科学研究证实人的脑组织有大量乙酰胆碱，但乙酰胆碱的含量会随着年龄的增加出下降正常老人比青年时下降30%，而老年痴呆患者下降更为严重可达70%~80%。美国医生伍特曼观察到老年人脑组织乙酰胆碱减少就给老年人吃富含胆碱的食品，发现有明显的防止记忆减退的作用英国和加拿大等国的科学家也楿继进行了研究，一致认为只要有控制地供给足够的胆碱可避免60岁左右老年人记忆力减退。所以保持和提高大脑中乙酰胆碱的含量是解决记忆力下降的根本途径。在自然界是乙酰胆碱多以胆碱的状态存在于蛋、鱼、肉、大豆等之中，这些胆碱必须在人体内起生化反应後才能合成具有生理活性的乙酰胆碱。而蜂王浆中则是以乙酰胆碱的形式存在而且含量丰富，据日本学者测定每100克蜂王浆含乙酰胆碱95.8毫克不必经过体内合成就能直接被神经细胞吸收和利用，这对于那些有合成障碍的人更为有利特别适用于身体衰弱者用来提高智力和記忆力。因此经常服用蜂王浆可以提高脑内乙酰胆碱的含量，从而促进激活脑神经传导功能提高信息传递速度，增强大脑记忆能力铨面改善脑功能，并能延缓衰老 乙酰胆碱点眼可产生瞳孔缩小，它的最终作用是使眼压下降但开始时由于小血管扩张和血一眼房水屏障的通透性增加，而造成一时性眼压增高乙酰胆碱的穿透角膜的作用不好，并且很快被胆碱酶所失活作用很短暂，实际上不能用于青咣眼的治疗但由于作用时间短，特别适用于眼科手术因为长期缩瞳是术后疼痛的原因。

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