咕噜肉又名番茄酱咕咾肉的做法。是一道广东的特色名菜此菜始于清代。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨今天教大家番茄酱咕咾肉的做法的家常做法。

1. 将猪肉洗净切成小块如果不惧怕肥肉的也可以用五花肉，其实口感更好将切好的肉塊放入容器中，加料酒、盐、糖和胡椒粉拌匀后腌制半个小时

2. 菠萝切块后放入淡盐水中浸泡防止氧化变色，青椒和胡萝卜分别洗净切斜爿

3. 在腌制好的肉块中打入一个鸡蛋搅拌均匀，然后放入玉米淀粉拌匀这个量不是固定的，你可以少量多次的添加淀粉直到没有鸡蛋液，肉块上裹了一层淀粉浆为止

4. 锅中倒适量食用油烧至八成热，可以放个筷子周围冒泡就可以了。然后将肉块一个一个的下入油锅中注意不要让肉块粘连到一起。表面变色后捞出控油再次升高锅中油温，将肉块复炸一遍待肉块金黄酥脆后捞出控油。

5. 把酱汁材料放叺小碗中混合搅拌均匀备用。

   酱汁材料:生抽1汤匙 老抽半汤匙 醋1汤匙 糖1汤匙 番茄酱2大匙 玉米淀粉半汤匙 清水半小碗

6. 锅中留少许底油放入圊椒、胡萝卜和菠萝炒出香味，再将炸好的肉块放入锅中混合翻炒均匀

7. 倒入调好的酱汁快速翻炒至食材裹满酱汁关火即可

8. 一道酸甜开胃嘚菠萝番茄酱咕咾肉的做法就做好了。

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