【功夫鲈鱼的做法步骤图，功夫鲈鱼怎么做好吃】呆呆厨房dd_下厨房
人做过这道菜
朋友圈发了一道功夫鲈鱼，没想到很多人问做法，那就以这道菜开启下厨房的第一章? &这道"功夫鱼"采用了少刺肉嫩的鲈鱼，底下还有钙质丰富的豆腐，非常适合一家大小食用，特别是小朋友。摆盘稍微弄漂亮点，更能增加食欲。我不是专业的厨师，只是一个喜欢为家人下厨的小厨娘?做法有不对的地方欢迎指出，共同进步?
功夫鲈鱼的做法 &
1.起鱼肉?一定要挑新鲜的鱼，可以是鲈鱼也可以是其它肉质比较嫩的鱼。不会起肉的亲，可以请鱼档主帮忙代劳，他们的刀功一般都很棒，别忘了叫他们把砧板洗干净哦?这是这道菜最难的一步，完成这一步其它步骤都很简单。
2.鱼肉切片。起肉后把鱼切成大小相同的厚片，因为鱼肉比较嫩，切太薄了容易散。
3.腌制。切好片的鱼肉用少量盐稍微腌一下，作为底味。盐千万不要多放，因为最后还要浇上酱油。最好用手拌匀，这样比用筷子搅拌更容易出胶质，口感更好。
4.煎豆腐铺底。原版的做法是蒸水蛋铺底，但是我觉得豆腐更配，所以换了豆腐，豆腐记得下少许盐调好味。烹饪可以模仿，也可以根据家人口味调整，做出适合家人口味的菜式，你说对吗?
5.蒸鱼。在煎好的豆腐上铺上鱼肉，少许姜丝。等锅里水开了再放进去大火蒸3分钟左右。没错，就是3分钟够熟了，时间长了鱼肉会变老，口感不好。
6.淋汁。鱼蒸好后，我用蒜头，酱油，油弄了个汁，上碟的时候淋在鱼上。喜欢蒜蓉的可以淋蒜蓉酱油，因为儿子吃的，我用的是整颗蒜头，淋上酱油后丢掉。最后放葱丝，方芹装饰（鱼嘴的那个绿色摆盘神器）。 &&最后，一碟色香味具全的"功夫鱼"就可以端上桌啦。?
&&一饭一蔬里有着天长地久，而一鼎一镬里，是朝朝暮暮的相伴。愿大家都拥有一份做美食的心情，和欣赏你美食的他/她?
1.腌制鱼肉时手抓比用筷子搅拌更容易出鱼胶，口感好。2.鱼肉蒸煮时间不要过长，这样鱼肉口感变老，没那么鲜嫩。3.即便是起肉的鱼也会偶尔带着鱼刺，喂小宝宝们吃的时候要注意，千万不要噎着宝宝哦。
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唯有美食与爱不可辜负【清蒸鲈鱼的做法步骤图，清蒸鲈鱼怎么做好吃】like me_下厨房
人做过这道菜
姜先生最爱吃各种鱼类，我在认识他之前的人生里，我家从来没做过清蒸鱼，一般是红烧或做汤。现在觉得有的鱼蒸比烧合适，味道更鲜美，更能吃到鱼本身的味道。每种食材都有最适合它的烹饪方法，慢慢来发现吧。
清蒸鲈鱼的做法 &
将鱼洗净，抹上盐，，肚里放入姜丝淋上料酒，醃渍一小会
锅中烧水，放入鱼蒸，水开后计时六七分钟后关火。
将鱼取出，并取出肚中的姜丝，淋上蒸鱼豉油，洒上葱花。
不要蒸太久哦。
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唯有美食与爱不可辜负【开屏鲈鱼的做法步骤图，开屏鲈鱼怎么做好吃】一念成魔_下厨房
人做过这道菜
开屏鲈鱼的做法 &
鲈鱼摆盘，放少许盐，味精，料酒
蒸锅水透后放鲈鱼蒸十二分钟，取出后放上红绿椒，蒜蓉
加蒸鱼豉油，锅内油加热后到在鱼上，听见滋的一声，大功告成
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