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原料：牛软肋肉500克卷心菜100克（切块），青辣椒25克（切块）水发香菇10克（切块），麻油175克牛肉汤200克，味精、胡椒粉各少许酱油40克，盐3克水淀粉15克。

     1、牛肉漂去血污水入水锅，鼡旺火煨3小时至熟取出切成块。

      2、热锅放麻油烧至八成热，放入牛肉、青椒、香菇略炒下牛肉汤，加酱油、卷心菜、盐烧5分钟放菋精、胡椒粉，用水淀粉勾薄芡颠翻后淋麻油出锅入盘子。

特点：金红色青、褐两色辅料，素雅宜人香嫩绵软，微辣爽口是湖北風味菜。