乳铁蛋白和乳清蛋白的作用及功能区别有什么?

您好虽然我们的工作人员都在竭尽所能的改善网站,让大家能够非常方便的使用网站但是其中难免有所疏漏,对您造成非常不必要的麻烦在此,有问必答网向您表礻深深的歉意如果您遇到的麻烦还没有解决,您可以通过以下方式联系我们我们会优先特殊解决您的问题。 请选择投诉理由

}

乳铁蛋白(Lactoferrin)是1939年人们在分离乳清蛋白时得到一种红色蛋白纯乳铁蛋白因为含铁的原因所以呈现红色。直到1959年才确认这种红色物质是一种与铁结合的糖蛋白称之为乳鐵蛋白(Lactoferrin)。

乳铁蛋白(Lactoferrin)在中的含量比较丰富约占母乳总量的20%;在中含量低一些,约占牛奶蛋白质总量的3%-4%;乳铁蛋白一般在中的含量要高於成熟乳

市面上的乳铁是从牛乳中提取获得的核心营养蛋白质(每14公斤牛奶中能提取1G乳铁蛋白)

牛奶中87%是水,13%是乳固体而在乳固体中27%是乳疍白质。

乳蛋白质中只有20%是乳清蛋白其余80%都是酪蛋白,因此乳清蛋白在牛奶中的含量仅为0.7%

分离乳清蛋白所含的生物活性化合物有:Α-乳白蛋白、Β-乳球蛋白、血清白蛋白、蛋白酶、乳铁蛋白、混合蛋白和多肽以及免疫球蛋白等等,正是因为这些生物活性化合物的存在使得乳清蛋白具有营养价值高、易消化吸收的特点。

}

我要回帖

更多关于 乳清蛋白的作用及功能 的文章

更多推荐

版权声明:文章内容来源于网络,版权归原作者所有,如有侵权请点击这里与我们联系,我们将及时删除。

点击添加站长微信