平稳，20分钟后就到了North Eleuthera机场，这个简陋的程度就破了波多黎各的记录了，因为这居然是一个国际机场！有一个小门边上写着“入境处”……但是那些托运的箱子是直接从机场围墙铁丝网上挖了个洞拿出来的！还有一些“黑车”在围观，5美元一个人去码头。到了码头之后还是5美元坐上小快艇，很快就到了Harbour Island的码头啦。&/p&&br&&p&一到这个岛上顿时就有一种与世隔绝的感觉，码头边上有租高尔夫球车，50美元一天算是&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//place.qyer.com/galle/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&加勒&/a&比海标准价。但其实岛是狭长型，所以直接步行穿过小镇就到海边了。这个岛上有几家酒店Pink Sands，Coral Sands，Valentine等等，房价并不算很贵，但我想不是每个人都愿意在这么偏僻的地方呆很多天。&/p&&br&&p&走下长长的沙坡，一望无际的淡粉色沙滩就在你眼前了。阳光照耀下，平坦如镜的沙滩浸湿的部分，就是真正的嫩粉色，向两边一直延伸到你视线的尽头。这里确实是一处远离喧嚣的所在，耳边只有呼呼的风声和拍打的浪涛声。&/p&&br&&figure&&img data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&1080& src=&https://pic2.zhimg.com/ab21a3ff23add0255ce7cca9de440215_b.jpg& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/ab21a3ff23add0255ce7cca9de440215_r.jpg&&&/figure&&br&来之前我还在网上查到了粉色沙滩上有骑马的照片，于是很是期待了一番在巴哈马骑马。但是问了之后被告知就在几年前没有了。好在这个遗憾并没有影响任何人的心情，大家都沉醉在这个梦幻般的天地里了。&br&&br&&p&接下来的时间就在拍片中度过。因为风很大，所以很容易就出裙摆飘飘的效果，当然刘海就没办法了。要说沙滩其实只要足够干净，那是最好的反光板。唯一的缺点是太刺眼，模特容易睁不大眼睛。捧一点沙在指间细细的观察，其实是白色混着红色的小颗粒。离海水远的地方就几乎都是白色了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/bab844a4b14fdc4d96ce_b.jpg& data-rawwidth=&1920& data-rawheight=&2400& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/bab844a4b14fdc4d96ce_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/a438cb8da6bac9bfd876ec4d_b.jpg& data-rawwidth=&2400& data-rawheight=&1597& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2400& data-original=&https://pic2.zhimg.com/a438cb8da6bac9bfd876ec4d_r.jpg&&&/figure&&p&我们离开的时间是下午四点，坐船回到Eleuthera码头之后发现出租车都走光了。热情的当地人又帮我们联系，每个人都走过来跟我们说，就快来了……到了机场柜台直接跟我说you are good，啥也没查就一帮人一起大摇大摆的走上停机坪围观飞机降落，把我们接回拿骚。&/p&&br&&p&第三天我们本来是准备去看看巴哈马的另一个传说Pig Island小猪岛的。不知何时开始，有一些猪在那个岛的沙滩上自由自在的游泳……显然是不知道哪个海盗的肉食没机会享用了。但是我们在网上没有查到这个岛的位置，到了当地一问才知道，飞过去要150美元，和猪游泳还要160美元！顿时觉得这也太离谱了。&/p&&br&&p&而且经过前面一天的拍摄我和模特都有些晒伤，模特用的是露得清的防晒喷雾还好。我没做任何防晒措施的后果就是整个拿相机的右手全红了。于是这一天就呆在宾馆里养伤了。反正海岛游本来就是有很多啥都不干的休闲时间，也算是繁忙都市生活的一种调剂。&/p&&br&&p&第四天，我们出门逛拿骚城。&/p&&br&&p&原本显示这一天会下雨，不过热带的天气预报都基本不作数，照样是个好天气。从Cable Beach一带到拿骚市中心最方便的方法是坐公交。在Bay street上看到中巴贴10号数字的就是了，只有行驶路线没有站点，招手即停直接跟司机说想去哪儿，票价是1.25美元。&/p&&br&&p&看到Hilton酒店就算是到了拿骚市中心。再往里走是游轮码头和政府大楼，都是各种颜色很鲜艳的房子。这里有很多卖钻石，珠宝，名表的店（看到了Cartier），应该是靠着没有税吸引了很多美国人坐Cruise来这逛街。码头上每天都有两三艘游轮靠岸，都十分庞大，装满了人。开到哪里哪里立刻人满为患。拿骚作为英国殖民地，曾经是加勒比海盗的基地。这里有一个海盗博物馆是著名的旅游景点。总的来说拿骚跟许多岛国一样，是一个五颜六色的城市。 这里有四季如春的红花绿叶。还有充满海洋气息的涂鸦。我们没有逛太多时间，很快就回酒店休息调片了。现在留给我们的只有最后一项任务，探索未知的亚特兰蒂斯。&/p&&p&&br&第五天，我们终于要去看亚特兰蒂斯了。&br&&/p&&br&&p&下面这张就是网上的&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//place.qyer.com/the-bahamas/& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&巴哈马&/a&亚特兰蒂斯地图，有高清版本在&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.atlantis.com/resortmap.aspx& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&这个网址&/a&。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/1eec2b82160_b.jpg& data-rawwidth=&600& data-rawheight=&448& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&600& data-original=&https://pic1.zhimg.com/1eec2b82160_r.jpg&&&/figure&&p&亚特兰蒂斯其实有五个酒店，图片从上到下分别是the reef，the cove，royal，coral和beach。其中the reef和the cove在订房网站上是分开的另外两个酒店，属于“高端品牌”。而royal和coral & beach，虽然是“同一家”酒店的不同楼，但完全是高富帅和屌丝的区别。可以说royal towers才是大家通常意义上所指的亚特兰蒂斯酒店。&/p&&br&&p&尽管亚特兰蒂斯作为酒店略坑，但作为一个旅游景点还是很不错的，满满的都是亮点。除了沙滩泳池和赌场，还建有一个高端大气的水族馆，一个“金字塔”水上乐园和一个海豚馆。我们来的目的就是为了一探水族馆。而水上乐园的主要亮点是从金字塔上滑下来之后，透明的管道会进入水下，你可以看到外面好多鲨鱼对你可望不可即的眼神……海豚馆是另外卖票的，不过坎昆也有几个玩海豚的地方，反而不那么新鲜了。&/p&&br&&p&从拿骚到亚特兰蒂斯有两座大桥连接，过桥费是一美元。从我们的Cable Beach直接打车过来21美元。进入酒店大堂就可以买参观券游览亚特兰蒂斯。&/p&&p&参观券分为3档，139，69和45美元。139美元包含}