文章责编：gaoxiaoliang&　看了本文的网友还看了
?&&( 16:09:00)?&&( 16:09:00)?&&( 16:08:00)?&&( 16:07:00)?&&( 16:06:00)?&&( 15:51:00)?&&
? ? 　 ? ? 　 ? ? 　 ? ? 　 ? ?
? ? 　 ? ? 　 ?
? 　 ? ? 　　 ? ? 　 ? ? 　 ? ? 　 ? ?
? ? 　 ? ?
| 　　　 |
| 　　　 |
| 　　　 |
| 　　　 |
| 　　　 |
精选推荐专题 |
| 　　　　　　 |
实用工具 |
| 大全 | 大全　　　　 |
版权声明：如果网所转载内容不慎侵犯了您的权益，请与我们联系，我们将会及时处理。如转载本内容，请注明出处。
Copyright & 2004-
　考试网　All Rights Reserved　
中国科学院研究生院权威支持(北京)　电 话：010-　传 真：010-糖尿病饮食设计和计算共分六步&① 计算理想体重&② 评价目前体重状况&③ 根据工作强度和体重进一步确定一天所需要的总热量④ 确定六大食物交换份的基本框架⑤ 注意特殊情况，进行适当调整⑥ 根据分配原则，灵活制定食谱。轻体力工作者饮食设计举例：刘先生，54岁，教师，身高170厘米，体重80千克，新近被确诊为2型糖尿病，空腹血糖12.0mmol/L，糖化血红蛋白7.0%，平日习惯每天喝一瓶牛奶，医生建议进行饮食和运动疗法。1第一步：计算理想体重公式：理想体重（千克）=实际身高（厘米）—105根据公式，刘先生的理想体重应该为：170（厘米）—105=65(千克)2第二步：评价目前体重状况公式：目前体重状况（%）=【（实际体重—理想体重）÷理想体重】×100%超过理想体重的10%属于超重；超过20%属于肥胖；超过40%属于重度肥胖低于理想体重的10%属于偏瘦；低于理想体重20%属于消瘦。刘先生的实际体重为80千克，根据评价，刘先生的目前体重状况是：【（80—65）÷65】×100%=23%，超过20%，故属于肥胖。根据体重指数（BMI）公式：BMI=体重（kg）÷身高（m）2=80÷(1.70)2=27.7刘先生的BMI为27.7，属肥胖3，第三步：根据工作强度和体重确定一天所需要的总热量（1）& 刘先生的工作为教师，故属于轻体力工作者（2）&&& 根据第二步结果，他属于肥胖（3）&&& 查下表不同体力劳动的热能需要量劳动强度举例体重者（千卡/千克·天）卧床休息20—2515—2015轻体力劳动办公室职员、教师、售货员、钟表修理工353020—25中体力劳动学生、司机、电工、外科医生、体育活动403530重体力劳动农民、建筑工、搬运工、伐木工、冶炼工、舞蹈者45—504035肥胖的轻体力工作者每天每千克体重需要热量为20—25千卡。（4）&&& 计算刘先生理想体重下每天需要的总热量。公式：总热量=理想体重×每天每千克体重需要热量根据公式，刘先生一天需要的总热量是65千克×（20—25）（千卡）/千克=千卡（5）&&& 肥胖者每天热卡摄入量取计算结果中的最小值，因此刘先生每天的热量摄入量为1300千卡4.第四步：确定六大食物交换份的基本框架（1）查下表，不同热卡饮食方案的基本框架总热量千焦（千卡）总交换份（份）主食（份）蔬菜类（份）鱼肉类（豆）（份）乳类（份）水果类（份）油脂类（份））12612201）14.5713201.5）16.5913201.5）18.5914211.5）211114212）23.51314.5212）25.51514.52121）281715212得出刘先生一日饮食中六大类食物交换的基本份数，每一档次间不够的部分用主食补充。（2）刘先生总热能摄入量为1300千卡，故可在1200千卡与1400千卡之间加上或减去1份主食，一份主食产热90千卡，得热量1290千卡或1310卡，均接近1300千卡。（3）刘先生食物交换份的总交换份数为15.5份。5第五步：注意特殊情况，进行适当调整（1）&&& 由于刘先生有每天饮用一瓶牛奶的习惯，故将2份乳类食物用于牛奶的摄入（2）&&& 考虑到肥胖者应以低热量和高蛋白质为饮食原则，所以宜选用脱脂牛奶。（3）&&& 脱脂牛奶相对热量较低，刘先生饮用脱脂牛奶节省下来的热量，可通过加用一份鱼肉类食品来补充。（4）&&& 刘先生血糖控制不稳定，餐后血糖偏高，饮食计划暂不设计水果。（5）&&& 最终确定刘先生一天的膳食结构为：主食类8份& 蔬菜类1份& 鱼肉类（豆）4份（3+1） 乳类2份（脱脂牛奶节省下来的热量，1个交换份，加入了鱼肉类中） 水果类0份& 油脂类1.5份6第六步：根据分配原则，灵活制定食谱（1）&&& 一日三餐最常见的分配方案是早上1/5，中午2/5，晚上2/5。（2）&&& 按照上述原则，设计全天食物框架表（按餐次分配食物交换份）食谱内容食物交换份早餐（份）午餐（份）晚餐（份）主食类8233蔬菜类100.50.5水果类0000鱼肉类（豆）4022乳类2200油脂类1.5010.5（3）&&& 制定轻体力工作者糖尿病食谱&轻体力工作者糖尿病食谱举例1（1300千卡）食谱内容食物交换份早餐午餐晚餐主食类8咸面包75克米饭75克米饭75克蔬菜类10炒青菜250克芹菜250克水果类0000鱼肉（豆）类40白斩鸡100克瘦牛肉75克豆腐干25克乳类2脱脂奶220毫升（1瓶）00油脂类1.50烹调油1匙烹调油半匙轻体力工作者糖尿病食谱举例2（1300千卡）食谱内容食物交换份早餐午餐晚餐主食类8麦片粥50克米饭75克面条75克蔬菜类10炒黄瓜250克番茄250克水果类0000鱼肉（豆）类40清蒸鲳鱼100克鸡蛋110克乳类2脱脂奶220毫升（1瓶）00油脂类1.50烹调油1匙烹调油半匙中体力工作者饮食设计举例赵师傅，45岁，职业是汽车司机，患有2型糖尿病4年，口服降糖药，最近一次糖化血红蛋白化验值为6%，身高165厘米，体重64千克。1第一步：计算理想体重根据公式，赵师傅的理想体重是：165（厘米）—105=60（千克）2第二步：评价目前体重状况赵师傅的实际体重为64千克，根据公式评价：【（64—60）÷60】×100%=6.7%赵师傅的体重没有超过理想体重的10%，故属于正常范围的标准体重。3第三步：根据工作强度和体重确定一天所需要的总热量（1）&&& 赵师傅的工作为司机，故属于中等体力活动（2）&&& 根据第二步结果，他属于标准体重（3）&&& 查表不同体力劳动的热能需要量劳动强度举例体重者（千卡/千克·天）卧床休息20—2515—2015轻体力劳动办公室职员、教师、售货员、钟表修理工353020—25中体力劳动学生、司机、电工、外科医生、体育活动403530重体力劳动农民、建筑工、搬运工、伐木工、冶炼工、舞蹈者45—504035标准体重的中等体力工作者每天每千克体重需要热量为35千卡（4）&&& 计算赵师傅理想体重下每天需要的总热量60千克×35（千卡）/千克=2100千卡4第四步：确定六大食物交换份的基本框架（1）&&& 查表不同热卡饮食方案的基本框架总热量千焦（千卡）总交换份（份）主食（份）蔬菜类（份）鱼肉类（豆）（份）乳类（份）水果类（份）油脂类（份））12612201）14.5713201.5）16.5913201.5）18.5914211.5）211114212）23.51314.5212）25.51514.52121）281715212得出赵师傅一日饮食中六大类食物交换份数。经第三步确定一日的总热卡摄入量为2100千卡，故可在2000千卡或2200千卡之间加上或减去1份主食（因一份主食可产热90千卡），计算后得2090千卡或2110千卡，均接近2100千卡。（2）&&& 赵师傅食物交换份的总份为24.5份5第五步：注意特殊情况，进行适当调整（1）&&& 由于赵师傅没有什么特殊习惯和要求，故本步骤可以略去。（2）&&& 最终确定赵师傅一天的膳食框架为：主食类14份 蔬菜类1份 鱼肉类（豆）4.5份 乳类2份 水果类1份 油脂类2类6第六步：根据分配原则，灵活制定食谱（1）&&& 根据第五步制定的食谱如下表1、2表1中体力工作者糖尿病食谱举例1（2100千卡）食谱内容食物交换份早餐午餐晚餐主食类14粥100克米饭125克米饭125克蔬菜类10炒黄瓜250克炒黄瓜250克水果类100草莓300克（晚餐后加餐鱼肉（豆）类4.50鸡125克鸡100克乳类2牛奶220毫升（1瓶）00油脂类20烹调油1匙烹调油1匙表2中体力工作者糖尿病食谱举例1（2100千卡）食谱内容食物交换份早餐午餐晚餐主食类14花卷馒头70克 粥50克米饭125克挂面125克蔬菜类10炒菠菜250克烧茄子250克水果类10苹果200克（午餐后加餐）0鱼肉（豆）类4.50盐水鸭125克青鱼150克乳类2豆浆400毫升（1瓶）00油脂类20烹调油1匙烹调油1匙（2）&&& 赵师傅血糖控制较好（糖化血红蛋白为6%），故可适当吃一些水果作为加餐。如血糖控制不佳则不宜吃水果，水果那份可换为油脂类或主食类。（3）&&& 赵师傅是一名司机，三餐时间不易准时，故应准备一些食物，如苏打饼干、豆腐干或苹果等，以备不能按时进食时作为加餐，防止发生低血糖。加餐量应从正餐中扣除。本文系冯志海医生授权好大夫在线（www.haodf.com）发布，未经授权请勿转载。
展开显示更多
以上医疗信息内容仅供参考，如有必要请到线下就医
产品建议及投诉请联系：拒绝访问 | www.renrendoc.com | 百度云加速
请打开cookies.
此网站 (www.renrendoc.com) 的管理员禁止了您的访问。原因是您的访问包含了非浏览器特征(41deb-ua98).
重新安装浏览器，或使用别的浏览器第二讲 食谱编制-食物交换份法_图文_百度文库
赠送免券下载特权
10W篇文档免费专享
部分付费文档8折起
每天抽奖多种福利
两大类热门资源免费畅读
续费一年阅读会员，立省24元！
第二讲 食谱编制-食物交换份法
总评分5.0|
用知识赚钱
阅读已结束，下载本文需要
想免费下载本文？
定制HR最喜欢的简历
下载文档到电脑，同时保存到云知识，更方便管理
加入VIP
还剩72页未读，
定制HR最喜欢的简历
你可能喜欢豆丁微信公众号
糖尿病遇到了哪些问题？如何治疗才能快速痊愈？
，权威专家在线为您解答
扫扫二维码，随身浏览文档
手机或平板扫扫即可继续访问
用食物交换份法为糖尿病患者设计营养食谱
举报该文档为侵权文档。
举报该文档含有违规或不良信息。
反馈该文档无法正常浏览。
举报该文档为重复文档。
推荐理由：
将文档分享至：
分享完整地址
文档地址：
粘贴到BBS或博客
flash地址：
支持嵌入FLASH地址的网站使用
html代码：
&embed src='http://www.docin.com/DocinViewer--144.swf' width='100%' height='600' type=application/x-shockwave-flash ALLOWFULLSCREEN='true' ALLOWSCRIPTACCESS='always'&&/embed&
450px*300px480px*400px650px*490px
支持嵌入HTML代码的网站使用
您的内容已经提交成功
您所提交的内容需要审核后才能发布，请您等待！
3秒自动关闭窗口}